miércoles, 29 de marzo de 2023
17 Recetas variadas con pescado 2ª parte
Con esta segunda parte de recetas variadas con pescado, para cualquier ocasión, para que te puedan ayudar.
Etiquetas:
ensalada,
entrantes,
pescados y mariscos,
primeros,
recetas sanas,
recetas tradicionales,
Recopilatorios,
segundos
miércoles, 8 de marzo de 2023
Cazuela de albóndigas de carne y pies de cerdo con sepia
Preparé esta completa cazuela con unas albóndigas de carne mixta y pies de cerdo deshuesados, que mezclado con la sepia y el fumet, quedó un plato muy sabroso y completo.
Manera de aprovechar algunos restos de la nevera.
Manera de aprovechar algunos restos de la nevera.
Etiquetas:
carne,
guisos y potajes,
pescados y mariscos,
recetas tradicionales,
segundos
lunes, 27 de febrero de 2023
Arroz sencillo de sepia y marisco
Ayer domingo, preparé un sencillo arroz meloso para mi hija y para mi, más para que se pudiera llevar un taper al trabajo.
Para mi, lo más importante es un buen sofrito, un buen fumet y buenos ingredientes.
También le añadí mejillones con y sin cáscara, unas pocas gambas pequeñas y berberechos que tenía.
Y salió un arroz bastante apañado y sabroso.
Etiquetas:
arroz,
pescados y mariscos,
primeros,
recetas tradicionales
sábado, 18 de febrero de 2023
Bacalao a la llauna
El bacalao a la llauna, es un plato típico de la cocina catalana y sencillo de preparar.
La llauna es una utensilio o bandeja metálica para hornear bacalao, arroces, caracoles...
De esta palabra procede el nombre de este plato.
Etiquetas:
bacalao,
pescados y mariscos,
recetas tradicionales,
segundos
viernes, 10 de febrero de 2023
Trinxat con panceta
Mi entrada de hoy, es una receta tradicional, sabrosa y sencilla de preparar de la gastronomía de montaña de la Cerdanya, Alt Urgell y Andorra, toda la parte central de los Pirineos, del que se tienen referencias desde el siglo XV.
Con pocos ingredientes sencillos, como la col, la patata, los ajos, la panceta y regado con un buen aceite de oliva.
Trinxat viene de trinchado (chafado con el tenedor).
domingo, 5 de febrero de 2023
Sardinas en escabeche
Me encantan las sardinas en escabeche, cuando las veo frescas en el mercado ya se que voy hacer cuando llegue a casa. ¡Escabeche!
Luego me dura unos día en la nevera, no muchos, porque son muy socorridas para cualquier comida o cena.
Se sabe que el cocinado a base de vinagre, se ha utilizado durante siglos como un buen conservador de alimentos.
Etiquetas:
pescados y mariscos,
recetas sanas,
recetas tradicionales,
segundos
lunes, 30 de enero de 2023
Botillo con garbanzos y verduras
Mi cuñada Pili me ha dado una gran sorpresa, me ha regalado un Botillo del Bierzo.
Tiene una tienda de productos gallegos y leoneses en su barrio, en la que compra, por que su carne y productos son de buena calidad.
Sabiendo que me gusta el Botillo, me lo preguntó y me trajo uno.
Sabiendo que me gusta el Botillo, me lo preguntó y me trajo uno.
Y lo preparé este domingo, por que su cocinado requiere su tiempo, sin prisas y a fuego lento.
Un buen plato muy completo para estos días fríos.
Etiquetas:
carne,
legumbres,
primeros,
recetas tradicionales,
verduras y hortalizas
martes, 24 de enero de 2023
Steak Tártar
El Steak Tartar o Tartar de carne, puede elaborarse con carne de buey, vaca o ternera.
Pero también lo hay de marisco o distintas especies de pescado, como el salmón, el atún rojo...
Es una preparación de carne cruda, que queda cocinada con su aderezo. Lo esencial es que la carne sea de buena calidad y esté cortada a cuchillo.
Es un clásico de la cocina internacional y servido en casi todos los restaurantes.
Para más información se puede encontrar: Filete tártaro en la Wikipedia.
Etiquetas:
carne,
cocina internacional,
entrantes,
recetas sanas,
segundos
lunes, 16 de enero de 2023
Cocido, a mi manera
Ya tenía ganas de preparar un cocido, es de los guisos que cunden mucho por que te sale diversos platos para comer durante unos días. Un plato muy completo.
Que si un buen caldo para sopa, crema de verduras, garbanzos mezclados con verduras o secos salteados.
Con las carnes, se pueden preparar varios segundos diferentes.
Hay veces que pongo morcilla, butifarra negra o chorizo cocido aparte para que no tenga tanta grasa.
Mi cocido es una mezcla de todo lo que tengo, la verdad que sale sabroso y sustancioso.
Ya sabemos que hay muchas maneras de hacer cocido, el más conocido es el cocido madrileño, pero también está el cocido maragato, el castellano, el murciano, la escudella i carn d'olla... cada región tiene su versión e incluso variantes con otros ingredientes o legumbres.
Etiquetas:
carne,
guisos y potajes,
primeros,
recetas tradicionales,
verduras y hortalizas
domingo, 8 de enero de 2023
Arroz con bacalao y borraja
Cuando se tienen verduras del huerto y sabes que no duran mucho por ser perecederas o se hacen duras, mi cerebro se las ingenia para cocinarlas antes que se vayan a perder.
Esto me pasa en muchas ocasiones, si no las puedo congelar en crudo, las cocino y me sirven para diferentes preparaciones.
Cogí los tallos, las hojas más tiernas y algunas flores para adornar el plato.
Y a salido este rico plato de arroz con bacalao y las borrajas, que en casa gustó mucho.
Esto me pasa en muchas ocasiones, si no las puedo congelar en crudo, las cocino y me sirven para diferentes preparaciones.
Cogí los tallos, las hojas más tiernas y algunas flores para adornar el plato.
Y a salido este rico plato de arroz con bacalao y las borrajas, que en casa gustó mucho.
Etiquetas:
arroz,
bacalao,
primeros,
recetas tradicionales,
verduras y hortalizas
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.