Pollo relleno acompañado de níscalos, castañas y ciruelas pasas// Recetas Solidarias Para Navidad

Esta receta es para contribuir con mi pequeño granito de arena al iniciativa que ha tenido  Helena Valle del  blog: 

elpucherodehelena.blogspot.com/‎  #RecetasSolidariasParaNavidad.

Es una pequeña aportación, para ayudar a dar ideas a tantas familias que les va ha costar preparar una comida digna de Navidad para los suyos.

Pensando en los pagos pendientes, hipotecas, luz, agua, cosas que son lo más básico en un hogar. ¿Quién no conoce a alguien en esta situación? Un familiar, un amigo, un vecino

Una situación que se está dando en miles de hogares a causa del paro y la crisis actual. 

He preparado muchas veces pollo relleno, es asequible, sobre todo si son unos cuantos comensales para la comida de Navidad.

Compré en el mercado un pollo grande y que me lo deshuesan para poderlo rellenar.

El relleno que puse eran salchichas, castañas cocidas, pasas, piñones. 

De guarnición lo acompañé de níscalos, castañas y ciruelas. Y una buena salsa de cebolla  y castañas con el resto del rustido.

Quedó un señor plato completo, la mar de bueno y eso que yo pensaba congelar si sobraba algo, pero no fue ese el caso. 

Con este pollo tuvimos para 10 personas y algo más.

Ingredientes:
1 pollo grande
300 g de castañas
400 g de níscalos
25 g de piñones
300 g de ciruelas pasas sin hueso
75 g de pasas sin pepitas
2 cebollas
3 dientes de ajo
300 g de salchichas de pollo o de cerdo al gusto
2 vasitos de coñac
2 vasos de caldo
1 vaso de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra  molida

Preparación:

Pelar y cocer las castañas durante unos 30 minutos aprox.

Poner en un cuenco a macerar las ciruelas pasas y las castañas cocidas con vino y lo mismo las pasas, unos 40 minutos como mínimo.

Sofreír en una sartén las salchichas con aceite de oliva. Una vez sofritas, quitar la piel y chafar con un tenedor.

Precalentar el horno 200º

Estirar el pollo deshuesado y salpimentar por dentro y fuera.

Para rellenar, distribuir las salchichas, la mitad de las castañas a trozos, 100 g de ciruelas a trozos, todas las las pasas y los piñones (reservar el vino de la maceración).

Bridar el pollo con una malla o hilo de bridar.

Untar de aceite y ponerlo en una bandeja de horno con la cebolla cortada a tiras finas y que se vaya haciendo poco a poco con un chorrito de aceite a 180º 1 hora más o menos, ir agregando caldo y el coñac.

A mitad del tiempo añadir el resto de ingredientes: Los níscalos con los ajos picados, el resto de ciruelas pasas y el vino de la maceración y las castañas, salpimentar al gusto. Ir regando con caldo.

Pinchar el pollo que no esté crudo el relleno. Sacar la malla y dejarlo enfriar un poco antes de cortar a rodajas.

Se acompaña de una salsa a parte, de lo que ha quedado líquido en la bandeja con unas castañas y cebollas del asado, mezcladas y trituradas. 

Y de acompañamiento los níscalos, castañas y ciruelas pasas.

Espero cocinillas que os guste esta receta de hoy, que es por una buena causa.