Botillo con garbanzos y verduras

Mi cuñada Pili me ha dado una gran sorpresa, me ha regalado un Botillo del Bierzo. 

Tiene una tienda de productos gallegos y leoneses en su barrio, en la que compra, por que su carne y productos son de buena calidad.
Sabiendo que me gusta el Botillo, me lo preguntó y me trajo uno.

Y lo preparé este domingo, por que su cocinado requiere su tiempo, sin prisas y a fuego lento.

Un buen plato muy completo para estos días fríos.

Steak Tártar

El Steak Tartar o Tartar de carne, puede elaborarse con carne de buey, vaca o ternera.

Pero también lo hay de marisco o distintas especies de pescado, como el salmón, el atún rojo...

Es una preparación de carne cruda, que queda cocinada con su aderezo. Lo esencial es que la carne sea de buena calidad y esté cortada a cuchillo.

Es un clásico de la cocina internacional y servido en casi todos los restaurantes.

Para más información se puede encontrar: Filete tártaro en la Wikipedia.

 

Cocido, a mi manera

Ya tenía ganas de preparar un cocido, es de los guisos que cunden mucho por que te sale diversos platos para comer durante unos días. Un plato muy completo.

Que si un buen caldo para sopa, crema de verduras, garbanzos mezclados con verduras o secos salteados. 

Con las carnes, se pueden preparar varios segundos diferentes.

Hay veces que pongo morcilla, butifarra negra o chorizo cocido aparte para que no tenga tanta grasa.

Mi cocido es una mezcla de todo lo que tengo, la verdad que sale sabroso y sustancioso. 

Ya sabemos que hay muchas maneras de hacer cocido, el más conocido es el cocido madrileño, pero también está el cocido maragato, el castellano, el murciano, la escudella i carn d'olla... cada región tiene su versión e incluso variantes con otros ingredientes o legumbres.

Arroz con bacalao y borraja

Cuando se tienen verduras del huerto y sabes que no duran mucho por ser perecederas o se hacen duras, mi cerebro se las ingenia para cocinarlas antes que se vayan a perder.
Esto me pasa en muchas ocasiones, si no las puedo congelar en crudo, las cocino y me sirven para diferentes preparaciones.
Cogí los tallos, las hojas más tiernas y algunas flores para adornar el plato.
Y a salido este rico plato de arroz con bacalao y las borrajas, que en casa gustó mucho.

Feliz Año 2023

Para todos vosotros cocinillas, mis mejores deseos para el próximo año.

Que la ilusión, felicidad, alegría, paz, salud,  éxitos, proyectos, se cumplan en éste nuevo año.

Estén y disfruten con las personas queridas y las que tienen a su lado. Cada momento vivido con ellas vale mucho. 

Procuren ser dichosos, vivan el momento y el día, el tiempo pasa deprisa.

¿Que os puedo decir cocinillas? ¿Que posiblemente haya sido un año duro para muchos? 

Seguramente, incluyo mi familia y yo misma, ante la pérdida de una persona muy querida, mi hermano.

Lo hemos vivido mejor o peor, pero sin duda ha sido un año con ganas de que pase ya. 

Muchas gracias por seguirnos, por vuestras visitas y leernos, por los comentarios, sugerencias y lo más importante es que  sois parte de Paprika En la cocina

Demos la bienvenida al nuevo año, tener la esperanza de que las cosas mejorarán y qué será más positivo para todos.

¡Nos leemos a la vuelta!

Un agradecimiento especial a la creadora de la felicitación que habéis visto al inicio de este post. @mjosescrap

¡Os deseamos un muy Feliz Año Nuevo 2023!

¡Us desitjem un Bon Any Nou!

¡Zorionak eta Urte Berri On!

¡Feliz e Prospero Ani Novo! 

¡Feliz y provechosu añu nuevo!

¡Happy New Year! 

¡Bonne Anneé!  

¡Felice Anno Nuovo!

Felices Fiestas 2022

 Felices Fiestas cocinillas

Con la colaboración artística en scrap de María José de @mjosescrap

Imagino que ya en muchos hogares, estáis con los preparativos y las comidas navideñas. 
Aquí, en Catalunya añadimos por tradición Sant Esteve y los ricos canelones que se comen en este día. 

Deseo que paséis una Feliz Navidad y unas Felices Fiestas, dentro de lo que sea posible.

Disfrutar de los pequeños momentos, de las personas que tenéis a vuestro lado y ser positivos.

A todos los cocinillas y seguidores-as que nos leen, desearles unas: 

Bon Nadal i Bones Festes!!

Feliz Navidad!!
Zorionak eta Urte berri On!!
Joyeux Noël!!
Merry Christmas!!

Fideos con carne magra

Un buen y sabroso plato tradicional, que acompañado de una ensalada hace un menú completo y reconfortante ideal para cualquier estación, pero en especial el invierno.
Queda muy bien si se prefiere cambiar la carne magra por salchichas a trozos, costilla, conejo, ternera... 

O añadir diferentes verduras.

Son de esos sabores tan familiares de toda la vida.

Brócoli al curry

No siempre es aburrido comer un plato de verduras. 

Pero muchas veces nos faltan maneras de salir de lo que siempre estamos acostumbrados.

En esta ocasión buscando nuevas ideas, encontré varias muy interesantes y apetecibles en: https://www.directoalpaladar.com/recetario/17-recetas-saludables-brocoli-para-restar-calorias-sumar-fibra-a-tus-platos

Y una de estas recetas, la preparé con algún pequeño cambio a mi gusto.

La recomiendo, como algunas más de este enlace que probaré.

Pollo al ajillo

Un clásico plato de pollo, de aquellos que gustan coger con los dedos y comer hasta dejar los huesos.

No importa pringarse los dedos, porque el pollo está lleno de sabor y nos damos un festín.

Con unos ingredientes tan sencillos, se disfruta de una buena comida.

Patatas con sepia y calamar

Si te gustan los guisos con sabor marinero, se han de preparar a fuego lentamente, medio tapado y a ser posible en cazuela de hierro o de barro.

La salsa gana sabor con la sepia y el calamar fresco y espesa al estar las patatas chascadas.