jueves, 28 de marzo de 2013

Mona de Pascua tradicional

Este típico dulce de Semana Santa, no solo se prepara en Catalunya, si no también en otras comunidades como Valencia, Murcia, Baleares...
Para seguir la tradición, desde hace varios siglos, el padrino regala La Mona a su ahijado con tantos huevos como años tenía el ahijado, hasta la edad que éste hacía la comunión. 
Se juntaban con la familia o los amigos para comerlo y pasar el día en el campo.
Poner huevos cocidos en La Mona, es un símbolo y tradición de Pascua presente en toda Europa, los cuales se pintan o adorna
Aunque ya se han ido modificando Las Monas en Catalunya, las de chocolate gana en vistosidad, diseños y ventas.
La introdujo hace 150 años la Pastelería Massana en la calle Ferran de Barcelona y la elaboró con la figura de un mono dando honor a su nombre.
Las pastelerías, actualmente exponen sus Monas de chocolate más sofisticadas y verdaderas obras de arte en escaparates para deleite de los paseantes y clientes.

Esta que os propongo, ayudé ha prepararla como pinche junto a nuestro profesor de cocina Xavier Perich de La Escola la Llarlas fotos de Joan Antoni Enrich. 
Degustamos todos los alumnos un trocito y nos pareció deliciosa.
Así que os dejo esta tradicional  receta cocinillas para que la podáis preparar.


Mona de Pascua tradicional.

lunes, 25 de marzo de 2013

Coca de sardinas con ensalada mixta

Estamos empezando la temporada de sardinas y aunque es un pescado sencillo a mi me encanta.
Como sabéis, es un pescado azul; es decir graso, ya que posee casi 10 g de grasa por cada 100 g de carne. 
Muy rico en nutrientes, destaca por su contenido en numerosas vitaminas del grupo B también  A, D y E, minerales: hierro, magnesio, potasio, fósforo, cinc y yodo.
En fin, un alimento saludable que no debería faltar en nuestra dieta.
Esta rica coca, la preparamos en mis clases de cocina que nos enseñó nuestra profesora Mireia Sans de la Escola La Llar.
Una receta económica, que nos puede solucionar una cena o aperitivo. 

Coca de sardinas con ensalada.


sábado, 23 de marzo de 2013

Sardinas al sésamo con ensalada de zanahoria de Ferran Adrià

Una manera diferente de comer las sardinas, que me parecieron muy ricas y originales, por su costra de sésamo.
Esta receta es del famoso Chef Ferran Adriàextraída de su libro "La comida de la familia", editado por RBA e incluyen 31 menús que componían la dieta diaria del personal de El Bulli. 
Como curiosidad es que Ferran Adrià había elaborado un presupuesto máximo de no más de 4 euros para un menú compuesto de un primer, segundo plato y postre.
Todo ello muy bien explicado con sus ingredientes, pautas para organizarse, tiempos de cocción y si es 2 o 6 personas o grupos de 20 o 75 comensales, todo ello con buenas fotografías.
Como veréis es una sencilla receta y fácil de preparar.

Sardinas al sésamo de Ferran Adrià y ensalada de zanahoria

miércoles, 20 de marzo de 2013

Calçots al horno con salsa Romesco

Tenemos todavía calçots en nuestras fruterías y mercados, temporada que comienza entre Noviembre y suele terminar a mediados de Abril.
Los calçots para los que los desconozcan: son unas cebollas tiernas, dulces y se les llama así por que conforme van creciendo la parte tierna dentro de la tierra. Originarias de Valls, (Tarragona)
Celebran sus populares degustaciones de Calçotadas de finales de Enero a Febrero, en todos los restaurantes de la zona. 
Normalmente ya se pueden encontrar las calçotadas en todos los buenos restaurantes de muchas otras poblaciones.

Son cocinados en leña y colocados sobre una teja, se mojan en salsa Romesco. 
La manera de comerlos es toda una tradición y la gracia que tiene de colocar un gran babero, ya que se cogen por las hojas verdes, que están quemadas de las brasas y se mojan en la salsa Romesco, sin utilizar cubiertos, con lo cual terminas con unos dedos muy sucios. 
Al horno, evita de ensuciarme y me quito el deseo de poderlos degustar, aunque sea de esta manera.
La receta de la salsa Romesco es de mi hermana, que hace muchos años que me la dio y la guardo tal como la escribió.

Calçots al horno con salsa Romesco.

domingo, 17 de marzo de 2013

Mostra de la Diversitat Cultural de Terrassa

He querido compartir con vosotros  esta actividad bianual celebrada los días 15, 16 y 17 de Marzo, La Mostra de la Diversitat Cultural de Terrassa. 
Con el propósito de dar a conocer las diversas y amplias raíces culturales de la ciudad, tanto a nivel de personas como de entidades.
Ésta Mostra contiene un programa de danzas, exposiciones, degustaciones gastronómicas con espectáculos típicos de los colectivos invitados.
Es un intercambio para conocer y descubrir tradiciones, gastronomías, establecer vínculos con otro tipo de culturas.


Mostra de la Diversitat Cultural de Terrassa 2013.

miércoles, 13 de marzo de 2013

Calabacines rellenos con verduras, langostinos y reducción de Módena.

La propuesta de hoy en Paprika es sencilla y sana, una receta de verdura, que sorprende por la combinación de sabores y texturas. 
Un plato creativo por su originalidad y por su presentación tan vistosa y colorida.
Puede ser una excelente guarnición para un buen plato, pero si se desea se puede comer tal cual. 

Calabacines rellenos con verduras y langostinos.

domingo, 10 de marzo de 2013

Bacalao con pies de cerdo deshuesados

El bacalao es uno de los pescados que en casa se consumen habitualmente y que no me ponen pegas por las espinas. 
Los pies de cerdo nos gustan a todos, pero son un poco más laboriosos de preparar, los hago muy de cuando en cuando.
Esta receta que llegó a mis manos, me encanto, viendo que es un buen plato consistente para estos días. 
Me puse a prepararlo, con la extrañeza de esta combinación podría gustar en  mi casa.
Que decir que me gusta los contrastes culinarios, pero también probar platos nuevos o desconocidos para mi. 
Claro que alguna vez puedes llevarte alguna sorpresa desagradable o que la receta no es del gusto esperado.
Pero eso no lo sabréis, puesto que los desastres me los como yo y no se ven aquí.

Bacalao con pies de cerdo deshuesado.

miércoles, 6 de marzo de 2013

Pechugas de pollo al limón, del Chef Tobias Cooks. "Chicken breastin lemon sauce"

Me gustó esta receta cuando la vi en el blog del Chef austríaco Tobias Cooks, por lo sencilla y rápida de prepararla.
El resultado es una carne tierna y jugosa y un plato muy delicioso.
Depurativo, diurético y muchas más innumerables propiedades.
Qué decir que no se sepa del limón. Rico en vitamina C, un clásico entre los antioxidantes y en dosis regulares contribuye a evitar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares... 

Pechugas de pollo al limón de Tobias Cook.


viernes, 1 de marzo de 2013

Lasaña (lasagne) de berenjena, butifarra y mozzarella fresca

Esta exquisita receta la aprendí en las clases de cocina, que impartió tiempo atrás Alba Sabater en La Escola la Llar. 
Y algunas de las fotos de la preparación son de Joan Antoni Enrich.
La historia dice que se cree que Marco Polo descubrió la pasta en China, su llegada a Italia allá 1295.
Según los italianos, la pasta ya se conocía mucho antes que Marco Polo la trajera de China.
Los primeros inmigrantes italianos, llegaron a los Estados Unidos a finales del siglo XIX. Venían muchos barcos del sur de Italia cargados con pasta.
Así, que cualquiera que fuera la forma en que apareciera por primera vez, los italianos han estado haciendo pasta durante siglos. (Información extraída del libro:"La pasta clásica" y su autor Giuliano Hazan.

Lasaña de berenjena, butifarra y mozzarellla.

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