lunes, 28 de octubre de 2013

Fideos con carne y costilla // Caquis

He pasado un domingo en familia magnífico, hasta el tiempo aquí en Barcelona era espléndido, como decía mi cuñada: "Me recuerda los últimos días de Agosto"
No hay nada como estar en la montaña, aire puro, el bosque tan verde y frondoso, el silencio roto por el trinar de los pájaros.
Pero sobre todo ver a la familia y comer juntos, solo por eso, no se paga con dinero.

Me encargué de la comida, que ya traje medio adelantada de mi casa, para así poder ayudar a mi hermano y mi cuñada a cojer caquis de los árboles del huerto. 
Y como se ven en las fotos, nos pasamos casi toda la mañana en ello, por que a la par trataba mi hermano de cortar ramas que ya eran excesivamente altas e imposibles de alcanzar.
Así que en mi casa adelante el sábado, el sofrito, el caldo y la carne frita, para llegado el momento solo preparar los fideos y una ensalada (que preparó mi cuñada).


Fideos con carne y costilla. Y caquis.


jueves, 24 de octubre de 2013

Flores de calabacín en tempura, rellenas de atún y queso con salsa pesto de frutos secos.

No había comido nunca las flores de calabacín, pero viendo que muchos blogs habían colocado recetas y comentaban que eran exquisitas.
Me animé a preparar unas cuantas flores que cogí del huerto de mi hermano, eso sí, un poco mustias por qué había llovido el día anterior.
Viendo ideas de unos y otros, las preparé con dos rellenos diferentes, unas de atún y otras de queso.
También preparé una buena salsa pesto, muy original de frutos secos, albahaca y menta, que nos encantó. 

Flores de calbacín rellenas en tempura.


domingo, 20 de octubre de 2013

Xató de Sitges

He pasado un día fantástico, como diría yo: "de película", mi visita como todas las de estos últimos años al Festival Internacional de Cinema  Fantàstic de Catalunya. 
 sitgesfilmfestival.com/cas .  
Mis paseos por la ciudad y la playa, la visita a algunos de sus museos y terminando de degustar una excelente comida en una terraza, por que el día era espléndido. 
¡¡Qué más se puede pedir, realmente un día de película!!

Recomiendo una escapada por tan bello lugar, en cualquier fecha del calendario, siempre te sorprende sitios y parajes nuevos. 


Xató de Sitges

Xató de Sitges

Esta deliciosa ensalada, cuya receta es típica de esta preciosa ciudad costera y diferentes comarcas del Penedés, costas de Garraf, y diversas poblaciones de Tarragona como Valls o El Vendrell. 
Esta ensalada está aderezada con la salsa Romesco "el secreto de este plato" y que se elabora a mano el mortero.
Un plato individual, que era muy completo, junto el arroz negro que vino a continuación y que estaba de muerte, hizo un paréntesis en nuestra fantástica jornada.
Con decir que no pedimos postres y pasamos directo al café.

Xato de Sitges.


Ingredientes:
Arroz negroEscarola
150 g de bacalao desalado y desmigado
100 g de atún en aceite
Aceitunas negras y/o verdes
Anchoas


Romesco:
Aquí en este enlace esta la receta de esta salsa:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/03/calcots-con-salsa-romesco-al-horno.html


2013 de Festival Internacional de Cinema  Fantàstic de Catalunya.
Mezclar los ingredientes y agregar por encima la salsa Romesco.


Sitges.











Espero que mi recomendación de hoy os pueda gustar, como a mí que me encantó.


jueves, 17 de octubre de 2013

Crema de calabaza asada a la salvia.

Otoño, empieza el tiempo de degustar unas buenas cremas y sopas calientes.
Estas calabazas tan hermosas de esta temporada, se pueden preparar con ellas innumerables platos, lo apetecibles y sanas que son, como ésta deliciosa crema que he preparado. 
Con algún ligero toque a mi gusto y que vi en el blog:
 www.gastronomiaycia.com/.../crema-de-calabaza-asada-con.


Crema de calabaza asada a la salvia.



lunes, 14 de octubre de 2013

Tiramisú de piña

Este delicioso postre, me lo enseñó un italiano que es la pareja de una buena amiga, cuando estuve trabajando con él en cocina, en un restaurante italiano de Barcelona. 
Aparte del típico tiramisú, preparamos este otro, muy bueno por cierto e ideal para los que no gustan del café. 

Tiramisú de piña.


Receta de tiramisú de piña en almibar.
Ingredientes para 4 a 6 personas:
200 g bizcochos Savoiardi o soletillas
500 g de queso mascarpone
6 huevos
150 g de azúcar glas
Piña en almíbar
2 cucharadas de licor  Amaretto
1 pizca de sal






Elaboración:
Cascar los huevos sobre un bol grande y separar las yemas de las claras. 
Las claras las reservamos en la nevera, ya que al estar frías se montaran mejor. 
Triturar unas rodajas de piña sin jugo, hasta hacer una crema.
El resto, reservar para adornar.
Guardar el almíbar de la piña en un bol y reservar.
Añadir la mitad del azúcar a las yemas, batir suavemente y envolvente con una espátula.
Montar las claras con una pizca de sal y con las varillas en un bol frío. Añadir el resto del azúcar poco a poco en forma de lluvia. 
Incorporar el queso mascarpone, la crema de piña, el licor y mezclar con movimientos envolventes, de arriba para abajo, para que adquiera aire y no se baje, hasta que esté esponjoso y no se desmonten las claras.
Humedecer los bizcochos en el almíbar de la piña, conforme haga falta.
En un recipiente poner una fina capa de crema y colocar uniformemente los bizcochos, cubrir con otra capa de crema y otra de bizcochos. Se puede napar con crema.
Adornar con tiras o rodajas de piña.
Dejar reposar en la nevera unas horas, contra más frío estará mejor.

Mezclando las claras con la crema de piña.


Observaciones:
Los bizcochos italianos savoiardi son los especiales para preparar tiramisú, hay marcas conocidas  de venta en grandes superficies.
Se puede utilizar bizcochos de soletilla.
El mascarpone aconsejo uno bueno italiano por su cremosidad.
El azúcar puede ser normal y pasar por la batidora hasta hacer polvo.
Savoiardi.Mascarpone.











Estaba tan bueno que no dio tiempo de hacer foto al trozo de presentación. 
Que disfrutéis de este delicioso postre.


jueves, 10 de octubre de 2013

Pimientos rellenos de arroz y setas con un toque oriental

Esta mañana, cuando he salido a mis compras matutinas, en el mercado he visto unos pimientos preciosos, que solo verlos he pensado en prepararlos con unos cuantos rellenos. Pero tampoco los quería preparar de segundo plato y que fueran muy pesados como los de carne. Y así poderlo acompañar de una buena ensalada.
Tuve la idea de rellenarlos de arroz, setas, verduras, hortalizas que disponía en la despensa y aprovechar lo que tenía en la nevera sin tener que comprar nada más.

El toque exótico que le dí a este plato con las especies, hizo un arroz delicioso, que si hubiera sobrado, que no fue el caso, las cantidades perfectas y eso que por costumbre lo hago a ojo. 

Pimientos rellenos de arroz y setas.


lunes, 7 de octubre de 2013

Risotto alla marinara

Este plato de risotto es típico de las partes costeras del norte de Italia, en la cual hay una amplia variedad de recetas de risottos, con calamares, camarones, mejillones, almejas, y diferentes pescados.
Mi consejo, es utilizar un arroz rico en almidón, de grano corto y redondo como Arborio o Carnaroli. 
Principalmente un buen fumet o caldo de pescado, que dará más sabor a nuestro plato. Importante también que los ingredientes sean frescos y un buen sofrito con la cebolla bien picadita para que pase desapercibida con todo esto, nuestro risotto será todo un éxito.

Risotto alla marinara.

martes, 1 de octubre de 2013

Ternera con salsa de estragón y Jerez

Hoy he comprado unos filetes pequeños y tiernos de ternera, justo para hacer una receta que tiene salsa y me parece que puede tener un buen resultado. 
Es la primera vez que la hago, creo que la nata, el estragón y Jerez pueden hacer una rica combinación en este plato.

Ternera con salsa de estragón y brandy.

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.