Ternera con tirabeques en salsa de ostras

Hace unos días me prepare este plato para cenar, estos aromas asiáticos me encantan. Por lo general, son platos muy sanos, con una mezcla de ingredientes que hacen que estén llenos de sabores.

El licor de arroz, el jengibre y la salsa de otras ingredientes muy utilizados en las recetas de Asia.

Chipirones en salsa de cebolla

Hoy cocinillas, os traigo una receta muy sencilla y sabrosa de chipirones encebollados.
Hay varias maneras de prepararlos, incluso si gusta con un toque picante. 

Yo los preparé muy sencillos como los hice en otras ocasiones.

Rape a la plancha con patatas y ensalada

Preparé una sencilla pero deliciosa cena días atrás, nada de muchas complicaciones, que a la noche una ya tiene las pilas descargadas.
El rape es un pescado que me gusta por su textura y sus pocas espinas, con poco que se le acompañe hace un plato sabroso.

Ingredientes:

1 cola de rape mediana por persona

1 patata mediana por persona

Perejil picado

Ensalada mezclum

Tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Sal

Pimienta blanca molida

Preparación:

Salpimentar las colas de rape.

Lavar los tomates cherry.

Pelar, lavar las patatas y cortar en rodajas. Salpimentar y freír en una sartén con aceite. Extraer y resevar.

Poner la plancha a calentar con un poco de aceite, cocinar las colas por cada lado hasta que estén doradas y tiernas, espolvorear perejil picado.

Preparar la ensalada y los cherry, aliñando con vinagre, aceite y sal al gusto.

Presentar la cola de rape con la base de las patatas panaderas y a un lado acompañando la ensalada.

Observaciones: el rape también se puede cocinar al horno.

Un buen  plato el de hoy.

¡Buen provecho!

Baba Ganoush o Mutabal

Hoy la receta que os sugiero, es una rica crema o puré de berenjenas, típica de la cocina árabe y mediterránea. 

Ésta crema es suave y muy rica, aparte es una receta económica y sencilla de preparar. 

Hace muchos años la probé en Grecia, en un aperitivo y me encantó.

Es ideal para cualquier momento, que se quiera para picotear en un aperitivo o bien como un entrante. Se acompaña de pan de pita, o untar crudités de verduras, tostaditas...
Cuando la preparo, hago de más, porque caigo en el vicio de comerla a cucharadas.

Ingredientes para 4 pax:
2 berenjenas grandes
1 cucharada de tahini
2 dientes de ajo
Una pizca de comino moli
Zumo de 1 limón
Cilantro picado o
pimentón dulce para adornar
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC

Partir las berenjenas por la mitad, darles cortes sin llegar a la piel, sazonar por la parte cortada. Dejar reposar 15 minutos sobre el esurridor para que suden, seguidamente, lavar y secar con papel absorvente.

Introducirlas en la fuente del horno y asar 30 a 40 minutos, en el medio del horno y con la parte cortada boca arriba.

Pasado este tiempo, dejar enfríar unos 10 minutos, pelarlas y deshacerlas con las manos.

Mezclar el un bol, el ajo picado, el tahini, el comino, un poco de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Mezclar, no ha de quedar líquido, pero si está muy espeso, añadir un poco más de zumo de limón o aceite de oliva al gusto.

Dejar enfríar tapado, un par de horas en la nevera.

Cuando se quiera degustar, espolvorear un poco de pimentón dulce y agregar un hilo de aceite de oliva.

Y ya se puede servir seguidamente.

Pues ya tenéis cocinillas un buen y sano aperitivo para untar.

Sopa francesa de puerro y patata, sin lactosa

Me ha llamado la atención una receta que desconocía de "Sopa a la parisienne" que ví en Canal Cocina y en varios blogs. 

Como tengo muchos puerros en el huerto, pues quise probarla. Ha sido una sorpresa muy agradable, por que está buenísima, es una delicia que siendo tan sencilla sea muy sabrosa.

Ternera con brócoli

Buenas tardes cocinillas. Hoy os sugiero una receta china que ví en su  libro llamado Huhng

Siu Ngauh "Cocina Asiática Clásica" de Sri Owen. La receta la preparé por  curiosidad y porque disponía de los ingredientes. Confieso que la preparé un poco a mi manera.                                                                                                                                                                    

Rosquillas de anís

 

Estás las preparé con un poco de anís, que pronto volaron de ricas que me salieron. Perfectas para desayunar o merendar.

Por esas fechas mi hermano Manolo las prepará con la receta de nuestra madre, le salen muy ricas, su familia se ponen ayudarle en la cocina a la tarea.

Era una tradición en mi casa, mi madre preparaba una gran bandeja de ellas, que teníamos para varios días.

Ingredientes:

4 huevos

500g de harina

1 sobre de levadura en polvo

6 cucharadas de azúcar

50 ml de anís

Ralladura de 1 limón

60 ml de aceite

Aceite de girasol para freír

Azúcar para rebozar

Elaboración:

Poner en un bol grande los huevos junto el azúcar y batir. Añadir el aceite, el anís y mezclar bien.

En otro bol poner la harina junto la levadura tamizada, añadir la ralladura del limón y mezclar, agregar a la mezcla anterior incorporando poco a poco.

Amasar bien trabajando la masa con las manos untadas con un poco de aceite (para que no se nos pegue).

Preparar un plato con el azúcar para rebozar y otro con papel absorvente para poder depositar 

Poner en una sartén honda y amplia suficiente aceite de girasol a calentar para freír.

Mientras, hacer bolitas con un agujero en el centro, cuando esté el aceite caliente, no demasiado para que se hagan por dentro, ir echando rosquillas en la sartén, conforme se hagan, extrae con una espumadera, se pasan al plato con papel absorvente y seguidamente se rebozan con el azúcar, a continuación pasar a la fuente o bandeja de presentación. 

Ir haciendo por tandas.

Os ánimo ha preparar estas ricas rosquillas, que espero que os guste. 

Salmón salvaje y judías verdes al curry

Hace unos días que preparé para cenar este plato, lleno de aroma a curry. Me encanta el sabor que da ésta especia en muchos ingredientes y es una de mis preferidas en cocina.
Un plato sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes para 2 personas:
2 trozos de salmón salvaje
Judías verdes
1 diente de ajo
Perejil picado
1 cucharadira de curry
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Lavar, quitar los extremos y cortar en trozos las judías. Pelar y picar el ajo muy pequeñito.

Poner las judías a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Cuando estén cocidas, no demasiado, colar y reservar.

Coger los trozos de salmón y poner en una sartén con un poco de aceite caliente, sazonar, añadir el perejil picado y la mitad del curry. Solo unos pocos minutos por cada lado, que el salmón no quede seco. Sacar y reservar.

Incorporar las judías, el ajo picado y rehogar todo en la sartén con el aceite de freír el salmón, si hace falta añadir aceite, poner un poquito más. Pero que no queden las judías aceitosas. Agregar el resto del curry y mezclar con las judías.

Emplatar colocando las judías y aun lado el trozo de salmón salvaje. 

¿No me digáis cocinillas, que no era una buena y rapida cena?

Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones

Hoy os traigo un primer plato sencillo y muy sano. Este fín de semana cogí esparrágos en la montaña, un buen manojo, tengo para tortillas, revueltos y para este arroz.

Lo que relaja ir por la montaña con compañía, en busca de espárragos silvestres.

El arroz basmati es un arroz largo, de procedencia asiática, tiene un exquisito sabor, perfecto para platos orientales, yo lo utilizo para el curry o de acompañamiento. 

Ingredientes:

Espárragos silvestres

90 g de arroz basmati por persona

Champiñones

Ajos tiernos

Perejil picado

Salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Quitar la base de las raices y las primeras capas a los ajos tienos, cortar en trocitos.

Limpiar los champiñones quitando la base terrosa y cortar en láminas. Lavar, secar y picar el perejil.

Lavar los espárragos y cortas con los dedos cada uno hasta que se llegue a la parte dura que se desecha. Cortar en trozos y darles un hervor de 4 minutos. Extraer, escurrir y reservar.

Lavar el arroz, escurrir (si además se deja media hora en remojo, mejor) y cocer según el tiempo que recomienda el fabricante, escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos tienos, cuando empiece a coger color añadir los esparrágos, el arroz, mezclar y sazonar.

Saltear a parte los champiñones con un poco de perejil picado y sazonar.

Montar el plato como en la foto, acompañar de un poco de salsa de soja.

Se puede mezclar todos los ingredientes.

Un sencillo arroz, ligero y sano. Espero que os pueda gustar.

Tortilla de espinacas y setas

Buenos días cocinillas. Ayer hice una sencilla tortilla, de espinacas con setas variadas para cenar, un plato muy socorrido, cuando no te quieres complicar mucho en la cocina. Igual os apetece probarla para vuestra próxima cena.
Muy fácil de preparar y está buenísima.