Albóndigas de ternera con y en salsa de Tandori Masala

Hace un par de meses en un establecimientos de productos a granel, compré unas cuantas especias asiáticas como : Tandori Masala, Garam Masala, Tikka Masala, Curry de Madrás.

Y algunas más que tenía que rellenar los frasquitos como: Cilantro en polvo, cardamomo en polvo, cúrcuma, jengibre en polvo, Ras El Hanout y almendra molida.

La especia de la receta de hoy, no la había utilizado nunca, vi por Internet que quedaba muy bien con la carne.

Así que me saqué de la manga mis albóndigas con esta especia.

Si quereís hacer la mezcla que contiene el Tandori Masala, encontraréis recetas diversas en la web.

Yo ya la compré preparada, por lo que no tuve que hacerlo.

Bueno, que deciros de las albóndigas y su salsa, pues que nos gustó mucho, eran muy sabrosas.

Llama la atención el color rojizo que tiene el Tandori Masala más los ingredientes que añadí.

Estoy de vuelta cocinillas, pero no de vacaciones//Arroz de pescado y marisco

Buenas días cocinillas.

Estoy de vuelta cocinillas, con todos vosotros para sugerir mis recetas hechas con mucho cariño para mi familia y para vosotros los que me seguéis.

Estuve de "vacaciones" todo este tiempo y por así decirlo, aunque en realidad ha sido unos meses muy dolorosos y angustiosos.

A mi hermano Manolo, que tanto he nombrado en este blog, falleció el 1 de septiembre, sin dolor y rodeado de mucho amor y cariño a la edad de 57 años, después de una enfermedad de 2 años, que lucho y no pudo superar.

Así que no han sido unas vacaciones, hemos estado apoyando y visitando a mi hermano, a su mujer y a mis sobrinos. 

Manolo en el mes de marzo me dijo que fuera feliz, que viviese la vida, que hiciera las cosas que me gustan... por él.

Y eso estoy haciendo, ahora que tengo un poco más de ánimo y poco a poco, voy cogiendo fuerzas.

En homenaje a mi hermano Manolo, el último plato que le guisé el domingo 5 de Junio.

Hojaldre con naranja y chocolate

Un pequeño postre para acompañar el café, o merendar, además sencillo y rápido.  

No hace falta complicarnos mucho si tenemos una masa de hojaldre, fruta y chocolate a la taza.
¡Y a darse un capricho!

Hojaldre con naranja y chocolate

Garbanzos con espinacas y bacalao

Un buen guiso, que puedes hacer todo el año, es la combinación de bacalao con legumbres y verduras.

Lo mismo que espinacas se puede poner acelgas, en vez de garbanzos cambiar a judías blancas. 

Pero el ingrediente principal de esté plato es el bacalao, que da a este guiso un sabor inconfundible. 

Un plato sano y de fácil preparación.

Garbanzos con espinacas y bacalao

Mermelada de fresitas silvestres

He cogido este año unas tres tandas de fresitas de más o menos 1 kg cada vez. He preparado dos tandas de mermelada. 

Es la primera vez que cojo tanta cantidad, es que se han reproducido mucho las plantitas en sitios diferentes con sombra y humedad. Estamos a 20 de junio y pese al calor de estos últimos días aún estoy recogiendo unos 300 gramos, pero ya se están secando la gran mayoría pese al riego.

Es una fruta de temporada y esta, ha sido sorprendente.

Guisantes con jamón

Los guisantes son una de esas legumbres, que me gustan para la hora de la cena, además son muy versátiles. Se pueden preparar de muchas maneras o integrarlas en diversos platos.

Las he preparado algunas veces en ensalada, cremas, con pescado, con almejas, con bacón, patatas...

Un plato rápido de preparar y muy sano.

Habas tiernas rebozadas "lagartitos"

Cuando cogemos las habas tiernas del huerto. Nos gusta de prepararlas rebozadas, fritas y en casa se les conoce como "lagartitos". 

Este nombre ya viene de lejos, de cuando mi abuelo ya las llamaba así y, así se han quedado con este nombre la familia.

Pueden servir de acompañamiento a cualquier plato que sea algo ligero.

Ingredientes:
Habas
Harina
Sifón o agua con gas
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Lavar las habas, quitar los extremos y cortarlas por la mitad a lo largo.

En un recipiente mezclar harina con un poco de sifón o agua con gas y una pizca de sal.

Rebozar las habas en la masa.

En una sartén poner aceite a calentar, y cuando esté caliente freírlas por tandas.

Pasarlas a un plato con papel absorbente. Depositar en una bandeja de servicio.

Y ya se pueden servir a la mesa.

Un buen plato de habas fritas o como decimos en casa de "lagartitos".

Arroz con pavo, verduras y curry

Un plato único y completo, que hizo el menú de ese día coser y cantar.
Es un plato con el sabor exótico que da la mezcla de especias del curry. 

Sin leche de coco ni nata, para hacerlo más ligero.

Conejo guisado con patatas y setas

Días pasados preparé éste guiso de conejo con patatas y setas variadas. Hay tantas maneras de cocinar la carne de conejo, pero el día era gris y lluvioso y apetecía un plato caliente y consistente.

Vamos, lo que se dice un guiso tradicional de toda la vida.

Quedó el guiso muy rico y con un caldo espeso, bien acompañado con un buen pan.

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo a trozos

4 o 5 patatas

300 g de setas variadas (níscalos, setas de cardo, boletus...)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 zanahorias

2 hojas de laurel

Unas ramitas de romero

1 vasito de vino rancio (150 ml)

1 vaso de vino blanco (200 ml)

1 cucharadita de pimentón dulce

Una pizca de pimienta negra molida

Aceite de oliva

Agua o caldo

Sal

Picada de 10 avellanas tostadas, el hígado frito y majar en el mortero.

Elaboración:

Lavar y trocear los pimientos. Pelar y picar la cebolla y los ajos muy fino. 

Pelar las zanahorias y cortar en trozos.

En una cazuela grande con un poco de aceite, rehogar las verduras, primero la cebolla y el ajo y seguidamente los pimientos.

Pelar, lavar y cortar chascadas las patatas.

Añadir el conejo troceado y salpimentado, dar unas vueltas para que coja color por todos los lados y esté dorado.

Añadir el pimentón dulce y los vinos, el laurel y el romero, remover para evaporar el alcohol un par de minutos.

Saltear las setas limpias, en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

Añadir la zanahoria y las patatas, rehogar y cubrir con agua o caldo. Tapar la cazuela  y cocinar unos 30 a 40 minutos a fuego medio. 

Pinchar el conejo para comprobar que está tierno y las patatas.

10 minutos antes de apartar la cazuela del fuego, añadir las setas, la picada de avellanas y el hígado, remover.

Observaciones:

Al guiso se le puede añadir 2 cucharadas de sofrito de tomate, champiñones, guisantes o otra verdura que se disponga.

Un rico guiso, para hacer una comida excelente, sabrosa y completa.

Espero cocinillas sea de vuestro gusto.

Champiñones rellenos

Estos champiñones son muy sabrosos y económicos. Una receta rápida de preparar porque casi se cocinan en el horno.
Quedan perfectos para un aperitivo o picoteo de domingo, entrante o una cena. Y enseguida desaparecen de la mesa.