Salmón a la naranja

Una deliciosa cena a la que nos invito mi cuñada Pili. La guinda para un día festivo en familia, que hizo la delicia de todos.

El contraste que esté exquisito pescado con el sabor de la naranja y la miel, hacen un combinación extraordinaria. 

Es bueno probar sabores y combinaciones nuevos, que nos pueden sorprender y mucho.

Ensalada de lenteja caviar con pulpo

Hoy he tratado de experimentar una ensalada de lentejas caviar con pulpo. 

Puede parecer una combinación un poco atípica, pero es sorprendente. La verdad que no me he complicado mucho con poner ingredientes. 

Pero se pueden poner y quitar al gusto particular de cada uno.
Como me gustan mucho las ensaladas, son tan versátiles y de lo más apetecibles por la combinación de ingredientes a los gustos.

No es necesario que sea siempre de lechuga, se puede improvisar con pasta, legumbres, patatas, arroces. 

Se puede preparar con antelación dejándola en la nevera hasta la hora de comer, añadiendo la vinagreta en el momento de servir.

Pescadilla al azafrán

He querido preparar unas sencillas pescadillas preparándolas de la típica fritura con más consistencia y sabor.

Haciendo que sea un plato sabroso con las verduras y completo para la hora de la comida.

Pollo con pimiento verde a la cerveza

Ayer para comer, hice pollo guisado con pimientos y a la cerveza, que estaba para mojar pan. Que con estos cambios de tiempo apetece algo caliente y consistente.
Mi hija ya ha entrado varias veces a la cocina, por el olor, a ver que estaba haciendo. 

Jajaja, solo ve el arroz blanco, por que la cazuela está tapada y no le dejo que se acerque.

Luego a la hora de servir la mesa, me dice "¡mamá, viva el régimen! ¿Qué de dieta, eh? Y yo pongo cara de circunstancia.

Limones helados

Empezando el buen tiempo, he querido preparar unos deliciosos limones helados, sin lactosa, pero que se pueden hacer con los ingredientes normales.

Viene muy bien como postre o cuando tienes una comida y quieres quedar bien con algo preparado por ti. Los tienes en el congelador hasta que son necesarios sin estropearse.

Estos limones los cogí directamente del árbol, sin pesticidas.

El limón contiene vitamina C, propiedades y beneficios para nuestra salud.

Ensaladas diversas

Mi entrada de hoy, es sobre el sano placer de comer una ensalada y poner imaginación. 

Me encantan las ensaladas, de hecho es raro el día que bien para comer o cenar no pongo una en la mesa y, es que son tan sanas, apetecibles y agradecidas, que puedes hacer correr la imaginación con la decoración y los diversos ingredientes a colocar, hortalizas, frutas frutos, frescos, pollo, salmón, surtidos de lechugas...

Aquí os dejo algunas ideas que podéis cambiar a vuestro gusto o a los ingredientes que dispongáis.

Ensalada de rúcula, calabacín y gorgonzola.

Ingredientes:

Rúcula, escarola, lechuga hojas de roble, tiras finas de calabacín, tomates cherry, pasas, nueces, almendras tostadas picada, queso gorgonzola. 

Sal, aceite trufado y reducción de vinagre balsámico.

Ensalada de canónigos con tofu y salmón ahumado.

Ingredientes:

Canónigos, escarola, salmón ahumado, cuadrados de tofu, nueces.

Sal, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.

Ensalada Peppy Miller

Ingredientes:

Canónigos, hojas de espinacas tiernas, escarola, salmón ahumado, ciruelas pasas sin hueso.

Sal, aceite de oliva virgen, vinagre de Módena.

Ensalada de pera y queso pecorino.

Ingredientes:

Ensalada mezclum, tomates cherry, tiras de hinojo, pera a tiras y a láminas para adornar, láminas de queso pecorino.

Sal, aceite de oliva virgen, crema de balsámico.

Espero cocinillas que os parezcan refrescantes sugerencias.

Bon profit.

Buen provecho.

Mermelada de ciruelas claudias con especias

Soy muy dada a preparar mermeladas en el tiempo que hay fruta madura y mejor si es de cosecha propia.

Aunque las fotos es de otra ocasión que hice, casi cada año preparo y me dura largo tiempo. 

También obsequio con algunos tarros a la familia, por que les gusta mucho.

A parte, es una delicia que da el sabor de las especias, es un toque diferente de todas las clásicas mermeladas.

Ingredientes:

Para un kg de fruta pelada 500 g de azúcar

El zumo de 1 limón

3 cucharadita de canela

2 de jengibre en polvo

1  de nuez moscada

1 de cardamomo en polvo

Elaboración:

Lavar, quitar el rabito, el hueso y cortar en trozos.

Pesar la fruta para calcular la cantidad de azúcar que hay que poner.

Mezclar el azúcar que se necesite con las especias.

Poner en una cazuela alta, así evitaremos las salpicaduras que hace, las ciruelas, el zumo del limón y un poco de agua. Dejar que empiece a hervir y añadir seguidamente el azúcar con las especias. 

Remover y mezclar bien con cuchara de madera. ¡Cuidado con las salpicaduras!

Dejar cocer a fuego lento 40 o 45 minutos, removiendo para que no se pegue.

Pasado este tiempo, se tritura ligeramente y se rellena los tarros que previamente se tienen esterilizados.

Rellenar, etiquetar. 

Hacer el vacío, cerrando bien y colocarlos boca abajo durante 24 horas o ponerlos 30 minutos al baño maría, para su conservación.

Observaciones:

Se pueden cocer las ciruelas con la piel y el hueso. Antes de triturar sale el hueso solo.

Una rica mermelada, para desayunos, meriendas o cubrir una tarta.

Con un delicioso sabor a especias.

Arroz variado con pollo y shiitake

En casa nos encanta el arroz en todas sus formas y preparaciones.  Os sugiero un sabroso arroz con pollos y shiitake, estas últimas dan mucho sabor al plato.

Seguro que tu familia disfrutará con este arroz, sencillo y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de arroz variado

2 pechugas de pollo sin piel ni huesos

150 g de setas shiitake secas

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajos

1 litro de caldo de pollo

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Elaboración:

Hidratar las setas con un vaso del caldo.

Cortar en tiras anchas las pechugas de pollo y salpimentar.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Poner en una sartén amplia aceite a calentar, añadir el pollo y sofreír sin que esté muy dorado, pero que esté cocinado y tierno.

Retirar y reservar.

En el mismo aceite, colar y poner en la sartén un poco y sofreír la cebolla, cuando coja color añadir el ajo picado. 

Colar las setas y calentar el caldo incluido el de hidratar las setas

A continuación, agregar el vino blanco, dejar reducir e incorporar el arroz, rehogar unos minutos. 

Cubrir con el caldo caliente y un poco más, añadir el pollo, sazonar. Cocer 5 minutos a fuego fuerte y luego bajar el fuego dejar cocinar 8 minutos a fuego medio-bajo. Si se necesita añadir caldo porque el arroz queda seco, añadir un poco más o agua. 

(Este arroz es seco, pero para gustos se puede hacer más caldoso o cremoso).

Mientras, cortar las shiitakes en trozos. 

Pasados los 8 minutos añadir al arroz y dejar cocinar 5 minutos más.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Emplatar al gusto.

Espero que os animéis a preparar esta deliciosa receta de arroz con pollo y shiitake

Espaguetis de calabacín con bacalao y pesto rojo

Una receta rica y sana, que me preparó mi hija días pasados. No había probado los espaguetis de calabacín así preparados. Y me gustaron mucho.

Se pueden cortar los espaguetis con una mandolina, pero si te quieres ahorrar el trabajo, en muchas fruterías y supermercados ya los vendes listos para que los hagas a tu gusto.

La salsa de pesto rojo (pesto rosso), no es tan conocida como el pesto genovés, y es una rica salsa típica italiana, también depende de los ingredientes que en cada zona o casa le añadan, ya que puede contener diversas variaciones. 

Le va muy bien no solo a la pasta, también sobre arroz blanco, verduras, canapés con queso, para acompañar patatas, ñoquis, y añadiendo un poco más de aceite queda un delicioso aliño de ensalada. 

Como salsa para bruschetta y focaccia.

Galletas de avena al microondas

Me ha gustado mucho la idea de hacer estas galletas al microondas. La receta me la ha enviado una buena amiga, Merce Pons, que sabe que yo no soy muy dada a la repostería.

La receta es bien sencilla de preparar. Y perfecta para prepararla al microondas, no pasar calor y ahorrar.