jueves, 30 de diciembre de 2021

Feliz Año Nuevo 2022

Un año más queremos felicitar a todos nuestro seguidores, desde los fogones de Paprika en la Cocina. 
Felicitar creo que es poco, es agradecer el que nos leáis y comentáis. 
Ponemos nuestro pequeño granito de arena en un segundo año cargado y nefasto por el Covid, con nuestra pasión que es la cocina.
Vosotros sois el ánimo, el desafío y nuestra fuente de ilusión, que nos hace dedicar nuestro tiempo, trabajo e ilusión a lo que nos gusta y poderlo compartir con todos vosotros. 


Diseño:  https://www.freepik.es/hannazasimova.

Os deseamos una fantástica entrada de año, que conservéis vuestra felicidad y teniendo la esperanza que el nuevo año sea mucho mejor.
Volveremos pasado año nuevo con más recetas. 
¡Nos leemos a la vuelta!

Bon any

Feliz Año Nuevo

Urte Berri On

Feliz Aninovo

Happy New Year

martes, 28 de diciembre de 2021

Cochinillo asado al horno

Mi hija me pidió por Navidades, que quería comer cochinillo. Lo había probado en Segovia y en Salamanca y le gustó mucho.
Hacia muchos años que lo preparó mi madre en una Navidad. Y yo ya ni me acordaba cual era su sabor.
Era la primera vez que lo preparaba yo, reconozco que salió muy tierno, jugoso y su piel crujiente.
Y les gusto a todos los de la mesa, me sorprendió que dejaron los huesos limpios.
No será igual que la receta castellana, pero salió muy  sabroso, con los medios caseros que disponemos.

Cochinillo asado al horno

jueves, 23 de diciembre de 2021

Feliz Navidad 2021

Buenos días cocinillas.
Estamos en esas mágicas fechas de las navidades, que muchos deseamos que lleguen, otros que las temen.
este año nuevamente, no nos juntamos la familia para celebrarlo, cada núcleo familiar lo hará en su casa, por prevención de las personas que lo componemos de riegos y por el dichoso Covid.
De todas maneras, trataremos de pasar unas fechas lo mejor posible, como hay tantos adelantos nos podemos ver por video-llamada como en otras ocasiones.
Esta situación seguro que es de muchas familias, que bien tengas personas mayores o de riesgo. 
Pero trataremos de disfrutar y vivir el espíritu navideño lo mejor que podamos.

Mi deseo, es que procuren ser dichosos, disfruten del momento y del día. 
Olvidarse un poco de preocupaciones, penas, tristezas y sobre todo, estar con las personas queridas.











A todos los cocinillas y seguidores-as que nos leen, desearles unas: 

FELIZ NAVIDAD Y BUENAS FIESTAS

BON NADAL I BONES FESTES

JAI ZORIONTSUAK OPA DIZKIZUEGU

MERRY CHRISTMAS


lunes, 20 de diciembre de 2021

Pollo laqueado

Una receta con mucho sabor y es toda una delicia, es este pollo laqueado que hace unos días preparé.
Me ha quedado un plato la mar de rico, que ha todos les ha gustado y pienso volver a preparar. 
Aunque, estoy pensado que el próximo lo haré con un magret de pato.

Pollo laqueado

domingo, 12 de diciembre de 2021

Judiones de la Granja con bacalao y almejas

Un guiso tradicional perfecto para este tiempo que tenemos ahora.  
Con el sabor de un buen caldo o fumet, el bacalao y las almejas hace un buen plato que está exquisito.
Siempre es bueno tener conservas de legumbres cocidas en la despensa, te sacan de un apuro o con un poco de imaginación, crear un sabroso plato, de los muchos tradicionales.
Más como los judiones, nos ahorramos si hay prisas (como casi siempre) el tiempo de cocción.
Los judiones de la Granja, son grandes, suaves, mantecosos y muy sabrosos, que se cultiva tradicionalmente en Segovia. 
Es una legumbre de alta calidad, por eso tiene su precio.

Judiones de la Granja con bacalao y almejas

miércoles, 8 de diciembre de 2021

Merluza con gambas y almejas

Muy buenas cocinillas. Hoy os sugiero una receta que hice días pasados, por cierto muy sabrosa. 
Son platos de pescado, que en nuestra gastronomía son muy conocidos y preparados con diversas variedades y cocinados, todos ellos deliciosos.
El pescado blanco como la merluza, nos aporta vitaminas del grupo A, B, yodo, minerales y bajo en grasas.
La merluza se pueden adquirir durante todo el año, dependiendo de la frescura y estado de conservación. 
Nada mejor que seguir unos consejos básicos sobre su compra y manipulación. 
Pueden mantenerse 48 horas en la nevera y si se congela, puede llegar alargar unos meses su conservación. 

Merluza con gambas y almejas

lunes, 29 de noviembre de 2021

Bacalao a la llauna con Fesols de Santa Pau

Un plato muy conocido en buena parte de los Països Catalans con diferentes variantes.  
Tiene su origen en las fondas de Barcelona allá por el siglo XIX. 
Era un plato rápido de preparar y económico para los trabajadores y, una buena manera de coger fuerzas para seguir trabajando. 
Lo preparé un domingo para la familia, es tradicional en casa, 
les gusta mucho y es un plato completo y sabroso.

Bacalao a la llauna con Fesols de Santa Pau

miércoles, 24 de noviembre de 2021

Pulpo a Feira (O polbo á feira)

¿A quién no le apetece este sencillo y rico aperitivo?
Esta es la forma más típica de prepararlo en Galicia. Todo un verdadero  y sabroso manjar.
Pues a decir verdad, si que fue sencillo. Compre el pulpo cocido en el mercado y, me ahorre ese proceso de cocerlo.
Estos platos de pulpo fueron un verdadero aperitivo para lo que venía después, teníamos un arroz de pescado y mariscos.
¡Y que pinta tenía los platos en la mesa!

Pulpo a Feira (O polbo á feira)

domingo, 21 de noviembre de 2021

Lenguado a la Meunière

Esta receta la he preparado muchas veces para cenar por lo sencilla que es, también con diferentes pescados como salmón, perca, merluza, atún..

Conocida también como lenguado "a la molinera", es un plato de procedencia francesa, con una ligera salsa de mantequilla, perejil y limón que respeta todo el sabor del pescado.

Aprovechar cuando el lenguado esté mejor de precio, o con filetes congelados.

Lenguado a la Meunière

martes, 16 de noviembre de 2021

Garbanzos guisados, de aprovechamiento

Hoy he preparado un contundente plato de aprovechamiento, no me esperaba que me saliera tan bueno. 
Tenía un táper con el resto de garbanzos con espinacas de ayer, le añadí un sofrito de cebolla y ajo con pimentón. Unos trozos de tiras de bacón y unas rodajas de chorizo salteados. 
Todo ello, pequeños restos de nevera que había que retirar. ¡Y esto es lo que ha salido!

Garbanzos guisados

domingo, 14 de noviembre de 2021

Pollo a la cerveza

El domingo pasado mi cuñada Pili, nos preparó una tartera con pollo a la cerveza, para chuparse los dedos.
Disfrutamos chicos y grandes con este rico plato, y no hay que decir que se quedaron los huesos limpios y mojamos pan en la sabrosa salsa.
No hacía falta añadir nada más al pollo.

Pollo a la cerveza

martes, 9 de noviembre de 2021

Ensalada templada de habitas con trompetas de la muerte

Traje del huerto habas, después de desgranar las que salieron pequeñas y tiernas las reserve para otras elaboraciones.
Con las habas preparé esta ensalada templada que me apetecía y, cogí lo que disponía de la nevera. 
Vamos, como de aprovechamiento.
Si que nos gustó la combinación y sabores de la mezcla de ingredientes. 
Resultó muy interesante, os lo aconsejo. Porque las trompetas dan mucho sabor a los platos.

Ensalada templada de habitas con trompetas de la muerte

jueves, 4 de noviembre de 2021

Pollo al curry con arroz

Un plato que me nos gusta mucho en casa, por lo tierno que queda y el delicioso aroma y sabor de su salsa. 
Nos transporta sobre todo a la India, esos olores asiáticos, tan fragantes por su excelentes y aromáticas especias.
Acompañado de un arroz jazmín o blanco, es un menú completo y sabroso.

Pollo al curry con arroz

sábado, 30 de octubre de 2021

10 º cumpleaños//Panellets 2021

Muy buenas cocinillas. Hoy es un día especial para mi. 
Parece que fue ayer y ya hace 10 años que comencé esta aventura  de Paprika en la Cocina.
El blog lo creó mi hija, alias Peppy Miller, la tarde del 31 de octubre del 2011.
Mientras yo estaba en la cocina preparando panellets para la Castañada. 
No me había comentado nada en días anteriores, fue toda una sorpresa cuando me lo enseñó y nos decidimos a ponerle el nombre.
Mi hija estuvo involucrada el primer año hasta que yo tuviera soltura.
Porque yo no tenía conocimientos sobre cómo funcionaba un blog. ¡Lo mío era cocinar!
Gracias a la ayuda de mi hija, fue un comienzo. Aprendiendo, con mucha ilusión y constancia siempre que mi trabajo me lo permitía. 
Mi idea, era de querer compartir gratís todas mis recetas con cualquier persona que la viera.
Paprika en la Cociname ha llenado de satisfacción. 
He conocido a grandes cocinillas, amigos virtualmente y en persona, que llevan la cocina en el alma, he aprendido mucho y lo que me queda.
Por que la cocina es continua evolución, aprendizaje y sigo con las mismas ganas que aquel primer día. 
No me enrollo más, que me gusta escribir cuando hay inspiración.
Gracias a todos los que me leéis y pasáis por el blog a contestar, preguntar o consultar, me dais muchos ánimos y fuerza para seguir mucho tiempo más.

Panellets 2021


Y como se empezó el blog y por la fecha que és corresponde una nueva receta de deliciosos panellets que he preparado.
Estos son los típicos de piñones, hice de coco y de café.

Ingredientes para la masa del mazapán:
500 g de almendra marcona molida
1 patata pequeña cocida 100 g
350 g de azúcar
1 yema de huevo
Ralladura de 1 limón

300 g de piñones
1 huevos
15 g de café soluble

Para los de coco:
75 g de coco rallado














Para preparar el mazapán:
Chafar la patata cocida, poner el azúcar, la yema de huevo, la ralladura del limón (solo la parte amarilla). Remover, ir añadiendo la almendra molida en un par de tanda para poder mezclar y a trabajar bien la masa. Trabajamos la masa hasta formar una bola.
Tapar con film o un paño de algodón y lo dejar reposar un mínimo de 24 horas. No en la nevera.
Una vez pasado este tiempo, pesar la masa y dividir en 3 partes iguales, o los sabores que se quieran preparar.

Preparar 2 platos: uno con los piñones y otro con coco.
Batir un huevo y añadir a los piñones, mezclar. 

Para los de piñones:
Hacer bolas con la parte separada de la masa, de unos 2 cm aproximadamente.
Rebozar con las manos, las bolas con los piñones mezclados con la yema.


Para los de coco:
Mezclar con la masa el coco rallado, hacer una forma de punta
Pasar por clara de huevo y por coco rallado.

Para los de café:
Agregar el café soluble a la masa de mazapán, trabajarla hasta que esté el café integrado.
Dejar enfriar 2 horas la masa en la nevera, envuelta en film.
Seguidamente coger pequeñas porciones de masa hacer unas bolas y aplastar de forma alargada tipo croqueta.
Poner los panellets en una bandeja forrada con papel vegetal y colocarlos encima.
Hornear a 170 ºC durante 8 minutos.




Espero cocinillas que os guste mis sencillos panellets de este año. 
Espero que disfrutéis de una noche dulce y tradicional.
Bona castanyada.
Feliz castañada.

Gracias por visitarnos, por dedicarnos un poquito de vuestro tiempo para escribirnos, lo que da sentido a nuestro blog, sois vosotros.



lunes, 25 de octubre de 2021

Mejillones tigres

Unos de los clásicos aperitivos, sobre todo en muchos bares. Acompañados de una cerveza o un buen vino blanco frío, hacen disfrutar de una velada con buena compañía y mucho sabor.
Esta delicia de aperitivo, regordetes, de interior meloso y crujientes, con sabor a mar y se pueden disfrutar comiéndose con una cucharadita, hasta el fondo.
Hay diferentes maneras de preparar los mejillones con, verduras, picadillo de jamón serrano o chorizo. 
Todo ellos a gustos al igual si se quieren un poco picante, a mi particularmente me gustan mucho.

Mejillones tigres

viernes, 22 de octubre de 2021

Garbanzos con callos y chorizo, a mi manera

Hoy hay una entrada con un guiso consistente de casquería.
Plato tradicional, que en muchas casas se preparan con pequeñas variaciones de ingredientes y formas. 
Así que puedes preparar el guiso con lo que más te apetezca o disponga, añadir a los callos morro, panceta curada, jamón.
Todo un plato contundente, perfecto para la llegada de los primeros fríos que se avecinan.
Aunque es un guiso que requiere su tiempo de elaboración, se ahorra mucho si se prepara en olla rápida o si los garbanzos están previamente cocidos.

Garbanzos con callos y chorizo

lunes, 18 de octubre de 2021

Merluza con alcachofas y patatas

Ayer compre unas alcachofas de Tudela, que vi en la frutería. 
Hice unas cuantas alcachofas al horno para mi hija y para mi, guarde tres para hacer este guiso con merluza y patatas, que ya tenía en mente.
Van apeteciendo platos de cuchara, al bajar ya un poco las temperaturas. 
Por supuesto, es un plato consistente, que si se quiere se puede acompañar con una ensalada, lo que hace una comida completa.

Merluza con alcachofas y patatas

jueves, 7 de octubre de 2021

Fideos udon con pollo, verduras y setas

Soy una gran admiradora de la cocina Japonesa y al igual que mi hija, nos encanta. Mejor dicho, nos enamoran. 
Nos gusta los sabores que tienen sus platos, ligeros, sencillos y deliciosos.
Se prepara dashi, salsas y acompañado con ingredientes como pescados, carnes, verduras...
El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI. Información obtenida de Wikipedia
La entrada de hoy es una combinación de fideos gruesos con verduras, pollo y setas.
Ingredientes bien integrados  que hacen un plato principal la mar de saludable. 
Con una salsa parecida de lejos a la salsa yakitori, ya digo parecida, porque me faltan otros ingredientes.


Fideos Udon con pollo, verduras y setas

lunes, 4 de octubre de 2021

Lentejas con verduras

Buenos días cocinillas. Empezamos la semana con un plato sin carne. Hoy tenemos unas lentejas muy sanas y sin grasa, que nos gustan en casa. Hay que cuidarse, que el consumo de legumbres es muy beneficioso para nuestra salud. 
Tienen muchas propiedades y junto las verduras hacen un plato lleno de proteínas vegetales, vitaminas, minerales, fibra.

Lentejas con verduras

viernes, 1 de octubre de 2021

Pimiento rojo relleno con huevo frito

Mi cuñada Pili me ha pasado este plato que preparó hace unos días para comer. Y me gustó la idea que realizó.
No se me hubiera ocurrido rellenar los pimientos con huevo, pero tienen muy buena pinta y les pareció muy rico.
Lo acompañaron con una butifarra y de esta manera hacia un plato completo.


Pimiento rojo relleno con huevo frito

lunes, 27 de septiembre de 2021

Pastissets

Hoy os dejo unos dulces tradicionales, que ha preparado mi amiga Mari y he podido degustar, porque desaparecieron rápido. 
Ella es de Camarles - Deltebre. Y es costumbre hacerlos en su familia.
Los pastissets son como empanadillas dulces, estos son tradicionales por esa zona. 
Están de muerte, menos mal que te comes uno y ya quedas satisfecho, porque llenan y son muy calóricos. 
Dejar la dieta para otro Lunes, me lo agradeceréis.

Pastisets

Los pastissets (en Cataluña y Comunidad Valenciana donde se llaman pastelicos en las comarcas castellanohablantes) o tortas de alma (en Aragón).
Son unos pequeños dulces típicos de Aragón (elaborados en la provincia de Teruel, siendo famosos los de las comarcas del MatarrañaMaestrazgoAndorra-Sierra de ArcosCuencas Mineras de Aragón y Bajo Aragón), Cataluña (en la zona que comprende las Tierras del Ebro en la Provincia de Tarragona) y en la Comunidad Valenciana.
Existen variantes como la que se prepara en la localidad tarraconense de Amposta que puede llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. 
Información obtenida en: Wikipedia

Pastisets



Ingredientes para la masa:
350 g de harina
200 ml de aceite de oliva
100 g de azúcar
50 ml de moscatel o mistela de buena calidad
50 ml de anís dulce
1 lata de cabello de ángel de 500g
Canela en polvo (opcional).

50 g de azúcar para rebozar

Elaboración:
Poner en un bol el aceite, el moscatel, el anís y mezclar. 
Añadir la harina la que entre, previamente tamizada. Mezclar y  amasar a mano (se puede hacer en amasadora).
Cuando la masa se despegue del bol, pasar a una superficie lisa. Queda una masa aceitosa. Y continuar amasando sobre la superficie.
Hay quienes dejan reposar 1 hora la masa en la nevera.
Estirar con el rodillo y utilizar un cortapastas  o la boca de un recipiente y troquelar discos de 10 a 15 cm de diámetro, tipo empanadillas.
Aplicar una pequeña cantidad de cabello de ángel en el centro del disco.
Cerrar los bordes dando una forma ondulada. 
Se van poniendo en una bandeja de horno, que se tenga cubierta con papel de hornear.
(Se pueden pintar con un huevo batido).
Con el horno precalentado, hornear a 180º C durante 15 o 20 minutos aproximadamente.
Al salir del horno, espolvorear por encima azúcar y dejar reposar hasta que estén completamente fríos.

Pastisets de cabello de ángel


Observaciones:
Los pastissets pueden aguantar días en buenas condiciones, en lugar fresco y seco. Si no desaparecen antes.
Se puede rellenar de boniato, requesón, mermelada...





¿A quien le amarga un dulce? ¡Pues estos pastissets están muy ricos!


jueves, 23 de septiembre de 2021

Judías blancas con pepino, pesto rojo y huevo

Ayer me pasé por el mercado para comprar un poco de pescado, también me traje judías blancas cocidas, para poder hacer un plato frío, que apetece mucho.
Como tenía en la nevera un tarro con salsa de pesto rojo, de otra preparación anterior de hace un par de días, pues me vino a la cabeza esta improvisación la mar de fresca.
Siempre es bueno un plato de legumbres, como en esta ocasión de judías blancas, alubias, habichuelas, mongetes... tienen tantos nombres como platos tradicionales en todo nuestro país.

Judías blancas con pepino, pesto rojo y huevo

lunes, 20 de septiembre de 2021

Arroz con mariscos y cangrejos de rio

Es muy raro en casa no hacer una arroz con lo que sea un domingo, más si nos juntamos unos cuantos de familia.
Los arroces los preparo de diferentes formas y gustos, porque me gusta compartirlo y mejor, bien acompañada.


Arroz con mariscos y cangrejos de rio


Ingredientes para 6 personas:
500 g de arroz
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
2 tomates maduros rallados o 300 g tomate triturado
3 cangrejos por persona
1 sepia mediana
500 g de mejillones
2 gambas o langostinos por persona
200 g de almejas
1,5 litro de fumet de marisco o pescado
Hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner las almejas en agua para que suelten la arenilla, unas 2 horas mínimo.
Lavar, limpiar bien los mejillones. Reservar.
Lavar, limpiar y cortar en trozos la sepia. Reservar.
Lavar las gambas y quitar las antenas (Manías mías)
Lavar, quitar el pedúnculo al pimiento  y picar a trocitos.
Pelar y pinar muy fino la cebolla y los ajos.
Poner la paellera con un poco de aceite, al fuego.
Cuando esté caliente, saltear las gambas un par de minutos por ambos lados, sacar y reservar.
En el mismo aceite, añadir un poco más de aceite que quede cubierta la base. Cuando el aceite esté caliente, incorporar la cebolla, a los pocos minutos el ajo, seguidamente el pimiento verde. Sazonar. Dejar cocinar 10 minutos.
Añadir la sepia cortada, rehogar unos minutos.
Poner en una cazuela el caldo a calentar.
A continuación, incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que esté frito. Añadir la sepia y cocinar 5 minutos.
Lavar las almejas y aclararlas bien.
Cocer al vapor los mejillones y quitar una valva.
Agregar el arroz, remover un par de minutos para que coja todos los sabores. Verter el caldo, y las hebras de azafrán disueltas en un poco de caldo caliente e incorporar al arroz. Remover. Subir la temperatura del fuego hasta que empiece a hervir. Y a continuación bajar a fuego medio. 
A los 10 minutos, añadir los cangrejos por encima, seguidamente, las almejas y cuando falte 5 minutos para retirar el arroz, incorporar las gambas y los mejillones al vapor.
Dejar el arroz cocinar un total de 18-20 minutos. Probar de sal por si hace falta.
Dejar reposar 5 a 10 minutos, tapado con un paño o papel de aluminio. 
Servir seguidamente.


Arroz con mariscos y cangrejos de rio


Un buen arrocito para terminar un domingo familiar. 
Espero que os pueda gustar.

miércoles, 15 de septiembre de 2021

Salmón a la naranja

Una deliciosa cena a la que nos invito mi cuñada Pili. La guinda para un día festivo en familia, que hizo la delicia de todos.
El contraste que esté exquisito pescado con el sabor de la naranja y la miel, hacen un combinación extraordinaria. 
Es bueno probar sabores y combinaciones nuevos, que nos pueden sorprender y mucho.


Salmón a la naranja

viernes, 10 de septiembre de 2021

Ensalada de lenteja caviar con pulpo

Hoy he tratado de experimentar una ensalada de lentejas caviar con pulpo. 
Puede parecer una combinación un poco atípica, pero es sorprendente. La verdad que no me he complicado mucho con poner ingredientes. 
Pero se pueden poner y quitar al gusto particular de cada uno.
Como me gustan mucho las ensaladas, son tan versátiles y de lo más apetecibles por la combinación de ingredientes a los gustos.
No es necesario que sea siempre de lechuga, se puede improvisar con pasta, legumbres, patatas, arroces. 
Se puede preparar con antelación dejándola en la nevera hasta la hora de comer, añadiendo la vinagreta en el momento de servir.

Ensalada de lenteja caviar con pulpo

lunes, 6 de septiembre de 2021

Pescadilla al azafrán

He querido preparar unas sencillas pescadillas preparándolas de la típica fritura con más consistencia y sabor.
Haciendo que sea un plato sabroso con las verduras y completo para la hora de la comida.

Pescadilla al azafrán

jueves, 2 de septiembre de 2021

Pollo con pimiento verde a la cerveza

Ayer para comer, hice pollo guisado con pimientos y a la cerveza, que estaba para mojar pan. 
Que con estos cambios de tiempo apetece algo caliente y consistente.
Mi hija ya ha entrado varias veces a la cocina, por el olor, a ver que estaba haciendo. 
Jajaja, solo ve el arroz blanco, por que la cazuela está tapada y no le dejo que se acerque.
Luego a la hora de servir la mesa, me dice "¡mamá, viva el régimen! ¿Qué de dieta, eh? Y yo pongo cara de circunstancia.

Pollo con pimiento verde a la cerveza

viernes, 27 de agosto de 2021

Limones helados

Empezando el buen tiempo, he querido preparar unos deliciosos limones helados, sin lactosa, pero que se pueden hacer con los ingredientes normales.
Viene muy bien como postre o cuando tienes una comida y quieres quedar bien con algo preparado por ti. Los tienes en el congelador hasta que son necesarios sin estropearse.
Estos limones los cogí directamente del árbol, sin pesticidas.
El limón contiene vitamina C, propiedades y beneficios para nuestra salud.

Limones helados sin lactosa

lunes, 23 de agosto de 2021

Ensaladas diversas

Mi entrada de hoy, es sobre el sano placer de comer una ensalada y poner imaginación. 
Me encantan las ensaladas, de hecho es raro el día que bien para comer o cenar no pongo una en la mesa y, es que son tan sanas, apetecibles y agradecidas, que puedes hacer correr la imaginación con la decoración y los diversos ingredientes a colocar, hortalizas, frutas frutos, frescos, pollo, salmón, surtidos de lechugas...
Aquí os dejo algunas ideas que podéis cambiar a vuestro gusto o a los ingredientes que dispongáis.

Ensaladas diversas.



Ensalada de rúcula, calabacín y gorgonzola.

Ensalada de rúcula, calabacín y gorgonzola.

Ingredientes:
Rúcula, escarola, lechuga hojas de roble, tiras finas de calabacín, tomates cherry, pasas, nueces, almendras tostadas picada, queso gorgonzola. 
Sal, aceite trufado y reducción de vinagre balsámico.


Ensalada de canónigos con tofu y salmón ahumado.

Ensalada con canónigos, salmón y tofu.


Ingredientes:
Canónigos, escarola, salmón ahumado, cuadrados de tofu, nueces.
Sal, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.

Ensalada Peppy Miller


Ensalada Peppy Miller.

Ingredientes:
Canónigos, hojas de espinacas tiernas, escarola, salmón ahumado, ciruelas pasas sin hueso.
Sal, aceite de oliva virgen, vinagre de Módena.



Ensalada de pera y queso pecorino.

Ensalada de pera y queso pecorino.


Ingredientes:
Ensalada mézclum, tomates cherry, tiras de hinojo, pera a tiras y a láminas para adornar, láminas de queso pecorino.
Sal, aceite de oliva virgen, crema de balsámico.





Espero cocinillas que os parezcan refrescantes sugerencias.
Bon profit.
Buen provecho.

jueves, 19 de agosto de 2021

Mermelada de ciruelas claudias con especias

Soy muy dada a preparar mermeladas en el tiempo que hay fruta madura y mejor si es de cosecha propia.
Aunque las fotos es de otra ocasión que hice, casi cada año preparo y me dura largo tiempo. 
También obsequio con algunos tarros a la familia, por que les gusta mucho.
A parte, es una delicia que da el sabor de las especias, es un toque diferente de todas las clásicas mermeladas.

Mermelada de ciruelas claudias con especias




Ingredientes:
Para un kg de fruta pelada 500 g de azúcar
El zumo de 1 limón
3 cucharadita de canela
2 de jengibre en polvo
1  de nuez moscada
1 de cardamomo en polvo

Elaboración:
Lavar, quitar el rabito, el hueso y cortar en trozos.
Pesar la fruta para calcular la cantidad de azúcar que hay que poner.
Mezclar el azúcar que se necesite con las especias.
Poner en una cazuela alta, así evitaremos las salpicaduras que hace, las ciruelas, el zumo del limón y un poco de agua. Dejar que empiece a hervir y añadir seguidamente el azúcar con las especias. 
Remover y mezclar bien con cuchara de madera. ¡Cuidado con las salpicaduras!


Cociendo mermelada de ciruelas


Dejar cocer a fuego lento 40 o 45 minutos, removiendo para que no se pegue.
Pasado este tiempo, se tritura ligeramente y se rellena los tarros que previamente se tienen esterilizados.
Rellenar, etiquetar. 


Haciendo el vacío

Hacer el vacío, cerrando bien y colocarlos boca abajo durante 24 horas o ponerlos 30 minutos al baño maría, para su conservación.

Observaciones:
Se pueden cocer las ciruelas con la piel y el hueso. Antes de triturar sale el hueso solo.

Mermelada de ciruelas claudias



Una rica mermelada, para desayunos, meriendas o cubrir una tarta.
Con un delicioso sabor a especias.


martes, 10 de agosto de 2021

Arroz variado con pollo y shiitake

En casa nos encanta el arroz en todas sus formas y preparaciones. Os sugiero un sabroso arroz con pollos y shiitake, estas últimas dan mucho sabor al plato.
Seguro que tu familia disfrutará con este arroz, sencillo y fácil de preparar.




Ingredientes para 4 personas:
400 g de arroz variado
2 pechugas de pollo sin piel ni huesos
150 g de setas shiitake secas
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajos
1 litro de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Ingredientes para arroz con pollo y shiitake













Elaboración:
Hidratar las setas con un vaso del caldo.
Cortar en tiras anchas las pechugas de pollo y salpimentar.
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Poner en una sartén amplia aceite a calentar, añadir el pollo y sofreír sin que esté muy dorado, pero que esté cocinado y tierno.
Retirar y reservar.
En el mismo aceite, colar y poner en la sartén un poco y sofreír la cebolla, cuando coja color añadir el ajo picado. 
Colar las setas y calentar el caldo incluido el de hidratar las setas.
A continuación, agregar el vino blanco, dejar reducir e incorporar el arroz, rehogar unos minutos. 
Cubrir con el caldo caliente y un poco más, añadir el pollo, sazonar. 
Cocer 5 minutos a fuego fuerte y luego bajar el fuego dejar cocinar 8 minutos a fuego medio-bajo. 
Si se necesita añadir caldo porque el arroz queda seco, añadir un poco más o agua. 
(Este arroz es seco, pero para gustos se puede hacer más caldoso o cremoso).


Arroz variado con pollo y shiitake


Mientras, cortar las shiitakes en trozos. 
Pasados los 8 minutos añadir al arroz y dejar cocinar 5 minutos más.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Emplatar al gusto.

Arroz variado con pollo y shiitake


Espero que os animéis a preparar esta deliciosa receta de arroz con pollo y shiitake


Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.