martes, 26 de enero de 2016

Risotto de setas variadas y calabaza

Me gustan los arroces en todas sus formas, los risottos me encantan.
Os vengo a sugerir este rissoto de setas y calabaza, que sorprendida y a mi parecer, está buenísimo.

Plato de risotto con setas y calabaza salteadas

viernes, 22 de enero de 2016

Tiramisú de piña y mascarpone

Este delicioso postre, me lo enseñó un italiano, la pareja de una buena amiga, cuando estuve trabajando con él, en cocina en un restaurante italiano de Barcelona. 

Aparte del típico tiramisú, preparamos este otro, muy bueno por cierto e ideal para los que no gustan del café y que solía preparar algunas veces.

Tiramisú de piña y mascarpone.


Ingredientes para 4 a 6 pax:
200 g bizcochos Savoiardi o soletillas
500 g de queso mascarpone
6 huevos
150 g de azúcar glas
Piña en almíbar
2 cucharadas de licor Amaretto
1 pizca de sal

Elaboración:
Cascar los huevos sobre un bol grande y separar las yemas de las claras. 
Las claras las reservamos en la nevera, ya que al estar frías se montaran mejor. 
Triturar unas rodajas de piña sin jugo, hasta hacer una crema. 
El resto reservar para adornar.
Guardar el almíbar de la piña en un bol y reservar.
Añadir la mitad del azúcar a las yemas y batir suavemente y envolvente con una espátula.
Montar las claras con una pizca de sal y con las varillas en un bol frío. Añadir el resto del azúcar poco a poco en forma de lluvia. 

Agregando la crema de piña a las claras batidas.

Agregar a las claras, el queso mascarpone, la crema de piña, el licor y mezclar. Con movimientos envolventes de arriba para abajo, para que adquiera aire y no se baje hasta, que esté esponjoso y no se desmonten las claras.
Humedecer los bizcochos en el almíbar de la piña, conforme haga falta.
En un recipiente rectangular, poner una fina capa de crema y colocar uniformemente los bizcochos, cubrir con otra capa de crema y otra de bizcochos. Se puede napar con crema.
Adornar con tiras o rodajas de piña.
Dejar reposar en la nevera unas horas, contra más frío estará mejor.

Mezclando con moviemientos embolventes.


Observaciones:
Los bizcochos italianos savoiardi son los especiales para preparar tiramisú, hay marcas conocidas de venta en grandes superficies.
Se puede utilizar bizcochos de soletilla.
El mascarpone aconsejo uno bueno italiano por su cremosidad.
El azúcar puede ser normal y pasar por la batidora hasta hacer polvo.

Receta de tiramisú de piña.


Estaba tan bueno, que no dio tiempo de hacer foto al trozo de presentación. 
Que disfrutéis de este delicioso postre.

lunes, 18 de enero de 2016

Pa de pessic, sin lactosa

Este delicioso y esponjoso bizcocho, me sirve innumerables ocasiones para bases de pasteles para cumpleaños o diferentes eventos.
La historia dice que su procedencia es de Vic, una población catalana, y el origen es que era tradición repartir este dulce entre los asistentes a las procesiones patronales, y estos que no podían esperar se lo comían por el camino a pessics " a pellizcos".
Hoy en día los profesionales lo hacen servir para base de muchos pasteles entre ellos el Sara, la tarta Sacher, Monas de Pascua.. Información y receta extraída de la colección de libros "Tota La cuina catalana" de Sàpiens Publicacions 
Yo también he preparado Monas de Pascua como esta de este año pasado.
También para la boda de mi hija, que aparte de su pastel nupcial, lo hice para los niños  y a los que no les gusta el pastel y prefieren Pa de pessic.

Pa de pessic, sin lactosa.



Ingredientes:
4 huevos
125 g de harina
12 5g de azúcar
Piel rayada de un limón
Una cucharada de levadura en polvo
Margarina sin lactosa para untar el molde

Receta de Pa de pessic, sin lactosa.


Elaboración:
En un bol, poner los huevos, el azúcar, la ralladura del limón y mezclar con una batidora o las varillas, hasta que doble su volumen.
En otro bol mezclar la harina con la levadura en polvo tamizada y agregar con una espátula  a la mezcla anterior.



Receta de bizcocho.


Poner la mezcla en un molde untado con la margarina sin lactosa e introducir en el horno previamente caliente, cocer 30 minutos a 180ºC.


Mona de Pascua.


Observaciones:
Se puede añadir a la mezcla una pizca de canela en polvo.
Se puede substituir total o parcialmente la harina de trigo por harina de maíz.
También se pueden separar las claras de las yemas y añadirlas montadas después de la harina.

Bizcocho de boda.


Ya tenéis cocinillas, otra base sencilla para preparar unos deliciosos pasteles.


jueves, 14 de enero de 2016

Potaje de carne con calabaza

Hoy hace un frío y un viento que no dan ganas ni de salir de casa. Bueno, yo es que tampoco me estoy quieta mucho rato y, al llegar a casa en pensado en preparar algo calentito para comer.
Qué mejor manera de entrar en calor que un buen plato consistente de cuchara, vamos lo que se suele decir "de toda la vida". Esto como se suele decir "reanimará a cualquiera".

Potaje de carne con calabaza.

domingo, 10 de enero de 2016

Galletas de mantequilla, jengibre y canela

Casi todos empezamos el año con buenos propósitos e intenciones, yo soy una de ellos, aunque ya se sabe que algunos se diluyen por el camino. Pero sí, me he propuesto hacer algunas cosas, que espero lleguen a buen puerto.
Un año más, sigo con mi blog de cocina y tengo tanto por degustar, por cocinar, por escribir, que me falta tiempo para pasarlo al blog, pero como todas las cosas a las que se le pone cariño y corazón, acabo encontrando ratos a los que poder dedicar con ilusión. Espero, un año más, enseñaros mis sencillas recetas y sugerencias y que disfrutéis tanto o más que yo al preparlas.

La primera receta del año, son unas deliciosas galletas caseras de mantequilla, jengibre y canela, presentadas dentro de una bonita caja, detalle que recibió mi cuñada Pili de su sobrino Adrià, que le hizo tan riquísimo regalo el Día de Reyes.


La receta, fue extraída de:  http://www.hogarmania.com/cocina/


Galletas de mantequilla, jengibre y canela.

sábado, 2 de enero de 2016

Feliz Año 2016

Feliz Año 2016 para todos


Felicitamos a todos nuestros seguidores un año más y agradeceros que visitéis nuestro blog nos y comentéis.  

Ello nos lleva a tratar de mejorar nuestras entradas y sugerencias, dentro de nuestro tiempo disponible, para ofreceros lo mejor de nosotras con ilusión y aprender de vosotros.


Brindamos con vosotros, para que todos nuestros seguidores tengan un feliz año, sigamos compartiendo y disfrutando juntos de sugerencias, recetas e ilusiones.
Muchas gracias por seguirnos y feliz año 2016.

Us desitjen un molt feliç Any  
Feliz  Año Nuevo
Urte Berri On
Feliz aninovo
Feliz  y provechosu añu nuevu
 Happy New Year
 Bonne Année
 Felice Anno Nuovo


Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.