Merluza en salsa verde

Muy buenas cocinillas. 
¿Cómo habéis empezado el año? Tenéis muchos deseos y esperanza para este nuevo año?

Creo que lo más importante es que nuestros familiares y nosotros mismos tengamos salud, eso será un buen arranque para empezar.

Traigo una receta de pescado, que apetece más después de las comidas navideñas.

Feliz Navidad 2025

Muy buenas cocinillas.

Cómo pasa de rápido el tiempo. 

No nos damos cuenta y volvemos a estar otra vez en Navidad.

Pero, hay una cosa que el tiempo no puede borrar: son los buenos momentos vividos, los recuerdos y las horas que hemos estados juntos.

Apreciemos y agradezcamos el cariño y el esfuerzo de esa mesa de manjares que nos han preparado para estas fechas. 

Esas mesas que visten sus mejores galas, bonitos y elegantes manteles, vajilla y cristalería reluciente y los manjares que se coloca con todo el cariño del mundo.

Lo importante es disfrutar estas fechas con la familia y amistades, y atesorar todos esos momentos para recordar.

Deseo, que estos días se llenen de momentos inolvidables, con las personas que queréis.

Os deseo una feliz Navidad y unas fiestas llenas de cariño. Muchas gracias por estar ahí.

Nos vemos para felicitar Año Nuevo.

Magret de pato con reducción de Pedro Ximénez y puré de manzana

Muy buenas cocinillas. Os sugiero de cara a las próximas fiestas, un delicioso plato de magret de pato. 

Y quedareis  la mar de de bien. 

La receta es sencilla de prepararar y si lo realzas con una salsa o compañamiento al gusto, será toso un acierto.

Ingredientes:

1 magret de pato
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva
1 vasito de vino Pedro Ximénez
1 vasito de agua

Puré de manzana:
4 manzanas golden o reinetas
2 cucharadas de vino Pedro Ximénez
Zumo de 1/2 limón y un trozo de cáscara
25 g de azúcar
1 vaso de agua (200 ml de agua)
1/2 cucharadita de sal

1 magret de pato

Preparación:

Hacer unos cortes en la piel con un cuchillo bien afilado, en diagonal hacia la izquierda y repetir la operación hacia la derecha, como un enrejado o rombos. Salpimentar.

En una sartén caliente, colocar el magret con la piel hacia abajo y marcar unos 5 minutos, si se quiere un poco crudo y unos 8 minutos un poco más hecho y dar la vuelta el mismo tiempo. Sacar y reservar.

En el aceite que ha quedado en la sartén, añadir el vasito de vino Pedro Ximénez, el vasito de agua y desglasar la sartén, reducir a fuego lento, hasta que nos quede una salsa a nuestro gusto.

Preparación del puré:

Pelar y descorazonar 3 o 4 manzanas reinetas o golden.
Cortar en trocitos.
En una cazuela poner las manzanas rociadas con el zumo de limón, el azúcar, la cáscara de limón, el vino Pedro Ximénez y el agua. 

Cocer tapado a fuego medio durante 15 minutos.

Destapar a continuación, añadir la cucharadita de sal, remover y dejar cocer hasta que esté tierna la manzana unos 20 minutos.
Sacar la cáscara de limón y triturar.

Otras sugerencias puestas con pato par que tengáis otras ideas:

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/12/confit-de-pato-con-salsa-de-naranja-y.html

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/12/confit-de-pato-con-pera.html

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/02/magret-de-pato-granada-y-oporto.html

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2011/12/magret-de-pato-la-naranja.html

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/01/canelones-de-confit-de-pato-con-manzana.html

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2019/12/confit-de-pato-al-jerez-con-setas-y.html

Esperamos que os guste este delicioso plato como nos gustó en casa.
Bon profit. 
Buen provecho.

Rabo de ternera guisado

Una sabrosa receta de nuestra cocina tradicional y muy antigua, es la que os suguiero hoy. Se elaboraba originalmente con rabo de toro. Hoy en día es una carne muy escasa y cara.

Un plato muy típico de la comunidad de Andalucia como es de Córdoba o Sevilla. Aunque yo lo comí en las fiestas de Huesca.

Imagino que cada regíon tiene su propia receta con algún cambio de ingredientes. Y dependiendo de las corridas de toros

La que os propongo es de ternera, es una carne una vez cocinada, melosa y con contenido de colágeno.

Carrot cake "Tarta de zanahoria"

Hoy por ser domingo, mi entrada es una receta de un clásico de la repostería anglosajona, famosa internacionalmente. 

Una tarta jugosa y deliciosa, que particularmente me encanta por su sabor, ese toque tan especial a especias y textura esponjosa.

La receta es de mi amiga Mari, que tiene un arte y unas manos para preparla deliciosa. 

¡Hace que vuele de la mesa al poco tiempo, que es una pena que no dure!

Ya tenemos el postre para hoy, para hacer un domingo más dulce y feliz.

Ingredientes:

100 g de nueces

340 g de zanahorias

260 g de harina

1 sobre de Royal (10 g)

1/2 cucharadita de sal (2g)

1 1/2  cucharadita de canela en polvo (2g)

4 huevos

300 g de azúcar

240 ml de aceite de girasol 

2 cucharaditas de vainilla (8g)

Frosting (Cobertura)

100 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente

180 g de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

1 cucharita se zumo de limón

340 g de queso Philadelphia

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º grados 

Pelar y rallar las zanahorias

En otro bol, batir los huevos, añadir el azucar y batir.

Incorporar el aceite y batir hasta integrar todo.

Añadir la  harina, la levadura y la canela. Mezclar.

Agregar la zanahoria rallada y las nueces a trocitos y mezclar.

Repartir la mezcla en un molde de 23 cm.

Cocer 25 a 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Frosting:

Batir la mantequilla hasta quedar fina.

Añadir  el azucar glass y la vainilla, batir.

Agregar el zumo de limón y el queso crema. Batir.

Cortar el bizcocho en dos circulos, rellenar con el frosting y cubrir con él por encima.

Adornar con nueces por encima.

Refrigerar en la nevera 30 minutos antes de cortar.

Se puede mantener en el frigorifico 4 días, bueno eso dudo que llegue.

¡Cocinillas, esta tarta es perfecta para que os deis un capricho!

Carne en salsa con setas

Muy buenas cocinillas. 

Ayer preparé éste guiso de carne, para la comida de hoy. 

Lo preparo en muchas ocasiones, porque es sabroso y cunde bastante, y que bien huele la cocina cuando se prepara.

Es un plato tradicional en la cocina de muchas casas.

Hice de más par poder congelar, para esos días de vagancia o pereza que tengo a veces.

                                 

Spaghetti integral al Pesto alla Genovese

Muy buenas cocinillas.

Hoy tengo una sugerencia sencilla, fácil de preparar para los que gustan de la pasta.

En una tienda especializada de productos italianos, encontré una salsa Pesto Genovese, y me recomendarón probar.

La verdad que és de las mejores que he probado en frasco. No tiene ni punto de comparación con otras marcas.

Se dice que Génova es la cuna del pesto, por la insuperable fragancia de la albahaca. 

También su aceite y quesos como el Parmesano y el Pecorino.

Allí se utiliza el Pesto con fettucine, ñoquis, linguine y bucatini.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de espaguetis integrales

Frasco de Gran Pesto alla Genovese Tigullio

Queso Parmesano rallado o Grana Padano

Elaboración:

Poner la pasta en 4 litros de agua hirviendo, con una cucharada sopera de sal.

Remover bien y cocinar hasta que estén al dente.

Colar y mezclar con la salsa y dos cucharadas del agua caliente de la cocción de la pasta.

Receta de Pesto alla Genovese, por si no encontráis la marca:

75 g de hojas de albahaca fresca

2 dientes de ajo

45 g de piñones

125 ml de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharada de sal

60 g de Parmesano rallado

20 g de Pecorino rallado

Poner la albahaca, el ajo, los piñones, el aceite y la sal, utilizar la batidora eléctrica, hasta formar una pasta cremosa.

Pasar a un bol e incorporar los queso rallados, batir 10 segundos.

Antes de agregar  la salsa a la pasta, poner 2 de cucharadas del agua de la cocción en la salsay mezclar.

Observaciones:

El Pesto se puede preparar con anticipación, guardado en un frasco de vidrio, cubrir con un hilo de aceite, para que la albahaca no se oxide y se ponga negra.

Se puede refrigerar durante varias semanas.

Incluso congelar.

Espero cocinillas que os guste este plato de pasta, la salsa es espectacular.

Bloody Mary casero

Muy buenas cocinillas.

Hoy os traigo una sugerencia de lo más refrescante, un famoso cóctel de fama internacional, como es el Bloody Mary. Tambien uno de mis favoritos.

Hay muchas teorías y conjeturas sobre su creación y procedencia, de las que te puedes informar en Google.

Los ingredientes tradicionalmente siempre son los mismos, pero cada uno le puede dar un toque personal a su gusto. 

Variando las especias para hacerlo más o menos picante

Espinacas a la crema de queso sin lactosa

Las espinacas a la crema de queso es una receta sencilla, tradicional y llena de sabor. 

Si no gusta mucho la verdura a los niños, esta es una opción que les encantará.
Se pueden preparar con espinacas frescas o congeladas, aunque mejor frescas para que no suelten agua. 

Esta receta no contiene nata.

Pastel de atún

Muy buenas cocinillas.

Tenéis aquí una sugerencia de celebración, como aperitivo o cena, que suele gustar a todos. 

Sencillo de hacer, se puede preparar con antelación y poner ingrendientes a tu gusto para variar. 

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde largo

3 latas de atún en aceite

Hojas de lechuga

2 tomates muy maduros

Tomate cherry

1 bote grande de aceitunas rellenas

4 huevos cocidos

1 lata de pimiento rojo asado

Mayonesa

Elaboración:

Cocer 10 minutos los huevos, pasarlos por agua fría, pelarlos y cortar en rodajas. Reservar.

Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.

Cortar las aceitunas por la mitad.

Lavar y picar muy finas las hojas de lechuga.

Rayar los tomates maduros y mezclar con un poco del aceite de las latas de atún.

En un bol, poner lechuga picada, atún desmigado, aceitunas picadas, 2 huevos picados y los extremos de la clara de los otros dos, que servirán para decorar y 2 cucharadas de mayonesa para mezclar.

Poner sobre un molde largo o fuente la base untada del tomate rallado y poner unas cucharadas de la mezcla por encima.

Siguiente capa, untar ligeramente con mayonesa y unas cucharadas de la mezcla.

Y así, alternar hasta acabar los ingredientes, unas 3 capas. 

La cuarta y última capa untar de mayonesa, y si queda, un poco de lechuga picada, poner por encima.

Adornar con rodajas de huevo cocido, aceitunas, tiras de pimiento asado.

Alrededor del molde colocar los cherry cortados.

Si se va a tardar en consumirlo, es mejor que esté en la nevera, pero bien tapado para que el pan no se reblandezca. Y adornar la última capa en el momento de servir.

Ideas para adornar, que también y le va muy bien, pepinillos, anchoas, tiras de jamón serrano, surimi al que le guste, maíz dulce, gambitas cocidas y peladas, huevo hilado...

Una buena y fresca idea, para cualquier momento que se precie.