martes, 29 de noviembre de 2022

Fideos con carne magra

Un buen y sabroso plato tradicional, que acompañado de una ensalada hace un menú completo y reconfortante ideal para cualquier estación, pero en especial el invierno.
Queda muy bien si se prefiere cambiar la carne magra por salchichas a trozos, costilla, conejo, ternera... 
O añadir diferentes verduras.
Son de esos sabores tan familiares de toda la vida.

Fideos con carne magra

lunes, 21 de noviembre de 2022

Brócoli al curry

No siempre es aburrido comer un plato de verduras. 
Pero muchas veces nos faltan maneras de salir de lo que siempre estamos acostumbrados.
En esta ocasión buscando nuevas ideas, encontré varias muy interesantes y apetecibles en: https://www.directoalpaladar.com/recetario/17-recetas-saludables-brocoli-para-restar-calorias-sumar-fibra-a-tus-platos
Y una de estas recetas, la preparé con algún pequeño cambio a mi gusto.
La recomiendo, como algunas más de este enlace que probaré.

Brócoli al curry

martes, 15 de noviembre de 2022

Pollo al ajillo

Un clásico plato de pollo, de aquellos que gustan coger con los dedos y comer hasta dejar los huesos.
No importa pringarse los dedos, porque el pollo está lleno de sabor y nos damos un festín.
Con unos ingredientes tan sencillos, se disfruta de una buena comida.

Pollo al ajillo

miércoles, 9 de noviembre de 2022

Patatas con sepia y calamar

Si te gustan los guisos con sabor marinero, se han de preparar a fuego lentamente, medio tapado y a ser posible en cazuela de hierro o de barro.
La salsa gana sabor con la sepia y el calamar fresco y espesa al estar las patatas chascadas.

Patatas con sepia y calamar

viernes, 4 de noviembre de 2022

Lentejas con chorizo y magra

Muy buenas cocinillas. No sé de vosotros, pero a mi me gusta comer un buen plato de cuchara y las lentejas en casa no le ponen pegas. Bien con verduras, con carne con lo que sea. 
¿A quién no le gustan las legumbres? 
Creo que las comemos poco, para ser un alimento lleno de beneficios y propiedades.

Lentejas con chorizo y magra

miércoles, 2 de noviembre de 2022

Crema de verduras y champiñones con albondiguillas// 11 cumpleaños del blog

Buenas tardes cocinillas. 
Hoy mi sugerencia es una rica y completa crema de verduras, van acompañadas de unas albóndigas pequeñas de carne.
Le he dado sabor y algo más de textura. Es una crema con una presentación original y vistosa.
Y me parece ideal para la hora de la cena.
Con ésta entrada os informo que el día 31 de octubre hizo 11 años de éste blog.
He pasado estos últimos meses una situación familiar muy dolorosa. 
Que poco a poco, espero reponerme y seguir a la altura de publicar las entradas más seguida, como solía hacer.
Gracias cocinillas, por estar ahí seguirme y apoyarme.

Crema de verduras y champiñones con albondiguillas

lunes, 24 de octubre de 2022

Curry de verduras con pollo, a mi manera

Buenas tardes cocinillas. Hoy tenemos un guiso delicioso, especiado, lleno de sabor y aromas que nos transportan a tierras lejanas.
El curry es una mezcla de especias muy utilizado en la cocina de la India. 
El curry puede conseguirse en polvo, en pasta o se  prepara uno mismo la mezcla. Incluye: cúrcuma, cilantro en polvo, pimienta, clavos de olor, comino, cardamomo y jengibre.
A este guiso de curry le puede añadir todo tipo de verduras que dispongas: berenjenas, calabaza, boniato, pimientos. 
Una buena manera de aprovechar los restos de la nevera.

Curry de verduras con pollo

viernes, 7 de octubre de 2022

Peras al vino

Hace unos días cogí peras de los árboles familiares. Habían muchas, no se que variedad son, pero no son grandes, si muy dulces y tiernas.
Las que parecían más grande las comimos de postre y las medianas las utilice para hacerlas de esta manera.
Ya las había preparado en otras ocasiones y nos gustaron así.
No quise hacer experimentos nuevos.

Peras al vino


domingo, 25 de septiembre de 2022

Albóndigas de ternera con y en salsa de Tandori Masala

Hace un par de meses en un establecimiento de productos a granel, compré unas cuantas especias asiáticas: Tandori Masala, Garam Masala, Tikka Masala, Curry de Madrás.
Y algunas más que tenía que rellenar los frasquitos como: Cilantro en polvo, cardamomo en polvo, cúrcuma, jengibre en polvo, Ras El Hanout y almendra molida.
La especia de la receta de hoy, no la había utilizado nunca, vi por Internet que quedaba muy bien con la carne.
Así que me saqué de la manga mis albóndigas con esta especia.
Si quereís hacer la mezcla que contiene el Tandori Masala, encontraréis recetas diversas en la web.
Yo ya la compré preparada, por lo que no tuve que hacerlo.
Bueno, que deciros de las albóndigas y su salsa, pues que nos gustó mucho, eran muy sabrosas.
Llama la atención el color rojizo que tiene el Tandori Masala más los ingredientes que añadí.

Albóndigas de ternera con y en salsa de Tandori Masala


martes, 13 de septiembre de 2022

Estoy de vuelta cocinillas, pero no de vacaciones//Arroz de pescado y marisco

Buenas días cocinillas.
Estoy de vuelta cocinillas, con todos vosotros para sugerir mis recetas hechas con mucho cariño para mi familia y para vosotros los que me seguéis.
Estuve de "vacaciones" todo este tiempo y por así decirlo, aunque en realidad ha sido unos meses muy dolorosos y angustiosos.
A mi hermano Manolo, que tanto he nombrado en este blog, falleció el 1 de septiembre, sin dolor y rodeado de mucho amor y cariño a la edad de 57 años, después de una enfermedad de 2 años, que lucho y no pudo superar.
Así que no han sido unas vacaciones, hemos estado apoyando y visitando a mi hermano, a su mujer y a mis sobrinos. 
Manolo en el mes de marzo me dijo que fuera feliz, que viviese la vida, que hiciera las cosas que me gustan... por él.
Y eso estoy haciendo, ahora que tengo un poco más de ánimo y poco a poco, voy cogiendo fuerzas.
En homenaje a mi hermano Manolo, el último plato que le guisé el domingo 5 de Junio.

Arroz de pescado y marisco


jueves, 21 de julio de 2022

Hojaldre con naranja y chocolate

Un pequeño postre para acompañar el café, o merendar, además sencillo y rápido.  
No hace falta complicarnos mucho si tenemos una masa de hojaldre, fruta y chocolate a la taza.
¡Y a darse un capricho!

Hojaldre con naranja y chocolate
Hojaldre con naranja y chocolate

jueves, 30 de junio de 2022

Garbanzos con espinacas y bacalao

Un buen guiso, que puedes hacer todo el año, es la combinación de bacalao con legumbres y verduras.
Lo mismo que espinacas se puede poner acelgas, en vez de garbanzos cambiar a judías blancas. 
Pero el ingrediente principal de esté plato es el bacalao, que da a este guiso un sabor inconfundible. 
Un plato sano y de fácil preparación.

Garbanzos con espinacas y bacalao.
Garbanzos con espinacas y bacalao

lunes, 20 de junio de 2022

Mermelada de fresitas silvestres

He cogido este año unas tres tandas de fresitas de más o menos 1 kg cada vez. He preparado dos tandas de mermelada. 
Es la primera vez que cojo tanta cantidad, es que se han reproducido mucho las plantitas en sitios diferentes con sombra y humedad. Estamos a 20 de junio y pese al calor de estos últimos días aún estoy recogiendo unos 300 gramos, pero ya se están secando la gran mayoría pese al riego.
Es una fruta de temporada y esta, ha sido sorprendente.


Mermelada de fresitas silvestres

miércoles, 15 de junio de 2022

Guisantes con jamón

Los guisantes son una de esas legumbres, que me gustan para la hora de la cena, además son muy versátiles. Se pueden preparar de muchas maneras o integrarlas en diversos platos.
Las he preparado algunas veces en ensalada, cremas, con pescado, con almejas, con bacón, patatas...
Un plato rápido de preparar y muy sano.

Guisantes con jamón

jueves, 9 de junio de 2022

Habas tiernas rebozadas "lagartitos"

Cuando cogemos las habas tiernas del huerto. Nos gusta de prepararlas rebozadas, fritas y en casa se les conoce como "lagartitos"
Este nombre ya viene de lejos, de cuando mi abuelo ya las llamaba así y, así se han quedado con este nombre la familia.
Pueden servir de acompañamiento a cualquier plato que sea algo ligero.

Habas fritas


Ingredientes:
Habas
Harina
Sifón o agua con gas
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes para rebozar las habas.








Elaboración:
Lavar las habas, quitar los extremos y cortarlas por la mitad a lo largo.
En un recipiente mezclar harina con un poco de sifón o agua con gas y una pizca de sal.
Rebozar las habas en la masa.

Habas abiertas por la mitad para rebozar.Ingredientes para rebozar las habas.










En una sartén poner aceite a calentar, y cuando esté caliente freírlas por tandas.
Pasarlas a un plato con papel absorbente. Depositar en una bandeja de servicio.
Y ya se pueden servir a la mesa.


Habas rebozadas y fritas.

Un buen plato de habas fritas o como decimos en casa de "lagartitos".


miércoles, 1 de junio de 2022

Arroz con pavo, verduras y curry

Un plato único y completo, que hizo el menú de ese día coser y cantar.
Es un plato con el sabor exótico que da la mezcla de especias del curry. 
Sin leche de coco ni nata, para hacerlo más ligero.


jueves, 26 de mayo de 2022

Conejo guisado con patatas y setas

Días pasados preparé éste guiso de conejo con patatas y setas variadas. Hay tantas maneras de cocinar la carne de conejo, pero el día era gris y lluvioso y apetecía un plato caliente y consistente.
Vamos, lo que se dice un guiso tradicional de toda la vida.
Quedó el guiso muy rico y con un caldo espeso, bien acompañado con un buen pan.


Conejo guisado con patatas y setas


Ingredientes para 4 personas:
1 conejo a trozos
4 o 5 patatas
300 g de setas variadas (níscalos, setas de cardo, boletus...)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
2 hojas de laurel
Unas ramitas de romero
1 vasito de vino rancio (150 ml)
1 vaso de vino blanco (200 ml)
1 cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de pimienta negra molida
Aceite de oliva
Agua o caldo
Sal

Picada de 10 avellanas tostadas, el hígado frito y majar en el mortero.

Elaboración:
Lavar y trocear los pimientos. Pelar y picar la cebolla y los ajos muy fino. 
Pelar las zanahorias y cortar en trozos.

Conejo troceado

En una cazuela grande con un poco de aceite, rehogar las verduras, primero la cebolla y el ajo y seguidamente los pimientos.
Pelar, lavar y cortar chascadas las patatas.

Sofrito de verduras

Añadir el conejo troceado y salpimentado, dar unas vueltas para que coja color por todos los lados y esté dorado.
Añadir el pimentón dulce y los vinos, el laurel y el romero, remover para evaporar el alcohol un par de minutos.
Saltear las setas limpias, en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
Añadir la zanahoria y las patatas, rehogar y cubrir con agua o caldo. Tapar la cazuela  y cocinar unos 30 a 40 minutos a fuego medio. 
Pinchar el conejo para comprobar que está tierno y las patatas.
10 minutos antes de apartar la cazuela del fuego, añadir las setas, la picada de avellanas y el hígado, remover.

Observaciones:
Al guiso se le puede añadir 2 cucharadas de sofrito de tomate, champiñones, guisantes o otra verdura que se disponga.

Guiso de conejo con patas y setas


Un rico guiso, para hacer una comida excelente, sabrosa y completa.
Espero cocinillas sea de vuestro gusto.

domingo, 22 de mayo de 2022

Champiñones rellenos

Estos champiñones son muy sabrosos y económicos. Una receta rápida de preparar porque casi se cocinan en el horno.
Quedan perfectos para un aperitivo o picoteo de domingo, entrante o una cena. Y enseguida desaparecen de la mesa.

Champiñones rellenos

miércoles, 18 de mayo de 2022

Alubias marineras

Muy buenas cocinillas. Siempre me parece un buen plato, cuando pongo un guiso de alubias, judías blancas o cualquier otro tipo de legumbre. 
Cuando se preparan guisadas y con ingredientes diversos que llenan de sabor, es para mi, una satisfacción de comida. 
Deseando coger la cuchara, por que el olor que deja en la cocina, ya te tienta.
Espero que os guste mi sugerencia.

Alubias marineras


miércoles, 11 de mayo de 2022

Borraja caldosas con almejas

Ya estoy cogiendo mis últimas borrajas del huerto, parece mentira pero en Mayo me parecía increíble.
Una rica verdura, tan consumida por el norte, que desde que la probé, la utilizo bastante.
He sofrito las hojas más tiernas, para congelar y hacer otras preparaciones. 
Tengo en mente hacerlas con arroz, judías blancas o con garbanzos, en tortilla. 
En fin, ha sido una buena temporada y con las lluvias de Abril, les ha venido muy bien.


Borraja caldosas con almejas

domingo, 8 de mayo de 2022

Faláfel con ensalada de arroz

El faláfel es un plato tradicional y de los más populares de la cocina árabe. Un plato vegano muy sano, que se ha extendido por todo el mundo.
Sencillo de preparar y que admiten formas diversas redondas o alargadas. Parecidas a una croqueta hecha a base de garbanzos o en Egipto de habas y frita en aceite de oliva.
Se suele servir como entrante acompañado de salsa de yogur, en bocadillo con pan de pita, acompañado una ensalada...
En ésta ocasión he preparado como un primer plato acompañado, de una ensalada de arroz. 

Faláfel con ensalada de arroz


Ingredientes para 4 a 6 personas:
400 g de garbanzos secos
3 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharadas  de perejil fresco
2 cucharadas de cilantro fresco
2 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita cayena en polvo.
1 cucharadita de sal 
1 pizca de pimienta negra molida
Aceite de oliva suave para freír

Elaboración:
No utilizar garbanzos cocidos de bote.
Poner los garbanzos secos en remojo la noche anterior. Lavar y escurrir.
Poner los garbanzos sin cocer en el vaso de la batidora o picadora, con la cebolla cortada en trozos, los ajos pelados, el cilantro, el perejil, el bicarbonato, las especias, la sal y triturar todo hasta conseguir una textura espesa.

Pasar la mezcla a un recipiente, hacer una bola, dejar reposar de 30 minutos a 1 hora aproximadamente, tapada con un paño.

Pasado este tiempo, mojarse las manos para que la masa no se pegue y hacer bolas de la medida de una pelota de ping-pong. 
Apretando para que suelte el agua que pueda contener. Si la mezcla queda un poco húmeda por que es difícil de hacer las bolas, se puede añadir pan rallado o harina de garbanzo para dar más consistencia.

Seguir haciendo bolas y chafar un poco para dar la forma deseada.

Haciendo Faláfel

Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-alto, sin que eche humo y que queden doradas. Por las dos caras y por tandas de cantidad.
Pasar a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.
Servir con una salsa mezclada de yogur, ajo triturado, 1 cucharada de tahini, zumo de limón y una pizca de sal.
Se puede acompañar con otro tipo de salsas como alioli, tártara, tzatziki.
Servir seguidamente.

Para la ensalada de arroz:
Cocer arroz con una pizca de sal. Escurrir y reservar.
Picar tomate, pimiento verde y rojo, cebolleta, hojas tiernas de lechuga o escarola. Aliñar al gusto. 

Observaciones:
Sale bastante cantidad, si no se van a utilizar todas, se pueden congelar perfectamente como las croquetas y luego freírlas. 
Perfectas para una cena, aperitivo o acompañamiento de un plato.

Faláfel a mi manera

Espero que os guste y disfrutéis de éste plato.
¡Buen provecho!

jueves, 5 de mayo de 2022

Ratatouille, a mi manera

La Ratatouille es un guiso de verduras parecido a un plato de  pisto, aderezado con una salsa de aceite con hierbas, ajos y horneado.
Su procedencia es francesa, de Niza, la Provenza, región en la que se cultivan todas las hortalizas de éste plato.
También se suele hacer guisado, en una cazuela con aceite y las verduras a trozos. 
He optado por la puesta en mi receta, porque tiene un colorido precioso.

Ratatouille, a mi manera

lunes, 2 de mayo de 2022

Redondo de vacuno Angus relleno

La ilusión que me hace reunir a la familia en una festividad y preparar una comida deliciosa para todos.
Mi casa y mi cocina, es un ir y venir de los miembros de la familia, para hablar, traer una copa, mirar como lo preparo y sobre todo ayudarme. 
Y lo hago con todo mi cariño.

Redondo de vacuno Angus relleno

lunes, 25 de abril de 2022

Merluza con cebolla caramelizada y patatas panadera

La receta de mi sugerencia de hoy, es sencilla pero con un gran producto como es la merluza.
Acompañado con unas patatas panaderas, hace todo un gran plato, muy apetecible.

Merluza con cebolla carameliza y patatas panadera

jueves, 21 de abril de 2022

Magdalenas caseras

Hoy os pongo una deliciosa receta de magdalenas de mi prima Natalia. 
Me dio una envidia cunado me enseñó la fuente que había preparado y le pedí que me diera su receta. 
Estas magdalenas son muy esponjosas y fáciles de preparar. Gracias Natalia por tu receta.
Un acompañamiento ideal para desayunar o merendar, desaparecen rápidamente.

Magdalenas caseras

domingo, 10 de abril de 2022

Bacalao al horno con verduras salteadas

Hoy tenemos un segundo plato muy rico y variado, lleno de sabor, que nos dará energía.
Esta receta de bacalao de dorados previos pasado por la sartén y por el horno, todo ello con aceite de oliva, nos asegura una buena digestión sin renunciar a todo el sabor.
Sobre todo que el pescado sea fresco y de buena calidad. Con la carne firme, las branquias rosadas, tenga brillo y en contacto con el hielo.
Esta receta la probé en un restaurante de mi ciudad, la preparé a los pocos días casi igual.


Bacalao al horno con verduras

domingo, 3 de abril de 2022

Habas tiernas con butifarra

Empieza el tiempo de habas, yo de mi huerto he cogido las primeras que son tiernas y fácil de desgranar.
Aunque pertenece a la familia de las fabáceas o leguminosas, siendo tierna se considera una verdura. 
Y aunque su temporada es corta, se puede encontrar  en el super congeladas o en conserva con aceite.
Esta receta de habas es a la catalana, como se dice aquí "Faves a la catalana" o "faves ofegades".
Me encantan, son exquisitas y muy sabrosas. 
Las preparo en guisos, con jamón, en puré, tortillas, con arroz, rebozadas con vaina. 
Cuando las desgrano, dejo las más tiernas (baby) para ensalada.

Habas tiernas con butifarra

domingo, 27 de marzo de 2022

Carrilleras ibéricas con pisto

Muy buenas cocinillas. Hoy os dejo ésta sugerencia de "Carrilleras con pisto", que estaban la mar de sabrosas.
Las carrilladas son una parte muy carnosa de la quijada del animal. Cocinadas, es una carne melosa y sabrosa.
El pisto lo hice a parte, preparo bastante para tener de reserva en la nevera. 
El pisto con un huevo frito o acompañando carne o pescado es una combinación perfecta.
Perdonar por las fotos, por que no pude poner el plato de presentación, aún tuve la suerte de estas fotos cuando las preparaba. 
Por que al llegar a la mesa, no me dieron tiempo de hacer las fotos, del buen olor que hacía el plato.

Carrilleras con pisto

jueves, 24 de marzo de 2022

Alubias rojas con verduras

Las alubias es uno de los alimentos que tienen muchas proteínas (fuente de energía) fibra, vitaminas del complejo B, A y minerales.
Su consumo tiene origen hace miles de años en Centroamérica, que se fue extendiendo por la llegada de los españoles, distribuyeron y comercializaron por el resto de Europa.
Su consumo y versatilidad es muy importantes en muchos tradicionales platos del mundo, tanto en preparaciones culinarias o guarniciones para acompañar.
Por el contrario, no se aconseja consumir grandes cantidades de alubias, porque produce flatulencias que son muy molestas. 
Y hay personas que les puede ser doloroso digerirlas, por sus complicaciones digestivas.
 


lunes, 21 de marzo de 2022

Curry de lentejas rojas

El curry de lentejas o Dhal es un plato sabroso, sano y básico de la cocina hindú, enamora y crea adicción a los que nos gustan esta cocina.
Un guiso lleno de aromas exóticos, con mucho sabor y cremoso, hace las delicias a todos los que nos gusta el curry.
Las lentejas rojas se cuecen más rápido que las lentejas que utilizamos habitualmente, por que ya están peladas. 

Curry de lentejas rojas

martes, 15 de marzo de 2022

Alcachofas guisadas con bacón

La alcachofa es una hortaliza, que procedía de Egipto antes del siglo IV a .C. que nos aporta fósforo, potasio, hierro, magnesio, vitamina C y B y muchas sustancias beneficiosas para nuestro organismo.
Este ingrediente es diurético, baja el colesterol, protege contra enfermedades cardíacas...
Aprovechar en diferentes platos que dan mucho juego en la cocina, en muchas recetas deliciosas, tortillas, al horno.

Alcachofas guisadas con bacón

sábado, 12 de marzo de 2022

Sopa de miso con wakame y tofu

Hoy me apetece una sopita de miso y más con el día gris y lluvioso que hace. Si con poca cosa me conformo. 
La cocina japonesa, ya sabéis que me gusta, la encuentro aromática, sabrosa, digerible, me gusta la presentación de sus ingredientes...  
Es una sopa sana y fácil de preparar, los ingredientes actualmente se pueden encontrar en supermercados grandes.
Ya me he acostumbrado a preparar sopa de miso con diferentes maneras, me encanta su sabor.

Sopa de miso con wakame y tofu

miércoles, 9 de marzo de 2022

Merluza guisada con calabacín y mejillones

Esta receta de hoy prácticamente era de pescado y marisco, pero tenía un calabacín en la nevera que tocaba desaparecer pronto. Y eso hice.
Mientras escribo la receta, estoy escuchando música, es una manera que se me haga más amena la tarea que menos me gusta, de traspasar la receta y las fotos al blog. 
Esto lo saben todos los bloger@s que tenemos un blog de cocina.
Cocinar, cocino cada día y muchas veces llega la comida templada a la mesa, porque no me sale la foto como me gusta. Fotos de mi móvil. Pero soy feliz con todo ello.
Así que hay va el plato de hace unos días.

Merluza guisada con calabacín y mejillones

domingo, 6 de marzo de 2022

Calçots asados al horno

Este sábado he preparado una calçotada  en casa, claro que sin hoguera ni leña más bien al horno. 
Ya los he preparado algunas veces en temporada de calçots, salen muy ricos, vamos que se pueden comer la mar de bien.
Los calçots para los que los desconozcan: son unas cebollas tiernas, dulces y se les llama así por que conforme van creciendo la parte tierna dentro de la tierra. 
Originarias de Valls(Tarragona).
Son cocinados en leña y colocados sobre una teja, se mojan en salsa de calçots. 
La manera de comerlos es toda una tradición y la gracia que tiene de colocar un gran babero, ya que se cogen con los dedos por las hojas verdes, que están quemadas de las brasas y se mojan en la salsa, sin utilizar cubiertos, con lo cual terminas con unos dedos muy sucios. 
En la receta tradicional de la salsa de calçots se usan ñoras. En el romesco se usa pimiento choricero. La diferencia es sutil, pero evidente en el sabor: la ñora es dulce, y el pimiento choricero es amargo. La salsa romesco es menos espesa que la salsa de calçots Porque se le echa un poco de caldo del pescado.

Calçots al horno con salsa

miércoles, 2 de marzo de 2022

Albóndigas con sepia y verduras

Muy buenas cocinillas. Hace unos días que preparé unas albóndigas con sepia en salsa de verduras, todo un plato para disfrutar en familia.
Me ayudo mi hija a hacer las albóndigas, por que es una tarea un poco entretenida, pero es que vale la pena, por que cunde mucho.
Suelo hacer de más y así congelo para otra ocasión. Con o sin salsa, de las dos maneras se puede hacer.

Albóndigas con sepia y verduras

miércoles, 23 de febrero de 2022

Bacalao con salsa de naranja a mi manera

Cuando mi hija estuvo en Salamanca este verano pasado, me comentó que había probado un delicioso bacalao con salsa de naranja. 
En un famoso y conocido restaurante del centro de la ciudad, llamado Mencía. Y que había comido de maravilla. 
Me enseño las fotos de la comida. La verdad, que solo con verlas ya me hacía la boca agua. El plato de bacalao que comió se llamaba" Bacalao a la confitura de naranja".
A mi hija le pareció este bacalao muy rico, aunque no es igual que el que comió en Mencía, pero yo ya me conformo.
Ya me imagino que la chef del restaurante, tenía su secreto de cocina guardado.
Las naranjas utilizadas son de mi amiga Mari y y sus naranjos en Camarles (Tarragona).
Ya me pudo salir una rico plato, con estos buenos ingredientes.


Bacalao con salsa de naranja a mi manera

domingo, 20 de febrero de 2022

Pollo especiado con ciruelas y champiñones

Esta receta de pollo de hoy, es un pollo guisado muy sabroso. Tiene una salsa especiada y con el toque del chocolate deliciosa y para mojar pan. 
Y no me enrollo más, solo hay que ver las fotos.


Pollo especiado con ciruelas y champiñones

domingo, 13 de febrero de 2022

Salmón en hojaldre relleno, sin lactosa

Muy buenas cocinillas. Una sugerencia para una celebración o fiesta.
Las cosas que se pueden elaborar con una lámina de hojaldre, dulces, ricos postres con frutas, cremas, chocolate, solomillo Wellington, aperitivos salados.
También preparar hojaldres salados rellenos de pescados, carnes, verduras. 
Empanadas, quiches, un sin fin de posibilidades para hacer unas preparaciones deliciosas y bien presentadas.
Aquí tenéis una de ellas, un rollo de hojaldre relleno de salón con espinacas a la crema de queso. ¡Sencillamente, riquísimo!

Salmón en hojaldre relleno, sin lactosa

miércoles, 9 de febrero de 2022

Espárragos blancos rellenos

Si quieres quedar bien o tienes algo que celebrar, te aconsejo probar un entrante sencillo de espárragos blancos, que es toda una delicia.
Tenía un frasco de espárragos muy gruesos, que pensaba utilizarlos para Navidad y, no me hizo falta gastarlos.
Viendo numerosas recetas en la red, cogiendo de aquí y de allá y, con los ingredientes que disponía en el momento, preparé estos ricos espárragos.

Espárragos blancos rellenos

sábado, 5 de febrero de 2022

Lentejas con verduras al curry de Madrás

Muy buenas cocinillas. Hoy tenemos en el blog, una receta de lentejas con verduras y curry de Madrás. Con esos aromas de la cocina de la India, que me gustan tanto, pero restando un exceso de picante.
El curry madrás o salsa madrás es un curry de color rojo que posee un alto contenido de chile en polvo. 
Se trata de una salsa originaria del Sur de la India conocida por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai.  Wikipedia
Es una mezcla de especias que contiene: Cilantro, cúrcuma, comino, chile, mostaza, ajo, fenogreco, mostaza, pimienta negra y anís estrellado.
Le va bien tanto, a verduras, como pescados o carnes. Siempre añadir cuando se prepara el sofrito, para que suelten todo el aroma que tienen.
La compre en polvo, con lo cual no es muy picante, pero podemos hacer la mezclar como nos guste más.

Lentejas con verduras al curry de Madrás

martes, 1 de febrero de 2022

Fideos marineros sencillos

Hacía días que quería preparar unos fideos con sepia y calamar. Una que de vez en cuando está de capricho. 
Por que verdura y legumbre suelo comer muy a menudo y una paella o arroz lo dejo mejor para los fines de semana, por su preparación más elaborada.
Y han salido unos fideos sencillos y sabrosos. ¡Qué ya le tenía ganas!

Fideos marineros sencillos

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.