Guiso de alubias, de aprovechamiento

Siempre los viernes me gusta dar un repaso, a lo que tengo de restos en la nevera. Así ya se que necesito para comprar y organizar las comidas del fin de semana.

Pues hoy toca un guiso rápido de judías blancas y embutidos. Y cuando digo rápida, es que las judías son ya cocidas y solo es pasar los embutidos por la sartén y poco más.

Y aquí queda, un plato la mar de bueno. ¡Todo de aprovechamiento!

Ingredientes para 4 personas:

500 g de judías blancas cocidas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates maduros rallados

2 hojas de laurel

1 trozo de chorizo

1 trozo de butifarra negra o morcilla

1 trozo de butifarra blanca

1 trozo de bacón o tocino entreverado a trocitos

Agua

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Hacer un sofrito, con un poco de aceite en una sartén, freír la cebolla muy picada y seguidamente añadir los ajos picados, cuando tenga color, añadir el tomate rallado y freír. Salar.

Poner en chorizo a trozos en el microondas para que suelte el exceso de grasa.

En una cazuela, poner un hilo de aceite, sofreír el bacón y el resto de los embutidos, agregar las judías blancas cocidas, las hojas de laurel y el sofrito de tomate. Cocer unos 15 minutos a fuego medio.

Rectificar de sal.

¡Un plato de cuchara la mar de bueno, consistente y todo de aprovechamiento!