Arroz con pollo, verduras y champiñones

Muy buenas cocinillas.

Hoy os dejo una nueva sugerencia, hice un arroz de pollo, verduras y champiñones que tenía por la nevera. 

Todas las verduras de aprovechamiento. 

El arroz mejoró mucho con un buen sofrito, caldo y mucho cariño puesto.

Hay veces, que que con unas pocas cosas que se van quedando por la nevera, puede solucionar una comida.

Arroz con bacalao y alcachofas

Mi sugerencia para hoy, es una rica combinación de bacalao, alcachofas y arroz. 

Un plato lleno de sabor, que no necesita de muchos ingredientes para ser sabroso y gustar.

Arroz con pollo y verduras en costra

Este arroz lo había preparado hacia tiempo, con carne de cerdo, conejo, salchichas, butifarras blanca y negra, longaniza... garbanzos, lo que en casa tuviera en ese momento.

Por que a mi familia les gustaba y disfrutaban mucho de él.

El fondo de la receta es de un famoso arroz de Alicante, que una conocida de allí me dio a probar y me gusto mucho. 

Hoy lo he preparado a mi manera, solo con pollo y verduras, haciéndolo un poco más ligero, pero sabroso.

La capa de huevo batido que al cuajarse en el horno hace esa costra dorada, que de ahí procede el nombre.

Pollo con verduras al curry

Es una receta con toques de la cocina India, como son los buenos curris que en ella se preparan.

Suelo preparar este tipo de platos a menudo, porque en casa nos gusta. 

Utilizo las verduras que disponga en ese momento.

La base de las verduras y el pollo también se puede combinar con pasta o legumbres, con unas lentejas por ejemplo queda un plato espectacular.

Arroz con conejo y verduras

Tenemos para hoy un arroz de domingo, todo un plato muy sano y equilibrado, carne de conejo y verduras.

La carne de conejo es una carne blanca que apenas tiene grasa y es muy sana. 

Perfecta para dietas y para todas las edades.

He preparado el arroz seco, pero puede ser meloso o más caldoso. A gustos.

Arroz sencillo de sepia y marisco

Ayer domingo, preparé un sencillo arroz meloso para mi hija y para mi, más para que se pudiera llevar un taper al trabajo.

Para mi, lo más importante es un buen sofrito, un buen fumet y buenos ingredientes.

También le añadí mejillones con y sin cáscara, unas pocas gambas pequeñas y berberechos que tenía. 

Y salió un arroz bastante apañado y sabroso.

Arroz con bacalao y borraja

Cuando se tienen verduras del huerto y sabes que no duran mucho por ser perecederas o se hacen duras. Mi cerebro se las ingenia para cocinarlas antes que se vayan a perder.
Esto me pasa en muchas ocasiones, si no las puedo congelar en crudo, las cocino y me sirven para diferentes preparaciones.
Cogí los tallos, las hojas más tiernas y algunas flores para adornar el plato.
Y a salido este rico plato de arroz con bacalao y las borrajas, que en casa gustó mucho.

Estoy de vuelta cocinillas, pero no de vacaciones//Arroz de pescado y marisco

Buenas días cocinillas.

Estoy de vuelta cocinillas, con todos vosotros para sugerir mis recetas hechas con mucho cariño para mi familia y para vosotros los que me seguéis.

Estuve de "vacaciones" todo este tiempo y por así decirlo, aunque en realidad ha sido unos meses muy dolorosos y angustiosos.

A mi hermano Manolo, que tanto he nombrado en este blog, falleció el 1 de septiembre, sin dolor y rodeado de mucho amor y cariño a la edad de 57 años, después de una enfermedad de 2 años, que lucho y no pudo superar.

Así que no han sido unas vacaciones, hemos estado apoyando y visitando a mi hermano, a su mujer y a mis sobrinos. 

Manolo en el mes de marzo me dijo que fuera feliz, que viviese la vida, que hiciera las cosas que me gustan... por él.

Y eso estoy haciendo, ahora que tengo un poco más de ánimo y poco a poco, voy cogiendo fuerzas.

Homenaje a mi hermano Manolo, el último plato que le guisé el domingo 5 de Junio.

Arroz con pavo, verduras y curry

Un plato único y completo, que hizo el menú de ese día coser y cantar.
Es un plato con el sabor exótico que da la mezcla de especias del curry. 

Sin leche de coco ni nata, para hacerlo más ligero.

Pollo al curry con arroz

Un plato que me nos gusta mucho en casa, por lo tierno que queda y el delicioso aroma y sabor de su salsa. 

Nos transporta sobre todo a la India, esos olores asiáticos, tan fragantes por su excelentes y aromáticas especias.

Acompañado de un arroz jazmín o blanco, es un menú completo y sabroso.

Arroz con mariscos y cangrejos de rio

Es muy raro en casa no hacer una arroz con lo que sea un domingo, más si nos juntamos unos cuantos de familia.

Los arroces los preparo de diferentes formas y gustos, porque me gusta compartirlo y mejor, bien acompañada.

Ingredientes para 6 personas:

500 g de arroz

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

2 tomates maduros rallados o 300 g tomate triturado

3 cangrejos por persona

1 sepia mediana

500 g de mejillones

2 gambas o langostinos por persona

200 g de almejas

1,5 litro de fumet de marisco o pescado

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Poner las almejas en agua para que suelten la arenilla, unas 2 horas mínimo.

Lavar, limpiar bien los mejillones. Reservar.

Lavar, limpiar y cortar en trozos la sepia. Reservar.

Lavar las gambas y quitar las antenas (Manías mías)

Lavar, quitar el pedúnculo al pimiento  y picar a trocitos.

Pelar y pinar muy fino la cebolla y los ajos.

Poner la paellera con un poco de aceite, al fuego.

Cuando esté caliente, saltear las gambas un par de minutos por ambos lados, sacar y reservar.

En el mismo aceite, añadir un poco más de aceite que quede cubierta la base. Cuando el aceite esté caliente, incorporar la cebolla, a los pocos minutos el ajo, seguidamente el pimiento verde. Sazonar. Dejar cocinar 10 minutos.

Añadir la sepia cortada, rehogar unos minutos.

Poner en una cazuela el caldo a calentar.

A continuación, incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que esté frito. Añadir la sepia y cocinar 5 minutos.

Lavar las almejas y aclararlas bien.

Cocer al vapor los mejillones y quitar una valva.

Agregar el arroz, remover un par de minutos para que coja todos los sabores. Verter el caldo, y las hebras de azafrán disueltas en un poco de caldo caliente e incorporar al arroz. Remover. Subir la temperatura del fuego hasta que empiece a hervir.  

A los 10 minutos, añadir los cangrejos por encima, seguidamente, las almejas y cuando falte 5 minutos para retirar el arroz, incorporar las gambas y los mejillones al vapor.

Dejar el arroz cocinar un total de 18-20 minutos. 

Probar de sal por si hace falta.

Dejar reposar 5 a 10 minutos, tapado con un paño o papel de aluminio. 

Servir seguidamente.

Un buen arrocito para terminar un domingo familiar. 

Espero que os pueda gustar.

Arroz variado con pollo y shiitake

En casa nos encanta el arroz en todas sus formas y preparaciones.

Os sugiero un sabroso arroz con pollos y shiitake, estas últimas dan mucho sabor al plato.

Seguro que tu familia disfrutará con este arroz, sencillo y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de arroz variado

2 pechugas de pollo sin piel ni huesos

150 g de setas shiitake secas

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajos

1 litro de caldo de pollo

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Elaboración:

Hidratar las setas con un vaso del caldo.

Cortar en tiras anchas las pechugas de pollo y salpimentar.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Poner en una sartén amplia aceite a calentar, añadir el pollo y sofreír sin que esté muy dorado, pero que esté cocinado y tierno.

Retirar y reservar.

En el mismo aceite, colar y poner en la sartén un poco y sofreír la cebolla, cuando coja color añadir el ajo picado. 

Colar las setas y calentar el caldo incluido el de hidratar las setas.

A continuación, agregar el vino blanco, dejar reducir e incorporar el arroz, rehogar unos minutos. 

Cubrir con el caldo caliente y un poco más, añadir el pollo, sazonar. 

Cocer cinco minutos a fuego fuerte y luego bajar el fuego dejar cocinar 8 minutos a fuego medio-bajo. 

Si se necesita añadir caldo porque el arroz queda seco, añadir un poco más o agua. 

(Este arroz es seco, pero para gustos se puede hacer más caldoso o cremoso).

Mientras, cortar las shiitakes en trozos. 

Pasados los 8 minutos añadir al arroz y dejar cocinar 5 minutos más.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Emplatar al gusto.

Espero que os animéis a preparar esta deliciosa receta de arroz con pollo y shiitake

Pimientos verdes rellenos

Buenas tardes cocinillas. ¿Cómo llevamos la semana? 

Hace unos días que preparé estos pimientos rellenos de arroz con carne y champiñones, que en casa los preparo de varias maneras y todas les gustan. 

De segundo puedes acompañarlo con pescado o pollo a la plancha, será un menú completo.

Ingredientes para 4 personas:

4 pimientos verdes redondos

400 g de arroz 

300 g de carne picada de pollo o cerdo

200 g de champiñones

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

2 ajos

Caldo de verduras o pollo

Unas hebras de azafrán

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelar picar fino la cebolla y los ajos. Limpiar los champiñones, quitar la base terrosa y cortar en láminas. Lavar el pimiento y cortar en trozos pequeños.

Poner a calentar el caldo.

Poner en una cazuela plana aceite a calentar, añadir la cebolla y cuando empiece a coger color el pimiento cortado, sofreír un par de minutos y poner el ajo picado. Incorporar la carne picada y sofreír unos minutos hasta que la carne esté frita. Salpimentar al gusto.

En una sartén con un poco de aceite, saltear los champiñones hasta que estén tiernos. Sazonar.

Añadir el arroz a la cazuela y rehogar un par de minutos. Agregar el caldo caliente en varias tandas. Disolver el azafrán en un poco de caldo y añadir a la cazuela.

Cuando falte 5 minutos al arroz, incorporar los champiñones salteados.

Mientras se hace el arroz, limpiar los pimientos, cortar la parte de arriba (sombrero) para adornar, extraer las venas y quitar las pepitas de su interior.

El arroz ha de cocer 12 minutos, no más que pasará al horno, ha de quedar algo seco pero cremoso.

Poner en una fuente para horno, previamente engrasada, los pimientos.

Rellenar el interior de los pimientos. Rociar con un poco de aceite por encima. Y hornear a 180 º 10 minutos.

(Si quieres, puedes espolvorear queso para gratinar encima, antes de hornear).

Pimientos rellenos

Unos pimientos de lo mas apetecibles y muy ricos.

Espero que os gusten.

Arroz caldoso con bogavante, sepia y almejas

Hoy cocinillas tenemos un arroz con bogavante, una buena manera para sorprender con un plato exquisito. 

Aunque no sea muy económico, es un arroz sabroso, que preparé en una ocasión especial. 

La importancia de este arroz es un buen fumet de pescado y marisco casero con un buen sofrito, que hacen la base del arroz. 

Los bogavantes los compré cocidos y congelados, ahorra tiempo y precio y me dio un buen resultado, pues el arroz estaba muy rico.

Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones

Hoy os traigo un primer plato sencillo y muy sano. Este fin de semana cogí espárragos en la montaña, un buen manojo, tengo para tortillas, revueltos y para este arroz.

Lo que relaja ir por la montaña con compañía, en busca de espárragos silvestres.

El arroz basmati es un arroz largo, de procedencia asiática, tiene un exquisito sabor, perfecto para platos orientales, yo lo utilizo para el curry o de acompañamiento. 

Ingredientes:

Espárragos silvestres

90 g de arroz basmati por persona

Champiñones

Ajos tiernos

Perejil picado

Salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Quitar la base de las raíces y las primeras capas a los ajos tiernos, cortar en trocitos.

Limpiar los champiñones quitando la base terrosa y cortar en láminas. Lavar, secar y picar el perejil.

Lavar los espárragos y cortas con los dedos cada uno hasta que se llegue a la parte dura que se desecha. Cortar en trozos y darles un hervor de 4 minutos. Extraer, escurrir y reservar.

Lavar el arroz, escurrir (si además se deja media hora en remojo, mejor) y cocer según el tiempo que recomienda el fabricante, escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos tiernos, cuando empiece a coger color añadir los espárragos, el arroz, mezclar y sazonar.

Saltear a parte los champiñones con un poco de perejil picado y sazonar.

Montar el plato como en la foto, acompañar de un poco de salsa de soja.

Se puede mezclar todos los ingredientes.

Un sencillo arroz, ligero y sano. Espero que os pueda gustar.

Arroz con salchichas, verduras y setas

Una de las ventajas que tiene el arroz, es que lo puedes preparar del mil maneras, paella,  caldoso, con carnes, pescados o verduras. 

Y todas ellas hacen unos platos deliciosos.

Arroz con salchichas

Arroz con verduras al curry

Buenos días cocinillas. Os sugiero un plato de arroz de aprovechamiento con unas cuantas verduras que tenía por casa. 

Me gusta el arroz con cualquier ingrediente que le ponga, teniendo de base un buen sofrito, todo lo que se añada le queda bien. 

Miro los restos que dispongo en la nevera, antes de que pueda comprar y reponer de nuevo. Y ya me sirven para preparar un arroz. 

Risotto al azafrán con pera y puerro

Buenos días a todos. Viendo por la red algunas recetas de risotto al azafrán y otras con pera y puerros, he juntado las dos en una y he preparado este rico plato.
Aparte de sabroso es consistente y, su textura típica de los risottos, me encanta por su sabor.

Habas tiernas con arroz y salchichas de pollo

Buenas días cocinillas. Estos días de confinamiento, voy mirando lo que tengo de restos por la nevera. La cuestión es no salir. 

He preparado un plato de aprovechamiento con el resto de unas verduras y unas salchichas de pollo que tenía en el congelador. 

El sofrito de verduras le ha dado al plato mucho sabor. 

Y ha salido un arrocito con habas la mar de rico. #yomequedoencasa

Habas con arroz y verduras

Buenos días cocinillas. Hoy comida sana como sugerencia. ¿A ver que os parece el plato?

Tenía unas buenas habas que he desgranado, de las que cogí en el huerto la semana pasada. 

He pensado prepararlas con arroz y unas verduras, creo que será un buen y completo plato para hoy.