Arroz de pescado y marisco

Un arrocito de domingo para comer con la familia, es una buena sugerencia para hoy.

Merluza con cebolla caramelizada y verduras salteadas

Una buena y sencilla sugerencia para la cena de hoy. 
Una combinación de pescado y verduras, que hace que sea un segundo plato perfecto y sano.

Cazuela de bacalao con samfaina

Esta receta forma parte del recetario de la cocina catalana. 

El bacalao fue introducido por pescadores vascos y portugueses en Catalunya en el siglo XVII, lo pescaban en el Atlántico.
Su consumo creció gracias a la prohibición católica de comer carne en la Cuaresma.

Un pescado blanco de carne firme y gustosa, excelente por sus proteínas, ácidos grasos esenciales, fósforo y potasio. 

Habita sobre todo en las aguas frías del Océano Atlántico y en el Mar Mediterráneo. 

Pero sobre todo en los caladeros más importantes se encuentran en el Mar de Barentsz, muy cerca del Ártico.

El bacalao es de esos pescados que se pueden preparar de mil maneras por su versatilidad.

La sanfaina es una receta de verduras, típica catalana y es parecido al pisto.

Bizcocho de naranja con fresitas, sin lactosa

Tengo ganas de comer un trocito de bizcocho para postre.
Y como tengo la excusa perfecta, ya que viene a comer mi hija y mi yerno, pues pienso preparar un rico bizcocho, sin muchas florituras como le gusta a mi hija.

Utilicé el envase de yogur que tengo para estas preparaciones y con las fresitas que cogí de mi huerto, que son muy sabrosas.

Ya veis, sencillo de preparar.

Pimientos rellenos de carne y verdura (Sin Lactosa)

Me encanta rellenar pimientos, tomates, patatas... creo que dan mucho juego en la cocina y es ideal para acompañar cualquier plato, o simplemente solos.

Hay tantas variedad de rellenos a escoger, que con un poco de imaginación se pueden preparar las verduras de otra manera más original y atractivas.

Estos pimientos son rellenos de carne picada de ternera y cerdo, no de la preparada en el super.

Añadiendo calabacín, cebolla, berenjena, tomate y huevo cocido. ¡Muy ricos!

Macarrones a la boloñesa y bechamel sin lactosa

Hoy tenemos un buen plato de pasta, que dejará contentos a los de mi casa.
No recuerdo donde leí que: " La pasta es igual a una bella mujer: está bien con todo y mejor todavía con poca cosa"

Pastel de fresas y cerezas sin lactosa

Este pastel lo preparé para el cumpleaños de mi hija. Como es intolerante a la lactosa y a parte es un poco complicada para gustos de relleno, le pregunté si prefería algún relleno en especial o si lo quería de mermelada de fresas que había preparado hacia unos días.  

Su respuesta fue que lo quería de mermelada de fresas y moscatel. 

Y así tuvo su sencillo pastel de cumpleaños como ella quiso. 

El bizcocho es la receta famosa de yogur.

Patatas con gambas y pimientos

Para este día gris y lluvioso, he preparado un plato de cuchara, que vi días atrás en un programa de TVE, España Directo. 

Me gustó la elaboración que el cocinero preparó en un restaurante, por su elaboración sencilla e ingredientes asequibles. 

El chef preparó el plato con langostinos en vez de gambas, que es el cambio que yo elegí.

Arroz con borraja y almejas

Qué mejor que poner un plato de cuchara, una propuesta saludable, con cuatros cosas y un poco de ganas de cocinar. 

Nos sale una buena comida, para disfrutar de la mejor compañía, que es nuestra familia.

Mermelada de fresa

La primavera es ideal para preparar mermeladas de diversas frutas, también es una manera de conservar la fruta fuera de temporada. 
Las fresas o fresones, es una de mis frutas preferidas, por que que las puedo preparar de diversas maneras, con nata, con vino moscatel, con zumo de naranja, en batidos o frescas.

En esta ocasión, os sugiero una deliciosa mermelada, que es ideal para desayunar con unas tostadas o bien merendar, cubrir un bizcocho, añadir a un yogur...en fin, a vuestro gusto.

Pimientos del piquillo rellenos de rape y gambas

He querido preparar para una ocasión especial, unos pimientos del piquillo rellenos. 

Pero no los típicos de carne ni de bacalao. 

Estos que hice son de rape y gambas acompañados por una salsa de piquillos muy rica.

Mejillones y arroz Basmati con sabor de la India

La cocina hindú tiene mucha diversidad, ya que tiene un amplio recetario de platos.
Que ofrece riqueza en sabores, texturas, especias, hierbas, e ingredientes de todas sus regiones.
Siendo una de las cocinas más originales, deliciosas y famosas del mundo, debido a la influencia de las diferentes culturas que han pasado por allí: turcos, árabes, persas, chinos, británicos...

El arroz es uno de los grandes protagonistas de la cocina hindú, hay varias clases, tamaños y aromas.

Los mejillones son ligeramente picantes, pero todo depende del gusto personal.  Siempre
es mejor quedarse corto que pasarse con el picante. 

Puerros gratinados sin lactosa

Una sana sugerencia traigo hoy, mejor dicho, dos parecidas con diferentes ingredientes. Que aprendí en unas clases de la Escola Restaurant Torre Mosén Homs de Terrassa.

Esta hortaliza, tiene un alto porcentaje de sales minerales, fósforo, vitamina A, calcio y potasio.
Su consumo es muy recomendable para el reuma, anemia, como depurativo sanguíneo y contra la retención de líquidos.

También, el puerro aplicado encima de heridas, erupciones cutáneas o picaduras de insectos, es un alivio rápido y natural.

Pasta (gemelli) con mejillones y gambas al curry y cúrcuma

Hace tiempo que quería preparar esta pasta "gemelli", que tenía en la despensa y como últimamente me da por probar o experimentar con especias e ingredientes, no me lo pensé dos veces.

Además, se dice que la pasta le va todo, pero creo que hay que combinar correctamente con la salsa correspondiente para alcanzar el mejor sabor.

¡Esta combinación paso el examen familiar, nos gustó!

Arroz con bogavante

Hoy fui invitada a comer a casa de mi consuegra, era la celebración de su cumpleaños.

Jere, uno de sus hijos, fue el encargado de hacer este espectacular arroz con bogavante, pues son una familia de grandes cocinillas. 

Cual fiel reportera gastronómica, he visto el proceso de elaboración, he tomado buena nota y numerosas fotografías.

¡Y degustado el arroz, que estaba excelente!

Conejo al horno con escalivada y patatas

He visto muy bien de precio el conejo en el mercado. Este plato es todo cocinado al horno, es más saludable y eliminamos las grasas.

Una buena carne blanca magra, rica en proteínas y vitaminas B y minerales, baja grasa, bajo contenido en sodio y alto en potasio, fácil de digerir.

Es un alimento con gran versatilidad gastronómica, ya que admite una gran variedad de formas de preparación. 

Este plato todo es cocinado al horno, es más saludable y eliminamos las grasas.

La escalivada original, es asada con leña de madera de encina, según los expertos.

Torrijas de vino y otras varias

Hoy tenemos torrijas variadas, en recuerdo de mi madre, una gran y luchadora mujer.

En mi casa eran típicas, las preparaba mi madre, que era una grandiosa cocinera, pero no solo por estas fechas sino también cuando sobraba pan del día anterior y nos quería dar una dulce sorpresa, y a todos nos gustaba que nos las hiciera. 

Nos poníamos todos en la cocina para ayudarla, uno las ponía en leche, otro por el huevo, ella las freía, otro las pasaba por azúcar y canela. (Es que somos cinco hermanos).

Este sencillo dulce que hace las delicias de muchas comunidades, típicas de Semana Santa, y que se pueden preparar de diversas maneras o gustos.

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
3/4 litro de leche hirviendo
2 o 3 huevos
3/4 litro de aceite de girasol
Piel de limón o naranja
Canela en rama
3 cucharadas de azúcar
Miel y chocolate deshecho

Elaboración:

Poner la leche en un cazo a hervir con la piel del limón o naranja, la rama de canela y las dos cucharadas de azúcar.

Cortar el pan en rodajas de 2 cm. y al bies.

Preparar un plato sopero con la leche caliente y otro con los huevos batidos.

Poner las rodajas en la leche que queden ligeramente empapadas.

Se poner a calentar el aceite en una sartén. Al momento de freír las torrijas, se cogen de una en una y se rebozan con el huevo batido rápidamente y se echan en el aceite caliente. Cuando estén doradas, se les da la vuelta, teniendo cuidado de no romperlas.

Se sacan y se dejan sobre un plato con papel absorbente.

Se prepara en un cazo un almíbar ligero con un poco de agua y miel a partes iguales.

Preparamos en otro cazo un chocolate espeso, con un poco de leche y azúcar.

Una parte de torrijas mojar ligeramente con el almíbar de miel y otra parte hacer unos adornos por encima con el chocolate deshecho. 

Tapar con papel de plata para que se conserven caliente.

Servir seguidamente

Torrijas de vino tinto.

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
150 ml de vino tinto
100 ml de agua
1 cáscara de limón
Canela en rama
1 o 2 huevos
25 g de azúcar
Azúcar glass para espolvorear
Aceite de girasol

Elaboración:

En un cazo poner el vino tinto con el agua, el azúcar, la canela, la cáscara de limón y poner a hervir durante 3 o 4 minutos, para que el alcohol evapore. Dejar enfriar.

Cortar el pan en rodajas de 2 cm al bies.

En una sartén poner aceite a calentar.

Remojar las rodajas de pan en el vino, escurrir, rebozar con el huevo batido y freír por los dos lados.

Sacar y colocar sobre un plato con papel absorbente.

Pasar a una fuente y espolvorear con azúcar glass.

Estas de vino que son un poco más fuertes, están más buenas de un día para otro. 

Torrijas de vino dulce: 

Igual que la anterior, pero el vino puede ser Pedro Ximénez, moscatel.

Torrijas con mermeladas:

Igual proceso de elaboración que las primeras, pero cubrir con mermelada de melocotón, fresa o miel directamente.

Se pueden preparar también bañadas en chocolate deshecho, con anís...

Os dejo otra receta anterior de torrijas de Santa Teresa sin lactosa.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/03/torrijas-sin-lactosa-torrades-de-santa.html

Espero que os gusten estas ideas para preparar torrijas. 
¡Feliz Semana Santa a tod@s!

Garbanzos con pavo y borraja

Tengo unas borrajas y, voy a preparar algo diferente de las clásicas con patatas. Hoy tengo ganas de preparar plato de cuchara.

La borraja es una verdura rica en vitaminas A, B1, B2, C y D, ácidos grasos y en minerales como: potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo.
Contiene las borrajas propiedades diuréticas, rebaja los niveles de colesterol, previene el estreñimiento, estabiliza los niveles de azúcar en sangre...

Está contraindicada en el embarazo y lactancia.

Lentejas estofadas con carne al curry

Buenos días cocinillas. Llevaba días que me apetecía comer unas lentejas y como me gustan los platos de cuchara, he preparado un guiso para comer la mar de sencillo.

Pero le he dado un toque algo diferente para variar, les he añadido curry.

Esta especie me tiene enamorada, es que en su justa medida, lo hace todo muy rico.

Alcachofas en tempura de Bruno Oteiza

Con las alcachofas tan majas que he comprado en la frutería, he probado por primera vez de hacerlas en tempura, una crujiente técnica de rebozado, que se utiliza en Japón.
Después de comerlas, las haré más a menudo, también así perfeccionare el prepararlas así.

La receta se la vi preparar a Bruno Oteiza.

Habas estofadas con carne y jamón

He preparado un estofado con habas, de cuando las recogí de mi huerto y que ya tenía congeladas.

Como me gusta preparar las habas de diferentes maneras, hoy he optado por hacer un buen plato de cuchara consistente, que como digo yo "para levantar el espíritu".

Guiso de alubias, de aprovechamiento

Siempre los viernes me gusta dar un repaso, a lo que tengo de restos en la nevera. Así ya se que necesito para comprar y organizar las comidas del fin de semana.

Pues hoy toca un guiso rápido de judías blancas y embutidos. Y cuando digo rápida, es que las judías son ya cocidas y solo es pasar los embutidos por la sartén y poco más.

Y aquí queda, un plato la mar de bueno. ¡Todo de aprovechamiento!

Coliflor al curry

Buenos días cocinillas. Hoy ha sido un buen momento para preparar esta coliflor al curry.

Una verdura de invierno tan sana como la coliflor, es el principal ingrediente de la receta de hoy.

Hay que tener en cuenta que es muy sana por su contenido en vitaminas y minerales, perfecta para depurar nuestro cuerpo, antioxidante, para la retención de líquidos...

Le he dado un toque exótico, haciéndola con curry, es la primera vez que la hago y tenía ganas de prepararla hace tiempo.

Habas tiernas guisadas

Buenos días cocinillas. He cogido unas habas muy tiernas, de mi huerto este fín de semana. Y estaba entre hacer una tortilla o en guiso y me he decantado por esto último, por el fresquito que hace, que apetece algo caliente y de cuchara.

Así que las he preparado aprovechando restos de la nevera: bacón a tiras, unas rodajas de lomo embuchado, butifarra negra. 

Toda una receta de aprovechamiento.

Vitalissimo de Nescafé

Hoy os recomiendo un nuevo producto de Nescafé en el mercado.

Gracias  al proyecto de tnrd, he entrado a formar parte de una investigación de marketing, para probar esta nueva variedad de Nescafé: Vitalissimo.

Muslos de pollo con alcachofas y salsa de almendras

Hoy os sugiero este rico plato de pollo con alcachofas y una salsita muy rica.

Tenemos ahora unas buenas alcachofas en el mercado, una hortaliza de invierno rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. 

Un regalo para nuestra salud, la alcachofa: combate el colesterol, mejora la tensión alta, regula el estreñimiento, diurética ... 

Encontrareis en Internet información sobre sus cualidades.
http://mejorconsalud.com/10-razones-para-tomar-alcachofa/

Zarzuela a mi manera

Un rico plato de la cocina catalana, preparado a mi manera, es mi sugerencia para hoy.

Es un poco laborioso, pero sin duda exquisito.

La historia de la sarsuela o zarzuela en castellano se remonta al final del siglo XIX y principios del siglo XX. 

Se empezó a cocinar en los restaurantes de Barcelona, en especial en el barrio marítimo de la Barceloneta.

Como anécdota, era uno de los platos preferidos del gran pintor Salvador Dalí, que lo pedía en  un restaurante de Cadaqués.

Aperitivos diversos para el día de los enamorados

¿Qué mejor que sorprender a tu pareja, con unos deliciosos aperitivos? 

Aunque yo no soy de celebrar esta festividad, por que creo que se pueden tener detalles y sorpresas con la pareja durante todo el año. 

Se que hay muchas románticas empedernidas y les hace mucha ilusión, la celebración de San Valentín.

Adornar la mesa con un centro de flores o algunos adornos finos y elegantes para la ocasión, es todo un bonito detalle.

No olvidarse de, una buena botella de vino, cava y un fondo de música. 

Si es para la cena, siempre quedan muy bien unas velas encendidas, hace muy romántico y cálido. 

Si terminamos mejor con un postre casero, fresas y chocolate, es poner la guinda. 

¡El resto depende de vuestra imaginación!

0ssobuco a la milanesa

Un rico plato con mucho sabor, de la tradicional gastronomía italiana, que lo he visto preparar de varias maneras diferentes.

Yo hago mi propia versión, guiándome de la receta del libro "La cocina Italiana" de Julia Della Croce.

La autora es profesora de cocina  y ganadora de numerosos premios.

Se sirve con gremolata, una mezcla de ajo, hierbas y cáscara de limón.

Brazo de gitano de nata y chocolate

No soy muy dada a la repostería, pero de vez en cuando hago mis pinitos. Este es un rico brazo de gitano, que me enseñó la receta mi amiga Yoyo, que tiene buenas manos para tartas, pasteles y todo tipo de dulce.

Además disfruta preparando e invitando a las amistades, un encanto de mujer.

Ingredientes:
140 g de harina tamizada
140 g de azúcar
35 g de mantequilla fundida
1 sobre de levadura en polvo
5 huevos
Ralladura de 1 limón

Ingredientes para el relleno:
500 ml de nata para montar 35 % materia grasa
100 g de azúcar

Cobertura:
1 o 2 tabletas de chocolate negro

Elaboración:

Cascar los huevos separando las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve y añadir 70 g de azúcar.

A parte batir las yemas con 70 g de azúcar.

Incorporar las claras a punto de nieve con las yemas con azúcar, remover un poco.

Mezclar la levadura con la harina e ir añadiendo tamizada a la mezcla anterior y seguir removiendo, añadir la mantequilla fundida y la ralladura de limón, mezclar todo.

Precalentar el horno 15 minutos a 180 º C.

Poner papel vegetal sobre una bandeja para el horno y extender la mezcla.

Introducir la bandeja en el horno y hornear 20 minutos a 180 º C.

Una vez pasado este tiempo, sacar del horno y enrollar poco a poco con el papel, dejar reposar unos 15 minutos para que coja la forma.

Montar la nata en el recipiente que haya estado 15 minutos en el congelador y la nata que este fría de la nevera.

Desenrollar y despegar el papel.

Ir rellenando con la nata montada e ir rellenando y enrollando hasta el final.

La cobertura se prepara con el chocolate fundido al baño maría.

Ir echando el chocolate por encima del brazo, cubriéndolo todo.
Introducir en la nevera para que el chocolate se ponga duro.

Observaciones:
Se puede hacer el bizcocho el día de antes.
Añadir frutas como fresas, melocotones.
Cubrir con nata o azúcar glass.

¿A que ahora os comerías un trocito? ¡A ver quién se resiste!