domingo, 22 de mayo de 2022

Champiñones rellenos

Estos champiñones son muy sabrosos y económicos. Una receta rápida de preparar porque casi se cocinan en el horno.
Quedan perfectos para un aperitivo o picoteo de domingo, entrante o una cena. Y enseguida desaparecen de la mesa.

Champiñones rellenos

miércoles, 18 de mayo de 2022

Alubias marineras

Muy buenas cocinillas. Siempre me parece un buen plato, cuando pongo un guiso de alubias, judías blancas o cualquier otro tipo de legumbre. 
Cuando se preparan guisadas y con ingredientes diversos que llenan de sabor, es para mi, una satisfacción de comida. 
Deseando coger la cuchara, por que el olor que deja en la cocina, ya te tienta.
Espero que os guste mi sugerencia.

Alubias marineras


miércoles, 11 de mayo de 2022

Borraja caldosas con almejas

Ya estoy cogiendo mis últimas borrajas del huerto, parece mentira pero en Mayo me parecía increíble.
Una rica verdura, tan consumida por el norte, que desde que la probé, la utilizo bastante.
He sofrito las hojas más tiernas, para congelar y hacer otras preparaciones. 
Tengo en mente hacerlas con arroz, judías blancas o con garbanzos, en tortilla. 
En fin, ha sido una buena temporada y con las lluvias de Abril, les ha venido muy bien.


Borraja caldosas con almejas

domingo, 8 de mayo de 2022

Faláfel con ensalada de arroz

El faláfel es un plato tradicional y de los más populares de la cocina árabe. Un plato vegano muy sano, que se ha extendido por todo el mundo.
Sencillo de preparar y que admiten formas diversas redondas o alargadas. Parecidas a una croqueta hecha a base de garbanzos o en Egipto de habas y frita en aceite de oliva.
Se suele servir como entrante acompañado de salsa de yogur, en bocadillo con pan de pita, acompañado una ensalada...
En ésta ocasión he preparado como un primer plato acompañado, de una ensalada de arroz. 

Faláfel con ensalada de arroz


Ingredientes para 4 a 6 personas:
400 g de garbanzos secos
3 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharadas  de perejil fresco
2 cucharadas de cilantro fresco
2 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita cayena en polvo.
1 cucharadita de sal 
1 pizca de pimienta negra molida
Aceite de oliva suave para freír

Elaboración:
No utilizar garbanzos cocidos de bote.
Poner los garbanzos secos en remojo la noche anterior. Lavar y escurrir.
Poner los garbanzos sin cocer en el vaso de la batidora o picadora, con la cebolla cortada en trozos, los ajos pelados, el cilantro, el perejil, el bicarbonato, las especias, la sal y triturar todo hasta conseguir una textura espesa.

Pasar la mezcla a un recipiente, hacer una bola, dejar reposar de 30 minutos a 1 hora aproximadamente, tapada con un paño.

Pasado este tiempo, mojarse las manos para que la masa no se pegue y hacer bolas de la medida de una pelota de ping-pong. 
Apretando para que suelte el agua que pueda contener. Si la mezcla queda un poco húmeda por que es difícil de hacer las bolas, se puede añadir pan rallado o harina de garbanzo para dar más consistencia.

Seguir haciendo bolas y chafar un poco para dar la forma deseada.

Haciendo Faláfel

Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-alto, sin que eche humo y que queden doradas. Por las dos caras y por tandas de cantidad.
Pasar a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.
Servir con una salsa mezclada de yogur, ajo triturado, 1 cucharada de tahini, zumo de limón y una pizca de sal.
Se puede acompañar con otro tipo de salsas como alioli, tártara, tzatziki.
Servir seguidamente.

Para la ensalada de arroz:
Cocer arroz con una pizca de sal. Escurrir y reservar.
Picar tomate, pimiento verde y rojo, cebolleta, hojas tiernas de lechuga o escarola. Aliñar al gusto. 

Observaciones:
Sale bastante cantidad, si no se van a utilizar todas, se pueden congelar perfectamente como las croquetas y luego freírlas. 
Perfectas para una cena, aperitivo o acompañamiento de un plato.

Faláfel a mi manera

Espero que os guste y disfrutéis de éste plato.
¡Buen provecho!

jueves, 5 de mayo de 2022

Ratatouille, a mi manera

La Ratatouille es un guiso de verduras parecido a un plato de  pisto, aderezado con una salsa de aceite con hierbas, ajos y horneado.
Su procedencia es francesa, de Niza, la Provenza, región en la que se cultivan todas las hortalizas de éste plato.
También se suele hacer guisado, en una cazuela con aceite y las verduras a trozos. 
He optado por la puesta en mi receta, porque tiene un colorido precioso.

Ratatouille, a mi manera

lunes, 2 de mayo de 2022

Redondo de vacuno Angus relleno

La ilusión que me hace reunir a la familia en una festividad y preparar una comida deliciosa para todos.
Mi casa y mi cocina, es un ir y venir de los miembros de la familia, para hablar, traer una copa, mirar como lo preparo y sobre todo ayudarme. 
Y lo hago con todo mi cariño.

Redondo de vacuno Angus relleno

lunes, 25 de abril de 2022

Merluza con cebolla caramelizada y patatas panadera

La receta de mi sugerencia de hoy, es sencilla pero con un gran producto como es la merluza.
Acompañado con unas patatas panaderas, hace todo un gran plato, muy apetecible.

Merluza con cebolla carameliza y patatas panadera

jueves, 21 de abril de 2022

Magdalenas caseras

Hoy os pongo una deliciosa receta de magdalenas de mi prima Natalia. 
Me dio una envidia cunado me enseñó la fuente que había preparado y le pedí que me diera su receta. 
Estas magdalenas son muy esponjosas y fáciles de preparar. Gracias Natalia por tu receta.
Un acompañamiento ideal para desayunar o merendar, desaparecen rápidamente.

Magdalenas caseras

domingo, 10 de abril de 2022

Bacalao al horno con verduras salteadas

Hoy tenemos un segundo plato muy rico y variado, lleno de sabor, que nos dará energía.
Esta receta de bacalao de dorados previos pasado por la sartén y por el horno, todo ello con aceite de oliva, nos asegura una buena digestión sin renunciar a todo el sabor.
Sobre todo que el pescado sea fresco y de buena calidad. Con la carne firme, las branquias rosadas, tenga brillo y en contacto con el hielo.
Esta receta la probé en un restaurante de mi ciudad, la preparé a los pocos días casi igual.


Bacalao al horno con verduras

domingo, 3 de abril de 2022

Habas tiernas con butifarra

Empieza el tiempo de habas, yo de mi huerto he cogido las primeras que son tiernas y fácil de desgranar.
Aunque pertenece a la familia de las fabáceas o leguminosas, siendo tierna se considera una verdura. 
Y aunque su temporada es corta, se puede encontrar  en el super congeladas o en conserva con aceite.
Esta receta de habas es a la catalana, como se dice aquí "Faves a la catalana" o "faves ofegades".
Me encantan, son exquisitas y muy sabrosas. 
Las preparo en guisos, con jamón, en puré, tortillas, con arroz, rebozadas con vaina. 
Cuando las desgrano, dejo las más tiernas (baby) para ensalada.

Habas tiernas con butifarra

domingo, 27 de marzo de 2022

Carrilleras ibéricas con pisto

Muy buenas cocinillas. Hoy os dejo ésta sugerencia de "Carrilleras con pisto", que estaban la mar de sabrosas.
Las carrilladas son una parte muy carnosa de la quijada del animal. Cocinadas, es una carne melosa y sabrosa.
El pisto lo hice a parte, preparo bastante para tener de reserva en la nevera. 
El pisto con un huevo frito o acompañando carne o pescado es una combinación perfecta.
Perdonar por las fotos, por que no pude poner el plato de presentación, aún tuve la suerte de estas fotos cuando las preparaba. 
Por que al llegar a la mesa, no me dieron tiempo de hacer las fotos, del buen olor que hacía el plato.

Carrilleras con pisto

jueves, 24 de marzo de 2022

Alubias rojas con verduras

Las alubias es uno de los alimentos que tienen muchas proteínas (fuente de energía) fibra, vitaminas del complejo B, A y minerales.
Su consumo tiene origen hace miles de años en Centroamérica, que se fue extendiendo por la llegada de los españoles, distribuyeron y comercializaron por el resto de Europa.
Su consumo y versatilidad es muy importantes en muchos tradicionales platos del mundo, tanto en preparaciones culinarias o guarniciones para acompañar.
Por el contrario, no se aconseja consumir grandes cantidades de alubias, porque produce flatulencias que son muy molestas. 
Y hay personas que les puede ser doloroso digerirlas, por sus complicaciones digestivas.
 


lunes, 21 de marzo de 2022

Curry de lentejas rojas

El curry de lentejas o Dhal es un plato sabroso, sano y básico de la cocina hindú, enamora y crea adicción a los que nos gustan esta cocina.
Un guiso lleno de aromas exóticos, con mucho sabor y cremoso, hace las delicias a todos los que nos gusta el curry.
Las lentejas rojas se cuecen más rápido que las lentejas que utilizamos habitualmente, por que ya están peladas. 

Curry de lentejas rojas

martes, 15 de marzo de 2022

Alcachofas guisadas con bacón

La alcachofa es una hortaliza, que procedía de Egipto antes del siglo IV a .C. que nos aporta fósforo, potasio, hierro, magnesio, vitamina C y B y muchas sustancias beneficiosas para nuestro organismo.
Este ingrediente es diurético, baja el colesterol, protege contra enfermedades cardíacas...
Aprovechar en diferentes platos que dan mucho juego en la cocina, en muchas recetas deliciosas, tortillas, al horno.

Alcachofas guisadas con bacón

sábado, 12 de marzo de 2022

Sopa de miso con wakame y tofu

Hoy me apetece una sopita de miso y más con el día gris y lluvioso que hace. Si con poca cosa me conformo. 
La cocina japonesa, ya sabéis que me gusta, la encuentro aromática, sabrosa, digerible, me gusta la presentación de sus ingredientes...  
Es una sopa sana y fácil de preparar, los ingredientes actualmente se pueden encontrar en supermercados grandes.
Ya me he acostumbrado a preparar sopa de miso con diferentes maneras, me encanta su sabor.

Sopa de miso con wakame y tofu

miércoles, 9 de marzo de 2022

Merluza guisada con calabacín y mejillones

Esta receta de hoy prácticamente era de pescado y marisco, pero tenía un calabacín en la nevera que tocaba desaparecer pronto. Y eso hice.
Mientras escribo la receta, estoy escuchando música, es una manera que se me haga más amena la tarea que menos me gusta, de traspasar la receta y las fotos al blog. 
Esto lo saben todos los bloger@s que tenemos un blog de cocina.
Cocinar, cocino cada día y muchas veces llega la comida templada a la mesa, porque no me sale la foto como me gusta. Fotos de mi móvil. Pero soy feliz con todo ello.
Así que hay va el plato de hace unos días.

Merluza guisada con calabacín y mejillones

domingo, 6 de marzo de 2022

Calçots asados al horno

Este sábado he preparado una calçotada  en casa, claro que sin hoguera ni leña más bien al horno. 
Ya los he preparado algunas veces en temporada de calçots, salen muy ricos, vamos que se pueden comer la mar de bien.
Los calçots para los que los desconozcan: son unas cebollas tiernas, dulces y se les llama así por que conforme van creciendo la parte tierna dentro de la tierra. 
Originarias de Valls(Tarragona).
Son cocinados en leña y colocados sobre una teja, se mojan en salsa de calçots. 
La manera de comerlos es toda una tradición y la gracia que tiene de colocar un gran babero, ya que se cogen con los dedos por las hojas verdes, que están quemadas de las brasas y se mojan en la salsa, sin utilizar cubiertos, con lo cual terminas con unos dedos muy sucios. 
En la receta tradicional de la salsa de calçots se usan ñoras. En el romesco se usa pimiento choricero. La diferencia es sutil, pero evidente en el sabor: la ñora es dulce, y el pimiento choricero es amargo. La salsa romesco es menos espesa que la salsa de calçots Porque se le echa un poco de caldo del pescado.

Calçots al horno con salsa

miércoles, 2 de marzo de 2022

Albóndigas con sepia y verduras

Muy buenas cocinillas. Hace unos días que preparé unas albóndigas con sepia en salsa de verduras, todo un plato para disfrutar en familia.
Me ayudo mi hija a hacer las albóndigas, por que es una tarea un poco entretenida, pero es que vale la pena, por que cunde mucho.
Suelo hacer de más y así congelo para otra ocasión. Con o sin salsa, de las dos maneras se puede hacer.

Albóndigas con sepia y verduras

miércoles, 23 de febrero de 2022

Bacalao con salsa de naranja a mi manera

Cuando mi hija estuvo en Salamanca este verano pasado, me comentó que había probado un delicioso bacalao con salsa de naranja. 
En un famoso y conocido restaurante del centro de la ciudad, llamado Mencía. Y que había comido de maravilla. 
Me enseño las fotos de la comida. La verdad, que solo con verlas ya me hacía la boca agua. El plato de bacalao que comió se llamaba" Bacalao a la confitura de naranja".
A mi hija le pareció este bacalao muy rico, aunque no es igual que el que comió en Mencía, pero yo ya me conformo.
Ya me imagino que la chef del restaurante, tenía su secreto de cocina guardado.
Las naranjas utilizadas son de mi amiga Mari y y sus naranjos en Camarles (Tarragona).
Ya me pudo salir una rico plato, con estos buenos ingredientes.


Bacalao con salsa de naranja a mi manera

domingo, 20 de febrero de 2022

Pollo especiado con ciruelas y champiñones

Esta receta de pollo de hoy, es un pollo guisado muy sabroso. Tiene una salsa especiada y con el toque del chocolate deliciosa y para mojar pan. 
Y no me enrollo más, solo hay que ver las fotos.


Pollo especiado con ciruelas y champiñones

domingo, 13 de febrero de 2022

Salmón en hojaldre relleno, sin lactosa

Muy buenas cocinillas. Una sugerencia para una celebración o fiesta.
Las cosas que se pueden elaborar con una lámina de hojaldre, dulces, ricos postres con frutas, cremas, chocolate, solomillo Wellington, aperitivos salados.
También preparar hojaldres salados rellenos de pescados, carnes, verduras. 
Empanadas, quiches, un sin fin de posibilidades para hacer unas preparaciones deliciosas y bien presentadas.
Aquí tenéis una de ellas, un rollo de hojaldre relleno de salón con espinacas a la crema de queso. ¡Sencillamente, riquísimo!

Salmón en hojaldre relleno, sin lactosa

miércoles, 9 de febrero de 2022

Espárragos blancos rellenos

Si quieres quedar bien o tienes algo que celebrar, te aconsejo probar un entrante sencillo de espárragos blancos, que es toda una delicia.
Tenía un frasco de espárragos muy gruesos, que pensaba utilizarlos para Navidad y, no me hizo falta gastarlos.
Viendo numerosas recetas en la red, cogiendo de aquí y de allá y, con los ingredientes que disponía en el momento, preparé estos ricos espárragos.

Espárragos blancos rellenos

sábado, 5 de febrero de 2022

Lentejas con verduras al curry de Madrás

Muy buenas cocinillas. Hoy tenemos en el blog, una receta de lentejas con verduras y curry de Madrás. Con esos aromas de la cocina de la India, que me gustan tanto, pero restando un exceso de picante.
El curry madrás o salsa madrás es un curry de color rojo que posee un alto contenido de chile en polvo. 
Se trata de una salsa originaria del Sur de la India conocida por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai.  Wikipedia
Es una mezcla de especias que contiene: Cilantro, cúrcuma, comino, chile, mostaza, ajo, fenogreco, mostaza, pimienta negra y anís estrellado.
Le va bien tanto, a verduras, como pescados o carnes. Siempre añadir cuando se prepara el sofrito, para que suelten todo el aroma que tienen.
La compre en polvo, con lo cual no es muy picante, pero podemos hacer la mezclar como nos guste más.

Lentejas con verduras al curry de Madrás

martes, 1 de febrero de 2022

Fideos marineros sencillos

Hacía días que quería preparar unos fideos con sepia y calamar. Una que de vez en cuando está de capricho. 
Por que verdura y legumbre suelo comer muy a menudo y una paella o arroz lo dejo mejor para los fines de semana, por su preparación más elaborada.
Y han salido unos fideos sencillos y sabrosos. ¡Qué ya le tenía ganas!

Fideos marineros sencillos

miércoles, 26 de enero de 2022

Alubias rojas con costilla y verduras

Hoy os recomiendo un buen plato de alubias consistente.  Soy persona de plato de cuchara, por lo que es raro que no ponga entre semana un buen plato de legumbre.
Con la gran variedad que tenemos de ellas, lo mismo tiro por las de aquí en Cataluña como las de Santa Pau o Ganxet, o como las alubias de Tolosa, de Baztán, las carillas extremeñas, Barco de Ávila, Judiones de la Granja, pochas, verdinas, jaspeadas, pintas, garrafón ... y tantas que me dejo de estas delicias de nuestra geografía. 
Todas me gustan en sus diferentes variedades y posibilidades en cocina, que son muy amplias.

Alubias rojas con costilla y verduras


domingo, 23 de enero de 2022

Solomillo con salsa de manzana

Buenas tardes cocinillas. Hoy os sugiero una receta de solomillo con salsa de manzana. 
Este delicioso plato tan vistoso, lo ha preparado mi cuñada Pili, una excelente cocinillas, cuando tiene tiempo y alguna celebración familiar.
Ya sabemos que es excelente, la combinación de carne de cerdo con fruta, hace unas salsas deliciosas.
Y aquí os dejo su receta:

Solomillo con salsa de manzana

jueves, 20 de enero de 2022

Croquetas de carrileras sin lactosa

Se que las croquetas tienen su trabajo, desmenuzar la carne, hacer la masa, formarlas, rebozarlas ... Pero es que son tan ricas, que no puedes comer solo una.
En esta ocasión, las hice con la carne de carrilleras de cerdo guisadas que me había quedado y un poco de pollo. Lo que se dice, de aprovechar los restos.
Son muy ricas y jugosas, lo mejor que las muerdes y tienen carne. No se parecen en nada a las del super.

Croquetas de carrileras sin lactosa

domingo, 16 de enero de 2022

Trucha a la navarra

Me gusta preparar de vez en cuando las truchas a la navarra. 
Es una manera sabrosa de comer el pescado con todo el sabor del jamón serrano.
En sencillo de preparar: unas truchas para rellenar sin la espina central, un buen jamón, la trucha con cabeza o sin, esto va a gustos. Rebozar y freír. 
Y aquí tienes un plato delicioso vi para comer o cenar.


Trucha a la navarra

viernes, 7 de enero de 2022

Alcachofas rellenas

La alcachofa es una flor alargada, que su centro o corazón es blanco y tierno. 
Cocinada en diversas formas, como cocidas, rebozadas, fritas o la brasa son jugosas, tiernas y dulces.
Contiene hidratos de carbono, proteínas y nos aporta numerosas vitaminas entre ellas C, de la clase B, calcio sodio y potasio.
Hoy he preparado las alcachofas con un relleno de verduras y unos taquitos de jamón, muy ricas.

Alcachofas rellenas

martes, 4 de enero de 2022

Espinacas con jamón

Empezamos con platos ligeros para cenar. Y más después de las fiestas y sus respectivas comidas.
Una de las principales características de las espinacas es por su contenido en proteínas,, hidratos de carbono, rica en vitaminas y minerales.
Es un elemento básico en una dieta equilibrada, como la dieta mediterránea.
Se pueden comer crudas, cocidas y rehogadas. 
Yo las he preparado frescas, rehogadas sencillamente con ajo y unos taquitos de jamón.

Espinacas rehogadas con jamón



Ingredientes para 2 personas:
2 manojos de espinacas frescas
2 dientes de ajo
150 g gramos de jamón en taquitos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Lavar bien las espinacas de la posible tierra y gérmenes, separando las hojas. 
Dejarlas escurrir.
Pelar y picar finamente los ajos.
Poner en una sartén amplia un poco de aceite y sofreír los ajos ligeramente. 
Añadir las espinacas y rehogar unos 10 minutos, sazonar.
Incorporar el jamón a taquitos, rehogar todo junto unos minutos.


Espinacas rehogadas con jamón
















Rehogar las espinacas se pueden hacer en dos tandas, porque hacen mucho volumen, pero luego queda poco. 
Acompañar de una ensalada y se tendrá una rica cena.

Espinacas con jamón y ensalada variada


¿Qué os parece esta sana cena de ayer? 
Muy rica y ligera.


domingo, 2 de enero de 2022

Lentejas de Año Nuevo

Empezamos el año con un plato tradicional de Año Nuevo en mi familia. 
Esta costumbre era de mi madre, ahora que ella no está entre nosotros, varios miembros de la familia incluida yo, preparamos lentejas para comer.
No sé como se le ocurrió a mi madre la idea, pero desde que era adolescente se ha seguido en casa esta costumbre, supongo que para cenar no lo creía lo más conveniente. 
Porque precisamente mi madre no hacía las lentejas ligeras, más bien las hacía consistentes.

Se que comer lentejas en Italia, para cenar en la Nochevieja, bien puede ser en el primer plato o en el segundo con cotechino o zampone.
Esta tradición es muy extendida y se remonta a la antigua Roma, tiene relación de tener suerte y riqueza para el nuevo año.

¿Propósitos de nuevo año?
Ninguno, con la madurez y sensatez de mis 61 años, no creo en listas absurdas que se hacen y no se llevan a cabo. 
Conforme el momento y las circunstancias, puedo realizar muchas cosas con ilusión, ganas, buena motivación, objetivos realizables a largo plazo. 
Soy muy positiva, confío que este nuevo año será un buen año, poder mejorar cosas en mi vida y de refilón en otras personas.
Hay un nuevo año para vivirlo y disfrutarlo con las personas queridas.


Lentejas de Año Nuevo

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.