viernes, 21 de febrero de 2020

Sopa Harira marroquí

Buenas tardes cocinillas. Hoy viajamos por los sabores y aromas de la gastronomía de Marruecos, con una sopa tradicional de la región del norte de África, principalmente de Marruecos y Argelia.
Harira es una sopa nutritiva con garbanzos, lentejas, fideos, carne de ternera o cordero y verduras. 
Hay diferentes maneras de preparar la sopa, cada casa tiene su propia receta. Sobre todo, se aconseja no utilizar la trituradora o batidora, todo corte es a cuchillo para dar más sabor. Pero ya se sabe, que siempre se puede adelantar pasos, si hay prisas.  
Muy consumida durante los días del mes de Rabadán, ya que ayunan los musulmanes desde el amanecer hasta el atardecer todos esos días, el delicioso olor de la sopa Harira envuelve las calles después del ayuno, acompañándola de dátiles, huevos duros o dulces.

Sopa Harira.


domingo, 16 de febrero de 2020

Mermelada de naranja amarga

Buenos días cocinillas. La mermelada de naranja amarga es una de mis favoritas. En ésta ocasión la he podido preparar yo misma, con unos cuantos kilos que me regaló mi amiga Montse, de los naranjos amargos de su jardín, la verdad es que la idea de hacer mermelada me la dio ella misma.
Como nunca había preparado ésta mermelada, miré por Internet y la receta que me gustó fue de "Recetas de cocina paso a paso de Inma Martos" La receta era de su madre, es un poco elaborada pero deliciosa.
http://recetasdecocinadeinma.blogspot.com/2012/01/mermelada-de-naranja-amarga.html
Regalé tarros a mi amiga, a mi familia por Navidad y por supuesto, he vuelto ha preparar otra tanda más, por que la mermelada ha gustado.


Mermelada de naranja amarga.

martes, 11 de febrero de 2020

Habas guisadas con morcilla, jamón y carne

Muy buenas cocinillas. Hoy día Internacional de las legumbres, os sugiero un buen plato de habas consistente, perfecto para estos días. Las habas (Vicia faba) rica en proteínas, fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Son muy recomendables para nuestra salud. Esta legumbre que ha muchos no les gusta, aportan muchos beneficios a nuestra salud. 


Guiso de habas sin vainas con morcilla, jamón, carne

jueves, 6 de febrero de 2020

Brownie de chocolate y nueces

Buenas tardes cocinillas. Ya sabéis que no soy muy dada a la repostería, pocas cosas hago y siempre que puedo tiro de recetas preparadas por la familia y amistades.
En ésta ocasión, la receta y elaboración es de mi sobrina Sandra, que hace sus pinitos en repostería, haciendo verdaderas delicias dulces. Éste brownie era el primero que hacía.
Me invitaron a comer, para merendar pude degustar éste delicioso y esponjoso brownie con nueces, el chocolate es un vicio para mí, por supuesto que no me podía negarme a probarlo. 
¡¡Sin palabras, una delicia!!

Brownie de chocolate y nueces.

domingo, 2 de febrero de 2020

Calamarcitos con garbanzos de Marc Ribas

Hola cocinillas, hoy os sugiero un buen plato de cuchara, que vi en el programa Cuines de Marc Ribas. Este a su vez, se inspiro en el plato de "Fesolets de Santa Pau amb chipirons" de Juanito del Bar Pinotxo del Mercado de la Boqueria. A Juanito tengo el gusto de conocerlo, se come de maravilla ricos platillos en el bar.
Yo lo he preparado con calamarcitos, que es lo mismo que el chipirón pero un poquito más grande, sin llegar a ser calamar. Por ahorrarme la tediosa faena de limpiar chipirones, que son tan diminutos y casi desaparecen de la cazuela. Y con algún ingrediente menos, que estaba en la receta original de Marc. 
Pero aún así, este plato es muy sabroso, como diria Marc Ribas: ¡¡Está brutal!!

Calamarcitos con garbanzos de Marc Ribas.


jueves, 30 de enero de 2020

Cazuela de pies de cerdo con alcachofas

Me encantan los pies de cerdo o como también se les conoce "pies de ministros".
Confieso y públicamente, que no utilizo ni cuchillo ni tenedor, siento un placer infinito rebañando hasta los huesos, esa carne melosa y tierna con un ligero toque picante que le pongo y la salsa que le acompaña con unas alcachofas, está para mojar pan. 
Un plato tradicional y sabroso de casquería una perfecta receta de guiso de invierno, que hace una comida para mi, de lujo.

Cazuela de pies de cerdo con alcachofas.

domingo, 26 de enero de 2020

Empedrat con bacalao

De mis vacaciones pasadas por La Garrotxa, (Girona) me traje varias cajas de Fesols de Santa Pau, y buenos embutidos. Con los Fesols prepararé éste plato y aún quedó para otra receta, con butifarra y setas.
Ésta ensalada es una clásica receta catalana muy popular y de procedencia de la zona L'Emporda y todas las tierras de Girona, pero también es típica por toda Catalunya. 
Parecida a la Esqueixada y rápida de preparar, si previamente las legumbres están cocidas.
Un buen plato completo y sano, por su contenido proteínas, vitaminas y minerales, perfecto para las dietas.


miércoles, 22 de enero de 2020

Codornices a la cazadora

Buenos días cocinillas. Hoy os traigo una receta que nunca había preparado, eso sí, las codornices las he comido de muchas maneras sobre todo en escabeche. Me acuerdo que mi madre me las hacia en escabeche, para llevar el tupper al trabajo.
La carne de las codornices tienen un escaso contenido en grasas, aportando porcentajes muy bajos de colesterol. Aunque este factor se puede ver alterado por la forma de preparación culinaria. Destacan vitaminas principalmente del grupo B y entre sus minerales están el potasio, sodio y hierro.
Así que he visto por Internet muchas recetas de preparación, esta es la que más me ha llamado la atención. ¿Será por el chocolate o el vino tinto y el brandy? La salsa es una delicia, daban ganas de comérsela a cucharadas.
De todas maneras, es una excelente receta de codornices. Espero que os guste.



jueves, 16 de enero de 2020

Caldereta de conejo

Este plato completo es una receta sencilla y tradicional, que me gusta preparar y apetecen sobre todo cuando llegan días fríos. 
La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido en grasa, baja en colesterol y recomendable en dietas.

Caldereta de conejo.


viernes, 10 de enero de 2020

Membrillo

El árbol del membrillero (Cydonia oblonga) que nos da tan ricos frutos durante el otoño y el invierno, es un árbol frutal muy antiguo, se cree que ya se cultivaba en 4000 a. C. Siendo originario de Europa meridional y encontrándose actualmente en zonas del centro y sudoeste asiático.
La carne de membrillo o dulce de membrillo, es una buena opción cuando tienes un par de árboles y así puedes aprovechar la fruta. Un dulce tan tradicional que se hace por toda España. Una fruta que contiene mucha pectina que es un buen espesante natural. Se encuentra en Otoño e Invierno.
Si se prepara en casa no hay nada que ver con el comprado, se supera su sabor.


Carne de membrillo.

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