Feliz Año Nuevo 2021

¿Qué voy a decir cocinillas, que éste año ha sido duro, terrible? 

Todos los sabemos y muchos lo hemos vivido mejor o peor, pero sin duda ha sido un año con ganas de que pase pronto. 

Lo malo, es que no creo que lo olvidemos nunca, por muchas circunstancias.

Ahora solo toca esperar que el Nuevo Año sea mejor, que nos pasen cosas buenas, que el Covid no haga tanto daño como ha hecho, que todos tengamos salud.

Demos la bienvenida al nuevo año y que nos haga un poco olvidar todo lo malo pasado y tener la esperanza de que las cosas el 2021 mejorarán.

Paprika En La Cocina os desea a todos:

Feliz Año Nuevo

Feliç Any Nou

Urte Berri On

Feliz Ani Novo

Felice Ano Novo

Bonne Année

Felice Anno Nuovo

Happy New Year

Nos leemos en la próxima entrada con nueva receta.

Crema de langosta y gambas

Estos días fríos de invierno, soy muy dada a preparar sopas, cremas, caldos, que apetecen mucho. Además un buen plato caliente reconforta y gustan a todos. 
En esta ocasión he preparado una crema de lujo, perfecta para una celebración y quedar como una reina. 

La preparé para Nochebuena y en casa gustó mucho, hasta repitieron. Y seguro que os gustará.
Lo importante es tener un buen fumet o caldo de pescado y marisco.
La langosta la compré congelada al igual que las gambas, aún así era una crema exquisita.

Feliz Navidad 2020

Buenas tardes cocinillas. 

En estos momentos hay muchos fogones encendidos preparando la cena de Nochebuena. Y quizá adelantando algo para la comida de Navidad.

Son unas Navidades muy diferentes, no es la que queremos, pero es la que tiene que ser dadas las circunstancias, ya que en muchos hogares no nos podremos reunir con nuestros seres queridos. 

Es lo mejor por responsabilidad, por el bien de ellos y el nuestro propio. 

Ya tendremos más navidades todos juntos y las podremos celebrar con más alegría.

Paprika En la Cocina os desea a tod@s, que paséis una Feliz Navidad y unas Felices Fiestas, dentro de lo que sea posible.

Disfrutar de los pequeños momentos, de los que tenéis a vuestro lado y ser positivos.

Canelones de rustido con bechamel sin lactosa

Los canelons (canelones) es el primer plato tradicionalmente en Catalunya por Sant Esteve. 
Se elaboran con los restos del rustido o de la carn d'olla de l'escudella de Nadal. 

Viene de unas raíces italianas, los que fueron los primeros cocineros italianos que tenían algunas familias burguesas en Barcelona en el Siglo XIX.

Un plato con mucho éxito por todo el mundo, que ha tenido diferentes modificaciones de ingredientes y adaptándolo a gustos particulares.
Extraído del libro de la colección "Tota La Cuina Catalana" - de la A a la Z.

Sopa de galets rellenos en caldo de Navidad, con pelotitas de pollo // Recetas de Navidad

Un plato típico de mi casa que nunca falta por Navidad y así la preparo. (Escudella de galets farcits amb pilotilles). 

Aunque lo hago con algunas variantes, con más o menos ingredientes, porque la receta puede variar, incluso de presentación. 

En ésta ocasión, he tenido la paciencia de rellenar los galets, que no suelo hacer muy habitualmente. 

Pero es que queda un plato la mar de bonito y rico.

Caldo de Navidad para 10-14 personas o más aprox:

Utilizo 2 ollas, una de 10 litros de capacidad y otra de 5 litro

La olla grande suelo poner 6 litros de agua y será para la carne, en la pequeña 4 litro de agua para cocer las verduras. Y prepare el caldo con antelación, así una vez frío, puedo extraer la capa de grasa que flota en la superficie.

Aperitivos, volovanes, canapés ...para fiestas

En esta ocasión, repetimos un post que gustó mucho. Colocamos una serie de aperitivos que pusimos durante las fiestas pasadas, para que os puedan servir para cualquier ocasión.

Piñas con pinchitos.

Muy decorativas, depende de los comensales y lo largo de la mesa, en mi caso puse dos.

Cortar el penacho de la piña y guardar, vaciarla por dentro, quitar el centro que es duro.

Cortar la piña en tacos y pinchar en los palillos con una mitad de tomate cherry, mitad de rábano, pepinillos y cebolletas en vinagre, aceitunas sin hueso, queso. 

Hacer como unas pequeñas brochetas indistintamente y como se ve en las fotos.

Tostadas con salmón marinado y eneldo.

Volovanes rellenos de pechuga de pollo a la plancha, jamón serrano

Todo muy picadito y mezclarlo con un poquito de queso azul, añadir una bechamel suave y  poner queso parmesano y gratinar.

Canapés surtidos:

Volovanes rellenos de ensaladilla, la cual hemos mezclado lechuga picada juliana muy fina, piña y surimi todo muy picado y lo mezclamos con salsa rosa.

Tostadas con foie y pepinillos.

Tartaletas de queso con compota de membrillo.

Tostadas de sobrasada con anchoas.

Tostadas de queso blanco tipo Philadelphia y huevas de Lumpo.

Tartaletas de mouse de anchoa con anchoa.

Dátiles rellenos de queso tipo Philadelphia.

 Tostadas de sobrasada y queso Brie

Esperamos que os hayamos dado alguna buena idea. ¡¡Estaban muy ricos!!
!!Y Felices Fiestas¡¡

Callos y morro con chorizo y jamón

Buenos días cocinillas. Sabéis que soy una amante de la casquería y que también tiene sus detractores. 

Pero en mi casa, es para nosotros, todo un plato especial y disfrutamos mucho este manjar.

Un plato tradicional, que cada región tiene su propia receta y lo que me gusta es hacerlos a fuego lento en olla normal, que quede una salsita espesa. 

Sé que me diréis, que en la olla rápida se hacen en mitad de tiempo y por supuesto, tenéis razón, pero este utensilio y yo, estamos reñidos.

Espaguetis con almejas/Spaghetti alle vongole

Buenos días cocinillas. Hoy viajamos por los sabores de la gastronomía italiana, con uno de los platos representativos de la cocina napolitana, que no varían mucho en sus regiones como es "Spaghetti alle vongole". 

Sin duda, por que los clásicos sabores de ajo, perejil, pimienta y pasta combina muy bien con cualquier ingrediente que se añada. 

Aunque, hay alguna receta  que lleva tomate, como mi receta en este caso.

No espolvorear queso rallado, en toda la pasta con frutos del mar.