Huevos rellenos de carne con pisto

Hola cocinillas.

Días pasados preparé estos huevos rellenos de carne picada, con pisto y bechamel.

Una sencilla idea para pasar estos calores que tenemos. 

Acompañado de una ensalada, ya es una buena comida.

Los preparas, se dejan en la navera y se comen fresquitos.

Contramuslos de pollo a la cerveza

Muy buenas cocinillas.

La receta que traigo hoy, es muy sencillay fácil de preparar.

En casa en un plato que suelo preparar por que gusta a todos. 

Magro en salsa con níscalos

Muy buenas cocinillas.

Hoy os sugiero un guiso de carne con setas, (níscalos). 

Este tipo de carne se guisa a fuego suave, así queda mucho más tierna.

Como no utilizo la olla répida, cocine la carne 2 horas, hasta que vi que estaba tierna.

Garbanzos con morro y pisto

Hola cocinillas.

Cuantas veces las ideas para hacer de comer se nos agotan.

En esta ocasión he tirado de frasco de garbanzos cocidos y morro ya preparados del super.

Con un pisto que me sobró de ayer y un poco de caldo, he preparado un plato consistente.

¡Improvisación y aprovechamiento total!

Bacalao con Judiones de la Granja y almejas

Un guiso tradicional perfecto para este tiempo que tenemos ahora.  

Con el sabor de un buen caldo o fumet, el bacalao y las almejas hace un buen plato que está exquisito.

Siempre es bueno tener conservas de legumbres cocidas en la despensa.

Te sacan de un apuro, con un poco de imaginación, creas un sabroso plato, de los muchos tradicionales.

Más como los judiones, nos ahorramos si hay prisas (como casi siempre) el tiempo de cocción.

Los judiones es una legumbre grande, suaves, mantecosa y muy sabrosa.

Se cultiva tradicionalmente en Segovia. 

Es una legumbre de alta calidad, por eso tiene su precio.

Arroz con bacalao y alcachofas

Mi sugerencia para hoy, es una rica combinación de bacalao, alcachofas y arroz. 

Un plato lleno de sabor, que no necesita de muchos ingredientes para ser sabroso y gustar.

Macarrones cremosos con queso sin lactosa

Se me antojado hacer un plato de pasta, pero sin nada de carne. Y aquí tenéis mi sugerencia de hoy. 

¿A quién no le gustan los macarrones cremosos de queso?

Pues con un toque de espinacas y champiñones, ha salido un plato sabroso, que ha desaparecido pronto y más si hubiera preparado.

Alubias con magret de pato confitado y butifarra blanca, Cassoulet de Toulouse a mi manera

Esta sugerencia de hoy, es un plato típico y apreciado de la gastronomía de Toulouse, capital de la región de Occitania y es el Cassoulet de Carcassonne.
Probé el Cassoulet justamente en Carcassonne, en un viaje que hice con mi hermana, y nos gustó mucho.
La receta puede variar de un lugar a otro. 

Sus ingredientes principales son confit de pato confitado o oca, salchicha de la zona, longaniza, codillo, tocino, perdiz y judías blancas.
La salchicha de Toulouse es un poco parecida a nuestra botifarra catalana, al no disponer de ella utilicé la de aquí.
El Cassoulet da el nombre al recipiente de barro en el que se cocina, que es ideal para cocciones a fuego lento. 

Se puede tardar en cocinar algo más de 3 horas. 

Yo lo preparé más rápido, la verdad hay que decirlo.

Pero es un plato muy sabroso y consistente.

Berenjenas rellenas de pollo y champiñones

Hola cocinillas. ¿Qué tal estáis?

Mi sugerencia para hoy son unas berenjenas rellenas de carne de pollo, con una fritada de verduras y una suave bechamel, que les encantará a todos.

Tengo por costumbre, hacer más cantidad de berenjenas rellenas y congelarlas individualmente.

Así, siempre se tiene algún recurso preparado para cualquier momento.

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas

400 g de carne de pollo picada (utilizo contramuslos)

1 cebolla

1trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

2 cucharadas de sofrito de tomate casero

Champiñones

Aceite de oliva

Sal

Para la bechamel:

1 vaso de leche

1 cuchara de harina

Pimienta molida

Nuez moscada molida

Queso rallado para gratinar

Elaboración:

Partir por la mitad las berenjenas a lo largo. 

Hacer unos cortes  en forma de rejilla en la pulpa sin tocar el fondo, para que no se rompa la piel.

Introducir en el horno con un poco de aceite ligeramente por encima y hornear de 15 a 20 minutos a 180º C.

Vaciar con cuidado la carne de las berenjenas y reservar.

Otra manera de prepararlas, como las hice yo.

En cocer en una olla con agua y sal durante 10 minutos. Dejar enfriar, escurrir y reservar.

Lavar los pimientos y picar en trocitos pequeños. Pelar la cebollar y hacer igual. 

Limpiar y cortar finamente los champiñones.

Poner en una sartén un poco de aceite y pochar la cebolla picada. Cuando esté la cebolla, añadir los champiñones, dar unas vueltas y poner la carne picada de pollo, añadir sal y las especias al gusto. 

Dar unas vueltas a la carne, saltear para que coja color y agregar las dos cucharadas de sofrito de tomate. Mezclar todo bien.

Poner a la mezcla la carne de las berenjenas picada. Remover para que coja la berenjena todo el sabor del sofrito. Cocinar todo unos minutos.

Añadir la harina y cocinarla para que no sepa la harina a cruda. Incorporar la leche poco a poco para que vaya espesando.

Rellenar las berenjenas y espolvorear el queso rallado para gratinar.

Colocar las berenjenas en una bandeja apta para el horno. Gratinar unos minutos.

Servir seguidamente y disfrutar de ellas.

Una buenas berenjenas las que os sugiero hoy.

Arroz con pollo y verduras en costra

Este arroz lo había preparado hacia tiempo, con carne de cerdo, conejo, salchichas, butifarras blanca y negra, longaniza... garbanzos, lo que en casa tuviera en ese momento.

Por que a mi familia les gustaba y disfrutaban mucho de él.

El fondo de la receta es de un famoso arroz de Alicante, que una conocida de allí me dio a probar y me gusto mucho. 

Hoy lo he preparado a mi manera, solo con pollo y verduras, haciéndolo un poco más ligero, pero sabroso.

La capa de huevo batido que al cuajarse en el horno hace esa costra dorada, que de ahí procede el nombre.