martes, 28 de febrero de 2017

Croissants y hojaldre de Kinder Bueno y Nutella

Para los golosos y chocolateros, una propuesta que me ha sugerido mi sobrina Sandra y su novio Rubén. Que vieron la receta en Internet, les gustó y la llevaron a cabo. Muy rico, sencillo y verdaderamente irresistible, unas deliciosas tentaciones,  que seguro crea adicción.
Una elaboración paso a paso con las fotos, pero como veis, no hay plato de presentación, es de imaginar...



"El chocolate contiene triptofano, que es un precursor de la serotonina (la hormona de la felicidad) y la disminución de este precursor puede provocar abstinencia cuando su consumo es excesivo" advierte la doctora Rosso.
Contiene antioxidantes, vitaminas y minerales, tiene tantos beneficios como calorías, y hay que controlar por el peso.
Fuente consultada: ¿Cuánto chocolate soporta tu cuerpo? Del apartado Nutrición de El País
http://elpais.com/elpais/2015/07/23/buenavida/1437649418_650608.html

Ingredientes:
2 cajas de 16 barritas de Kinder Bueno.
1 bote de Nutella.
2 láminas de hojaldre refrigerada.
1 Huevo batido.

Elaboración:
Hojaldre relleno:
Sobre una hoja de papel de cocina,  poner encima una lámina de masa de hojaldre refrigerada.
Poner en el centro, una tira del ancho de los Kinder de Nutella y sobre ella, alinear los Kinder Bueno como en las fotos.









sábado, 25 de febrero de 2017

Fideos con pollo, algas y verduras

Buenos días a todos. Hoy hago un sencillo plato para comer o cenar con aires orientales, concretamente de   Japón,  por ahí va la receta. Como ya sabéis, soy una entusiasta de toda la gastronomía oriental, especialmente la japonesa.
Los  fideos son los de maíz, que me quedaron del paquete que utilicé en la receta: 
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/09/wok-de-fideos-de-maiz-con-ternera-y.html
Las algas que contiene la receta son Wakame y Kombu y por supuesto jengibre y salsa de soja.
Una receta nada complicada de preparar, que dentro de lo posible,  nos hará sentir un poquito en ese país lejano. Extraje la idea con mi libre adaptación del libro "Cocina japonesa" de Kimiko Barber



Ingredientes para 4 pax:
2 cuartos de pollo.
3 zanahorias cortadas en tiras finas.
1 trozo de col blanca a tiras.
20 g de raíz de jengibre, fresca pelada y cortada en juliana.
4 cucharadas de algas Wakame.
1 cuadrado de alga Konbu de 10 x 10 cm.
1 cebolleta tierna picada.
400 g de fideos soba.
1 nabo. ( Originalmente es daikon, rábano japonés)
4 cucharadas de salsa de soja oscura.
Agua 3/4 litro.
Sal.

jueves, 23 de febrero de 2017

Tortilla de espárragos silvestres y ajos tiernos. Jueves Lardero, Dijous Gras

Hoy es Jueves Lardero, o como de dice aquí en Catalunya:  Dijous LLarderDijous Gras, dia de la truita (día de la tortilla), es el primer día de Carnaval. En catalán se dice Carnestoltes, deriva del latín carnis cualis, que significa "carnes privadas" y hace alusión a la prohibición de comer carne durante los 40 días de la Cuaresma. 
Es típico comer tortilla, los niños con sus bocadillos, van de excursión con los colegios al campo, a la montaña o simplemente a un parque.
Tradición que también para los mayores, la tortilla va acompañada de un buen trozo de butifarra, especialmente de huevo y de postre coques de llardons (cocas de chicharrones y piñones)

Pues yo me he preparado una tortilla para comer, como manda la tradición, pero con los espárragos silvestres, que cogimos el domingo en la montaña. No es la típica tortilla con butifarra de huevo, que se hace tradicionalmente hoy, pero acompañada de unas buenas rebanadas de pan con tomate y una ensalada, ha sido un placer.


martes, 21 de febrero de 2017

Bizcocho relleno de manzana

Es domingo y he preparado para desayunar un rico bizcocho relleno de manzana, lo preparado sin lactosa por que se apunta mi hija y si sobra, seguro que se lleva para su casa, aunque no es muy golosa. Pero sabe que no le pongo mucho azúcar y de esta manera si le gusta.
La receta se basa en la del bizcocho del yogur o como se dice la receta 1, 2, 3, pero con el cambio de 1 de azúcar.

Bizcocho relleno de manzana.



sábado, 18 de febrero de 2017

Migas con chorizo y tocino

Las migas es un plato que solemos preparar muchos miembros de mi familia, hermanos, cuñadas y también me incluyo. Es de esos platos que hemos comido en nuestra niñez, bien preparadas por mi abuelo (que las hacía muy ricas) o por mi madre. 
Hay que decir que para nosotros es comida de domingo y si nos podemos juntar todos o parte, mucho mejor.
Es un plato que es económico y de aprovechamiento, ya que se elabora con el pan duro que sobre en casa.
He puesto las fotos de varias elaboraciones, unas de mi hermano Manolo (las bien emplatadas) y otras mías.

Migas con chorizo y tocino.


martes, 14 de febrero de 2017

Rape con patatas

Hoy os sugiero un guiso casero de lo más tradicional, unas ricas patatas con rape, que no nos darán mucho trabajo que hacer.
Se que el rape es un pescado que no es precisamente económico, que no se puede comer todos los días, pero de vez en cuando, como no.
Además es una carne blanca, que no contiene grasa y de textura firme, perfecta para un guisos y otras elaboraciones.

Rape con patatas.


sábado, 11 de febrero de 2017

Lubina a las hierbas con calabacín en papillote

Ayer preparé para cenar este plato de pescado con calabacín en papillote.  Como utilizaba el horno para escalibar unas verduras, aproveche en introducir las lubinas.
El papillote es una técnica culinaria sencilla, rápida, que resalta el sabor de los alimentos y potencia su aroma, cuyo resultado es un plato sabroso, tierno y jugoso. 
El papel para embalar el pescado el que utilizo es de estraza o las bolsas para cocción o asar. No me gusta utilizar el papel de aluminio, aunque éste al cerrar sella  muy bien. Manias que tiene una!
Una cena muy rica y ligera  con una sopa de cebolla y seguida de la lubina, para daros una idea.

Lubina a las hierbas con calabacín en papillote.


domingo, 5 de febrero de 2017

Rabo de vaca al Pedro Ximénez

Este guiso de rabo de vaca, lo preparó el hermano de mi yerno, que me invitó a comer el día de Reyes con la familia.
Tengo que comentar a parte, que también es un excelente cocinillas. Y que preparó un delicioso guiso de rabo de vaca, meloso, tierno y con mucho sabor, que hizo las delicias de los que estábamos en la mesa, la salsa estaba riquísima. No lo había comido nunca, y repetí, lo confieso, pero no fui la única.

Rabo de vaca al Pedro Ximénez.


Ingredientes para 4 a 6 Pax:
4,50 Kg de rabo de vaca
2 cebollas
4 zanahorias
3 dientes de ajos
Unas ramas de romero y tomillo
2 hojas de laurel o un bouquet garní
Granos de pimienta negra
1 vaso de vino Pedro Ximénez (300 ml)
1 vaso de agua
Harina para rebozar
Aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.

Elaboración:
Cortar el rabo de vaca con un cuchillo, haciendo las incisiones entre las vértebras para no astillar el hueso.
Rabo de vaca cortado.

Salpimentar, pasar por harina y dorar en una cazuela con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. Sacar la carne y reservar.
Trocear las zanahorias en rodajas, cortar la cebolla en juliana y los ajos en láminas. 
En el mismo aceite que ha quedado en la cazuela, pochar las verduras y añadir finalmente los ajos laminados, para que no se frían demasiado.
Pochando las verduras para el rabo de vaca.

Cuando esté pochado las verduras, añadir la carne de rabo, agregar el vaso de vino y el vaso de agua, hasta que cubra la carne, incorporar las hierbas aromáticas y los granos de pimienta. Sazonar.

Guiso de rabo de vaca.

Cuando rompa el hervor, despumar. Tapar y cocer a fuego medio-bajo 2,30 a 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se despegue facilmente del hueso.

Observaciones:
Si nos pasamos con la cocción no pasa nada, es una carne que cuesta de que quede seca, dado la gelatina que contiene, más bien el problema sería si no se cuece lo suficiente y nos quede dura.
La salsa se puede triturar y reducir.
Este guiso mejora si reposa de un día para otro, pero recién elaborado igualmente está muy rico.
Se puede acompañar de unas patatas fritas.


Receta de rabo de vaca al Pedro Ximénez.


Espero cocinillas que os guste esta receta tradicional y deliciosa. Y un consejo: no olvidéis de tener pan a mano.
¡Bon profit!
¡Buen provecho!

jueves, 2 de febrero de 2017

Marmitako de atún

El marmitako de atún, es una receta típica de los marineros y pescadores del norte.
Un guiso tradicional del País Vasco, con pocos ingredientes pero muy sabroso, saludable y de fácil preparación. Le debe su nombre, a la marmita con la que se elaboraba el guiso.

Marmitako de atún.


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