martes, 23 de julio de 2024

Pollo con melocotón

Tenía una lata de melocotón y ya no sabía qué hacer con ella.
Pensé que con pollo quedaría muy rico, como ya lo he probado en otras ocasiones. Me puse manos a la obra.
Y voló el pollo rápidamente de la cazuela.


miércoles, 17 de julio de 2024

Ternera en salsa española

Esta receta es una clásica de la cocina, con una de las bases principales de salsa como es un fondo oscuro.
Soy partidaria de preparar el fondo oscuro y congelar para tener para numerosas preparaciones.
Un fondo oscuro es más concentrado que un caldo, con mucho más sabor.
Hay recetas más rápidas de preparar un fondo oscuro y derivados, pero esta receta la probé y es la que hago habitualmente, por eso elaboro más salsa y congelo para reservar.

Ternera en salsa española

martes, 9 de julio de 2024

Revuelto de habas con vaina y jamón

Ya son las últimas habas que me quedaban en el congelador, previamente sofritas. 
Una maravillosa legumbre, que echaré en falta hasta la próxima temporada.
Lo que ha dado de sí éste año la cosecha de habas de mi huerto. 
Congeló dando un escaldado o sofriendo las habas con vainas.
Así que luego las puedo utilizar para tortillas, guisos...

Revuelto de habas con vaina y jamón

jueves, 4 de julio de 2024

Berenjenas rellenas, sin lactosa

He tenido que preparar una comida familiar y me ha parecido una buena idea preparar unas berenjenas rellenas.
A veces las preparo con un sofrito de pimientos y tomate, pero en esta ocasión, he ido a lo que disponía.
Si le añades un poco de bechamel a la mezcla quedan mucho más jugosas.

Berenjenas rellenas

lunes, 1 de julio de 2024

Porrusalda de bacalao

Hoy el día no acompaña, parece mentira que estemos a 1 de julio y aquí en Catalunya tenemos un día muy gris y con lluvia (que buena falta hace).
He preparado un plato caliente, una tradicional porrusalda con bacalao, uno de los más conocidos de la gran cocina vasca.
Y preparado con los puerros de mi huerto, casi los últimos de la temporada.
Un buen plato muy completo, sabroso y fácil de preparar.

Porrusalda de bacalao

viernes, 28 de junio de 2024

Ensalada de alubias blancas, bacalao y jamón

Con estos calorcitos que comienzan a despegar, que mejor que una ensalada fresca. 
La de hoy es de legumbre, sencilla, sana y un buen plato completo de lo más apetecible. Parecido a un empedrat, pero diferente.

Ensalada de alubias blancas y bacalao

lunes, 17 de junio de 2024

Solomillo a la pimienta verde con pimiento

He comprado un solomillo par hacer este domingo para mi hija y para mi.
Con la intención, ya preparé el solomillo el dia  de antes, reposado está mucho mejor.
La salsa que sale es muy sabrosa y hay que tener pan a mano para no desperdiciar esta exquisitez.

Solomillo a la pimienta verde con pimiento

martes, 11 de junio de 2024

Pollo rustido a la catalana

Muy buenas cocinillas.
Hoy mi sugerencia es una receta tradicional de la cocina catalana.
Tal como la preparaba mi madre, en alguna festividad en casa. 
Hace muchos años, según Jaume Fàbrega, este plato solo se podía degustar en grandes fiestas, celebraciones, al acabar las faenas del campo como segar... o lo comían los clérigos y la gente rica.
Es un plato sencillo de preparar y con un sabor particular de la combinación de frutos secos.

Pollo a la catalana

lunes, 3 de junio de 2024

Albóndigas en salsa con almendra

Hola cocinillas.
Hoy os sugiero una receta de lo más tradicional, unas albóndigas en salsa, que están para mojar pan.
Hay tan maneras diversas de prepararla como el acompañamiento de las salsas.
Esta receta de hoy es del las sencillas, pero muy ricas.

Albóndigas en salsa  con almendra

lunes, 27 de mayo de 2024

Trinxat, a mi manera

Hola cocinillas.

Mi sugerencia para hoy, es un plato típico del norte de Catalunya, de la zona de la Cerdanya. 
El original trinxat no lleva butifarra negra, pero a veces pongo, como en esta ocasión.
Muy presente en invierno, es un plato muy sencillo de hacer, queda muy sabroso con la panceta y la butifarra negra.
Pero que se puede comer en cualquier estación del año. 


Trinxat con panceta y butifarra negra

lunes, 20 de mayo de 2024

Habas con vaina y bacalao (2 recetas).

Hoy cocinillas os doy dos sugerencias con bacalao, hacen muy buena combinación.
Estamos casi a finales de mayo y sigo teniendo habas en el huerto.
Pienso que es un despilfarro, no aprovechar las vainas de estas verduras, que hacen un sabrosas elaboraciones. Me enseñó mi madre como preparar las habas así.
Voy cogiendo cada semana habas, las tiernas con vainas las cocino. 
Las más duras las desgrano y las congelo para otras elaboraciones. 



Ingredientes para 4 personas:
800 g de habas con vaina tiernas
400 g de bacalao desalado
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates maduros rallados o 3 cucharadas de sofrito de tomate
2 hojas de laurel
1/2 litro de caldo de pescado
1 vasito de vino blanco.
Aceite de oliva
Sal

jueves, 16 de mayo de 2024

Sopa de cebolla

Que estos cambios de tiempo que nos está trayendo mayo, que mejor que un plato de sopa para cenar. 
Y así, también, aprovechamos el pan duro que va quedando en casa. 
Hay veces que le añado un huevo, en el último momento al añadir el pan o unas ramitas de tomillo. Hay tantas maneras de preparar la sopa de cebolla, que esto va a gustos.
La receta está preparada con lácteos sin lactosa, por la intolerancia de mi hija, pero se puede preparar con ingredientes normales.


Sopa de cebolla gratinada

lunes, 13 de mayo de 2024

Espinacas gratinadas

Muy buenas cocinillas. 
Hoy os sugiero un plato de verduras, unas espinacas gratinadas con bechamel y queso.
Una manera sana de comenzar una cena o una comida si se prefiere.
Me gustan mucho las espinacas, una verdura muy versátil. 
Por eso las preparo de diversas maneras, en tortilla, garbanzos y huevo cocido, en canalones, quiche, revueltos...
Tienes la facilidad de encontrar en el super las espinacas frescas en bolsa y congeladas. 
Esto de disponerlas así, facilita mucho la preparación del plato.
También, en la frutería frescas, pero hay que lavarlas bien, para quitar toda la tierra que llevan. 

Espinacas gratinadas con bechamel y queso

domingo, 28 de abril de 2024

Lomo a la sidra

Esta sugerencia de hoy, nos lleva por uno de los platos de la cocina asturiana.
Una carne muy tierna con el aroma que desprende la sidra en la salsa.
La receta es sencilla y preparada con ingredientes asequibles y naturalmente la sidra, hacen que este plato tenga un sabor extraordinario.

Lomo a la sidra

viernes, 12 de abril de 2024

Habas con vainas guisadas

Tengo mi pequeño huerto de habas bastante productivo. Estas últimas lluvias le han venido genial.
En casa siempre hemos guisado las habas con vainas de las primeras cosechas. 
También en revueltos, tortillas, fritas, con arroz o con bacalao, son platos que tienen mucho sabor. 
Puedes probar con chorizo, otras carnes, la cocina es experimentar. 

Habas tiernas guisadas con costilla y morcilla de Burgos

sábado, 6 de abril de 2024

Crema de nabos y patatas

Cuando hablamos de nabos pensamos en esa hortaliza que habitualmente añadimos en la olla para hacer caldo.
Estos son de huerto, regalo de mi vecina Mireia, más sano imposible.
Esta raíz se puede consumir rallada en ensalada, también con arroz, legumbres, guisos ...
Hay muchas clases de nabos, redondeado, aplanado, largo...
Aunque es muy utilizado como alimento para ganado, es muy saludable, rico en fibra, potasio, fósforo, vitamina C.
También sus hojas conocidas como grelos, aportan vitaminas y minerales superiores al nabo. 
Las hojas se pueden consumir crudas, en ensaladas, tortillas o como verdura junto a las patatas.

Crema de nabos y patatas

sábado, 2 de marzo de 2024

Lubina al horno con verduras

Vamos con un clásico plato de pescado al horno, la lubina con patatas, tomate y cebolla. 
Es una buena combinación de guarnición para cualquier pescado, que queramos hacer al horno y queda un buen plato.


lunes, 26 de febrero de 2024

Pollo al chilindrón, a mi manera

La receta que os sugiero en esta entrada de hoy, es de esas que nos trasladan a las cocinas de nuestras madre, esos platos tan entrañables de casa.
Sabores de la cocina del norte, como Aragón, Navarra, País Vasco y La Rioja.
Se suele preparar con cordero y pollo, aunque queda bien con cualquier carne de ave o conejo. 
Todo ello guisado con pimientos, ajos y cebolla.

Pollo al chilindrón

miércoles, 21 de febrero de 2024

Fricandó

Esta receta es uno de los platos tradicionales y muy ricos de la cocina catalana. 
Es un guiso de ternera con setas y sofrito de verduras, que ya era conocido en la edad media. 
Aunque al principio se cocinaba sin tomate, hasta que no llegó de parte de Cristóbal Colón. 
Después del descubrimiento de América, en la que se trajo esta fruta.

Fricandó
 

martes, 6 de febrero de 2024

Repollo con butifarra de Calaf

Mi sugerencia de hoy es un sencillo y sabroso plato de col rehogada con ajo y pimentón acompañado de butifarra, en esta ocasión una típica de Catalunya como son las de Calaf.
La butifarra de Calaf es fresca y enrollada, se corta a la medida que se necesite.
Calaf es un municipio de la comarca de L'Anoia, en el sector septentrional de la comarca, conocido como la Alta Segarra.

Repollo rehogado con butifarra de Calaf

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