Pastissets

Hoy os dejo unos dulces tradicionales, que ha preparado mi amiga Mari y he podido degustar, porque desaparecieron rápido. 

Ella es de Camarles - Deltebre. Y es costumbre hacerlos en su familia.

Los pastissets son como empanadillas dulces, estos son tradicionales por esa zona. 

Están de muerte, menos mal que te comes uno y ya quedas satisfecho, porque llenan y son muy calóricos. 

Dejar la dieta para otro Lunes, me lo agradeceréis.

Los pastissets (en Cataluña y Comunidad Valenciana donde se llaman pastelicos en las comarcas castellanohablantes) o tortas de alma (en Aragón).

Son unos pequeños dulces típicos de Aragón (elaborados en la provincia de Teruel, siendo famosos los de las comarcas del Matarraña, Maestrazgo, Andorra-Sierra de Arcos, Cuencas Mineras de Aragón y Bajo Aragón), Cataluña (en la zona que comprende las Tierras del Ebro en la Provincia de Tarragona) y en la Comunidad Valenciana.

Existen variantes como la que se prepara en la localidad tarraconense de Amposta que puede llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. 

Información obtenida en: Wikipedia

Ingredientes para la masa:

350 g de harina

200 ml de aceite de oliva

100 g de azúcar

50 ml de moscatel o mistela de buena calidad

50 ml de anís dulce

1 lata de cabello de ángel de 500g

Canela en polvo (opcional).

50 g de azúcar para rebozar

Elaboración:

Poner en un bol el aceite, el moscatel, el anís y mezclar. 

Añadir la harina la que entre, previamente tamizada. Mezclar y  amasar a mano (se puede hacer en amasadora).

Cuando la masa se despegue del bol, pasar a una superficie lisa. Queda una masa aceitosa. Y continuar amasando sobre la superficie.

Hay quienes dejan reposar 1 hora la masa en la nevera.

Estirar con el rodillo y utilizar un cortapastas  o la boca de un recipiente y troquelar discos de 10 a 15 cm de diámetro, tipo empanadillas.

Aplicar una pequeña cantidad de cabello de ángel en el centro del disco.

Cerrar los bordes dando una forma ondulada. 

Se van poniendo en una bandeja de horno, que se tenga cubierta con papel de hornear.

(Se pueden pintar con un huevo batido).

Con el horno precalentado, hornear a 180º C durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Al salir del horno, espolvorear por encima azúcar y dejar reposar hasta que estén completamente fríos.

Observaciones:

Los pastissets pueden aguantar días en buenas condiciones, en lugar fresco y seco. Si no desaparecen antes.

Se puede rellenar de boniato, requesón, mermelada...

¿A quien le amarga un dulce? ¡Pues estos pastissets están muy ricos!

Judías blancas con pepino, pesto rojo y huevo

Ayer me pasé por el mercado para comprar un poco de pescado, también me traje judías blancas cocidas, para poder hacer un plato frío, que apetece mucho.

Como tenía en la nevera un tarro con salsa de pesto rojo, de otra preparación anterior de hace un par de días, pues me vino a la cabeza esta improvisación la mar de fresca.

Siempre es bueno un plato de legumbres, como en esta ocasión de judías blancas, alubias, habichuelas, mongetes... tienen tantos nombres como platos tradicionales en todo nuestro país.

Arroz con mariscos y cangrejos de rio

Es muy raro en casa no hacer una arroz con lo que sea un domingo, más si nos juntamos unos cuantos de familia.

Los arroces los preparo de diferentes formas y gustos, porque me gusta compartirlo y mejor, bien acompañada.

Ingredientes para 6 personas:

500 g de arroz

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

2 tomates maduros rallados o 300 g tomate triturado

3 cangrejos por persona

1 sepia mediana

500 g de mejillones

2 gambas o langostinos por persona

200 g de almejas

1,5 litro de fumet de marisco o pescado

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Poner las almejas en agua para que suelten la arenilla, unas 2 horas mínimo.

Lavar, limpiar bien los mejillones. Reservar.

Lavar, limpiar y cortar en trozos la sepia. Reservar.

Lavar las gambas y quitar las antenas (Manías mías)

Lavar, quitar el pedúnculo al pimiento  y picar a trocitos.

Pelar y pinar muy fino la cebolla y los ajos.

Poner la paellera con un poco de aceite, al fuego.

Cuando esté caliente, saltear las gambas un par de minutos por ambos lados, sacar y reservar.

En el mismo aceite, añadir un poco más de aceite que quede cubierta la base. Cuando el aceite esté caliente, incorporar la cebolla, a los pocos minutos el ajo, seguidamente el pimiento verde. Sazonar. Dejar cocinar 10 minutos.

Añadir la sepia cortada, rehogar unos minutos.

Poner en una cazuela el caldo a calentar.

A continuación, incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que esté frito. Añadir la sepia y cocinar 5 minutos.

Lavar las almejas y aclararlas bien.

Cocer al vapor los mejillones y quitar una valva.

Agregar el arroz, remover un par de minutos para que coja todos los sabores. Verter el caldo, y las hebras de azafrán disueltas en un poco de caldo caliente e incorporar al arroz. Remover. Subir la temperatura del fuego hasta que empiece a hervir. Y a continuación bajar a fuego medio. 

A los 10 minutos, añadir los cangrejos por encima, seguidamente, las almejas y cuando falte 5 minutos para retirar el arroz, incorporar las gambas y los mejillones al vapor.

Dejar el arroz cocinar un total de 18-20 minutos. Probar de sal por si hace falta.

Dejar reposar 5 a 10 minutos, tapado con un paño o papel de aluminio. 

Servir seguidamente.

Un buen arrocito para terminar un domingo familiar. 

Espero que os pueda gustar.

Salmón a la naranja

Una deliciosa cena a la que nos invito mi cuñada Pili. La guinda para un día festivo en familia, que hizo la delicia de todos.

El contraste que esté exquisito pescado con el sabor de la naranja y la miel, hacen un combinación extraordinaria. 

Es bueno probar sabores y combinaciones nuevos, que nos pueden sorprender y mucho.

Ensalada de lenteja caviar con pulpo

Hoy he tratado de experimentar una ensalada de lentejas caviar con pulpo. 

Puede parecer una combinación un poco atípica, pero es sorprendente. La verdad que no me he complicado mucho con poner ingredientes. 

Pero se pueden poner y quitar al gusto particular de cada uno.

Como me gustan mucho las ensaladas, son tan versátiles y de lo más apetecibles por la combinación de ingredientes a los gustos.

No es necesario que sea siempre de lechuga, se puede improvisar con pasta, legumbres, patatas, arroces. 

Se puede preparar con antelación dejándola en la nevera hasta la hora de comer, añadiendo la vinagreta en el momento de servir.

Pescadilla al azafrán

He preparado unas sencillas pescadillas sin la típica fritura, guisadas y en salsa, con más consistencia y sabor.

Así cocinadas es un plato sabroso con las verduras y completo para la hora de la comida.

Pollo con pimiento verde a la cerveza

Ayer para comer, hice pollo guisado con pimientos y a la cerveza, que estaba para mojar pan. 

Que con estos cambios de tiempo apetece algo caliente y consistente.
Mi hija ya ha entrado varias veces a la cocina, por el olor, a ver que estaba haciendo. 

Jajaja, solo ve el arroz blanco, por que la cazuela está tapada y no le dejo que se acerque.

Luego a la hora de servir la mesa, me dice "¡mamá, viva el régimen! ¿Qué de dieta, eh? Y yo pongo cara de circunstancia.