miércoles, 16 de enero de 2019

Membrillo al horno con licor

Cogiendo los últimos membrillos, y después de preparar el típico dulce. Hoy los preparo de una manera más fácil, y no por menos deliciosa, otras veces les pongo más especias y otro licor como moscatel.
No me imaginaba que gustaran tanto en casa, por que volaron enseguida de la bandeja. Quedan muy tiernos y el licor acentúa su delicioso sabor. El olor que deja en la cocina, no os lo puedo explicar, solo sé que oí decir a una vecina, "algo bueno hace Rosa". Tengo costumbre de abrir la cristalera del lavadero cuando cocino, como no se tiende ropa en ese patio. 


Ingredientes para 4 pax:
3 ó 4 membrillos
3 ramas de canela
100 g de azúcar moreno
2 vaso de agua
1 copa de coñac generosa

Elaboración:
Pelar y lavar los membrillos.
Cortar por la mitad y descorazonar. Volver a cortar cada mitad en dos.
Ponerlos en una bandeja apta para el horno, añadir el vaso de agua, regar por encima de la fruta el coñac, espolvorear el azúcar moreno encima de cada pieza.
Poner las ramas de canela, cubrir con papel de aluminio e introducir en el horno previamente calentado a 200º C. calor arriba y abajo.
Hornear una hora y media a 180ºC. Comprobar que estén cocidos, pinchándolos con un palillo. ir mojándolos con su propio almíbar.
Una vez tiernos, retirar del horno. Para servirlos, poner por encima un par de cucharadas del almíbar, al que le guste y ya los podemos degustar. 


Obsevaciones:
Otras veces los preparo con la piel. Hay que lavarlos muy bien por la pelusa que tienen. Partidos por la mitad y hornear 2 horas para que queden tiernos.
También suelo poner anís estrellado o pincho clavos de olor en las piezas y espolvoreo con canela en polvo.
También es una opción, como acompañamiento de carnes de cerdo, aves, asados...


Espero cocinillas que si no lo habéis probado, haced y a ver que os parece, seguro que os gustarán.

lunes, 14 de enero de 2019

Repollo con jamón y pimiento rojo

Con un buen repollo o col, se pueden preparar unos buenos platos con de diferentes maneras que el clásico con patatas. Y con las buenas variedades de temporada, que se disponen en el mercado, nos ofrecen ricos sabores. Cocinando aderezadas con condimentos, rehogadas, hervidas o al horno, son platos deliciosos.
Las crúciferas: col o repollo, coles de Bruselas, brécol, col lombarda, nos aportan múltiples beneficios para nuestra salud, ya que contiene vitaminas A, C, y minerales como potasio, magnesio.
https://www.huertosdesoria.org/tienda/los-beneficios-comer-repollo/





Ingredientes para 4 pax:
1 repollo o col
1 pimiento rojo
100 g de jamón a taquitos
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Sal


jueves, 10 de enero de 2019

Croquetas de cocido sin lactosa

Estas croquetas las preparo siempre que hago un cocido, es que cunde mucho. Saco caldo para sopa para las cenas, con las verduras hago crema, los garbanzos los preparo con un poco de fideos o arroz, y los restos de carne (que no nos comamos con los garbanzos, porque en casa nos gusta chupar hasta los huesos), lo reservo para croquetas. Se aprovecha todo y comida para unos días. Se lo veía hacer a mi madre, y yo sigo igual.



Ingredientes 4 a 6 pax:
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla sin lactosa
1 cebolla
1/2 litro de leche sin lactosa
100 g de pan rallado
3 huevos
500 g de restos del cocido (pollo, ternera, cerdo)
Nuez moscada
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal

lunes, 7 de enero de 2019

Judías verdes con pisto

Buenos días. Vamos, que después de tantas comidas festivas, hoy tenemos comida sana, verdura, un buen plato de judías que he preparado para comer. Todo un plato tradicional, de los de toda la vida. Que por sencilla que sean las judías y rápidas de hacer, está muy sabrosas con el pisto.
Deje ayer el pisto preparado, que de un día para otro reposado, está más bueno. Y de segundo pavo a la plancha. ¡Empezamos hacer buenos propósitos de dieta!





Ingredientes para 4 pax:
1 kg de judías verdes.
1/2 Kg de tomate triturado.
1 calabacín.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.



jueves, 3 de enero de 2019

Cordero al horno con patatas panadera

Nada como un  buen plato de cordero, como el que preparó mi cuñada Pili, en una celebración. Es una carne muy sabrosa y tierna cuando el cordero está asado al horno. Es perfecto cuando hay unos cuantos comensales a comer y seguro que gusta a todos. Y doy fe, que desapareció del plato, de lo rico que quedó. Además da poco trabajo en su preparación.






Ingredientes para 4 pax:
1 o 2 piernas o paletillas de cordero
Patatas

4 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
Unas ramas de romero
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal



domingo, 30 de diciembre de 2018

FELIZ AÑO 2019

¡¡OS DESEO UN MUY FELIZ AÑO 2019, LLENO DE SALUD, ILUSIONES, ALEGRIAS, PROYECTOS, TRABAJO Y FELICIDAD!!



¡US DESITGEM UN FELIÇ ANY NOU!
¡URTE BERRI ON!
¡FELIZ E PRÓSPERO ANINOVO!

jueves, 27 de diciembre de 2018

Gambas al cava // Gambas a la plancha

Uno  de los mejores entrantes o aperitivos estrella, en cualquier comida de celebración, para cualquier momento o simplemente para darse un capricho, es un buen plato de gambas. ¡Un verdadero manjar! Y sencillo de preparar.
Lo primero, es ver que hay distintos tipos de gambas y medidas, y optar por lo que  podemos permitir con nuestro presupuesto. También se puede recurrir a las gambas congeladas, que resultan más económicas.



Gambas al cava

Ingredientes para 4 pax:
1 kg de gambas
250 ml de cava
3 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal


domingo, 23 de diciembre de 2018

Feliz Navidad 2018 // Bon Nadal 2018

Imagino que ya en muchos hogares, estáis con los preparativos de las comidas de NocheVieja y Navidad. Aquí en Catalunya añadimos por tradición Sant Esteve y los ricos canelones que se comen en este día. 
No hay nada mejor que poder juntar a la familia en una comida, preparada con todo el cariño e ilusión, me incluyo yo aquí. Si no es con más es con menos, todo depende del presupuesto, aunque siempre queremos hacer un esfuerzo, para un día tan especial, y preparar ricos manjares. Que ya entras por el pasillo de casa y huele divinamente.
Desde estos fogones, un año más, desearos a todos los cocinillas que pasáis por Paprika En La cocina.

¡¡Unas felices Navidades!!


El centro lo he preparado yo misma, es uno de los varios que irán en una larga mesa de Navidad.
Besos y abrazos.

jueves, 20 de diciembre de 2018

3 aperitivos para fiestas: Tostadita foie de pato, mermelada de tomate y perlas de PX. Aperitivos con membrillo

Unos canapés muy resultones, son estos que preparé las Navidades pasadas y repetí en otra comida familiar. Pero es perfecto para cualquier celebración o comida.
Es sencillo de preparar, solo hay que tener unos buenos ingredientes, como el foie y la mermelada de tomate que había preparado unos meses atrás.
Las perlas de Pedro Ximénez las compré en Lidl.





Ingredientes:
Tostaditas
Foie
Mermelada de tomate
Perlas de PX
Cebollino


Elaboración:
Preparar los ingredientes a utilizar. Picar el cebollino.
Untar con un trozo o capa gruesa de foie de pato, poner una cucharadita de mermelada de tomate.
Sobre ésta, unas cuantas perlas de Pedro Ximénez y unas tiras de cebollino.
Más sencillo, imposible. Y es delicioso.

lunes, 17 de diciembre de 2018

Sopa de galets rellenos en caldo de Navidad, con pelotitas de pollo // Recetas de Navidad

Un plato típico de mi casa que nunca falta por Navidad. Aunque lo hago con algunas variantes, o con más o menos ingredientes, porque la receta puede variar, incluso de presentación. En ésta ocasión, he tenido la paciencia de rellenar los galets, que no suelo hacer muy habitualmente. Pero es que queda un plato la mar de bonito y rico.



Caldo de Navidad para 10-14 pax aprox:
Utilizo 2 ollas, una de 10 litros de capacidad y otra de 5 litro
La olla grande pongo 6 litros de agua  y será para la carne y en la pequeña 4 litro de agua para cocer las verduras. Y preparo el caldo con antelación, así una vez frío, puedo extraer la capa de grasa que flota en la superficie.

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.