Moussaka griega

La moussaka es un plato muy sabroso y típico de la gastronomía griega y con todo los sabores del Mediterráneo. Me acuerdo cuando la probé por primera vez estando por Grecia, y me encantó, desde luego allí repetí en varias ocasiones, de lo buena que era.
La receta original se prepara con carne de cordero picada y para gratinar queso Kefalotiri. También es un plato tradicional de los Balcanes y de Oriente Medio.

Es un plato un poco laborioso, es por eso que suelo prepararlo si tengo unos cuantos comensales a comer. Acompañado de una buena ensalada y después fruta, hace todo un menú completo.

La he preparado con ternera, que es más económica.
La receta la extraje del librito de Cocina Griega de Anne Wilson.

Pechuga de pollo a la naranja

Compré unas pechugas de pollo con la intención de hacerlas a la plancha. Pero viendo las naranjas en el frutero, cambié de idea. Y preparé una sencilla manera de hacerlas.

Esto es lo que tiene la cocina, planeas, organizas y luego haces lo que quieres. ¿Me entendéis, verdad?

Luego ponemos la escusa, que si las prisas, que me pilla el tiempo...

Pero siempre, suele salir algo rico de los fogones

Tortilla de calabacín y cebolla

Empezamos el mes de septiembre y como siempre después de las vacaciones para muchos, es como si se empezara una nueva temporada. Bienvenidos a todos de nuevo a nuestra cocina. Paprika ha estado durante este verano cocinando, pero bajando un poco la actividad normal en este periodo estival. Pero ya estoy preparando ricas y sencillas recetas que iréis viendo en el blog. Gracias por seguir contando con vuestras visitas y comentarios.

Una de las tortillas que más gustan en casa y a mi, es la de calabacines con cebolla. Sencilla de preparar, ligera y tan rica, perfecta para una cena acompañada de una ensalada. Se puede comer tanto fría como caliente.

Una buena manera de introducir verdura entre los más pequeños y jóvenes, que sin rechistar comen.

Lomo relleno de jamón cocido y queso con frutos secos

Un lomo relleno de esos que gustan a todos en especial a los niños, como lleva dos ingredientes como el queso tipo tranchete y jamón cocido. Es seguro que no dirán nada y desaparecerá del plato.

Es una buen idea como plato para una celebración o unos cuantos convidados a comer.

Hojaldre relleno de cabello de ángel

¿Que tenemos invitados a comer inesperadamente? ¿Que les puedo preparar de postre, que no me entretenga mucho en la cocina? Tambien es una buena idea para tomar el café o merendar. Pues ésta es una solución sencilla y muy rica.
Este hojaldre fue elaborado por mi cuñada Pili, el cabello de ángel lo hicimos meses atrás las dos juntas, con las calabazas cogidas de nuestro huerto.

Crema de pepino y kéfir

Ésta sopa o crema fría es ideal como entrante, muy saludable, sabrosa y refrescante. Una crema con múltiples propiedades, al contener el pepino y el kéfir que ayudan a nuestro aparato digestivo. Es parecida a la salsa Tzatziki griega, pero no tan espesa.

El pepino tiene propiedades diuréticas, contiene vitaminas, A, B, E y C. Minerales como el magnesio, silicio, ácido fólico... y también calcio, sodio y fósforo.

El kéfir es una leche fermentada que contiene levaduras y fermentos, que mantienen nuestra flora intestinal y rica en calcio. Parecido al yogur pero más ácido, es una bebida que bien puede ser de procedencia animal o vegetal.

He leído varios artículos de que su origen es de más de 5000 años y de procedencia de los pastores del Cáucaso. Y se dice que la palabra kéfir, proviene de la palabra turca "Keif"que significa "sentirse bien". Hoy en día es muy consumido en Europa del Este.

Para más información en Internet hay buena información:

  https://comprarkefir.wordpress.com/historia-del-kefir/

Gildas y pincho de boquerones

¿A quién no le apetece unas tapitas con una cerveza bien fría?

Las tapas son esas delicias pequeñas y una muestra de nuestra amplia gastronomía, que acompañan cualquier aperitivo. Una costumbre que se ha convertido en un icono de relación social, una excusa perfecta para juntarse alrededor de una mesa bien sean familiares como amistades.

Las gildas son una de tapas, banderillas o pinchos más populares en un buen aperitivo por el País Vasco, Navarra y la parte norte. 

El pincho de boquerones con pepinillos, lo comí en unas vacacioneshace un par de años, de tapeo con las amigas por Pamplona.

Ensaladilla con piquillos

Cómo me gustan las ensaladillas y lo que apetecen en cualquier momento. Y desde luego es un plato sano y muy socorrido y no se tiene mucho rato de cocina. La ensaladilla no lleva mayonesa para hacerla más ligera y suave. Pero no es un inconveniente si gusta de agregarla.

Ingredientes:
Patatas
Guisantes
Pimientos del piquillo
Atún
Anchoas
Aceitunas rellenas de anchoas
Jamón serrano
Aceite de oliva virgen
Sal

Mermelada de ciruela amarilla y manzana 45% azúcar

Ésta es una de las mermeladas más famosas en casa, la de ciruelas amarillas. La receta la tenía tras papelada como es tiempo de ciruelas, la he querido publicar. Con tres ciruelos que tiene mi hermano Manolo, la gran cantidad que dan, cuando toca año si y año no. Y termino haciendo mermelada, que nos gusta mucho por casera y sana.

Ésta mermelada la hice con poca azúcar y añadí 1 manzana y media con piel por Kg de fruta. 

A nosotros nos pareció muy rica y no tan dulce como las comerciales, ya que las mismas ciruelas son muy dulces.

Me recuerdo que mi sobrinito Aleix con 6 añitos entonces, me regaló la taza que él mismo había pintado.

Pollo con gambas

Muy buenas cocinillas. Hoy tenemos una rica receta mar y montaña, tradicional de la cocina catalana, sobre todo de la parte de Girona y uno de mis platos preferidos, sobre todo queda muy bien para una celebración.

Es sorprendente el sabor de la combinación de carne y pescado, conjuntamente con su sofrito, la picada catalana y la onza de chocolate negro, dan una armonía a este guiso con un extraordinario sabor. Soy muy dada a cocinar mar y montañas, como albóndigas con sepia, arroces mar y montaña y tantos platos de nuestra gastronomía, que muchos de ellos ya hacia mi madre y podéis encontrar las recetas en este blog.