FELIZ AÑO 2019

¡¡OS DESEO UN MUY FELIZ AÑO 2019, LLENO DE SALUD, ILUSIONES, ALEGRIAS, PROYECTOS, TRABAJO Y FELICIDAD!!

¡US DESITGEM UN FELIÇ ANY NOU!

¡URTE BERRI ON!

¡FELIZ E PRÓSPERO ANINOVO!

Gambas al cava // Gambas a la plancha

Uno  de los mejores entrantes o aperitivos estrella, en cualquier comida de celebración, para cualquier momento o simplemente para darse un capricho, es un buen plato de gambas. ¡Un verdadero manjar! Y sencillo de preparar.

Lo primero, es ver que hay distintos tipos de gambas y medidas, y optar por lo que  podemos permitir con nuestro presupuesto. También se puede recurrir a las gambas congeladas, que resultan más económicas.

Gambas al cava

Ingredientes para 4 pax:
1 kg de gambas
250 ml de cava
3 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Feliz Navidad 2018 // Bon Nadal 2018

Imagino que ya en muchos hogares, estáis con los preparativos de las comidas de NocheVieja y Navidad. Aquí en Catalunya añadimos por tradición Sant Esteve y los ricos canelones que se comen en este día. 

No hay nada mejor que poder juntar a la familia en una comida, preparada con todo el cariño e ilusión, me incluyo yo aquí. Si no es con más es con menos, todo depende del presupuesto, aunque siempre queremos hacer un esfuerzo, para un día tan especial, y preparar ricos manjares. Que ya entras por el pasillo de casa y huele divinamente.

Desde estos fogones, un año más, desearos a todos los cocinillas que pasáis por Paprika En La cocina.

¡¡Unas felices Navidades!!

El centro lo he preparado yo misma, es uno de los varios que irán en una larga mesa de Navidad.

Besos y abrazos.

3 aperitivos para fiestas: Tostadita foie de pato, mermelada de tomate y perlas de PX. Aperitivos con membrillo

Unos canapés muy resultones, son estos que preparé las Navidades pasadas y repetí en otra comida familiar. Pero es perfecto para cualquier celebración o comida.

Es sencillo de preparar, solo hay que tener unos buenos ingredientes, como el foie y la mermelada de tomate que había preparado unos meses atrás.

Las perlas de Pedro Ximénez las compré en Lidl.

Ingredientes:
Tostaditas
Foie
Mermelada de tomate
Perlas de PX
Cebollino


Elaboración:

Preparar los ingredientes a utilizar. Picar el cebollino.

Untar con un trozo o capa gruesa de foie de pato, poner una cucharadita de mermelada de tomate.

Sobre ésta, unas cuantas perlas de Pedro Ximénez y unas tiras de cebollino.

Más sencillo, imposible. Y es delicioso.

Sopa de galets rellenos en caldo de Navidad, con pelotitas de pollo // Recetas de Navidad

Un plato típico de mi casa que nunca falta por Navidad. Aunque lo hago con algunas variantes, o con más o menos ingredientes, porque la receta puede variar, incluso de presentación. En ésta ocasión, he tenido la paciencia de rellenar los galets, que no suelo hacer muy habitualmente. Pero es que queda un plato la mar de bonito y rico.

Caldo de Navidad para 10-14 pax aprox:

Utilizo 2 ollas, una de 10 litros de capacidad y otra de 5 litro

La olla grande pongo 6 litros de agua  y será para la carne y en la pequeña 4 litro de agua para cocer las verduras. Y preparo el caldo con antelación, así una vez frío, puedo extraer la capa de grasa que flota en la superficie.

Redondo de lomo relleno con tortilla, queso, jamón serrano y salsa de pimientos del piquillo sin lactosa

Os quiero sugerir ésta rica receta, que he preparado ante una celebración días pasados en casa. Unos lomos rellenos de jamón serrano y tortilla francesa. Se puede preparar con antelación, cunde mucho y es económica. Es una combinación perfecta y con sabor. Lo mejor de todo, que tendréis mucho éxito con el plato.

Ingredientes para 6 a 8 pax:
Para el lomo:
Una pieza de lomo de 1Kg aprox.
300 g de jamón de serrano 
Lonchas de queso tipo tranchetes sin lactosa
150 ml de vino blanco          
4 huevos
Pimienta molida
Sal

Para el rustido:
Un par de dientes de ajos machacados.
150 ml. de vino rancio.
400 g de pimientos del piquillo en conserva
400 ml. de fondo blanco de ave (caldo de pollo).
Un manojo de tomillo
Sal, pimienta molida, aceite de oliva.

Salsa de piquillos sin lactosa:
8 a 10 piquillos en conserva
200 g de cebolla laminada
150 g de puerro laminado
1 diente de ajo picado
70 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de tomate concentrado
300 ml de caldo de pollo o verduras
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

Cardo con salsa de almendras, pasas y piñones

Unos de los platos más tradicionales de Navidad, en muchas regiones de España. El cardo (Cynara cardunculus) es una  hortaliza muy característica de los meses deotoño e invierno. Se puede preparar de diversas maneras. al horno, en ensalada, cocidas, rebozadas, con jamón serrano, con almejas, con bechamel, con salsa de almendras, con frutos secos...

Tiene gran cantidad de propiedades nutricionales: alto contenido en fibra, calcio, minerales, vitaminas..

Se cultiva en Navarra, La Rioja, Zaragoza, Catalunya y Comunidad Valenciana. Aunque los más deseados por su calidad, son los de Navarra. Dicho por mi cuñada Pili que su familia es de Tudela.

Ingredientes para 4 pax:
1 kg de cardo
3 dientes de ajos
80 g de almendra molida
50 g de pasas sin pepitas
Piñones
1 cucharada de harina
3 cucharas de aceite de oliva
Sal

Pollo deshuesado y relleno de frutos secos y manzana

Este pollo relleno, es muy socorrido cuando en una celebración, se juntan muchos comensales en una comida de fiesta.

También depende del peso del pollo, normalmente suelo utilizar de 2,5 kg con frutos secos, y preparo otro más pequeño de jamón dulce, bacon y queso para los más jóvenes, o los que prefieran diferente.

El pollo ya me lo preparan deshuesado, donde habitualmente compro en la parada del mercado.

Ingredientes para 6 a 8 pax:
Un pollo deshuesado relleno
Un vaso de Pedro Xíménez
500 ml de caldo de pollo
Pimienta molida
Un poco de manteca
Aceite de oliva
Sal
Para el relleno del pollo:
Ciruelas sin hueso y pasas sin pepitas, maceradas en brandy
3 manzanas golden
Piñones.
Para acompañar:
Ciruelas sin hueso y pasas sin pepitas, maceradas en brandy
500 g de cebollitas pequeñas, chalotas.
50 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla
200 ml de agua
200 ml de brandy o Pedro Ximénez
Sal

Bombón de salmón con queso crema y pistacho

¿Qué os parece este aperitivo, para una comida festiva?  Es una delicia, entra por la vista y resistir a no coger uno, es imposible. 

Se acerca fiestas, ya tienes una excusa perfecta para prepararlos, son tan sencillos de hacer.

Ingredientes:
Salmón ahumado.
Queso crema sabor salmón.
Un puñado de pistachos pelados.
Eneldo en polvo o triturado.

Tres aperitivos y entrantes muy fáciles para Navidad y fiestas

Sencillos, ricos y espectaculares aperitivos para fiestas. No se necesita mucho tiempo de preparación, son fáciles de hacer y con pocos ingredientes.

Pincho de calabacín relleno de queso y jamón cocido

Ingredientes para 8 a 10 pax:

3 calabacines grandes

150 g de jamón cocido

Queso rulo de cabra

Pan rallado

3 huevos

Aceite de oliva

Cherrys para decorar

Rebanaditas de pan cortadas a través

Preparación:

Lavar los calabacín y laminar con ayuda de un pelador o mandolina, lo más fino posible. Colocar dos láminas en forma de cruz, poner en el centro una rodaja de queso, una loncha de jamón cocido enrollando el queso y doblar las tiras haciendo un paquetito.

Rebozar los paquetitos en pan rallado y huevo batido.

Calentar en una sartén aceite de oliva e ir friendo los paquetitos, por tandas, sacar y colocar en un plato con papel absorvente.

Pinchar un tomatito cherry sobre el paquetito y colocar éste encima de la rebanada, tipo montadito.

Piruletas de morcilla y manzana

Ingredientes:

2 manzanas

250 g de morcilla

50 ml de vino blanco

Obleas para empanadilla

1 huevo batido para pintar

Aceite de oliva

Palillos de brochetas