Guiso de patatas a la riojana

Buenos días cocinillas. Hoy tenemos un guiso tradicional de La Rioja y Álava, económico y fácil de elaborar.

Un plato muy sabroso, que está presente muy parecido en muchos pueblos españoles, con alguna pequeña diferencia de elaboración o ingredientes.

Se cree que es un plato de invierno, pero se puede preparar en cualquier época del año.

Lentejas guisadas con verduras

Quería comer unas lentejas, pero sin carne ni grasas, pensaba hacerlas con un sofrito de tomate cebolla y pimiento verde.

Pero cuando abrí la nevera y vi lo que tenía, cambie de idea. Tenía que aprovechar lo que quedaba y me vino la inspiración para terminar con algunos restos.

Así que estas lentejas con verduras son de aprovechamiento, que las cosas no están para despilfarrar. ¡Y bien ricas han salido!

Ternera con setas

Buenas días cocinillas. Hoy tenemos un plato tradicional de carne con setas, para comer en el almuerzo.

Se puede preparar con antelación el día de antes, porque el reposo intensificará su sabor.

Puede ser un buen acompañamiento con arroz blanco o pasta. Añadir cualquier arómatica que te gustén como tomillo o romero.

Fideos orientales con gambas de Gordon Ramsay

Buenos días cocinillas. Repasando el libro de Gordon Ramsay "Mis menús de cada día", vi esta receta que me gustó, a parte de muchísimas más. 

La combinación de estilo tailandés es una gastronomía que me gusta, seguí al pie de la letra la receta.

Como disponía de la mayoría de ingredientes orientales y no antes, de haber comprado un par de ellos, que se me habían terminado.

Qué decir de Gordon Ramsey, conoce todas las gastronomías de la mayoría de los países y en este libro, están todos los platos que le gustan de diversas cocinas. 

Uno de los numeros chefs, que me gusta su cocina y como lo hace.

Moussaka sin lactosa y sin gluten

Buenos días cocinillas. Mi propuesta de hoy es una sabrosa y deliciosa moussaka, apta para intolerantes a la lactosa y para los celíacos.

En esta ocasión la moussaka ha sido preparada por mi hija, que ha estado entretenida un buen rato. Ya sabéis este plato, es tan laborioso de preparar como riquísimo, pero vale la pena. La bechamel lo compró en un establecimiento especializado.

Cuando en mi viaje a Grecia, probé la moussaka, no tenía ni de lejos parecido con lo que yo había comido aquí. Desde entonces, en casa se ha preparado en muchas ocasiones, aunque de formas o cortes diferentes, pero con ese fondo clásico que la caracteriza.

Tomates a la provenzal

 

Hola cocinillas. Hoy tenemos unos ricos tomates a la provenzal, que ha preparado mi cuñada Pili. Una buena cocinillas, que ya la tengo incluida como colaboradora en el equipo de Paprika.

Estos tomates quiedan muy bien de acompañamientos, en platos de carnes, pescados o simplemente como un entrante.

Aguacate rellenos de ensalada

Buenas tardes cocinillas.
Espero que las vacaciones las hayáis pasado lo mejor posible, dadas las circunstancias del covid.
Pasó Agosto y empezamos un nuevo mes de incertidumbre e intraquilidad, esperando que todo mejore y vaya a mejor. Aunque las noticias no son muy buenas, queda la esperanza que esta pesadilla termine pronto.
Mi sugerencia de hoy es un entrante sencillo que preparé hace un par de días, muy fácil, vistoso y sano.

Siempre me ha gustado está fruta exótica, que tiene muchos usos en la cocina, aparte que me la recetó el médico para reducir el colesterol malo. Aunque es una fruta bastante calórica, tiene un sinfín de propiedades, rico en proteínas, potasio, fósforo, ácido fólico, calcio, vitaminas C, B5, B6, E y K.

Pescadilla al horno con verduras

He de reconocer cocinillas, que hoy no tenía muchas ganas de cocinar. Y así me pareció una buena idea, además de rápida. Con una buena ensalada, un acompañamiento perfecto.
Un plato muy sano, ya que la pescadilla es un pescado blanco con poca grasa, minerales y vitaminas. Es el pescado con un 90% más consumido en España, por ser más económico.
La merluza y la pescadilla son el mismo pescado blanco, pero tiene su nombre por el tamaño, ya que la pescadilla no supera el kilo y medio, tiene más espinas que la merluza.

Tortellini relleno de pera con salsa 4 quesos

Buenos días cocinillas. No hay mayor placer que comer un buen plato de pasta de tortelloni tipo Boloña, por su medida. 

Compré la pasta fresca, que estaba elaborada a mano y bien rellena, de un ingrediente muy natural como es la pera.

Preparar la salsa y, ya tenemos un delicioso plato lleno de un delicado sabor y una salsa muy rica.

De hecho reconozco, que no me esmerado mucho ésta vez en la cocina. Una buena ensalada y lista la comida.
Hace mucho calor para ponerse cerca de los fogones.

Ensalada de pera

Me ha traido mi hija unas hermosas peras Conferencia.He preparado ésta ensalada, que hace tiempo había provado y me gustó. Se puede preparar con ingredientes diversos que tengas en casa. Una ensalada sana y sencilla, que os encantará.