lunes, 30 de junio de 2014

Sardinas asadas en teja, de Pepón Nieto en Canal Cocina

Las sardinas me encantas asadas, asadas en el horno, fritas, rebozadas... vamos, que de todas las maneras y la idea la extraje de un programa del Canal Cocina, en el que el invitado era el actor Pepón NietoUn buen cocinillas por que le encanta y disfruta cocinando. 
Explicó que su abuela era cocinera, sus padres tuvieron un restaurante y sus tres hermanos se dedican a la Hostelería.
Y lo mejor de todo fue cuando explicó que asaba sardinas y no hacia olor en la casa, por que tenía su truco. Y las hizo paso a paso en el trascurso del programa, asadas en el horno sobre una teja, que siempre guardaba para ello.
Cuando vi esta manera tan curiosa de asar sardinas, me dije: ¿Y por qué no lo probamos?

No hay que decir la cantidad de propiedades beneficiosas entre muchas al ser un pescado azul, es rico en Omega 3,vitamina A, D, E, B12 y unas cuantas de la serie B, magnesio, fósforo, potasio, yodo y muchos más minerales.


Sardinas asadas en teja de Pepón Nieto.


viernes, 27 de junio de 2014

Tarta de flan con fresas

Sólo se necesita un poco de imaginación para preparar una tarta fresquita y deliciosa como esta que me enseño mi amiga Carmen, que la prepara a menudo y realmente es que está de muerte.

Tarta de flan con fresas.


viernes, 20 de junio de 2014

Coca de Sant Joan - El Cingle -Vacarisses

Una de las verbenas más tradicionales en Catalunya es la de Sant Joan, cocas, cavas, música,  petardos...es lo típico de esta larga y mágica noche, que hace que la familia, grupos de amigos...disfruten de una gran y festiva velada.
Como uno de los ingredientes principales y que no puede faltar esta noche es la coca, que las hay de diferentes maneras, hojaldre y cabello de ángel, de nata, de crema, de llardons, de fruta confitada.
Dentro de las de fruta confitada, os paso esta coca deliciosa de Montse Estruch, que es toda una delicia. Y que nos invitó a probar en el jardín de su restaurante El Cingle a todos los que asistimos a sus clase de cocina. 

Coca de San Juan de Montse Estruch

Naranja confitada

Se acerca las verbenas y con ello nuestra preparación de las típicas cocas, que junto el cava hacen las delicias de estas noches festivas.
Os paso la receta de naranja confitada, para ir preparando los ingredientes que pondremos sobre nuestras cocas y también nos puede servir para adornar tartas y pasteles.
Esta receta la preparó ya hace un tiempo nuestra añorada Alba Sabater en las clases de cocina de la Escola La Llar, yo la preparo normalmente para estos menesteres.

Naranja confitada.


lunes, 16 de junio de 2014

Pollo de corral sobre cama de laurel, aceitunas y moixernons de Montse Estruch.

Si queremos hacer una receta de pollo deliciosa, original, sin complicaciones y encima quedar bien, aquí os sugiero esta.
Cuando la preparó nuestra profesora la Chef Montse Estruch en la clases de cocina de Escola la Llar, a las que asisto, me encantó y me dije: ¡Esto lo tienes que preparar ya!
¿Cómo deben de estar los platos tan buenos que hace en su restaurante El Cingle?
Sé que no me saldrá con el mismo toque que le puso Montse Estruch ni con su misma presentación, pero en mi casa les encantó la receta y dejaron los platos limpios y eso cuenta mucho.

Pollo de corral sobre cama de laurel, aceitunas y moixernons de Montse Estruch.


Ingredientes para 6 personas:
1 pollo de corral en trozos
300 g de aceitunas verdes sin hueso
1 cebolla roja
senderuelas
10 hojas de laurel fresco
100 g de mantequilla
10 cl. de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Moixernons deshidratados (senderuelas)
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta


Elaboración:
En una cazuela pochar la cebolla cortada a juliana fina con el aceite de oliva y un poco de azúcar. Añadir el laurel y el pollo, que quede bien puesto dentro de la cazuela, salpimentar y añadir un poquito de agua para que no se pegue.
Tapar la cazuela y dejar cocer 15 minutos aproximadamente.

Cocinando el pollo con la cebolla y el laurel.

Poner a hidratar los moixernons en un bol con agua.

Cubrir el pollo con el vino blanco, dar la vuelta al pollo, agregar las aceitunas verdes y los moixernons y continuar cociendo unos 10 minutos más.

Receta de Pollo de corral,  aceitunas y moixernons.


Reservar salsa en una salsera.
Incorporar la mantequilla a la cazuela y dejar dorar el pollo. Esto hará que esté más tierno y con brillo.


Receta de Pollo de corral con  aceitunas verdes y setas.
Montse Estruch impartiendo clase de cocina.
Montse Estruch impartiendo clase














Espero cocinillas que os guste esta sugerencia de hoy.
Bon profit!!
Buen provecho!!!


jueves, 12 de junio de 2014

Marquise de chocolate y frutas rojas

Este postre que os presento hoy, me ha encantado por lo delicioso que está. 
Nos enseñó la Chef Montse Estruch en las clases de cocina  a las que asisto en la Escola la Llar, y lo pongo tal como ella lo hizo. Y que espero os guste.
Que decir de esta gran y sencilla Chef, poseedora en su momento, de una estrella Michelin, referente de la cocina catalana, creativa e innovadora en texturas. 
Una maravilla son sus presentaciones originales con flores, elegantes y delicadas. Solo hay que ver su impresionante curriculum, para admirar su pasión por la cocina.
Con unas propuestas gastronómicas cimentadas en la cocina tradicional catalana, su cocina de sensaciones, con aromas innovadores y personales, es todo un placer para los sentidos.
Unos platos excelentes de su cocina que se pueden degustar en su restaurante El Cingle en Vacarisses (Barcelona) http://www.elcingle.com/

Marquise de chocolate y frutas rojas.


Nota: Esta receta con sus correspondientes presentaciones son de la mismísima Chef Montse Estruch, no las he preparado yo.

lunes, 9 de junio de 2014

Crema fría de melón con jamón

Con estos calores que comienzan, que mejor que hacer una rica, refrescante y sana crema de entrante.
Es una buena manera de empezar una comida, por su textura suave y ligera.
Una crema que más sana y ligera no puede ser, sobre todo para la operación Biquini, ya que no contiene ni crema de leche, nata o yogur.

Crema fría de melón con jamón.

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