miércoles, 4 de agosto de 2021

Espaguetis de calabacín con bacalao y pesto rojo

Una receta rica y sana, que me preparó mi hija días pasados. No había probado los espaguetis de calabacín así preparados. Y me gustaron mucho.
Se pueden cortar los espaguetis con una mandolina, pero si te quieres ahorrar el trabajo, en muchas fruterías y supermercados ya los vendes listos para que los hagas a tu gusto.
La salsa de pesto rojo (pesto rosso), no es tan conocida como el pesto genovés, y es una rica salsa típica italiana, también depende de los ingredientes que en cada zona o casa le añadan, ya que puede contener diversas variaciones. 
Le va muy bien no solo a la pasta, también sobre arroz blanco, verduras, canapés con queso, para acompañar patatas, ñoquis, y añadiendo un poco más de aceite queda un delicioso aliño de ensalada. Como salsa para bruschetta y focaccia.

Espaguetis de calabacín con bacalao y pesto rojo

lunes, 2 de agosto de 2021

Galletas de avena al microondas

Me ha gustado mucho la idea de hacer estas galletas al microondas. La receta me la ha enviado una buena amiga, Merce Pons, que sabe que yo no soy muy dada a la repostería.
La receta es bien sencilla de preparar. Y perfecta para prepararla al microondas, no pasar calor y ahorrar.

Galletas de avena al microondas

martes, 27 de julio de 2021

Lentejas con verdolaga y verduras

Ahora en verano, se puede encontrar verdolaga (Portulaca oleracea) en muchos parajes, en el huerto, caminos...
Yo dispongo de bastante, crece libremente en el huerto de mi hermano y en el mío. Así que tengo para preparar varios platos, como añadidos en ensaladas  o mezcladas con legumbres están muy ricas, como en esta receta. En arroz, tortilla, ensaladas, rehogadas, revueltos, en guisos con carne son deliciosas.
Tiene muchas propiedades antibacterianas, diuréticas y desintoxicantes, ácidos grasos omega 3 y vitamina A como numerosos minerales. Hay que tener en cuenta que contiene gran porcentaje de oxalatos (por lo que hay que consumir moderadamente las personas con cálculos renales o es negativo para la absorción de calcio, por lo que para ellos se aconseja consumirla cocinada.
Más recetas con verdolagas e información en otra entrada que hice:
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/09/arroz-con-verdolaga-y-verduras-al-curry.html
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/08/verdolaga-y-recetas.html
Podéis ver más información en Internet.



Lentejas con verdolaga y verduras


Ingredientes para 4 personas:
Un buen manojo de verdolagas
Lentejas cocidas
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
4 cucharadas de sofrito de tomate casera
1 cebolla mediana
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Lavar las verdolagas muy bien de restos de tierra y quitar los tallos que estén más gruesos o duros.

Verdolaga













Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar y cortar en trocitos los pimientos y el calabacín.
Poner en una cazuela las verdolagas con un poco de agua que cubra y una pizca de sal.
Cocer hasta que estén tiernas. Colar y reservarlas.

Verdolagas cocidas






Poner en la cazuela un poco de aceite y sofreír la cebolla, cuando coja color añadir los pimientos y por último el calabacín , ya que suelta un poco de agua. 

Sofrito de verduras








Agregar las verdolagas cocidas y mezclar con el sofrito de verduras.
Incorporar las lentejas cocidas, el sofrito de tomate, una cucharada de pimentón dulce y rehogar todo unos minutos.

Lentejas guisadas con verduras y verdolagas

Aquí tenéis un sano plato de verduras y lentejas, que hay que probar, perfecto para este verano. 

Lentejas guisadas con verduras y verdolagas

Espero que os guste. Ya me comentareis, os lo agradeceré.


Mermelada de tomate casera

He cogido de mi huerto unos preciosos tomates, con este calor que hace, me han salido muchos y maduros. De los más maduros, he cogido unos pocos  para preparar una mermelada. Es raro el año que no hago, esta mermelada de la foto ya la prepare hace unos años.  Le doy varias utilidades, perfectas en tostaditas, aperitivos, en cenas... Como leeréis en el apartado de observaciones al final de la receta.
Espero que os guste.



Mermelada de tomate casera



jueves, 15 de julio de 2021

Quiche de puerro, queso y jamón cocido

Tengo unos buenos puerros que he traído de mi huerto. Y pensé en hace una sencilla quiche, pero haciendo yo misma la masa. Al ser ingredientes sencillos, que mejor que una buena base casera y no poner la masa quebrada o de hojaldre del super.  Ésta quiche no contiene nata.
Y manos a la masa, nunca mejor dicho.

Quiche de puerro, queso y jamón cocido.


Ingredientes para la masa quebrada:
225 g de harina
110 g de mantequilla
45-60 ml de agua (3-4 cucharadas soperas) de agua fría
Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:
4 puerros
3 huevos
100 g de jamón cocido
150 g de queso mascarpone
75 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal


Elaboración:
Tamizar la harina con la sal en un bol. Añadir la mantequilla, mezclar con los dedos, hasta que parezca pan rallado.
Añadir el agua poco a poco y remover la masa con una espátula o pala redonda, hasta que se empiece a unir. Si queda muy seca, agregar un poco más de agua. Con una mano,  hacer una bola con la masa.
Amasar con cuidado, sobre una superficie enharinada, para obtener una masa suave y firme.
Envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera 30 minutos antes de estirarla.

Preparando la masa para quiche.








Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Forrar con la masa estirada un molde para quiche. Pinchar la base con un tenedor. 
Forrar encima con papel parafinado de cocina y rellenarla con legumbre secas, (éstas legumbres tenerlas guardadas en un bote o lata para este menester, no sirven luego para cocinar)

Pasarla a una bandeja para el horno y cocer a 190ºC, 10 minutos. Pasado este tiempo, quitar el papel con las legumbre y volver a hornear 10 minutos más.


Forrando el molde de masa de quiche










Limpiar, cortar en trocitos los puerros y pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazonar.
Cortar en trocitos el jamón cocido.
Batir los huevos. Poner los huevos batidos en un cuenco, añadir el queso mascarpone y mezclar, agregar el jamón cocido y salpimentar.
Verter la mezcla sobre la base de la masa, espolvorear el queso rallado. Hornear de 35 a 40 minutos hasta que esté cuajado y dorado.
Dejar reposar unos minutos antes de servirla.

Quiche de puerro, queso mascarpone y jamón cocido.

Y ya tenemos una sencilla y rica quiche para la hora de la cena. Espero que os guste cocinillas.


domingo, 11 de julio de 2021

Carpaccio de pepino con cherry

Muy buenas cocinillas. Un entrante sano y muy bueno es este que os sugiero hoy. 
Una sencilla receta vegetariana, la mar de sencilla de preparar.
Siempre que se tenga una mandolina o un pelapatatas y se tomen precauciones al cortar las lonchas. 
Una idea deliciosa para estos días de calor, que apetece ensaladas y platos frescos.

Carpaccio de pepino con cherry


Ingredientes para 4 personas:
3 pepinos tiernos
1cebolla dulce
Tomates cherry
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Lavar bien, los pepinos, retirar los extremos, dejar la piel y cortar los pepinos en tiras finas a lo largo y colocar en un plato.
Pelar la cebolla y picar muy fina. Reservar.
Lavar los tomatitos cherry y cortar en cuartos.

Disponer el plato con la base ligera de la cebolla picada, encima ir poniendo las tiras de pepino, sazonar, hacer otra capas con la cebolla y por último la de pepino. 
Colocar los tomatitos, sazonar y aderezar con zumo de limón y regar con un buen aceite.

Observaciones:
También se puede cortar en rodajas
Poner vinagre de manzana
Se pueden espolvorear queso parmesano
Colocar frutos secos
Hierbas aromáticas
Alcaparras, aceitunas, ajo picado...


Carpaccio de pepino.


Una manera diferente de disfrutar de una sencilla y fresca ensalada.


lunes, 28 de junio de 2021

Pimientos verdes rellenos

Buenas tardes cocinillas. ¿Cómo llevamos la semana? Hace unos días que preparé estos pimientos rellenos de arroz con carne y champiñones, que en casa los preparo de varias maneras y todas les gustan. De segundo puedes acompañarlo con pescado o pollo a la plancha, será un menú completo.


Pimientos verdes rellenos de arroz, carne y champiñones


Ingredientes para 4 personas:
4 pimientos verdes redondos
400 g de arroz 
300 g de carne picada de pollo o cerdo
200 g de champiñones
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 ajos
Caldo de verduras o pollo
Unas hebras de azafrán
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Pelar picar fino la cebolla y los ajos. Limpiar los champiñones, quitar la base terrosa y cortar en láminas. Lavar el pimiento y cortar en trozos pequeños.
Poner a calentar el caldo.
Poner en una cazuela plana aceite a calentar, añadir la cebolla y cuando empiece a coger color el pimiento cortado, sofreír un par de minutos y poner el ajo picado. Incorporar la carne picada y sofreír unos minutos hasta que la carne esté frita. Salpimentar al gusto.
En una sartén con un poco de aceite, saltear los champiñones hasta que estén tiernos. Sazonar.

Pimientos verdes rellenos de arroz, carne y champiñones




















Añadir el arroz a la cazuela y rehogar un par de minutos. Agregar el caldo caliente en varias tandas. Disolver el azafrán en un poco de caldo y añadir a la cazuela.
Cuando falte 5 minutos al arroz, incorporar los champiñones salteados.
Mientras se hace el arroz, limpiar los pimientos, cortar la parte de arriba (sombrero) para adornar, extraer las venas y quitar las pepitas de su interior.
El arroz ha de cocer 12 minutos, no más que pasará al horno, ha de quedar algo seco pero cremoso.
Poner en una fuente para horno, previamente engrasada, los pimientos.
Rellenar el interior de los pimientos.  Rociar con un poco de aceite por encima. Y hornear a 180º, 10 minutos.
(Si quieres, puedes espolvorear queso para gratinar encima, antes de hornear).

Pimientos rellenos de arroz, carne y champiñones
Pimientos rellenos




















Unos pimientos de lo mas apetecibles y muy ricos.
Espero que os gusten.

lunes, 7 de junio de 2021

Arroz caldoso con bogavante, sepia y almejas

Hoy cocinillas tenemos un arroz con bogavante, una buena manera para sorprender con un plato exquisito. Aunque no sea muy económico, es un arroz sabroso, que preparé en una ocasión especial. 
La importancia de este arroz es un buen fumet de pescado y marisco casero con un buen sofrito, que hacen la base del arroz. Los bogavantes los compré cocidos y congelados, ahorra tiempo y precio y me dio un buen resultado, pues el arroz estaba muy rico.


Arroz caldoso con bogavante, sepia y almejas


miércoles, 2 de junio de 2021

Lomo con puerros y manzana

Buenas tardes cocinillas. Últimamente estoy un poco despegada del blog. Me apunté a un curso de inglés y otras tareas, que me restan tiempo para poner entradas más a menudo como yo quisiera. Pero no me olvido de los que me seguéis y por eso araño un poco de tiempo de donde sea para poder escribir recetas. Porque sigo cocinando, lo que cuesta es poner fotos y escribir. 
Teniendo en cuenta que tengo ordenador nuevo desde hace un par de días y me tengo que adaptar a programas y estructuras. Ya me entendéis, cuando se es un poco lenta en las tecnologías. El anterior tenia 14 años y podría aguantar un par de años más, solo que iba muy lento, encenderlo era 15 minutos antes de ponerme a escribir.

Lomo con puerros y manzana


Ingredientes para 4 personas:
1 pieza de lomo de 800 g o cortado no muy fino 
2 o 3 puerros
2 manzanas golden
2 dientes de ajo 
4 cucharada de azúcar moreno
150 ml de brandy
2 cucharadas de vinagre de manzana
300 ml de caldo de verdura
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal 


Lomo con puerros, manzana y brandy














Elaboración:
Limpiar la base de los puerros, quitar las primeras capas y la parte más verde. Lavar bien y cortar en rodajas.
Salpimentar el lomo, untarlo con aceite y dorar en una sartén a fuego vivo por ambos lados. Echar el brandy y cocinar 5 minutos, que evapore el alcohol. Retirar y reservar.
Rehogar el puerro en una cazuela con un poco de aceite a fuego suave.
Añadir 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 de vinagre de manzana, remover y cocinar 5 minutos, agregar el caldo, remover, poner el lomo y dejar reducir a fuego suave. Salpimentar al gusto. 
Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas más bien gruesas.
Poner en una sartén un poco de aceite, caramelizar las manzanas con las dos restantes cucharadas de azúcar, a fuego suave, dar la vuelta para que cojan color por todos los lados. Salpimentar.
Emplatar, con una base de puerro, encima el lomo y acompañar con las rodajas de manzana caramelizada.


Lomo con puerros y manzana caramelizada


Un plato que te hará quedar muy bien. 

martes, 25 de mayo de 2021

Cake con chocolate y nueces con Cointreau

Muy buenas cocinillas. Hoy estoy convencida, de que a muchos les extrañará que ponga una receta dulce. Como tenía tiempo libre, también es fácil de preparar y tenía los ingredientes, se me ocurrió hacerlo. No es que sea nada extraordinario, pero está hecho con mucho amor. Y sinceramente, me di el capricho.

Cake con chocolate y nueces al Cointreau.


martes, 18 de mayo de 2021

Espaguetis con champiñones al cava, sin lactosa

Hay veces que con ingredientes sencillos, que normalmente tienes en casa, salen platos la mar de ricos. Esto me pasó, cuando vi unos champiñones en la nevera y en seguida se me encendió la lucecita. Un plato de pasta que así gusta a todos, nutritivo y fácil de preparar.


Espaguetis con champiñones al cava, sin lactosa.



Ingredientes para 4 pax:
400 g de espaguetis secos
450 g de champiñones en láminas
55 g de mantequilla sin lactosa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla dulce
100 g de tomates secos
150 ml de nata para cocinar, sin lactosa
70 ml de cava brut
1 cucharada de harina
1 cucharada de perejil picado
Una pizca de nuez moscada
Pimienta molida
Sal

Elaboración:
Pelar y picar la cebolla. Lavar, secar y picar el perejil. Limpiar los champiñones, quitando la parte baja, terrosa del troco y limpiar con papel de cocina ligeramente, humedecido sin mojarlos. Cortar en láminas.
En una cazuela, poner a calentar la mantequilla con una cucharada de aceite. Añadir la cebolla picada, sofreír durante 5 minutos. Seguidamente, añadir los champiñones y sofreír a fuego lento otros 2 minutos. Salpimentar al gusto, espolvorear la harina, remover que se cocine durante 1 minuto.

Mezclando los champiñones con los espaguetis.


Añadir la nata y el cava, incorporar los tomates en trocitos, una pizca de nuez moscada y dejar cocer 8 minutos.
Mientras, en una olla con agua ligeramente salada, llevarla a ebullición. 
Añadir los espaguetis y cocer 12 a 14 minutos hasta que la pasta esté al dente.
Escurrir los espaguetis. 
Devolver a la cazuela de los champiñones, mezclar y cocer 3 minutos más.
Pasar  los espaguetis a una fuente y espolvorear el perejil picado.
Servir seguidamente.


Espaguetis con champiñones al cava, sin lactosa.

Un plato de pasta, sencillo y muy rico.

martes, 11 de mayo de 2021

Ternera con tirabeques en salsa de ostras

Hace unos días me prepare este plato para cenar, estos aromas asiáticos me encantan. Por lo general, son platos muy sanos, con una mezcla de ingredientes que hacen que estén llenos de sabores.
El licor de arroz, el jengibre y la salsa de otras ingredientes muy utilizados en las recetas de Asia.

Ternera con tirabeques en salsa de ostras

viernes, 7 de mayo de 2021

Chipirones en salsa de cebolla

Hoy cocinillas, os traigo una receta muy sencilla y sabrosa de chipirones encebollados.
Hay varias maneras de prepararlos, incluso si gusta con un toque picante. 
Yo los preparé muy sencillos como los hice en otras ocasiones.

Chipirones en salsa de cebolla

lunes, 3 de mayo de 2021

Rape a la plancha con patatas y ensalada

Preparé una sencilla pero deliciosa cena días atrás, nada de muchas complicaciones, que a la noche una ya tiene las pilas descargadas.
El rape es un pescado que me gusta por su textura y sus pocas espinas, con poco que se le acompañe hace un plato sabroso.

Rape a la plancha con patatas panadera y ensalada


Ingredientes:
1 cola de rape mediana por persona
1 patata mediana por persona
Perejil picado
Ensalada mezclum
Tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta blanca molida

Preparación:
Salpimentar las colas de rape.
Lavar los tomates cherry.
Pelar, lavar las patatas y cortar en rodajas. Salpimentar y freír en una sartén con aceite. Extraer y resevar.
Poner la plancha a calentar con un poco de aceite, cocinar las colas por cada lado hasta que estén doradas y tiernas, espolvorear perejil picado.
Preparar la ensalada y los cherry, aliñando con vinagre, aceite y sal al gusto.
Presentar la cola de rape con la base de las patatas panaderas y a un lado acompañando la ensalada.
Observaciones: el rape también se puede cocinar al horno.

Cola de rape a la plancha


Un buen  plato el de hoy.
¡Buen provecho!

lunes, 26 de abril de 2021

Baba Ganoush o Mutabal

Hoy la receta que os sugiero, es una rica crema o puré de berenjenas, típica de la cocina árabe y mediterránea. 
Ésta crema es suave y muy rica, aparte es una receta económica y sencilla de preparar. 
Hace muchos años la probé en Grecia, en un aperitivo y me encantó.
Es ideal para cualquier momento, que se quiera para picotear en un aperitivo o bien como un entrante. Se acompaña de pan de pita, o untar crudités de verduras, tostaditas...
Cuando la preparo, hago de más, porque caigo en el vicio de comerla a cucharadas.

Baba Ganoush o Mutabal.


Ingredientes para 4 pax:
2 berenjenas grandes
1 cucharada de tahini
2 dientes de ajo
Una pizca de comino moli
Zumo de 1 limón
Cilantro picado o
pimentón dulce para adornar
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC
Partir las berenjenas por la mitad, darles cortes sin llegar a la piel, sazonar por la parte cortada. Dejar reposar 15 minutos sobre el esurridor para que suden, seguidamente, lavar y secar con papel absorvente.
Introducirlas en la fuente del horno y asar 30 a 40 minutos, en el medio del horno y con la parte cortada boca arriba.

Pasado este tiempo, dejar enfríar unos 10 minutos, pelarlas y deshacerlas con las manos.
Mezclar el un bol, el ajo picado, el tahini, el comino, un poco de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Mezclar, no ha de quedar líquido, pero si está muy espeso, añadir un poco más de zumo de limón o aceite de oliva al gusto.
Dejar enfríar tapado, un par de horas en la nevera.
Cuando se quiera degustar, espolvorear un poco de pimentón dulce y agregar un hilo de aceite de oliva.
Y ya se puede servir seguidamente.

Receta de Baba Ganoush o Mutabal.


Pues ya tenéis cocinillas un buen y sano aperitivo para untar.

miércoles, 21 de abril de 2021

Sopa francesa de puerro y patata, sin lactosa

Me ha llamado la atención una receta que desconocía de "Sopa a la parisienne" que ví en Canal Cocina y en varios blogs. 
Como tengo muchos puerros en el huerto, pues quise probarla. Ha sido una sorpresa muy agradable, por que está buenísima, es una delicia que siendo tan sencilla sea muy sabrosa.

Sopa a la parisienne, de puerro y patata


domingo, 11 de abril de 2021

Ternera con brócoli

Buenas tardes cocinillas. Hoy os sugiero una receta china que ví en su  libro llamado Huhng
Siu Ngauh "Cocina Asiática Clásica" de Sri Owen. La receta la preparé por  curiosidad y porque disponía de los ingredientes. Confieso que la preparé un poco a mi manera.                                                                                                                                                                    

Ternera con brócoli

miércoles, 7 de abril de 2021

Rosquillas de anís

 
Estás las preparé con un poco de anís, que pronto volaron de ricas que me salieron. Perfectas para desayunar o merendar.
Por esas fechas mi hermano Manolo las prepará con la receta de nuestra madre, le salen muy ricas, su familia se ponen ayudarle en la cocina a la tarea.
Era una tradición en mi casa, mi madre preparaba una gran bandeja de ellas, que teníamos para varios días.


Rosquillas de anís


Ingredientes:
4 huevos
500g de harina
1 sobre de levadura en polvo
6 cucharadas de azúcar
50 ml de anís
Ralladura de 1 limón
60 ml de aceite
Aceite de girasol para freír
Azúcar para rebozar

Elaboración:
Poner en un bol grande los huevos junto el azúcar y batir. Añadir el aceite, el anís y mezclar bien.
En otro bol poner la harina junto la levadura tamizada, añadir la ralladura del limón y mezclar, agregar a la mezcla anterior incorporando poco a poco.
Amasar bien trabajando la masa con las manos untadas con un poco de aceite (para que no se nos pegue).
Preparar un plato con el azúcar para rebozar y otro con papel absorvente para poder depositar 
Poner en una sartén honda y amplia suficiente aceite de girasol a calentar para freír.
Mientras, hacer bolitas con un agujero en el centro, cuando esté el aceite caliente, no demasiado para que se hagan por dentro, ir echando rosquillas en la sartén, conforme se hagan, extrae con una espumadera, se pasan al plato con papel absorvente y seguidamente se rebozan con el azúcar, a continuación pasar a la fuente o bandeja de presentación. 
Ir haciendo por tandas.

Rosquillas de anís


Os ánimo ha preparar estas ricas rosquillas, que espero que os guste. 

martes, 23 de marzo de 2021

Salmón salvaje y judías verdes al curry

Hace unos días que preparé para cenar este plato, lleno de aroma a curry. Me encanta el sabor que da ésta especia en muchos ingredientes y es una de mis preferidas en cocina.
Un plato sencillo y rápido de preparar.

Salmón salvaje y judías verdes al curry.


Salmón salvaje y judías verdes rehogadas al curry.
Ingredientes para 2 personas:
2 trozos de salmón salvaje
Judías verdes
1 diente de ajo
Perejil picado
1 cucharadira de curry
Aceite de oliva
Sal





Elaboración:
Lavar, quitar los extremos y cortar en trozos las judías. Pelar y picar el ajo muy pequeñito.
Poner las judías a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal.
Cuando estén cocidas, no demasiado, colar y reservar.
Coger los trozos de salmón y poner en una sartén con un poco de aceite caliente, sazonar, añadir el perejil picado y la mitad del curry. Solo unos pocos minutos por cada lado, que el salmón no quede seco. Sacar y reservar.
Incorporar las judías, el ajo picado y rehogar todo en la sartén con el aceite de freír el salmón, si hace falta añadir aceite, poner un poquito más. Pero que no queden las judías aceitosas. Agregar el resto del curry y mezclar con las judías.
Emplatar colocando las judías y aun lado el trozo de salmón salvaje. 

Plato de salmón y judías verdes rehogadas al curry.

¿No me digáis cocinillas, que no era una buena y rapida cena?

miércoles, 17 de marzo de 2021

Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones

Hoy os traigo un primer plato sencillo y muy sano. Este fín de semana cogí esparrágos en la montaña, un buen manojo, tengo para tortillas, revueltos y para este arroz.
Lo que relaja ir por la montaña con compañía, en busca de espárragos silvestres.
El arroz basmati es un arroz largo, de procedencia asiática, tiene un exquisito sabor, perfecto para platos orientales, yo lo utilizo para el curry o de acompañamiento. 

Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones

Ingredientes:
Espárragos silvestres
90 g de arroz basmati por persona
Champiñones
Ajos tiernos
Perejil picado
Salsa de soja
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Quitar la base de las raices y las primeras capas a los ajos tienos, cortar en trocitos.
Limpiar los champiñones quitando la base terrosa y cortar en láminas. Lavar, secar y picar el perejil.
Lavar los espárragos y cortas con los dedos cada uno hasta que se llegue a la parte dura que se desecha. Cortar en trozos y darles un hervor de 4 minutos. Extraer, escurrir y reservar.
Lavar el arroz, escurrir (si además se deja media hora en remojo, mejor) y cocer según el tiempo que recomienda el fabricante, escurrir y reservar.

Saltado de ajos tiernos y espárragos


En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos tienos, cuando empiece a coger color añadir los esparrágos, el arroz, mezclar y sazonar.
Saltear a parte los champiñones con un poco de perejil picado y sazonar.
Montar el plato como en la foto, acompañar de un poco de salsa de soja.
Se puede mezclar todos los ingredientes.


Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones


Un sencillo arroz, ligero y sano. Espero que os pueda gustar.



lunes, 15 de marzo de 2021

Tortilla de espinacas y setas

Buenos días cocinillas. Ayer hice una sencilla tortilla, de espinacas con setas variadas para cenar, un plato muy socorrido, cuando no te quieres complicar mucho en la cocina. Igual os apetece probarla para vuestra próxima cena.
Muy fácil de preparar y está buenísima.

Tortilla de espinacas y setas.

sábado, 13 de marzo de 2021

Anguila en salsa

El pasado mes de febrero, me invitaron a comer un plato muy típico de les Terres de l'Ebre (Tarragona). "Anguilas amb suc", es uno de los platos marineros muy conocidos de la zona, al ser uno de los ingredientes básicos de la gastronomía del Delta del Ebro.

Este pez azul, que tiene una forma curiosa parecida a una culebra, con un sabor intenso, una carne consistente y gelatinosa, es muy apreciada desde la antiguedad. Seguro que muchos no lo han probado y casi seguro que una gran mayoría lo rechazaría solo con verlo.
Su mejor temporada de pesca es de Octubre a Marzo y hay muchas variedades.

 
Hay platos preparados con anguilas tan conocidos como el xapadillo (plato milenario), los canapés de anguila ahumada, al alli pebre, con arroz, guisadas con patatas, al horno o en sopa.
Se comercializa fresca o viva en las pescaderías, elaborada, ahumada, en semiconserva en reipiente con agua, en filetes envasados o xapada para elaborar el xapadillo.
Hoy en día los precios de las anguilas son muy altos, acausa de la escasez provocada por los embalses de los rios.

Anguila en salsa (Anguila amb suc)

domingo, 7 de marzo de 2021

Conejo guisado con pimientos verdes

Muy buenas cocinillas. Hoy sugiero una receta de carne, tradicional, una de las recetas que hacían nuestras abuelas, que gustan a todos, sin muchas complicaciones y alimentan. La base es un sofrito de cebolla y ajo, que juntamente con los pimientos, dan un gran sabor al plato.

Conejo guisado con pimientos verdes.

viernes, 26 de febrero de 2021

Crema de yogur y queso con kiwi, sin lactosa

Hoy cocinillas, he preparado un postre sin muchas complicaciones pero lleno de sabor. La mezcla de queso, yogur y frutas hace una buena y deliciosa combinación. Todo ello sin lactosa y rápido de preparar.

Crema de yogur y queso con kiwi sin lactosa.

lunes, 22 de febrero de 2021

Vegetales guisados con especias y yogur (Aloo Baigan Korma)

Buenos días cocinillas. Hoy vamos de viaje por un plato de la Gastronomía de la India.

Uno de los ingredientes básicos de su gastronomía, son la leche y lacteos, junto a las especias, hierbas, semillas y por su puesto, el toque picante que proporciona las guindillas/chiles, hacen que sus platos tengan mucho sabor por todos sus condimentos. 
Un país donde hay una verdadera tradición vegetariana, con excelentes platos de verduras,  legumbres y unos currys deliciosos.
La carne, principalmente suele ser más bien cordero, pollo y generalmente llevan verduras.

La receta la extraje del libro "La cocina asiática clásica" de Sri Owen. He sido bastante fiel a su receta. El libro tiene excelentes recetas de de 14 países asiáticos. 
Sri Owen es una mujer con mucha experiencia en la cocina, ha escrito libros, tuvo un establecimiento de comidas, cocino para personalidades, dió clases de cocina... y ha viajado mucho por todo el mundo, de ahí es el resultado de las recetas del libro.

Vegetales guisados con especias y yogur  (Aloo Baigan Korma)

miércoles, 17 de febrero de 2021

Arroz con salchichas, verduras y setas

Una de las ventajas que tiene el arroz, es que lo puedes preparar del mil maneras, paella,  caldoso, con carnes, pescados o verduras. Y todas ellas hacen unos platos deliciosos.


Arroz con salchichas, verduras y setas
Arroz con salchichas

domingo, 14 de febrero de 2021

Verduras con jamón y huevo cocido

Buenos días cocinillas. Una rica cena es la que tuve anoche, sencilla y muy sana.
Las verduras carecen prácticamente de proteínas y calorías, pero aportan la mayor parte de las vitaminas presentes en la naturaleza, perfectas para una alimentación equilibrada y saludable. Se recomienda consumirlas lo más frescas posibles y con la cocción más ajustada a sus características.

Verduras con jamón y huevo cocido.

jueves, 11 de febrero de 2021

Tortilla de butifarra de huevo y alubias cocidas//Truita de botifarra d'ou i mongetes cuites per Dijous Gras

Por tradición, el Jueves Lardero (Dijous Larder o Dijous Gras) o Día de la tortilla, me acuerdo que de pequeña, hacíamos una excursión en el colegio los niños con nuestra maestra, a la montaña o al campo con nuestro bocadillo de tortilla. (Qué tiempos aquellos).

Es típico el primer día de Carnaval, comer la tortilla, la butifarra de huevo, blanca o negra, que tambien se puede comer cruda con pan tostado, refregado con tomate, aceite y sal. Y como dulce para  desayuno, postre o para merendar la torta de chicharrones (coca de llardons). 
Una tradición en muchas comunidades con diferentes nombres, que marca el inicio del Carnaval y es previo al Miércoles de Ceniza, día del comienzo de la Cuaresma.


Tortilla de butifarra de huevo y alubias cocidas


Ingredientes:

1/2 butifarra de huevo
4 huevos
150 g de alubias blancas cocidas
4 ajos tiernos o 2 dientes de ajos
150 g de bacón o tocino entreverado (opcional)
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Salteando la butifarra de huevo










Elaboración:
Pelar y cortar en rodajas la butifarra.
Pelar y picar los ajos, picar el perejil.
En una sartén con un poco de aceite saltear la butifarra. Agregar el ajo y el perejil picado. 
Seguidamente añadir las alubias cocidas. Mezclar y dejar unos minutos que coja color.
Batir los huevos con una pizca de sal.


Butifarra de huevo saltada con las alubias cocidas










Añadir a la sartén la mezcla, repartir uniformemente y dejar cocinar poco a poco como cualquier tortilla.
Dar la vuelta a la tortilla ayudada por un plato o una tapadera y terminar de cocer un par de minutos dependiendo de lo jugosa que se guste.
Servir seguidamente, acompañada de rodajas o llescas de pan con tomate (pa amb tomàquet).

Truita de botifarra d'ou i mongetes cuites


"El Dijous Gras, botifarra menjaràs. El Dijous LLarder, botifarra menjaré".
¡Bon profit!
¡Buen provecho!


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