Champiñones rellenos

Estos champiñones son muy sabrosos y económicos. Una receta rápida de preparar porque casi se cocinan en el horno.
Quedan perfectos para un aperitivo o picoteo de domingo, entrante o una cena. Y enseguida desaparecen de la mesa.

Alubias marineras

Muy buenas cocinillas. Siempre me parece un buen plato, cuando pongo un guiso de alubias, judías blancas o cualquier otro tipo de legumbre. 

Cuando se preparan guisadas y con ingredientes diversos que llenan de sabor, es para mi, una satisfacción de comida. 

Deseando coger la cuchara, por que el olor que deja en la cocina, ya te tienta.

Espero que os guste mi sugerencia.

Borraja caldosas con almejas

Ya estoy cogiendo mis últimas borrajas del huerto, parece mentira pero en Mayo me parecía increíble.

Una rica verdura, tan consumida por el norte, que desde que la probé, la utilizo bastante.

He sofrito las hojas más tiernas, para congelar y hacer otras preparaciones. 

Tengo en mente hacerlas con arroz, judías blancas o con garbanzos, en tortilla. 

En fin, ha sido una buena temporada y con las lluvias de Abril, les ha venido muy bien.

Faláfel con ensalada de arroz

El faláfel es un plato tradicional y de los más populares de la cocina árabe. Un plato vegano muy sano, que se ha extendido por todo el mundo.

Sencillo de preparar y que admiten formas diversas redondas o alargadas. Parecidas a una croqueta hecha a base de garbanzos o en Egipto de habas y frita en aceite de oliva.

Se suele servir como entrante acompañado de salsa de yogur, en bocadillo con pan de pita, acompañado una ensalada...

En ésta ocasión he preparado como un primer plato acompañado, de una ensalada de arroz. 

Ingredientes para 4 a 6 personas:

400 g de garbanzos secos

3 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharadas  de perejil fresco
2 cucharadas de cilantro fresco
2 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita cayena en polvo.
1 cucharadita de sal 

1 pizca de pimienta negra molida

Aceite de oliva suave para freír

Elaboración:

No utilizar garbanzos cocidos de bote.

Poner los garbanzos secos en remojo la noche anterior. Lavar y escurrir.

Poner los garbanzos sin cocer en el vaso de la batidora o picadora, con la cebolla cortada en trozos, los ajos pelados, el cilantro, el perejil, el bicarbonato, las especias, la sal y triturar todo hasta conseguir una textura espesa.

Pasar la mezcla a un recipiente, hacer una bola, dejar reposar de 30 minutos a 1 hora aproximadamente, tapada con un paño.

Pasado este tiempo, mojarse las manos para que la masa no se pegue y hacer bolas de la medida de una pelota de ping-pong. 

Apretando para que suelte el agua que pueda contener. Si la mezcla queda un poco húmeda por que es difícil de hacer las bolas, se puede añadir pan rallado o harina de garbanzo para dar más consistencia.

Seguir haciendo bolas y chafar un poco para dar la forma deseada.

Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-alto, sin que eche humo y que queden doradas. Por las dos caras y por tandas de cantidad.

Pasar a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

Servir con una salsa mezclada de yogur, ajo triturado, 1 cucharada de tahini, zumo de limón y una pizca de sal.

Se puede acompañar con otro tipo de salsas como alioli, tártara, tzatziki.

Servir seguidamente.

Para la ensalada de arroz:

Cocer arroz con una pizca de sal. Escurrir y reservar.

Picar tomate, pimiento verde y rojo, cebolleta, hojas tiernas de lechuga o escarola. Aliñar al gusto. 

Observaciones:

Sale bastante cantidad, si no se van a utilizar todas, se pueden congelar perfectamente como las croquetas y luego freírlas. 

Perfectas para una cena, aperitivo o acompañamiento de un plato.

Espero que os guste y disfrutéis de éste plato.

¡Buen provecho!

Ratatouille, a mi manera

La Ratatouille es un guiso de verduras parecido a un plato de  pisto, aderezado con una salsa de aceite con hierbas, ajos y horneado.
Su procedencia es francesa, de Niza, la Provenza, región en la que se cultivan todas las hortalizas de éste plato.
También se suele hacer guisado, en una cazuela con aceite y las verduras a trozos. 
He optado por la puesta en mi receta, porque tiene un colorido precioso.

Redondo de vacuno Angus relleno

La ilusión que me hace reunir a la familia en una festividad y preparar una comida deliciosa para todos.

Mi casa y mi cocina, es un ir y venir de los miembros de la familia, para hablar, traer una copa, mirar como lo preparo y sobre todo ayudarme. 

Y lo hago con todo mi cariño.

Merluza con cebolla caramelizada y patatas panadera

La receta de mi sugerencia de hoy, es sencilla pero con un gran producto como es la merluza.

Acompañado con unas patatas panaderas, hace todo un gran plato, muy apetecible.

Magdalenas caseras

Hoy os pongo una deliciosa receta de magdalenas de mi prima Natalia. 

Me dio una envidia cunado me enseñó la fuente que había preparado y le pedí que me diera su receta. 

Estas magdalenas son muy esponjosas y fáciles de preparar. Gracias Natalia por tu receta.

Un acompañamiento ideal para desayunar o merendar, desaparecen rápidamente.

Bacalao al horno con verduras salteadas

Hoy tenemos un segundo plato muy rico y variado, lleno de sabor, que nos dará energía.

Esta receta de bacalao de dorados previos pasado por la sartén y por el horno, todo ello con aceite de oliva, nos asegura una buena digestión sin renunciar a todo el sabor.

Sobre todo que el pescado sea fresco y de buena calidad. Con la carne firme, las branquias rosadas, tenga brillo y en contacto con el hielo.

Esta receta la probé en un restaurante de mi ciudad, la preparé a los pocos días casi igual.

Habas tiernas con butifarra

Empieza el tiempo de habas, yo de mi huerto he cogido las primeras que son tiernas y fácil de desgranar.

Aunque pertenece a la familia de las fabáceas o leguminosas, siendo tierna se considera una verdura. 

Y aunque su temporada es corta, se puede encontrar  en el super congeladas o en conserva con aceite.

Esta receta de habas es a la catalana, como se dice aquí "Faves a la catalana" o "faves ofegades".

Me encantan, son exquisitas y muy sabrosas. 

Las preparo en guisos, con jamón, en puré, tortillas, con arroz, rebozadas con vaina. 

Cuando las desgrano, dejo las más tiernas (baby) para ensalada.