Albóndigas de pollo con sepia

He vuelto cocinillas, después de un par de meses ausente por proyectos, aparte de unas reformas en casa, que me han tenido muy atareada. 

Y de nuevo, con mi cocina, sugerencias y recetas para todos mis seguidores habituales.

Uno de mis platos habituales en casa, porque, lo conozco de toda la vida, ya lo preparaba mi madre.

Es un plato sabroso y conocido como "Mandonguilles amb sípia" de la cocina de mar y montaña, tan tradicional de la cocina catalana.

 

17 Recetas variadas con pescado 2ª parte

Con esta segunda parte de recetas variadas con pescado, para cualquier ocasión, para que te puedan ayudar. 

Unas recetas sencillas, caseras, nada complicadas. 

Son entrantes, ensaladas, primeros, segundos. Sólo tienes que hacer clic en el enlace, para leer la receta completa.

A parte, en el blog encontrarás muchas más, que por espacio he descartado. 

Que espero te puedan ser de utilidad. 

Cazuela de albóndigas de carne y pies de cerdo con sepia

Preparé esta completa cazuela con unas albóndigas de carne mixta y pies de cerdo deshuesados, que mezclado con la sepia y el fumet, quedó un plato muy sabroso y completo.
Manera de aprovechar algunos restos de la nevera.

Arroz sencillo de sepia y marisco

Ayer domingo, preparé un sencillo arroz meloso para mi hija y para mi, más para que se pudiera llevar un taper al trabajo.

Para mi, lo más importante es un buen sofrito, un buen fumet y buenos ingredientes.

También le añadí mejillones con y sin cáscara, unas pocas gambas pequeñas y berberechos que tenía. 

Y salió un arroz bastante apañado y sabroso.

Bacalao a la llauna

El bacalao a la llauna, es un plato típico de la cocina catalana y sencillo de preparar.

La llauna es una utensilio o bandeja metálica para hornear bacalao, arroces, caracoles... 

De esta palabra procede el nombre de este plato.

Trinxat con panceta

Mi entrada de hoy, es una receta tradicional, sabrosa y sencilla de preparar de la gastronomía de montaña de la Cerdanya, Alt Urgell y Andorra, toda la parte central de los Pirineos, del que se tienen referencias desde el siglo XV. 

Con pocos ingredientes sencillos, como la col, la patata, los ajos, la panceta y regado con un buen aceite de oliva. 

Trinxat viene de trinchado (chafado con el tenedor).

Sardinas en escabeche

Me encantan las sardinas en escabeche, cuando las veo frescas en el mercado ya se que voy hacer cuando llegue a casa. ¡Escabeche!

Luego me dura unos día en la nevera, no muchos, porque son muy socorridas para cualquier comida o cena.

Se sabe que el cocinado a base de vinagre, se ha utilizado durante siglos como un buen conservador de alimentos.

Botillo con garbanzos y verduras

Mi cuñada Pili me ha dado una gran sorpresa, me ha regalado un Botillo del Bierzo. 

Tiene una tienda de productos gallegos y leoneses en su barrio, en la que compra, por que su carne y productos son de buena calidad.
Sabiendo que me gusta el Botillo, me lo preguntó y me trajo uno.

Y lo preparé este domingo, por que su cocinado requiere su tiempo, sin prisas y a fuego lento.

Un buen plato muy completo para estos días fríos.

Steak Tártar

El Steak Tartar o Tartar de carne, puede elaborarse con carne de buey, vaca o ternera.

Pero también lo hay de marisco o distintas especies de pescado, como el salmón, el atún rojo...

Es una preparación de carne cruda, que queda cocinada con su aderezo. Lo esencial es que la carne sea de buena calidad y esté cortada a cuchillo.

Es un clásico de la cocina internacional y servido en casi todos los restaurantes.

Para más información se puede encontrar: Filete tártaro en la Wikipedia.

 

Cocido, a mi manera

Ya tenía ganas de preparar un cocido, es de los guisos que cunden mucho por que te sale diversos platos para comer durante unos días. Un plato muy completo.

Que si un buen caldo para sopa, crema de verduras, garbanzos mezclados con verduras o secos salteados. 

Con las carnes, se pueden preparar varios segundos diferentes.

Hay veces que pongo morcilla, butifarra negra o chorizo cocido aparte para que no tenga tanta grasa.

Mi cocido es una mezcla de todo lo que tengo, la verdad que sale sabroso y sustancioso. 

Ya sabemos que hay muchas maneras de hacer cocido, el más conocido es el cocido madrileño, pero también está el cocido maragato, el castellano, el murciano, la escudella i carn d'olla... cada región tiene su versión e incluso variantes con otros ingredientes o legumbres.