Arroz con salchichas ibéricas, verduras y ceps

Me gusta el sabor y aroma que da los ceps en el arroz, y esta paellera desde luego que tiene mucho sabor con estos buenos ingredientes de calidad, las verduras y los ceps. Un poco laborioso pero vale la pena sentarte a la mesa, porque hoy va ha ser una buena comida 

Lentejas con verduras y arroz integral

Un buen plato de lentejas con arroz y verduras, es una buena sugerencia para comer con cuchara hoy. Agregando el arroz integral la mar de sano por sus posibles beneficios, ya que contiene vitaminas, minerales y fibra. Éste último mejora nuestro tránsito intestinal, mientras que el arroz blanco puede causar estreñimiento. Es una buena base de una dieta saludable y a todo ello, mezclado con lentejas y verduras, es todo un plato muy completo.

Se aconseja dejar el arroz integral en remojo toda la noche, reduce el tiempo de cocción y resultará más digestivo. Retirar por la mañana el agua del remojo y lavar (así de ésta manera pierde los restos de arsénico, y por éste motivo, se aconseja utilizar un arroz de origen nacional, ya que su contenido en arsénico es muy bajo). Y aquí tenemos muy buenos arroces integrales

Espaguetis con setas frescas

La pasta es uno de los ingredientes que nos ofrece múltiples alternativas de preparación, desde un plato sencillo a otro lleno de sabor. Nutritiva y fácil de preparar, se presenta de muchas formas. Sólo hay que mezclarla con nuestros ingredientes favoritos, con poca cosa se convierte en un sabroso plato. Si se aromatiza con hierbas y especias, se les da un toque de sabor extra.

Ingredientes para 4 pax:
400 g de espaguetis
400 g de setas frescas variadas
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de orégano seco
2 ramitas de perejil
1/2 vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta molida.

Las setas utilizadas son: Champiñones Agaricus Bisporus, Gírgola Pleurotus Ostreatus,  Champiñón Portobello Agaricus Brunnescens

Judías blancas con verduras

Un buen plato de cuchara para hoy, sano y de aprovechamiento. Judías que me quedaban en un tuper de hace un par de días y restos de verduras de un par de cenas.

Detesto desperdiciar alimentos, mi madre me inculcó a no tirar nada comenzando por no dejar comida en los platos. Y es para mi un sacrilegio desperdiciar y tirar comida a la basura, empezando que hay millones de personas que se mueren de hambre. Y con todos estos restos, se puede preparar ricos platos.

Ingredientes para pax:

100 g de judías blancas cocidas

1 trozo de calabaza

1/4 de brécol

2 patatas medianas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de sofrito de tomate

1 vaso de caldo de verduras o agua

Aceite de oliva

Sal.

Col con patatas al pimentón de la Vera con bacon

Hoy cocinillas tengo una receta de aprovechamiento, es el resto de col con patatas cocidas de la receta del botillo consistente, que me había sobrado. Tienen el sabor de la carne y las especias que ha desprendido en el caldo de cocción y son  muy sabrosas.

La carne del botillo desapareció rápido, pero la verdura quedó bastante, así que para comer al día siguiente las puse un poco tuneada.

Ingredientes:
Col
Patatas
Lonchas de bacon
1 diente de ajo
Una cucharada de pimentón de la Vera
2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Alcachofas con almejas

Para que puedas disfrutar de una buena comida, una receta sencilla de alcachofas junto a las almejas, que otorgan elegancia al plato, color y sabor. Éstos son los ingredientes clave para acertar en el menú de hoy.

Ingredientes para 2 pax:
4 alcachofas
1/2 Kg de almejas
100 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo
1/2 limón
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta molida.

Preparando el huerto

Buenos días cocinillas. ¿Qué tal estáis? La entrada de hoy os puede sorprender, no es una receta como normalmente escribo, hoy es daros una pequeña información para que veáis que cuando pongo en algunas recetas que es de mi huerto, os lo podáis creer. Y eso que le dedico fines de semana, festivos y algún que otro día.

Como el terreno de mi hermano está en dentro del Parc de Collserola, en plena montaña, sembrar es un poco más tardío que en el resto, por el frío, la humedad y las heladas. Vereís que he sembrado habas y ya están en el mercado, es por éste motivo que ya empecé la semana pasada a preparar la tierra y éste pasado fin de semana ya sembré con la ayuda mi hermano.

Preparamos nuestro propio abono. Guardamos en una pequeña extensión del terreno, toda la hierbas y maleza que se saca del terreno y de los huertos, las ramas cuando se podan los árboles... y eso en unos años se va creando un reciclado como compuesto perfecto para abonar la tierra, nada de animales y muy ecológico.

Primeramente se sacan las hierbas que han crecido en el invierno. Añado el abono, dispersando por los huertos. Se cava la tierra con la ayuda del multicultor (tarea que gracias a que me la hace mi hermano Manolo, por que no puedo con la máquina). Que por cierto tuvo que comprar uno nuevo, que el otro ya no dio más de si de lo viejo que era. Con la azada se van abriendo los surcos.

Puerros rellenos en ensalada con vinagreta a las hierbas

Los puerros son un rico entrante o primer plato ligero, una opción muy saludable y refrescante. Perfecto cuando el plato siguiente es fuerte o contundente. Una receta fácil de elaborar, con ingredientes sencillos y nada caros.

Ingredientes para 2 pax:

2 puerros

6 anchoas en aceite

Ventrescas de atún 

4 rabanitos
1pimiento verde mediano

6 tomates cherry

6 aceitunas negras sin hueso.

Vinagreta:

Perejil

Orégano

Salvia

Zumo medio limón

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal y pimienta.

Botillo consistente

Buenos días cocinillas. Hoy tenemos un botillo, plato típico de la gastronomía de El Bierzo, Lugo y Ourense. Lo compré en la Fira de la Candelera de Molins de Rei, en un puesto de productos leoneses. El año pasado lo preparó mi hija y mi yerno y en ésta ocasión lo hago yo.

Y como describe la Wikipedia "El botillo de El Bierzo es un producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo (costilla, rabo y huesos poco descarnados), troceadas, adobadas con sal, pimentón y ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo, ahumado y semicurado. También podemos añadir lengua, paleta, carrillera y espinazo siempre que no sobrepase el 20%."

Ingredientes para 4 pax:
1 botillo
1 col mediana
4 patatas
Agua

Trufas

No soy muy dada a la repostería, aunque me encanta todo lo dulce con moderación. Prefiero hacerlo yo, merece la pena ponerse a que comprar lo que se vende preparado. Por eso de vez en cuando, preparar delicias como éstas, que nos entra por los ojos y cuando llegan a la boca son un regalo para el paladar. Más cuando son para días y momentos especiales.

Ingredientes:
200 g de chocolate negro fondant
200 g de nata para montar
100 g de mantequilla
Fideos de chocolate

Elaboración:

Trocear el chocolate, ponerlo en un cazo y añadir la nata y la mantequilla troceada. Calentar al baño María, removiendo con unas varillas manuales, hasta que se funda y obtener una crema homogénea.

Verter en un cuenco, tapar con film transparente y reservar en la nevera 3 o4 horas, hasta que endurezca.

Formar bolitas con la ayuda dos cucharas o humedecer las palmas de las manos con un poco de agua fría y hacerlas rodar entre ellas para darles forma. Colocar las trufas en una fuente en una sola capa, introducir en la nevera unos minutos.

Disponer un plato hondo con los fideos de chocolate y añadir de una en una las trufas. Rebozar por todos los lados. Reservar de nuevo en la nevera para que estén frías a la hora de servirlas.

Observaciones:

Hay preparaciones que le añaden 3 yemas de huevo batidas.

Se puede agregar un chorrito de brandy o licor de naranja.

Rebozar con cacao en polvo, almendras picadas o coco rallado.

Cocinillas os dejo una receta muy dulce, deliciosa y hecha con mucho amor.
Espero que os guste.