Tortilla de bacalao, patata y cebolla

Esta rica tortilla, es un plato tradicional del Norte de España. 

Es sencilla de preparar y el bacalao hace que sea una tortilla muy sabrosa.

Guacamole

El guacamole es una salsa típica de México, cuyo principal ingrediente es el aguacate. 

Salsa utilizada para untar con tacos, nachos, totopos (triángulos de maíz) picos de pan, es ideal para dipear, acompañar platos de carne fría, asados...

El aguacate es muy beneficioso para nuestra salud, ayuda a bajar los niveles de colesterol, contiene antioxidantes como la vitamina E.

Garbanzos con calamares en tinta, receta rápida

Hoy estoy cansada, lo que se dice de esos días que "no puedes con tu cuerpo". 

Pero tengo que preparar algo para comer y mi vagancia es tal, que voy a echar mano de la nevera y la despensa, porque la verdad, que cocinar, tengo muy pocas ganas.

¿Lo entendéis verdad? 

Ya sé, que suele pasar algunas veces, pero con un poco de imaginación y recursos, se sale airoso.

Verdolaga y recetas

Mi entrada de hoy es de una planta, la verdolaga (Portulaca oleracea) más bien diría una super planta. Creo que muchos la conocerán por ignorancia, como esa "mala hierba" que crece rastrera durante la época cálida, en los cultivos, en huertos, al borde de los caminos, en macetas, pero también en la ciudad, en pleno asfalto. 

La verdolaga es una planta comestible, ya se conocía en la antigua Grecia o en la ancestral medicina China, por sus propiedades. 

Actualmente utilizada en gran parte Europa sobre todo en Portugal es conocida su "Sopa de verdolagas", de Asia como en la India, China, en África, en México, Australia.

Gazpacho de sandía y tomate

Estos calores de verano hacen que de entrada a una buena comida preparemos algo fresco y ligero. 

Así que esta comida de domingo me hizo pensar en hacer un gazpacho, mi sorpresa fue que no dispusiera de pimientos ni pepinos (raro en mi). 

Improvise con lo que disponía: tomates, ajos, sandía y preparé un gazpacho suave y delicioso.

La sandía como el tomate contiene altas dosis de vitaminas C, B2...y numerosos minerales como el potasio, magnesio, carotenos y antioxidantes, une excelente fuente de salud.

Aunque tuve que oír "ya está haciendo comida creativa", pero luego cuando lo probaron: Zas ¡¡En toda la boca!!! 

Y fue realmente delicioso y refrescante, perfecto para este caluroso verano.

Pastel de patata, atún con sofrito de tomate casero

Una buena idea para una cena, y que encima te hagan la ola. 

Es preparando un pastel de patata, que fresquito apetece mucho y seguro que enseguida desaparece de la mesa. 

Sobre todo a los más jóvenes, pero también por lo blandito es ideal para nuestros mayores.

No es nada complicado de preparar, pero lo que si aconsejo, es tener un buen sofrito de tomate, con cebolla o sin, va a gustos.

Ingredientes:
5 o 6 patatas grandes
4 latas de atún en aceite de 80 g
Sofrito de tomate casero
1 lata de aceitunas verdes con anchoa sin hueso
Sal

Para decorar:
Aceitunas sin hueso
4 huevos
Tiras de pimiento rojo asado o del piquillo
Mayonesa
Tomates Kumato o cherry

Elaboración:

Pelar, lavar las patatas, cortar en trozos grandes para que no se deshagan. Poner a cocer en una olla con agua y una pizca de sal.

Poner un cazo con agua, sal y una cucharadita de vinagre a hervir, cuando empiece añadir los huevos con cuidado, y cocer 15 minutos. 

Una vez cocida la patata, colar, pasar agua fría para que se refresquen. Chafar la patata con un tenedor, (no pasar por la trituradora, que no queremos un puré).

Tirar el agua de los huevos y añadir agua fría, para poderlos pelar mejor.

Cortar las aceitunas a trocitos, guardando unas pocas para decorar. Cortar en tiras el pimiento asado o del piquillo.

Sobre una larga lámina de film, extender la patata chafada, haciendo dos rectángulos como en las fotos.

En una de ellas, untar con el sofrito, poner encima el atún desmigajado y escurrido. 

Cubrir con las aceitunas cortadas.

Con cuidado, girar el otro rectángulo de patata y ponerlo encima del relleno. 

Pasarlo a una bandeja de presentación.

Cortar los huevos en rodajas gruesas, para decorar.

Cubrir con mayonesa y adornar.

Introducir en la nevera hasta la hora que se sirva.

Aquí os dejo cocinillas una receta fácil y muy resultona, para que les guste a todos.