domingo, 22 de febrero de 2015

Hojaldre de salmón y mantequilla de finas hierbas

Ya se que este plato entra por los ojos y también me imagino, que si lo probáis os encantará verdaderamente es una delicia.
Lo preparó mi cuñada Pili para cenar en Nochevieja y que decir que nos encantó a todos.
La peculiaridad es que el salmón a parte de quedar muy bueno, esta jugoso y nada seco por dentro.
Ademas la ventaja es que es muy sencillo y rápido de preparar.
Y quedas como una reina, cuando lo sirves a la mesa!!!


Hojaldre de salmón y mantequilla de finas hierbas.

jueves, 19 de febrero de 2015

Judías con almejas

Me gusta poner legumbres al menos una vez a la semana, un alimento nutritivo, rico en proteínas, vitaminas, minerales y un alto contenido en fibra.
Se aconseja que para aumentar la absorción del hierro, consumir como postre, alimentos ricos en vitaminas C, (naranja, kiwi...)
Un buen plato de judías que añadiendo las almejas, lo hacen de lujo.

Judías blancas con almejas


domingo, 15 de febrero de 2015

Tarta de calabaza

Mi hermano me dio una calabaza de su huerto y preparé una tarta muy rica tomando la receta del blog "La manzana roja"
Gracias Marta, una tarta deliciosa y que ya he preparado con versiones diferentes.


Tarta de calabaza.

viernes, 13 de febrero de 2015

Confit de pato con salsa de naranja

Una sugerencia deliciosa la que os traigo, perfecta para San Valentín, que mejor para una comida de enamorados o con mucho cariño.
También para una fiesta familiar o si tenemos invitados y, lo mejor que es rápido de preparar. 
En esta ocasión la preparé para Año Nuevo.

Confit de pato en salsa de naranja.


Ingredientes para 12 personas:
1 lata de confit de pato (Martiko, lata de 12 unidades )
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
150 ml de caldo ce carne
1 vasito de  licor de naranja o coñac
3 cucharas de vinagre balsámico de Módena
3 naranjas medianas
2 cebollas grande 
Sal y pimienta

Preparación:
El confit es el muslo y contra muslo del pato y ya viene cocinado, listo solo para preparar al gusto y calentar.
Abrir la lata por la mañana y dejar en el mármol de la cocina para que la manteca que lo conserva se vaya deshaciendo y así es más fácil sacar los confits de la lata.
Sacar los confit de lata y colocarlos sobre una bandeja de horno, quitando toda la grasa posible y lo reservar para más adelante.

Receta de confit de pato en salsa de naranja.


Para preparar la salsa:
Exprimir el zumo de las naranjas y lo reservar, cortarlas cascaras de 2 naranjas en juliana muy fina. Cortar la cebolla muy picada y la sofreír muy lentamente.
En un cazo poner la mantequilla y el azúcar y dejar que haga un caramelo, añadir el zumo de las naranjas, el coñac, el vinagre balsámico, dejar evaporar el alcohol y reducir un poco.
A continuación añadir el caldo, la juliana de naranja y la cebolla sofrita, dejar que hierva unos 10-12 minutos aprox., hasta que espese la salsa.
Calentar el confit en el horno y servir la salsa en una salsera. 

Confit de pato en salsa de naranja y licor.

Os deseamos que todo el año estéis enamorados, aunque sea de la vida.
Feliz San Valentín!!!

domingo, 8 de febrero de 2015

Arroz con conejo y verduras

Ayer compré en el mercado un hermoso conejo, que he preparado para comer con arroz y verduras.
El olorcito que hacía la cocina era de escándalo, ya me preguntaban si faltaba mucho para comer.
Una excelente carne blanca, sabrosa y sin olvidar las propiedades nutricionales que tiene.
Así que os dejo la receta de mi plato de hoy, que he acompañado con una ensalada. Perfecta comida para domingo.

Arroz con conejo y verduras.

jueves, 5 de febrero de 2015

Lomo a la sal con champiñones y puré de patatas al pimentón ahumado

Esta es la segunda vez que preparo el lomo de esta manera, la primera ya me gusto y ha tenido un éxito rotundo en casa. Una receta perfecta para hacerlo con antelación o cuando se tiene muchas personas a comer. Fácil de preparar ya que se hace solo, no necesita aceite ni grasa. 
Es una forma sencilla de hacerlo, tipo papillote pero cubierto con sal, que hace que el lomo no quede seco, por el contrario queda jugoso y perfecto para piezas gruesas.
Puede hacerse con carne de pavo, secreto de cerdo. Se conserva bien y lo podemos utilizar para acompañar de la guarnición que queramos: verduras, ensaladas o para bocadillo, muy versátil.

Lomo a la sal con champiñones y puré de patatas al pimentón ahumado.

Por kg de lomo se necesita 2 de sal gruesa para hornear.
Ingredientes:
1 pieza de cinta de lomo
Sal gruesa para hornear
Pimienta negra molida
Unas ramitas de romero
También tomillo u otras hierbas aromáticas al gusto

Puré de patata:
Patatas
Margarina o vegetal
1 cucharadita de pimentón ahumado

Champiñones salteados con perejil

Elaboración:
Primero de todo precalentar el horno a 200ºC.
Lavar las ramitas de romero y secar con papel de cocina.
Limpiar el lomo de grasa.
En una bandeja apta para el horno y que quepa la pieza de carne, hacer una base con sal gruesa de 1 cm.


Espolvorear pimienta negra a la carne y ponerla en la bandeja, sobre ella las ramitas de romero o de otras hierbas al gusto, cubrir con sal que no se vea la carne, salpicar un poco de agua, solo humedecer y asentar la carne.
Introducir la bandeja en el horno a 180ºC durante 40 a 60 minutos, dependiendo del peso.

Lomo a la sal.

Pelar, lavar, cortar y cocer las patatas con una pizca de sal. Escurrir guardando un poco del agua.
Triturar las patatas con un poco de mantequilla y una cucharadita de pimentón ahumado, remover.
Puré de patatas al pimentón ahumado.

Saltear los champiñones en láminas y espolvorear una pizca de perejil.

Champiñones salteados con perejil.

Sacar el lomo del horno cuando se vea la sal resquebrajada y con algo de color.
Cortar en lonchas, se puede acompañar de la salsa, verduras, puré de manzana, ensalada variada...
Cortado en lonchas muy finas, es ideal para bocadillo.

Receta de Lomo a la sal con champiñones y puré de patatas al pimentón ahumado

Se puede servir frío o caliente.
Espero que os guste mi sugerencia de hoy.
Bon profit.
Buen provecho.


martes, 3 de febrero de 2015

Macarrones a la boloñesa con broquil

Este plato es muy completo, ya que contiene pasta, carne con un buen sofrito y verduras. Se puede preparar con coliflor, romanesco ...
Una buena manera de camuflar ciertas verduras que no gustan a los más pequeños, ya de esta manera es más fácil que se la coman.

Macarrones a la boloñesa con bróquil.


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