Fricandó de ternera con moixernons (senderuelas)

La procedencia del fricandó, se cree que posiblemente que llegará a tierras catalanas del territorio de Occitania (región situada al sur de Francia haciendo frontera con Catalunya, valles alpinos llamados Valles Occitanos y Suiza).

Durante la Edad Media, la receta del fricandó tuvo mucho éxito, dónde aprovechando las partes menos nobles, se elaboró un plato asequible.

En la edad Media, el fricandó se hacía sin tomate, por que el tomate llegó después del descubrimiento de América.

Una receta típica de Catalunya y en Cuba a finales del Siglo XIX y principios del XX, que también se preparaba en éste país.

Información obtenida:   https://menjatcatalunyablog.wordpress.com/fricando/

Del libro: Tota la cuina catalana, de la A a la Z.

Tajín de cordero con verduras

Buenos días cocinillas. Hoy damos un paseo, por la Gastronomía de los países del norte de África como Marruecos, Argelia, Libia. 

Un plato tradicional que se puede elaborar con carnes como pollo o ternera, pescados, verduras e ingredientes como frutos secos, frutas, especias...

El tajine, debe su nombre al recipiente de barro, en forma de cono con el que se cocina y es característico de marruecos.

Un plato lleno de buenas especias, que le aportan aromas y sabores tan característicos.

Callos con jamón a mi manera

Hay tantas maneras de preparar los callos y, todas ellas la mar de ricas. 

Es un plato de casquería, ya sé que no es del gusto de todo el mundo, pero a mi me encanta y disfruto mucho con ellos.

Ésta receta los he preparado, como aquí se hacen en Catalunya, decimos cap i pota (que originalmente era cabeza y pata de ternera).
Pero yo los preparo con cabeza la parte tierna y gelatinosa y la tripa todo ya cocido, que me ahorro la faena. Eso sí, con un toque picante que me encanta.

Mejillones y alcachofas con vinagreta de verduras

Esta receta, ya la he preparado unas cuantas veces, en época de alcachofas. 

Si no recuerdo bien la extraje de alguna de las numerosas revistas de cocino que colecciono. La he puesto como aperitivo en alguna ocasión y, puede servir como un entrante fresco, perfecto para una buena comida. 

Y es la mar de sencilla de preparar.

Habas tiernas con arroz y salchichas de pollo

Buenas días cocinillas. Estos días de confinamiento, voy mirando lo que tengo de restos por la nevera. La cuestión es no salir. 

He preparado un plato de aprovechamiento con el resto de unas verduras y unas salchichas de pollo que tenía en el congelador. 

El sofrito de verduras le ha dado al plato mucho sabor. 

Y ha salido un arrocito con habas la mar de rico. #yomequedoencasa

Rosquillas caseras sin lactosa

Dentro de la cocina casera y tradicional, hay un apartado importante como es la repostería. Se han creado en muchos hogares verdaderas exquisiteces que han pasado de generación en generación, para disfrutarlas en familia. 

Como hay tiempo por el confinamiento, no hay nada mejor que al menos sea dulce.

Albóndigas con sepia y guisantes

Un clásico de la cocina catalana,"mandonguilles amb sípia", un plato mar-montaña tan característico como tradicional que sorprende por su sabor. 

En muchas casas tienen su propia receta y variantes de preparación.

Champiñones a la crema sin lactosa

Buenos días cocinillas. Empezamos la semana con una rica propuesta, nutritiva, sencilla y fácil de preparar. 

Y es que, estarán en la mesa en un poco de más de media hora. 

Unos champiñones en salsa que están para mojar pan. 

Puede ser un segundo plato, un entrante o un acompañamiento perfecto.

Sepia guisada con alcachofas

Buenos días cocinillas. ¿Cómo llevamos el día?
Una sencilla receta de guiso, muy apetitoso y sabroso, elaborado con pocos ingredientes.

Puede convertirse en una estrella en tu mesa, cuando lo vayas a degustar.

Tortilla de patatas, queso y sobrasada

Muy buenas cocinillas. Esta es mi cena de anoche de aprovechamiento, un trocito de sobrasada que estaba un poco olvidada en la nevera, un trocito de queso tierno que ya llevaba el mismo camino. 

Y con un par de ingredientes más, me salió una tortilla muy rica. 

Que no están las cosas para desperdiciar. Y más si estamos en casa confinados.

La acompañe de una ligera ensalada y cena lista. Me pareció un pequeño festín. 

Y tengo tortilla para comer 2 veces.