lunes, 26 de abril de 2021

Baba Ganoush o Mutabal

Hoy la receta que os sugiero, es una rica crema o puré de berenjenas, típica de la cocina árabe y mediterránea. 
Ésta crema es suave y muy rica, aparte es una receta económica y sencilla de preparar. 
Hace muchos años la probé en Grecia, en un aperitivo y me encantó.
Es ideal para cualquier momento, que se quiera para picotear en un aperitivo o bien como un entrante. Se acompaña de pan de pita, o untar crudités de verduras, tostaditas...
Cuando la preparo, hago de más, porque caigo en el vicio de comerla a cucharadas.

Baba Ganoush o Mutabal.


Ingredientes para 4 pax:
2 berenjenas grandes
1 cucharada de tahini
2 dientes de ajo
Una pizca de comino moli
Zumo de 1 limón
Cilantro picado o
pimentón dulce para adornar
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC
Partir las berenjenas por la mitad, darles cortes sin llegar a la piel, sazonar por la parte cortada. Dejar reposar 15 minutos sobre el esurridor para que suden, seguidamente, lavar y secar con papel absorvente.
Introducirlas en la fuente del horno y asar 30 a 40 minutos, en el medio del horno y con la parte cortada boca arriba.

Pasado este tiempo, dejar enfríar unos 10 minutos, pelarlas y deshacerlas con las manos.
Mezclar el un bol, el ajo picado, el tahini, el comino, un poco de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Mezclar, no ha de quedar líquido, pero si está muy espeso, añadir un poco más de zumo de limón o aceite de oliva al gusto.
Dejar enfríar tapado, un par de horas en la nevera.
Cuando se quiera degustar, espolvorear un poco de pimentón dulce y agregar un hilo de aceite de oliva.
Y ya se puede servir seguidamente.

Receta de Baba Ganoush o Mutabal.


Pues ya tenéis cocinillas un buen y sano aperitivo para untar.

miércoles, 21 de abril de 2021

Sopa francesa de puerro y patata, sin lactosa

Me ha llamado la atención una receta que desconocía de "Sopa a la parisienne" que ví en Canal Cocina y en varios blogs. 
Como tengo muchos puerros en el huerto, pues quise probarla. Ha sido una sorpresa muy agradable, por que está buenísima, es una delicia que siendo tan sencilla sea muy sabrosa.

Sopa a la parisienne, de puerro y patata


domingo, 11 de abril de 2021

Ternera con brócoli

Buenas tardes cocinillas. Hoy os sugiero una receta china que ví en su  libro llamado Huhng
Siu Ngauh "Cocina Asiática Clásica" de Sri Owen. La receta la preparé por  curiosidad y porque disponía de los ingredientes. Confieso que la preparé un poco a mi manera.                                                                                                                                                                    

Ternera con brócoli

miércoles, 7 de abril de 2021

Rosquillas de anís

 
Estás las preparé con un poco de anís, que pronto volaron de ricas que me salieron. Perfectas para desayunar o merendar.
Por esas fechas mi hermano Manolo las prepará con la receta de nuestra madre, le salen muy ricas, su familia se ponen ayudarle en la cocina a la tarea.
Era una tradición en mi casa, mi madre preparaba una gran bandeja de ellas, que teníamos para varios días.


Rosquillas de anís


Ingredientes:
4 huevos
500g de harina
1 sobre de levadura en polvo
6 cucharadas de azúcar
50 ml de anís
Ralladura de 1 limón
60 ml de aceite
Aceite de girasol para freír
Azúcar para rebozar

Elaboración:
Poner en un bol grande los huevos junto el azúcar y batir. Añadir el aceite, el anís y mezclar bien.
En otro bol poner la harina junto la levadura tamizada, añadir la ralladura del limón y mezclar, agregar a la mezcla anterior incorporando poco a poco.
Amasar bien trabajando la masa con las manos untadas con un poco de aceite (para que no se nos pegue).
Preparar un plato con el azúcar para rebozar y otro con papel absorvente para poder depositar 
Poner en una sartén honda y amplia suficiente aceite de girasol a calentar para freír.
Mientras, hacer bolitas con un agujero en el centro, cuando esté el aceite caliente, no demasiado para que se hagan por dentro, ir echando rosquillas en la sartén, conforme se hagan, extrae con una espumadera, se pasan al plato con papel absorvente y seguidamente se rebozan con el azúcar, a continuación pasar a la fuente o bandeja de presentación. 
Ir haciendo por tandas.

Rosquillas de anís


Os ánimo ha preparar estas ricas rosquillas, que espero que os guste. 

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