sábado, 7 de mayo de 2016

Patatas con gambas y pimientos

Para este día gris y lluvioso, he preparado un plato de cuchara, que vi días atrás en un programa de TVE, España Directo. Me gustó la receta que preparaba un cocinero en un restaurante, por su elaboración sencilla e ingredientes asequibles. Él chef preparó el plato con langostinos en vez de gambas, que es el cambio que yo elegí.

Guiso de patatas con gambas y pimientos con caldo de pescado


Ingredientes para 4 pax:
10 langostinos o gambas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 kg de patatas
1 cucharada de pimentón
1 1/2 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal

Para el caldo:
Cabezas y pieles de los langostinos
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
Un poco de apio

Elaboración:
Lavar los pimientos y cortar en cubos irregulares (mirepoix). Al igual que la cebolla.
Lavar y  cortar chascando las patatas, para que suelten el almidón en el guiso.
En una sartén con un poco de aceite, saltear las gambas, una vez listas sacar y reservar.
Pelar los langostinos, cortar en dos partes, guardando 4 enteros para adornar el plato.


Añadiendo el pimentón de La Vera al guiso de patatas y gambas

Preparar el caldo: Lavar el puerro y cortar en un par de trozos. Pelar la zanahoria, la cebolla y cortar en varios trozos. Poner en una cazuela las verduras a cocer 30 minutos, junto con las cabezas y pieles de los langostinos. Sazonar.
Colar el caldo y añadir un poco a la sartén de saltear los langostinos y remover.


Añadiendo las patatas al sofrito de pimientos y gambas

Añadir un poco de aceite a una sartén, pochar el pimiento rojo, seguidamente el verde y la cebolla.
Añadir una cucharada de pimentón de La Vera, remover y añadir las patatas mezclando todo.
Incorporando el caldo de pescado para las patatas con gambas y pimiento

Agregar a la cazuela junto al resto del caldo, hasta cubrir dos dedos por encima de las patatas, dejar cocer. Cuando falte un poco para terminar la cocción, añadir los langostinos cortados y terminar de cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Plato de patatas con gambas y pimientos

Servir seguidamente, colocando encima del plato un langostino salteado.

Plato de presentación lde patatas con gambas y pimientos


Un sabroso plato par estos días de loca primavera. ¡Espero que os guste!
Bon profit.
Buen provecho.

9 comentarios:

  1. Con un buen pan de pueblo ya seria de locura me encantaaaaa.. bsss

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  2. Un plato delicioso, vaya combinación deliciosa!!!Me encanta!! Un beso guapa!!

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  3. Peppy; Un plat, aquest, amb un gust de sempre, on les coses senzilles sempre triunfen.
    Salutacions Peppy¡¡ :O)

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  4. Hola guapa; ya me tienes de seguidora de tu Blog. Es la primera vez que entro y he de decirte que me gusta mucho. Este guiso de patatas, verduras y gambas tiene un aspecto buenísimo, para un día como el de hoy va perfecto. Besos.

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  5. En primer lugar darte las gracias por la visita a mi blog me ha encantado venir a conocerte.
    Seguro que esas patatas con las gambas y verduras estaban de muerte relenta a las fotos e ingredientes me remito me gustan todos y todos,te ha quedado una receta divinsima.
    Con tu permiso me la llevo en casa nos va a encantar.
    Bicos mil wapa.

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  6. Este guisito desprende aroma rico hasta aquí! Buen provecho, guapa!

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  7. Menudo plato más bueno, un buen guiso y con gambas queda estupendo y bien rico.
    Besoss
    Cocinando con Montse

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  8. Oye, pues qué guisito marinero de patatas más apañado y más rico, me gusta mucho como te ha quedado :)
    Un abrazo Rosa, y feliz fin de semana.

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