lunes, 29 de noviembre de 2021

Bacalao a la llauna con Fesols de Santa Pau

Un plato muy conocido en buena parte de los Països Catalans con diferentes variantes.  
Tiene su origen en las fondas de Barcelona allá por el siglo XIX. 
Era un plato rápido de preparar y económico para los trabajadores y, una buena manera de coger fuerzas para seguir trabajando. 
Lo preparé un domingo para la familia, es tradicional en casa, 
les gusta mucho y es un plato completo y sabroso.

Bacalao a la llauna con Fesols de Santa Pau

miércoles, 24 de noviembre de 2021

Pulpo a Feira (O polbo á feira)

¿A quién no le apetece este sencillo y rico aperitivo?
Esta es la forma más típica de prepararlo en Galicia. Todo un verdadero  y sabroso manjar.
Pues a decir verdad, si que fue sencillo. Compre el pulpo cocido en el mercado y, me ahorre ese proceso de cocerlo.
Estos platos de pulpo fueron un verdadero aperitivo para lo que venía después, teníamos un arroz de pescado y mariscos.
¡Y que pinta tenía los platos en la mesa!

Pulpo a Feira (O polbo á feira)

domingo, 21 de noviembre de 2021

Lenguado a la Meunière

Esta receta la he preparado muchas veces para cenar por lo sencilla que es, también con diferentes pescados como salmón, perca, merluza, atún..

Conocida también como lenguado "a la molinera", es un plato de procedencia francesa, con una ligera salsa de mantequilla, perejil y limón que respeta todo el sabor del pescado.

Aprovechar cuando el lenguado esté mejor de precio, o con filetes congelados.

Lenguado a la Meunière

martes, 16 de noviembre de 2021

Garbanzos guisados, de aprovechamiento

Hoy he preparado un contundente plato de aprovechamiento, no me esperaba que me saliera tan bueno. 
Tenía un táper con el resto de garbanzos con espinacas de ayer, le añadí un sofrito de cebolla y ajo con pimentón. Unos trozos de tiras de bacón y unas rodajas de chorizo salteados. 
Todo ello, pequeños restos de nevera que había que retirar. ¡Y esto es lo que ha salido!

Garbanzos guisados

domingo, 14 de noviembre de 2021

Pollo a la cerveza

El domingo pasado mi cuñada Pili, nos preparó una tartera con pollo a la cerveza, para chuparse los dedos.
Disfrutamos chicos y grandes con este rico plato, y no hay que decir que se quedaron los huesos limpios y mojamos pan en la sabrosa salsa.
No hacía falta añadir nada más al pollo.

Pollo a la cerveza

martes, 9 de noviembre de 2021

Ensalada templada de habitas con trompetas de la muerte

Traje del huerto habas, después de desgranar las que salieron pequeñas y tiernas las reserve para otras elaboraciones.
Con las habas preparé esta ensalada templada que me apetecía y, cogí lo que disponía de la nevera. 
Vamos, como de aprovechamiento.
Si que nos gustó la combinación y sabores de la mezcla de ingredientes. 
Resultó muy interesante, os lo aconsejo. Porque las trompetas dan mucho sabor a los platos.

Ensalada templada de habitas con trompetas de la muerte

jueves, 4 de noviembre de 2021

Pollo al curry con arroz

Un plato que me nos gusta mucho en casa, por lo tierno que queda y el delicioso aroma y sabor de su salsa. 
Nos transporta sobre todo a la India, esos olores asiáticos, tan fragantes por su excelentes y aromáticas especias.
Acompañado de un arroz jazmín o blanco, es un menú completo y sabroso.

Pollo al curry con arroz

sábado, 30 de octubre de 2021

10 º cumpleaños//Panellets 2021

Muy buenas cocinillas. Hoy es un día especial para mi. 
Parece que fue ayer y ya hace 10 años que comencé esta aventura  de Paprika en la Cocina.
El blog lo creó mi hija, alias Peppy Miller, la tarde del 31 de octubre del 2011.
Mientras yo estaba en la cocina preparando panellets para la Castañada. 
No me había comentado nada en días anteriores, fue toda una sorpresa cuando me lo enseñó y nos decidimos a ponerle el nombre.
Mi hija estuvo involucrada el primer año hasta que yo tuviera soltura.
Porque yo no tenía conocimientos sobre cómo funcionaba un blog. ¡Lo mío era cocinar!
Gracias a la ayuda de mi hija, fue un comienzo. Aprendiendo, con mucha ilusión y constancia siempre que mi trabajo me lo permitía. 
Mi idea, era de querer compartir gratís todas mis recetas con cualquier persona que la viera.
Paprika en la Cociname ha llenado de satisfacción. 
He conocido a grandes cocinillas, amigos virtualmente y en persona, que llevan la cocina en el alma, he aprendido mucho y lo que me queda.
Por que la cocina es continua evolución, aprendizaje y sigo con las mismas ganas que aquel primer día. 
No me enrollo más, que me gusta escribir cuando hay inspiración.
Gracias a todos los que me leéis y pasáis por el blog a contestar, preguntar o consultar, me dais muchos ánimos y fuerza para seguir mucho tiempo más.

Panellets 2021


Y como se empezó el blog y por la fecha que és corresponde una nueva receta de deliciosos panellets que he preparado.
Estos son los típicos de piñones, hice de coco y de café.

Ingredientes para la masa del mazapán:
500 g de almendra marcona molida
1 patata pequeña cocida 100 g
350 g de azúcar
1 yema de huevo
Ralladura de 1 limón

300 g de piñones
1 huevos
15 g de café soluble

Para los de coco:
75 g de coco rallado














Para preparar el mazapán:
Chafar la patata cocida, poner el azúcar, la yema de huevo, la ralladura del limón (solo la parte amarilla). Remover, ir añadiendo la almendra molida en un par de tanda para poder mezclar y a trabajar bien la masa. Trabajamos la masa hasta formar una bola.
Tapar con film o un paño de algodón y lo dejar reposar un mínimo de 24 horas. No en la nevera.
Una vez pasado este tiempo, pesar la masa y dividir en 3 partes iguales, o los sabores que se quieran preparar.

Preparar 2 platos: uno con los piñones y otro con coco.
Batir un huevo y añadir a los piñones, mezclar. 

Para los de piñones:
Hacer bolas con la parte separada de la masa, de unos 2 cm aproximadamente.
Rebozar con las manos, las bolas con los piñones mezclados con la yema.


Para los de coco:
Mezclar con la masa el coco rallado, hacer una forma de punta
Pasar por clara de huevo y por coco rallado.

Para los de café:
Agregar el café soluble a la masa de mazapán, trabajarla hasta que esté el café integrado.
Dejar enfriar 2 horas la masa en la nevera, envuelta en film.
Seguidamente coger pequeñas porciones de masa hacer unas bolas y aplastar de forma alargada tipo croqueta.
Poner los panellets en una bandeja forrada con papel vegetal y colocarlos encima.
Hornear a 170 ºC durante 8 minutos.




Espero cocinillas que os guste mis sencillos panellets de este año. 
Espero que disfrutéis de una noche dulce y tradicional.
Bona castanyada.
Feliz castañada.

Gracias por visitarnos, por dedicarnos un poquito de vuestro tiempo para escribirnos, lo que da sentido a nuestro blog, sois vosotros.



lunes, 25 de octubre de 2021

Mejillones tigres

Unos de los clásicos aperitivos, sobre todo en muchos bares. Acompañados de una cerveza o un buen vino blanco frío, hacen disfrutar de una velada con buena compañía y mucho sabor.
Esta delicia de aperitivo, regordetes, de interior meloso y crujientes, con sabor a mar y se pueden disfrutar comiéndose con una cucharadita, hasta el fondo.
Hay diferentes maneras de preparar los mejillones con, verduras, picadillo de jamón serrano o chorizo. 
Todo ellos a gustos al igual si se quieren un poco picante, a mi particularmente me gustan mucho.

Mejillones tigres

viernes, 22 de octubre de 2021

Garbanzos con callos y chorizo, a mi manera

Hoy hay una entrada con un guiso consistente de casquería.
Plato tradicional, que en muchas casas se preparan con pequeñas variaciones de ingredientes y formas. 
Así que puedes preparar el guiso con lo que más te apetezca o disponga, añadir a los callos morro, panceta curada, jamón.
Todo un plato contundente, perfecto para la llegada de los primeros fríos que se avecinan.
Aunque es un guiso que requiere su tiempo de elaboración, se ahorra mucho si se prepara en olla rápida o si los garbanzos están previamente cocidos.

Garbanzos con callos y chorizo

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.