lunes, 18 de octubre de 2021

Merluza con alcachofas y patatas

Ayer compre unas alcachofas de Tudela, que vi en la frutería. 
Hice unas cuantas alcachofas al horno para mi hija y para mi, guarde tres para hacer este guiso con merluza y patatas, que ya tenía en mente.
Van apeteciendo platos de cuchara, al bajar ya un poco las temperaturas. 
Por supuesto, es un plato consistente, que si se quiere se puede acompañar con una ensalada, lo que hace una comida completa.

Merluza con alcachofas y patatas

jueves, 7 de octubre de 2021

Fideos udon con pollo, verduras y setas

Soy una gran admiradora de la cocina Japonesa y al igual que mi hija, nos encanta. Mejor dicho, nos enamoran. 
Nos gusta los sabores que tienen sus platos, ligeros, sencillos y deliciosos.
Se prepara dashi, salsas y acompañado con ingredientes como pescados, carnes, verduras...
El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI. Información obtenida de Wikipedia
La entrada de hoy es una combinación de fideos gruesos con verduras, pollo y setas.
Ingredientes bien integrados  que hacen un plato principal la mar de saludable. 
Con una salsa parecida de lejos a la salsa yakitori, ya digo parecida, porque me faltan otros ingredientes.


Fideos Udon con pollo, verduras y setas

lunes, 4 de octubre de 2021

Lentejas con verduras

Buenos días cocinillas. Empezamos la semana con un plato sin carne. Hoy tenemos unas lentejas muy sanas y sin grasa, que nos gustan en casa. Hay que cuidarse, que el consumo de legumbres es muy beneficioso para nuestra salud. 
Tienen muchas propiedades y junto las verduras hacen un plato lleno de proteínas vegetales, vitaminas, minerales, fibra.

Lentejas con verduras

viernes, 1 de octubre de 2021

Pimiento rojo relleno con huevo frito

Mi cuñada Pili me ha pasado este plato que preparó hace unos días para comer. Y me gustó la idea que realizó.
No se me hubiera ocurrido rellenar los pimientos con huevo, pero tienen muy buena pinta y les pareció muy rico.
Lo acompañaron con una butifarra y de esta manera hacia un plato completo.


Pimiento rojo relleno con huevo frito

lunes, 27 de septiembre de 2021

Pastissets

Hoy os dejo unos dulces tradicionales, que ha preparado mi amiga Mari y he podido degustar, porque desaparecieron rápido. 
Ella es de Camarles - Deltebre. Y es costumbre hacerlos en su familia.
Los pastissets son como empanadillas dulces, estos son tradicionales por esa zona. 
Están de muerte, menos mal que te comes uno y ya quedas satisfecho, porque llenan y son muy calóricos. 
Dejar la dieta para otro Lunes, me lo agradeceréis.

Pastisets

Los pastissets (en Cataluña y Comunidad Valenciana donde se llaman pastelicos en las comarcas castellanohablantes) o tortas de alma (en Aragón).
Son unos pequeños dulces típicos de Aragón (elaborados en la provincia de Teruel, siendo famosos los de las comarcas del MatarrañaMaestrazgoAndorra-Sierra de ArcosCuencas Mineras de Aragón y Bajo Aragón), Cataluña (en la zona que comprende las Tierras del Ebro en la Provincia de Tarragona) y en la Comunidad Valenciana.
Existen variantes como la que se prepara en la localidad tarraconense de Amposta que puede llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. 
Información obtenida en: Wikipedia

Pastisets



Ingredientes para la masa:
350 g de harina
200 ml de aceite de oliva
100 g de azúcar
50 ml de moscatel o mistela de buena calidad
50 ml de anís dulce
1 lata de cabello de ángel de 500g
Canela en polvo (opcional).

50 g de azúcar para rebozar

Elaboración:
Poner en un bol el aceite, el moscatel, el anís y mezclar. 
Añadir la harina la que entre, previamente tamizada. Mezclar y  amasar a mano (se puede hacer en amasadora).
Cuando la masa se despegue del bol, pasar a una superficie lisa. Queda una masa aceitosa. Y continuar amasando sobre la superficie.
Hay quienes dejan reposar 1 hora la masa en la nevera.
Estirar con el rodillo y utilizar un cortapastas  o la boca de un recipiente y troquelar discos de 10 a 15 cm de diámetro, tipo empanadillas.
Aplicar una pequeña cantidad de cabello de ángel en el centro del disco.
Cerrar los bordes dando una forma ondulada. 
Se van poniendo en una bandeja de horno, que se tenga cubierta con papel de hornear.
(Se pueden pintar con un huevo batido).
Con el horno precalentado, hornear a 180º C durante 15 o 20 minutos aproximadamente.
Al salir del horno, espolvorear por encima azúcar y dejar reposar hasta que estén completamente fríos.

Pastisets de cabello de ángel


Observaciones:
Los pastissets pueden aguantar días en buenas condiciones, en lugar fresco y seco. Si no desaparecen antes.
Se puede rellenar de boniato, requesón, mermelada...





¿A quien le amarga un dulce? ¡Pues estos pastissets están muy ricos!


jueves, 23 de septiembre de 2021

Judías blancas con pepino, pesto rojo y huevo

Ayer me pasé por el mercado para comprar un poco de pescado, también me traje judías blancas cocidas, para poder hacer un plato frío, que apetece mucho.
Como tenía en la nevera un tarro con salsa de pesto rojo, de otra preparación anterior de hace un par de días, pues me vino a la cabeza esta improvisación la mar de fresca.
Siempre es bueno un plato de legumbres, como en esta ocasión de judías blancas, alubias, habichuelas, mongetes... tienen tantos nombres como platos tradicionales en todo nuestro país.

Judías blancas con pepino, pesto rojo y huevo

lunes, 20 de septiembre de 2021

Arroz con mariscos y cangrejos de rio

Es muy raro en casa no hacer una arroz con lo que sea un domingo, más si nos juntamos unos cuantos de familia.
Los arroces los preparo de diferentes formas y gustos, porque me gusta compartirlo y mejor, bien acompañada.


Arroz con mariscos y cangrejos de rio


Ingredientes para 6 personas:
500 g de arroz
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
2 tomates maduros rallados o 300 g tomate triturado
3 cangrejos por persona
1 sepia mediana
500 g de mejillones
2 gambas o langostinos por persona
200 g de almejas
1,5 litro de fumet de marisco o pescado
Hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner las almejas en agua para que suelten la arenilla, unas 2 horas mínimo.
Lavar, limpiar bien los mejillones. Reservar.
Lavar, limpiar y cortar en trozos la sepia. Reservar.
Lavar las gambas y quitar las antenas (Manías mías)
Lavar, quitar el pedúnculo al pimiento  y picar a trocitos.
Pelar y pinar muy fino la cebolla y los ajos.
Poner la paellera con un poco de aceite, al fuego.
Cuando esté caliente, saltear las gambas un par de minutos por ambos lados, sacar y reservar.
En el mismo aceite, añadir un poco más de aceite que quede cubierta la base. Cuando el aceite esté caliente, incorporar la cebolla, a los pocos minutos el ajo, seguidamente el pimiento verde. Sazonar. Dejar cocinar 10 minutos.
Añadir la sepia cortada, rehogar unos minutos.
Poner en una cazuela el caldo a calentar.
A continuación, incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que esté frito. Añadir la sepia y cocinar 5 minutos.
Lavar las almejas y aclararlas bien.
Cocer al vapor los mejillones y quitar una valva.
Agregar el arroz, remover un par de minutos para que coja todos los sabores. Verter el caldo, y las hebras de azafrán disueltas en un poco de caldo caliente e incorporar al arroz. Remover. Subir la temperatura del fuego hasta que empiece a hervir. Y a continuación bajar a fuego medio. 
A los 10 minutos, añadir los cangrejos por encima, seguidamente, las almejas y cuando falte 5 minutos para retirar el arroz, incorporar las gambas y los mejillones al vapor.
Dejar el arroz cocinar un total de 18-20 minutos. Probar de sal por si hace falta.
Dejar reposar 5 a 10 minutos, tapado con un paño o papel de aluminio. 
Servir seguidamente.


Arroz con mariscos y cangrejos de rio


Un buen arrocito para terminar un domingo familiar. 
Espero que os pueda gustar.

miércoles, 15 de septiembre de 2021

Salmón a la naranja

Una deliciosa cena a la que nos invito mi cuñada Pili. La guinda para un día festivo en familia, que hizo la delicia de todos.
El contraste que esté exquisito pescado con el sabor de la naranja y la miel, hacen un combinación extraordinaria. 
Es bueno probar sabores y combinaciones nuevos, que nos pueden sorprender y mucho.


Salmón a la naranja

viernes, 10 de septiembre de 2021

Ensalada de lenteja caviar con pulpo

Hoy he tratado de experimentar una ensalada de lentejas caviar con pulpo. 
Puede parecer una combinación un poco atípica, pero es sorprendente. La verdad que no me he complicado mucho con poner ingredientes. 
Pero se pueden poner y quitar al gusto particular de cada uno.
Como me gustan mucho las ensaladas, son tan versátiles y de lo más apetecibles por la combinación de ingredientes a los gustos.
No es necesario que sea siempre de lechuga, se puede improvisar con pasta, legumbres, patatas, arroces. 
Se puede preparar con antelación dejándola en la nevera hasta la hora de comer, añadiendo la vinagreta en el momento de servir.

Ensalada de lenteja caviar con pulpo

lunes, 6 de septiembre de 2021

Pescadilla al azafrán

He querido preparar unas sencillas pescadillas preparándolas de la típica fritura con más consistencia y sabor.
Haciendo que sea un plato sabroso con las verduras y completo para la hora de la comida.

Pescadilla al azafrán

jueves, 2 de septiembre de 2021

Pollo con pimiento verde a la cerveza

Ayer para comer, hice pollo guisado con pimientos y a la cerveza, que estaba para mojar pan. 
Que con estos cambios de tiempo apetece algo caliente y consistente.
Mi hija ya ha entrado varias veces a la cocina, por el olor, a ver que estaba haciendo. 
Jajaja, solo ve el arroz blanco, por que la cazuela está tapada y no le dejo que se acerque.
Luego a la hora de servir la mesa, me dice "¡mamá, viva el régimen! ¿Qué de dieta, eh? Y yo pongo cara de circunstancia.

Pollo con pimiento verde a la cerveza

viernes, 27 de agosto de 2021

Limones helados

Empezando el buen tiempo, he querido preparar unos deliciosos limones helados, sin lactosa, pero que se pueden hacer con los ingredientes normales.
Viene muy bien como postre o cuando tienes una comida y quieres quedar bien con algo preparado por ti. Los tienes en el congelador hasta que son necesarios sin estropearse.
Estos limones los cogí directamente del árbol, sin pesticidas.
El limón contiene vitamina C, propiedades y beneficios para nuestra salud.

Limones helados sin lactosa

lunes, 23 de agosto de 2021

Ensaladas diversas

Mi entrada de hoy, es sobre el sano placer de comer una ensalada y poner imaginación. 
Me encantan las ensaladas, de hecho es raro el día que bien para comer o cenar no pongo una en la mesa y, es que son tan sanas, apetecibles y agradecidas, que puedes hacer correr la imaginación con la decoración y los diversos ingredientes a colocar, hortalizas, frutas frutos, frescos, pollo, salmón, surtidos de lechugas...
Aquí os dejo algunas ideas que podéis cambiar a vuestro gusto o a los ingredientes que dispongáis.

Ensaladas diversas.



Ensalada de rúcula, calabacín y gorgonzola.

Ensalada de rúcula, calabacín y gorgonzola.

Ingredientes:
Rúcula, escarola, lechuga hojas de roble, tiras finas de calabacín, tomates cherry, pasas, nueces, almendras tostadas picada, queso gorgonzola. 
Sal, aceite trufado y reducción de vinagre balsámico.


Ensalada de canónigos con tofu y salmón ahumado.

Ensalada con canónigos, salmón y tofu.


Ingredientes:
Canónigos, escarola, salmón ahumado, cuadrados de tofu, nueces.
Sal, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.

Ensalada Peppy Miller


Ensalada Peppy Miller.

Ingredientes:
Canónigos, hojas de espinacas tiernas, escarola, salmón ahumado, ciruelas pasas sin hueso.
Sal, aceite de oliva virgen, vinagre de Módena.



Ensalada de pera y queso pecorino.

Ensalada de pera y queso pecorino.


Ingredientes:
Ensalada mézclum, tomates cherry, tiras de hinojo, pera a tiras y a láminas para adornar, láminas de queso pecorino.
Sal, aceite de oliva virgen, crema de balsámico.





Espero cocinillas que os parezcan refrescantes sugerencias.
Bon profit.
Buen provecho.

jueves, 19 de agosto de 2021

Mermelada de ciruelas claudias con especias

Soy muy dada a preparar mermeladas en el tiempo que hay fruta madura y mejor si es de cosecha propia.
Aunque las fotos es de otra ocasión que hice, casi cada año preparo y me dura largo tiempo. 
También obsequio con algunos tarros a la familia, por que les gusta mucho.
A parte, es una delicia que da el sabor de las especias, es un toque diferente de todas las clásicas mermeladas.

Mermelada de ciruelas claudias con especias




Ingredientes:
Para un kg de fruta pelada 500 g de azúcar
El zumo de 1 limón
3 cucharadita de canela
2 de jengibre en polvo
1  de nuez moscada
1 de cardamomo en polvo

Elaboración:
Lavar, quitar el rabito, el hueso y cortar en trozos.
Pesar la fruta para calcular la cantidad de azúcar que hay que poner.
Mezclar el azúcar que se necesite con las especias.
Poner en una cazuela alta, así evitaremos las salpicaduras que hace, las ciruelas, el zumo del limón y un poco de agua. Dejar que empiece a hervir y añadir seguidamente el azúcar con las especias. 
Remover y mezclar bien con cuchara de madera. ¡Cuidado con las salpicaduras!


Cociendo mermelada de ciruelas


Dejar cocer a fuego lento 40 o 45 minutos, removiendo para que no se pegue.
Pasado este tiempo, se tritura ligeramente y se rellena los tarros que previamente se tienen esterilizados.
Rellenar, etiquetar. 


Haciendo el vacío

Hacer el vacío, cerrando bien y colocarlos boca abajo durante 24 horas o ponerlos 30 minutos al baño maría, para su conservación.

Observaciones:
Se pueden cocer las ciruelas con la piel y el hueso. Antes de triturar sale el hueso solo.

Mermelada de ciruelas claudias



Una rica mermelada, para desayunos, meriendas o cubrir una tarta.
Con un delicioso sabor a especias.


martes, 10 de agosto de 2021

Arroz variado con pollo y shiitake

En casa nos encanta el arroz en todas sus formas y preparaciones. Os sugiero un sabroso arroz con pollos y shiitake, estas últimas dan mucho sabor al plato.
Seguro que tu familia disfrutará con este arroz, sencillo y fácil de preparar.




Ingredientes para 4 personas:
400 g de arroz variado
2 pechugas de pollo sin piel ni huesos
150 g de setas shiitake secas
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajos
1 litro de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Ingredientes para arroz con pollo y shiitake













Elaboración:
Hidratar las setas con un vaso del caldo.
Cortar en tiras anchas las pechugas de pollo y salpimentar.
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Poner en una sartén amplia aceite a calentar, añadir el pollo y sofreír sin que esté muy dorado, pero que esté cocinado y tierno.
Retirar y reservar.
En el mismo aceite, colar y poner en la sartén un poco y sofreír la cebolla, cuando coja color añadir el ajo picado. 
Colar las setas y calentar el caldo incluido el de hidratar las setas.
A continuación, agregar el vino blanco, dejar reducir e incorporar el arroz, rehogar unos minutos. 
Cubrir con el caldo caliente y un poco más, añadir el pollo, sazonar. 
Cocer 5 minutos a fuego fuerte y luego bajar el fuego dejar cocinar 8 minutos a fuego medio-bajo. 
Si se necesita añadir caldo porque el arroz queda seco, añadir un poco más o agua. 
(Este arroz es seco, pero para gustos se puede hacer más caldoso o cremoso).


Arroz variado con pollo y shiitake


Mientras, cortar las shiitakes en trozos. 
Pasados los 8 minutos añadir al arroz y dejar cocinar 5 minutos más.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Emplatar al gusto.

Arroz variado con pollo y shiitake


Espero que os animéis a preparar esta deliciosa receta de arroz con pollo y shiitake


miércoles, 4 de agosto de 2021

Espaguetis de calabacín con bacalao y pesto rojo

Una receta rica y sana, que me preparó mi hija días pasados. 
No había probado los espaguetis de calabacín así preparados. Y me gustaron mucho.
Se pueden cortar los espaguetis con una mandolina, pero si te quieres ahorrar el trabajo, en muchas fruterías y supermercados ya los vendes listos para que los hagas a tu gusto.
La salsa de pesto rojo (pesto rosso), no es tan conocida como el pesto genovés, y es una rica salsa típica italiana, también depende de los ingredientes que en cada zona o casa le añadan, ya que puede contener diversas variaciones. 
El pesto rojo le va muy bien no solo a la pasta, también sobre arroz blanco, verduras, canapés con queso. 
Incluso para acompañar patatas, ñoquis, y añadiendo un poco más de aceite queda un delicioso aliño de ensalada. 
Como salsa para bruschetta y focaccia.

Espaguetis de calabacín con bacalao y pesto rojo

lunes, 2 de agosto de 2021

Galletas de avena al microondas

Me ha gustado mucho la idea de hacer estas galletas al microondas. 
La receta me la ha enviado una buena amiga, Mercè Pons, que sabe que yo no soy muy dada a la repostería.
La receta es bien sencilla de preparar. Y perfecta para prepararla al microondas, no pasar calor y ahorrar.

Galletas de avena al microondas

martes, 27 de julio de 2021

Lentejas con verdolaga y verduras

Ahora en verano, se puede encontrar verdolaga (Portulaca oleracea) en muchos parajes, en el huerto, caminos...
Yo dispongo de bastante, crece libremente en el huerto de mi hermano y en el mío. Así que tengo para preparar varios platos, como añadidos en ensaladas  o mezcladas con legumbres están muy ricas, como en esta receta. En arroz, tortilla, ensaladas, rehogadas, revueltos, en guisos con carne son deliciosas.
Tiene muchas propiedades antibacterianas, diuréticas y desintoxicantes, ácidos grasos omega 3 y vitamina A como numerosos minerales. Hay que tener en cuenta que contiene gran porcentaje de oxalatos (por lo que hay que consumir moderadamente las personas con cálculos renales o es negativo para la absorción de calcio, por lo que para ellos se aconseja consumirla cocinada.
Más recetas con verdolagas e información en otra entrada que hice:
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/09/arroz-con-verdolaga-y-verduras-al-curry.html
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/08/verdolaga-y-recetas.html
Podéis ver más información en Internet.



Lentejas con verdolaga y verduras


Ingredientes para 4 personas:
Un buen manojo de verdolagas
Lentejas cocidas
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
4 cucharadas de sofrito de tomate casera
1 cebolla mediana
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Lavar las verdolagas muy bien de restos de tierra y quitar los tallos que estén más gruesos o duros.

Verdolaga













Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar y cortar en trocitos los pimientos y el calabacín.
Poner en una cazuela las verdolagas con un poco de agua que cubra y una pizca de sal.
Cocer hasta que estén tiernas. Colar y reservarlas.

Verdolagas cocidas







Poner en la cazuela un poco de aceite y sofreír la cebolla, cuando coja color añadir los pimientos y por último el calabacín , ya que suelta un poco de agua. 

Sofrito de verduras









Agregar las verdolagas cocidas y mezclar con el sofrito de verduras.
Incorporar las lentejas cocidas, el sofrito de tomate, una cucharada de pimentón dulce y rehogar todo unos minutos.

Lentejas guisadas con verduras y verdolagas


Aquí tenéis un sano plato de verduras y lentejas, que hay que probar, perfecto para este verano

Lentejas guisadas con verduras y verdolagas

Espero que os guste. Ya me comentareis, os lo agradeceré.


Mermelada de tomate casera

He cogido de mi huerto unos preciosos tomates, me han salido muchos y maduros. De los más maduros, he cogido unos pocos para preparar una mermelada. 
Es raro el año que no hago, esta mermelada de la foto ya la prepare hace unos años.  
Le doy varias utilidades, perfectas en tostaditas, aperitivos, en cenas... Como leeréis en el apartado de observaciones al final de la receta.
Espero que os guste.


Mermelada de tomate casera


jueves, 15 de julio de 2021

Quiche de puerro, queso y jamón cocido

Tengo unos buenos puerros que he traído de mi huerto. Y pensé en hace una sencilla quiche, pero haciendo yo misma la masa. Al ser ingredientes sencillos, que mejor que una buena base casera y no poner la masa quebrada o de hojaldre del super.  Ésta quiche no contiene nata.
Y manos a la masa, nunca mejor dicho.

Quiche de puerro, queso y jamón cocido.


Ingredientes para la masa quebrada:
225 g de harina
110 g de mantequilla
45-60 ml de agua (3-4 cucharadas soperas) de agua fría
Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:
4 puerros
3 huevos
100 g de jamón cocido
150 g de queso mascarpone
75 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal


Elaboración:
Tamizar la harina con la sal en un bol. Añadir la mantequilla, mezclar con los dedos, hasta que parezca pan rallado.
Añadir el agua poco a poco y remover la masa con una espátula o pala redonda, hasta que se empiece a unir. Si queda muy seca, agregar un poco más de agua. Con una mano,  hacer una bola con la masa.
Amasar con cuidado, sobre una superficie enharinada, para obtener una masa suave y firme.
Envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera 30 minutos antes de estirarla.

Preparando la masa para quiche.








Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Forrar con la masa estirada un molde para quiche. Pinchar la base con un tenedor. 
Forrar encima con papel parafinado de cocina y rellenarla con legumbre secas. Estas legumbres tenerlas guardadas en un bote o lata para este menester, no sirven luego para cocinar.

Pasarla a una bandeja para el horno y cocer a 190 º C, 10 minutos. 
Pasado este tiempo, quitar el papel con las legumbre y volver a hornear 10 minutos más.


Forrando el molde de masa de quiche










Limpiar, cortar en trocitos los puerros y pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazonar.
Cortar en trocitos el jamón cocido.
Batir los huevos. Poner los huevos batidos en un cuenco, añadir el queso mascarpone y mezclar, agregar el jamón cocido y salpimentar.
Verter la mezcla sobre la base de la masa, espolvorear el queso rallado. 
Hornear de 35 a 40 minutos hasta que esté cuajado y dorado.
Dejar reposar unos minutos antes de servirla.

Quiche de puerro, queso mascarpone y jamón cocido.


Y ya tenemos una sencilla y rica quiche para la hora de la cena. 
Espero que os guste cocinillas.


domingo, 11 de julio de 2021

Carpaccio de pepino con cherry

Muy buenas cocinillas. Un entrante sano y muy bueno es este que os sugiero hoy. 
Una sencilla receta vegetariana, la mar de sencilla de preparar.
Siempre que se tenga una mandolina o un pelapatatas y se tomen precauciones al cortar las lonchas. 
Una idea deliciosa para estos días de calor, que apetece ensaladas y platos frescos.

Carpaccio de pepino con cherry


Ingredientes para 4 personas:
3 pepinos tiernos
1cebolla dulce
Tomates cherry
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Lavar bien, los pepinos, retirar los extremos, dejar la piel y cortar los pepinos en tiras finas a lo largo y colocar en un plato.
Pelar la cebolla y picar muy fina. Reservar.
Lavar los tomatitos cherry y cortar en cuartos.

Disponer el plato con la base ligera de la cebolla picada, encima ir poniendo las tiras de pepino, sazonar, hacer otra capas con la cebolla y por último la de pepino. 
Colocar los tomatitos, sazonar y aderezar con zumo de limón y regar con un buen aceite.

Observaciones:
También se puede cortar en rodajas
Poner vinagre de manzana
Se pueden espolvorear queso parmesano
Colocar frutos secos
Hierbas aromáticas
Alcaparras, aceitunas, ajo picado...


Carpaccio de pepino.


Una manera diferente de disfrutar de una sencilla y fresca ensalada.


lunes, 28 de junio de 2021

Pimientos verdes rellenos

Buenas tardes cocinillas. ¿Cómo llevamos la semana? Hace unos días que preparé estos pimientos rellenos de arroz con carne y champiñones, que en casa los preparo de varias maneras y todas les gustan. De segundo puedes acompañarlo con pescado o pollo a la plancha, será un menú completo.


Pimientos verdes rellenos de arroz, carne y champiñones


Ingredientes para 4 personas:
4 pimientos verdes redondos
400 g de arroz 
300 g de carne picada de pollo o cerdo
200 g de champiñones
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 ajos
Caldo de verduras o pollo
Unas hebras de azafrán
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Pelar picar fino la cebolla y los ajos. Limpiar los champiñones, quitar la base terrosa y cortar en láminas. Lavar el pimiento y cortar en trozos pequeños.
Poner a calentar el caldo.
Poner en una cazuela plana aceite a calentar, añadir la cebolla y cuando empiece a coger color el pimiento cortado, sofreír un par de minutos y poner el ajo picado. Incorporar la carne picada y sofreír unos minutos hasta que la carne esté frita. Salpimentar al gusto.
En una sartén con un poco de aceite, saltear los champiñones hasta que estén tiernos. Sazonar.

Pimientos verdes rellenos de arroz, carne y champiñones




















Añadir el arroz a la cazuela y rehogar un par de minutos. Agregar el caldo caliente en varias tandas. Disolver el azafrán en un poco de caldo y añadir a la cazuela.
Cuando falte 5 minutos al arroz, incorporar los champiñones salteados.
Mientras se hace el arroz, limpiar los pimientos, cortar la parte de arriba (sombrero) para adornar, extraer las venas y quitar las pepitas de su interior.
El arroz ha de cocer 12 minutos, no más que pasará al horno, ha de quedar algo seco pero cremoso.
Poner en una fuente para horno, previamente engrasada, los pimientos.
Rellenar el interior de los pimientos. Rociar con un poco de aceite por encima. Y hornear a 180 º 10 minutos.
(Si quieres, puedes espolvorear queso para gratinar encima, antes de hornear).

Pimientos rellenos de arroz, carne y champiñones
Pimientos rellenos




















Unos pimientos de lo mas apetecibles y muy ricos.
Espero que os gusten.

lunes, 7 de junio de 2021

Arroz caldoso con bogavante, sepia y almejas

Hoy cocinillas tenemos un arroz con bogavante, una buena manera para sorprender con un plato exquisito. 
Aunque no sea muy económico, es un arroz sabroso, que preparé en una ocasión especial. 
La importancia de este arroz es un buen fumet de pescado y marisco casero con un buen sofrito, que hacen la base del arroz. Los bogavantes los compré cocidos y congelados, ahorra tiempo y precio y me dio un buen resultado, pues el arroz estaba muy rico.


Arroz caldoso con bogavante, sepia y almejas


Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.