martes, 27 de febrero de 2018

Caracoles a la catalana

He encontrado en el Súper unos caracoles congelados, que me ahorraran el tiempo de purga y limpiar. 
Además tienen una pinta estupenda, bien acompañados con lo que les pongo y la salsa, será un aperitivo la mar de rico. 
En Catalunya, hay diversas maneras de cocinar y degustar los caracoles, están presentes en la Gastronomía catalana. 
"Caracoles a la llauna" con alioli,  con salsa romesco, en arroz o mezclados con otros ingredientes como el típico" Conejo con caracoles", con cigalas, bacalao, sepia, butifarra, costilla, sanfaina.

Caracoles a la catalana

miércoles, 21 de febrero de 2018

Garbanzos especiados con Bimi y pimiento asado

Bimi es una hortaliza producida gracias a hibridación natural entre en brócoli y una col oriental llamada Kai-lan. Es una verdura 100% comestible, desde el tallo al florete, y las flores.
Se considera una superverdura, por su extraordinaria variedad de beneficios para la salud, ya que es rica en vitamina C, D, calcio, ácido fólico, hierro, zinc, fibra y antioxidantes. 
Según un estudio de la UPCT (Universidad Politécnica de Cartagena), los compuestos bioactivos anticancerígeno, antioxidante y antiinflamatorio del Bimi, son mejor absorbidos que los de otras crucíferas como el brócoli, la coliflor o la col.
Murcia es una de las mayores regiones productoras, de esta nueva hortaliza en Europa, seguida de Inglaterra.
Fuente consultada: Wikipedia e Internet.
Y yo la tengo plantada en mi huerto, y las de éste plato son de allí. Más sano, imposible.

Garbanzos especiados con Bimi y pimiento asado

martes, 20 de febrero de 2018

Patatas con costilla y butifarra

Que mejor que con este tiempo, preparar un guiso de cuchara, es que apetecen mucho comer caliente.
El sabor que da la costilla a las patatas es muy rico y si encima añadimos unas butifarras cortadas, hacen todo un plato la mar de completo y muy rico.

Patatas con costilla y butifarra


Guiso de patatas con costilla y butifarraIngredientes para 4 a 6 personas:
3 butifarras frescas
800 g de costilla
1 kg. de patatas
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 pimiento rojo
3 hojas de laurel
4 cucharadas de sofrito de tomate casero
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración:
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Pelar, lavar y cortar las patatas chascadas.
Limpiar y cortar el pimiento rojo en trozos.
Sazonar la costilla.

Ingredientes









Poner aceite en la cazuela a calentar, añadir la costilla, las butifarras y dorar. 
Sacar las butifarras y cortar en trozos. 
Seguidamente agregar la cebolla y pochar, cuando esté la cebolla tierna incorporar los ajos, dorar ligeramente, agregar el pimiento rojo, dar unas vueltas.
Ha continuación, echar la costilla y la butifarra, añadir el pimentón y remover. Cubrir con agua y dejar cocer tapado 1 hora.

Guiso de patatas con costilla y butifarra









Pasado este tiempo, añadir las patatas chascadas, las hojas de laurel y el sofrito de tomate, remover.
Si queda muy seco, añadir más agua caliente, que cubra y un poco más las patatas. 
Cocer 30 minutos más, para que las patatas estén tiernas.

Patatas con costilla y butifarra


¡Pues a coger la cuchara, que este plato bien caliente, está muy bueno!

sábado, 17 de febrero de 2018

Bacalao a la gallega

Una sabrosa manera de preparar el bacalao, es esta tradicional receta, de la gastronomía gallega, una de las más típicas.
Teniendo una buena materia prima, como estos lomos de bacalao desalado, de esta manera me evito el desalado y remojo de la noche.
Un buen Pimentón de la Vera, (tiro por la tierra de mi madre).

Bacalao a la gallega

martes, 13 de febrero de 2018

Tres cócteles con cava, para cualquier momento especial

¿Vas ha preparar una comida o cena algo especial, bien sea para tu pareja, esos momentos especiales, o con las amistades...?
Pues que mejor, si de entrada obsequias con un delicioso y refrescante cóctel, seguro que quedan encantados de tan buen recibimiento.
Y en una velada romántica, es una buena manera de sorprender a tu pareja y disfrutar de ese momento junto a cóctel en las manos y brindar por vosotros.

Tres cócteles con cava

domingo, 11 de febrero de 2018

Aperitivo de espárragos con jamón serrano y hojaldre

Un rico entrante o aperitivo que me enseño mi cuñada Pili y degusté en su casa. 
Mi cuñada y yo, intercambiamos recetas y compartimos o cambiamos algún ingrediente, que no sea del gusto de algún miembro de la familia.
No por ello es innovar, más bien adaptarlo a nuestro gusto. 
El contraste que hace la mezcla  con el jamón serrano con los espárragos trigueros y el hojaldre es exquisito. 
Y os aconsejo que lo probéis, sencillamente sé que os gustará.

Aperitivo de espárragos con jamón en hojaldre.


Ingredientes para 18 unidades:
250 g de jamón serrano curado en lonchas
2 manojos de espárragos trigueros finos
1 hoja de hojaldre refrigerada
1 huevo batido

Elaboración:
Cortar la parte o base dura de los espárragos. 
Con un pelador, quitar las primeras capas duras.

Cortando tiras de jamón.Limpiando los espárragos.









De las lonchas de jamón, hacer tiras de 1'5 cm de grosor.
Al igual, cortar tiras del hojaldre, del mismo grosor y de la largura de los espárragos.
Enrollar las tiras de jamón y a continuación las tiras de hojaldre.

Enrollando los espárragos
Cortando tiras de hojaldre.










Disponer sobre una bandeja, con papel de horno. Pincelar con el huevo batido.
Introducir en el horno, previamente calentado a 200º C, hasta que estén dorados.

Nota: 
Los restos que se han desechado, de los espárragos, se pueden cocer para hacer una sopa o crema.

Espárragos con jamón en hojaldre

Espero que os guste, esta buena combinación de espárragos y jamón con hojaldre. ¡¡Comeréis más de uno!!

jueves, 8 de febrero de 2018

Bombones de salmón y piña

Para mi, los aperitivos, son un auténtico arte culinario en miniatura, que te entra por los ojos, que gracias a la combinación de ingredientes, colores y sabores, hacen un éxito en una comida o cena festiva. 
Es una buena solución, cuando se reúnen muchos invitados.
Esta receta me gustó, mucho cuando la vi en Recetario Ibarra. 
Ya la he preparado, en estas pasadas fiestas en diversas comidas, y fueron todo un éxito.

Bombones de salmón, queso crema y piña.

martes, 6 de febrero de 2018

Garbanzos con verduras y patatera (chorizo extremeño) // Fira de la Candelera de Molins de Rei

Este fin de semana pasado, era La Fira de la Candelera de Molins de Rei (Barcelona), 2, 3, 4 de Febrero, en su 167 edición. Es la celebración más emblemática y tradicional de la región. Además es una fiesta tradicional de interés cultural, por sus muchas propuestas. 
Expositores de artesanías, maquinaria agrícola, jardinería, árboles, plantas y semillas para sembrar, alimentación y vinos, antigüedades, sectores comerciales e industriales...
Esta feria desarrolla actividades socioculturales, lúdicas, jornadas agrarias, conciertos, exposiciones, espectáculos teatrales...

Garbanzos con verduras y patatera

Como es tradicional en la familia, cada año bajamos a Molins de Rei a la feria algunos miembros, mi hermano Manolo y mi cuñada Pili, para comprar árboles frutales para plantar, semillas y plantas para sembrar en el huerto. 
Y luego todos juntos, con mi hija y mi yerno, nos dedicamos a dar un paseo por los diferentes puestos, comprar quesos, embutidos artesanales y sin lactosa, probar algunas delicias dulces y saladas.

Feria de la Candelaria de Molins de ReiFira de la Candelera de Molins de Rei







Como nos tira la sangre materna extremeña, paramos en los diferentes puestos para comprar embutidos, jamón, queso, vino de Pitarra y otros de esta región. Y no digo nada de las perrunillas.
Así que compré unos embutidos y entre ellos un chorizo patatera, que es uno de los ingredientes de este plato.
Como curiosidad, la patatera contiene: Grasa de cerdo 40%, fécula de patata cocida 50%, magro de cerdo 10%, Pimentón de la Vera, ajo y sal.

Ingredientes para 2 personas:
400 g de garbanzos cocidos
Chorizo patatera
Patatera
1/2 calabacín
1/4 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
Un trozo pequeño de puerro
Unas rodajas de patatera
2 cucharadas de sofrito de tomate casero
1/2 vaso de caldo o agua
Una cucharada rasa de Pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:
Lavar y cortar en trozos pequeños las verduras. Sofreír con un poco de aceite y sazonar. Seguidamente, agregar el chorizo a las verduras, el Pimentón de la Vera y remover.

Garbanzos con verduras y chorizo








Añadir los garbanzos cocidos, el tomate frito casero, el caldo, mezclar, dejar cocer y que reduzca.
Servir caliente, acompañado de pan y un buen vino de la tierra.










Espero cocinillas que os guste la entrada de hoy, y este sencillo plato con aires extremeños.

Garbanzos con verduras y patatera



És prou conegut el refrany que diu:
Si la Candelera plora,
el fred és fora.
Si la Candelera riu,
el fred és viu.

Os dejo este típico y conocido refrán:
Dice:
Si la Candelaria llora, el frío es afuera, si la candelaria ríe, el frío es vivo.

domingo, 4 de febrero de 2018

Estofado de ternera a la jardinera con robellones (níscalos)

En estos días fríos, este tipo de estofados me gustan mucho, es un plato único que apetecen bien caliente. 
Acompañar con pan para mojar en la salsa y un buen vino tinto, se lleva mejor éste desapacible tiempo. 
¿No os parece?

Estofado de ternera a la jardinera con robellones

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