Sopa de cebolla

Que estos cambios de tiempo que nos está trayendo mayo, que mejor que un plato de sopa para cenar. 

Y así, también, aprovechamos el pan duro que va quedando en casa. 

Hay veces que le añado un huevo, en el último momento al añadir el pan o unas ramitas de tomillo. 

Hay tantas maneras de preparar la sopa de cebolla, que esto va a gustos.

La receta está preparada con lácteos sin lactosa, por la intolerancia de mi hija, pero se puede preparar con ingredientes normales.

Crema de nabos y patatas

Cuando hablamos de nabos pensamos en esa hortaliza que habitualmente añadimos en la olla para hacer caldo.

Esta raíz se puede consumir rallada en ensalada, también con arroz, legumbres, guisos ...

Hay muchas clases de nabos, redondeado, aplanado, largo...

Aunque es muy utilizado como alimento para ganado, es muy saludable, rico en fibra, potasio, fósforo, vitamina C.
También sus hojas conocidas como grelos, aportan vitaminas y minerales superiores al nabo. 

Las hojas se pueden consumir crudas, en ensaladas, tortillas o como verdura junto a las patatas.

Crema de verduras y champiñones con albondiguillas// 11 cumpleaños del blog

Buenas tardes cocinillas. 

Hoy mi sugerencia es una rica y completa crema de verduras, van acompañadas de unas albóndigas pequeñas de carne.

Le he dado sabor y algo más de textura. Es una crema con una presentación original y vistosa.

Y me parece ideal para la hora de la cena.

Con ésta entrada os informo que el día 31 de octubre hizo 11 años de éste blog.

He pasado estos últimos meses una situación familiar muy dolorosa. 

Que poco a poco, espero reponerme y seguir a la altura de publicar las entradas más seguida, como solía hacer.

Gracias cocinillas, por estar ahí seguirme y apoyarme.

Sopa de miso con wakame y tofu

Hoy me apetece una sopita de miso y más con el día gris y lluvioso que hace. Si con poca cosa me conformo. 

La cocina japonesa, sabéis que me gusta, la encuentro aromática, sabrosa, digerible, me gusta la presentación de sus ingredientes...  

Es una sopa sana y fácil de preparar, los ingredientes actualmente se pueden encontrar en supermercados grandes.

Ya me he acostumbrado a preparar sopa de miso con diferentes maneras, me encanta su sabor.

Baba Ganoush o Mutabal

Hoy la receta que os sugiero, es una rica crema o puré de berenjenas, típica de la cocina árabe y mediterránea. 

Ésta crema es suave y muy rica, aparte es una receta económica y sencilla de preparar. 

Hace muchos años la probé en Grecia, en un aperitivo y me encantó.

Es ideal para cualquier momento, que se quiera para picotear en un aperitivo o bien como un entrante. 

Se acompaña de pan de pita, o untar crudités de verduras, tostaditas...
Cuando la preparo, hago de más, porque caigo en el vicio de comerla a cucharadas.

Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas grandes
1 cucharada de tahini
2 dientes de ajo
Una pizca de comino molido
Zumo de 1 limón
Cilantro picado o
pimentón dulce para adornar
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC

Partir las berenjenas por la mitad, darles cortes sin llegar a la piel, sazonar por la parte cortada. 

Dejar reposar 15 minutos sobre el escurridor para que suden. 

Seguidamente, lavar y secar con papel absorbente.

Introducirlas en la fuente del horno y asar 30 a 40 minutos, en el medio del horno y con la parte cortada boca arriba.

Pasado este tiempo, dejar enfriar unos 10 minutos, pelarlas y deshacerlas con las manos.

Mezclar el un bol, el ajo picado, el tahini, el comino, un poco de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal. 

Mezclar, no ha de quedar líquido, pero si está muy espeso, añadir un poco más de zumo de limón o aceite de oliva al gusto.

Dejar enfriar tapado, un par de horas en la nevera.

Para degustar, espolvorear un poco de pimentón dulce y agregar un hilo de aceite de oliva.

Y ya se puede servir seguidamente.

Pues ya tenéis cocinillas un buen y sano aperitivo para untar.

Sopa francesa de puerro y patata, sin lactosa

Me ha llamado la atención una receta que desconocía de "Sopa a la parisienne" que vi en Canal Cocina y en varios blogs. 

Como tengo muchos puerros en el huerto, pues quise probarla. Ha sido una sorpresa muy agradable, por que está buenísima, es una delicia que siendo tan sencilla sea muy sabrosa.

Sopa de repollo con albóndigas

Hoy os traigo una rica sopa de repollo (col) que vi y cogí prestada la receta de Silvia del blog:  https://www.chupchupchup.com

Una sopa perfecta para estos fríos días de invierno, muy completa, consistente y reconfortante, para levantar el ánimo como dice Silvia.

He sido muy fiel a la receta.

Así que apunta los ingredientes y a cocinar.

Sopa de pollo con verduras y maíz

No hay nada como una sopa completa que nos reconforte. 

La receta que hoy os sugiero es muy parecida a algunas sopas que se hacen por todo el mundo y con maíz muy común en Centro América. 

La verdad, es que es un plato muy completo, sano y gusta a todos. 

Se puede poner otros ingredientes al gusto.

Espero que os guste. #yotambienmequedoencasa

Crema de zanahoria con manzana al curry

Buenos días cocinillas. Hoy me apeteció tomar un plato caliente y ligero, con este frío que está cayendo y tantas comidas navideñas, así que preparé una rica crema con lo que tenía a mano. 

Normalmente todos tenemos zanahorias en la nevera y manzanas en el frutero. 

He de ser sincera, las manzanas pedían pasaporte, no sé si con tantos turrones y polvorones, se habían quedado en el frutero rezagadas. 

Crema de langosta y gambas

Estos días fríos de invierno, soy muy dada a preparar sopas, cremas, caldos, que apetecen mucho. 

Además un buen plato caliente reconforta y gustan a todos. 
En esta ocasión he preparado una crema de lujo, perfecta para una celebración y quedar como una reina. 

La preparé para Nochebuena y en casa gustó mucho, hasta repitieron. 

Y seguro que os gustará.
Lo importante es tener un buen fumet o caldo de pescado y marisco.
La langosta la compré congelada al igual que las gambas, aún así era una crema exquisita.

Sopa de arroz y verduras con jamón

Buenos días. ¿Qué os parece una rica y consistente sopa para la cena? 

Sobre todo por estos días lluviosos y frescos.

Dejo mi sugerencia de hoy, que es una sopa muy completa, con sabor, muy sana y perfecta para cualquier comida

Crema de coliflor con queso azul y huevo

Hola cocinillas, ¿Cómo estáis? 

Hoy doy un cierto protagonismo a la coliflor (Brassica oleracea), en una deliciosa crema con sabor. 

La preparé ayer para cenar y es deliciosa.

La coliflor es un alimento muy completo, dentro de la familia de las brasicáceas, muy rica en vitamina C, varias del grupo B, potasio, fósforo, calcio...  

Se puede preparar hervida, al vapor, gratinado, rebozado, revueltos o en puré. 

Combina perfectamente con otras verduras, arroz, legumbres y pescados como el bacalao.

Crema de pepino y aguacate

Una rica crema fría, suave, con sabor y de lo más apetecible en verano. 

Es fácil de preparar y muy saludable, una buena alternativa cuando aprieta los calores.

Puré de coliflor con gambas

Buenos días cocinillas. ¿Te has quedado sin ideas para hoy? 

Pues aquí os dejo un sabroso puré, que es toda una opción segura para un primer plato. 

Yo soy muy fan de los purés y las cremas, e indistintamente puedo ponerlas en la comida o la cena. 

Apetecen en cualquier estación del año, es que me parecen tan saludables, tanto fríos como calientes.

Sopa Harira marroquí

Buenas tardes cocinillas. 

Hoy viajamos por los sabores y aromas de la gastronomía de Marruecos, con una sopa tradicional de la región del norte de África, principalmente de Marruecos y Argelia.

Harira es una sopa nutritiva con garbanzos, lentejas, fideos, carne de ternera o cordero y verduras. 

Hay diferentes maneras de preparar la sopa, cada casa tiene su propia receta. Sobre todo, se aconseja no utilizar la trituradora o batidora, todo corte es a cuchillo para dar más sabor. 

Muy consumida durante los días del mes de Ramadán, ya que ayunan los musulmanes desde el amanecer hasta el atardecer todos esos días. 

El delicioso olor de la sopa Harira envuelve las calles después del ayuno, acompañándola de dátiles, huevos duros o dulces.

Sopa minestrone

Hola Cocinillas.

Hoy preparamos una deliciosa, saludable y reconfortante sopa minestrone. 

Las temperaturas bajas ya están llegando, nada mejor que una buena sopa bien caliente. 

Como este tradicional plato de la gastronomía italiana, compuesto por verduras, hortalizas, legumbre, pasta, con sabores equilibrados que le dan las hierbas aromáticas y el queso.
En varias regiones de Italia, se cambia la pasta por arroz, "Minestrone a la milanesa".

También nosotros tenemos sopas muy parecidas al minestrone, en muchas regiones. 

La mezcla de verduras, con legumbre y pasta es una combinación que hace un nutritivo y contundente plato. 

Sopa de tomate extremeña del abuelo Manuel

Muy buenas cocinillas. Hoy os traigo una sencilla sopa casera tradicional y muy entrañable en nuestra familia. 

Es la sopa de tomate que hacía mi abuelo Manuel que era de Badajoz. 

Él tenía muy buena mano en la cocina, con pocos ingredientes, te preparaba un rico plato. 

Un hombre muy trabajador, luchador e inquieto, que hizo mucho por nuestra familia.

Ésta sopa tiene unos ingredientes sencillos, ya que era la comida de la gente del campo y de los pastores, ya nos podemos imaginar que después de unas jornadas muy duras, no tenían mucho que llevarse a la boca, (imaginarse guerra y posguerra), por eso son ingredientes muy sencillos que tenían a mano. 

Hoy en día se sigue elaborando en Extremadura, con algunas variantes. 

Como curiosidad, la receta original se acompaña con higos y uvas.  

Crema de boniato con coco y jengibre de "El Comidista"

Me quedaron unos boniatos asados de la Castañada y no sabia que hacer con ellos, pensaba preparar una salsa para algún plato de carne. 

Cuando mi hija me llama y me pasa a continuación la receta por wasap de "Crema de boniato y coco" de Mikel López Iturriaga (El Comidista).

Si que me sorprendió un poco los ingredientes, con la variación de que los boniatos yo los tenía asados, seguí la receta casi igual.

La primera vez que hago crema de boniato, me sorprendió mucho, es ligera y con toques orientales. ¡Realmente es exquisita!

El boniato o batata es un tubérculo originario de América. 

Compuesto por hidratos de carbono y alto contenido en fibra, contiene beta caroteno (provitamina A) una importante cantidad de vitamina C. 

En menor medida, minerales como el hierro, potasio y magnesio. 

Como curiosidad: el país con mayor consumo de éste tubérculo es Japón seguidamente de toda América.

Crema de zanahoria a la naranja con curry y cúrcuma

Hola cocinillas. ¿Qué tal estáis? ¿Os apetece una crema un poco diferente? Solo para los que gusten de sabores un tanto exóticos. 

Ya van apeteciendo por las noches coger la cuchara y cenar una crema o sopa calentita. 

Las zanahorias contienen potasio, fósforo, magnesio, yodo y vitaminas B3 y K. 

Altos niveles de betacarotenos y antioxidantes. 

Puesto que es un alimento muy completo, añadiendo la naranja, la cúrcuma y el curry, hacen que sea un plato muy saludable y rápido de preparar, que seguro os gustará.

Crema de pepino y kéfir

Ésta sopa o crema fría es ideal como entrante, muy saludable, sabrosa y refrescante. 

Una crema con múltiples propiedades, al contener el pepino y el kéfir que ayudan a nuestro aparato digestivo. Parecida a la salsa Tzatziki griega, pero no tan espesa.

El pepino contiene propiedades diuréticas, contiene vitaminas, A, B, E y C. Minerales como el magnesio, silicio, ácido fólico... y también calcio, sodio y fósforo.

El kéfir es una leche fermentada que contiene levaduras y fermentos, que mantienen nuestra flora intestinal y rica en calcio. 

Tiene cierto parecido al yogur pero es más ácido, que bien puede ser de procedencia animal o vegetal.

He leído varios artículos de que su origen es de más de 5000 años y de procedencia de los pastores del Cáucaso. 

Se dice que la palabra kéfir, proviene de la palabra turca Keif que significa "sentirse bien".

Hoy en día es muy consumido en Europa del Este.

Más información en Internet:

  https://comprarkefir.wordpress.com/historia-del-kefir/