Canelones de carrilleras ibéricas

Estos canelones los preparé en fiestas pasadas, pero no había puesto la entrada.

Soy muy dada a elaborarlos con antelación y congelar, para la vísperas de fiestas tener alguna preparación adelantada.

Es sorprende el sabor que tienen estos canelones, por lo melosa que es su carne, las especias y el vino que escogí un vino del Priorato, que tiene cuerpo y me gusta. 

Y los ingredientes sin lactosa los utilizo porque mi hija es intolerante.

Musaka

Hace unos días que preparé musaka, como a mi me gusta y recordando como la prové en Grecia, en varias ocasiones.
Es un plato que requiere tiempo para su elaboración, por lo que hago más cantidad, congelo y tengo para varias ocasiones.
Lleva de base patatas y mi temor era la congelación, pero mi hija me dijo que estaba muy buena y apenas se notaba el que fuera congelada.

La receta la extraje del libro: "300 recetas tradicionales. Cocina griega".

Es bueno consultar por si pierdes algún paso y las cantidades necesarias. Escribo la entrada tal como pone la pone la receta.

La carne original de la musaka es de cordero.

Arroz con conejo y verduras

Tenemos para hoy un arroz de domingo, todo un plato muy sano y equilibrado, carne de conejo y verduras.

La carne de conejo es una carne blanca que apenas tiene grasa y es muy sana. Perfecta para dietas y para todas las edades.

He preparado el arroz seco, pero puede ser meloso o más caldoso. A gustos.

Garbanzos con calamares y gambas

He reconocer que no me calentado mucho la cabeza, para preparar este guiso de legumbre caldoso.

Es un plato tradicional de la cocina mediterránea, rápido de preparar, pero el sabor que tiene sorprende. Lo hace un buen fumet e ingredientes frescos.

Y ya tienes un plato de cuchara perfecto para estos primeros cambios de tiempo.

Fideos caldosos con rape

Este domingo pasado preparé unos fideos con rape, que estaban muy ricos la verdad.

Ví en el mercado unas colas muy frescas y que estaban a buen precio
Lo importante es tener un buen caldo o fumet y un sofrito que junto al rape hacen todo un plato espectacular.

No me extiendo más y vamos por la receta.

Pies de cerdo con setas

Hoy tenemos un guiso tradicional, muy sabroso por los pies de cerdo y la combinación de sus sabores.
Es de esos platos que me gustan preparar de vez en cuando y de diversas maneras.

Lomo en salsa de almendras

Mi cuñada Pili preparó este sabroso plato, de lomo en salsa de almendras para el cumpleaños de su hijo. 

La ocasión merecía esmerarse para tan gran festividad, además había familia para el acontecimiento y, quería quedar bien.

Y por supuesto que Pili quedó como una reina.

Los platos terminaron limpios, de arrebañar pan en la salsa.

Merluza a la marinera

Hoy os dejo para que disfrutéis un guiso marinero, que tiene una salsa sabrosa y para mojar pan.
Una salsa marinera porque va acompañada de marisco, en esta ocasión de almejas y mejillones, pero se le puede poner unas gambas y aún queda más sabroso.

No dio tiempo de hacer la presentación del guiso en el plato, como comprenderéis.

Un buen plato de domingo, para comerlo con calma y saborear. 

Albóndigas de pollo con sepia y setas en salsa de cerveza

Hola cocinillas, ya hace un poco de tiempo, que os tengo un poco abandonados.

Me he tomado un pequeño descanso que se juntó con mis vacaciones.

Espero que hayáis disfrutado de las vuestras.

Pero estoy de vuelta con mi cocina y mis recetas, para que os puedan dar una orientación, ayuda o sugerencia para preparar un plato.

Hoy sencillamente son unas sabrosas albóndigas de pollo con sepia y una rica salsa.

Lentejas veganas

No había probado nunca el chorizo vegano, me lo trajo mi hija para que lo probara, bueno, no me pareció mal.

Lo incorporé a un guiso de lentejas con verduras, no sé si por dar más sabor o consistencia al plato.

Me salieron las lentejas muy ricas, si no hubiera tenido el chorizo vegano con las verduras ya me estaban bien.