domingo, 30 de diciembre de 2018

FELIZ AÑO 2019

¡¡OS DESEO UN MUY FELIZ AÑO 2019, LLENO DE SALUD, ILUSIONES, ALEGRIAS, PROYECTOS, TRABAJO Y FELICIDAD!!



¡US DESITGEM UN FELIÇ ANY NOU!
¡URTE BERRI ON!
¡FELIZ E PRÓSPERO ANINOVO!

jueves, 27 de diciembre de 2018

Gambas al cava // Gambas a la plancha

Uno  de los mejores entrantes o aperitivos estrella, en cualquier comida de celebración, para cualquier momento o simplemente para darse un capricho, es un buen plato de gambas. ¡Un verdadero manjar! Y sencillo de preparar.
Lo primero, es ver que hay distintos tipos de gambas y medidas, y optar por lo que  podemos permitir con nuestro presupuesto. También se puede recurrir a las gambas congeladas, que resultan más económicas.



Gambas al cava

Ingredientes para 4 pax:
1 kg de gambas
250 ml de cava
3 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal


domingo, 23 de diciembre de 2018

Feliz Navidad 2018 // Bon Nadal 2018

Imagino que ya en muchos hogares, estáis con los preparativos de las comidas de NocheVieja y Navidad. Aquí en Catalunya añadimos por tradición Sant Esteve y los ricos canelones que se comen en este día. 
No hay nada mejor que poder juntar a la familia en una comida, preparada con todo el cariño e ilusión, me incluyo yo aquí. Si no es con más es con menos, todo depende del presupuesto, aunque siempre queremos hacer un esfuerzo, para un día tan especial, y preparar ricos manjares. Que ya entras por el pasillo de casa y huele divinamente.
Desde estos fogones, un año más, desearos a todos los cocinillas que pasáis por Paprika En La cocina.

¡¡Unas felices Navidades!!


El centro lo he preparado yo misma, es uno de los varios que irán en una larga mesa de Navidad.
Besos y abrazos.

jueves, 20 de diciembre de 2018

3 aperitivos para fiestas: Tostadita foie de pato, mermelada de tomate y perlas de PX. Aperitivos con membrillo

Unos canapés muy resultones, son estos que preparé las Navidades pasadas y repetí en otra comida familiar. Pero es perfecto para cualquier celebración o comida.
Es sencillo de preparar, solo hay que tener unos buenos ingredientes, como el foie y la mermelada de tomate que había preparado unos meses atrás.
Las perlas de Pedro Ximénez las compré en Lidl.





Ingredientes:
Tostaditas
Foie
Mermelada de tomate
Perlas de PX
Cebollino


Elaboración:
Preparar los ingredientes a utilizar. Picar el cebollino.
Untar con un trozo o capa gruesa de foie de pato, poner una cucharadita de mermelada de tomate.
Sobre ésta, unas cuantas perlas de Pedro Ximénez y unas tiras de cebollino.
Más sencillo, imposible. Y es delicioso.

lunes, 17 de diciembre de 2018

Sopa de galets rellenos en caldo de Navidad, con pelotitas de pollo // Recetas de Navidad

Un plato típico de mi casa que nunca falta por Navidad. Aunque lo hago con algunas variantes, o con más o menos ingredientes, porque la receta puede variar, incluso de presentación. En ésta ocasión, he tenido la paciencia de rellenar los galets, que no suelo hacer muy habitualmente. Pero es que queda un plato la mar de bonito y rico.



Caldo de Navidad para 10-14 pax aprox:
Utilizo 2 ollas, una de 10 litros de capacidad y otra de 5 litro
La olla grande pongo 6 litros de agua  y será para la carne y en la pequeña 4 litro de agua para cocer las verduras. Y preparo el caldo con antelación, así una vez frío, puedo extraer la capa de grasa que flota en la superficie.

viernes, 14 de diciembre de 2018

Redondo de lomo relleno con tortilla, queso, jamón serrano y salsa de pimientos del piquillo sin lactosa

Os quiero sugerir ésta rica receta, que he preparado ante una celebración días pasados en casa. Unos lomos rellenos de jamón serrano y tortilla francesa. Se puede preparar con antelación, cunde mucho y es económica. Es una combinación perfecta y con sabor. Lo mejor de todo, que tendréis mucho éxito con el plato.



Ingredientes para 6 a 8 pax:
Para el lomo:
Una pieza de lomo de 1Kg aprox.
300 g de jamón de serrano 
Lonchas de queso tipo tranchetes sin lactosa
150 ml de vino blanco          
4 huevos
Pimienta molida
Sal

Para el rustido:
Un par de dientes de ajos machacados.
150 ml. de vino rancio.
400 g de pimientos del piquillo en conserva
400 ml. de fondo blanco de ave (caldo de pollo).
Un manojo de tomillo
Sal, pimienta molida, aceite de oliva.

Salsa de piquillos sin lactosa:
8 a 10 piquillos en conserva
200 g de cebolla laminada
150 g de puerro laminado
1 diente de ajo picado
70 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de tomate concentrado
300 ml de caldo de pollo o verduras
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

miércoles, 12 de diciembre de 2018

Cardo con salsa de almendras, pasas y piñones

Unos de los platos más tradicionales de Navidad, en muchas regiones de España. El cardo (Cynara cardunculus) es una  hortaliza muy característica de los meses deotoño e invierno. Se puede preparar de diversas maneras. al horno, en ensalada, cocidas, rebozadas, con jamón serrano, con almejas, con bechamel, con salsa de almendras, con frutos secos...
Tiene gran cantidad de propiedades nutricionales: alto contenido en fibra, calcio, minerales, vitaminas..
Se cultiva en Navarra, La Rioja, Zaragoza, Catalunya y Comunidad Valenciana. Aunque los más deseados por su calidad, son los de Navarra. Dicho por mi cuñada Pili que su familia es de Tudela.




Ingredientes para 4 pax:
1 kg de cardo
3 dientes de ajos
80 g de almendra molida
50 g de pasas sin pepitas
Piñones
1 cucharada de harina
3 cucharas de aceite de oliva
Sal


lunes, 10 de diciembre de 2018

Pollo deshuesado y relleno de frutos secos y manzana

Este pollo relleno, es muy socorrido cuando en una celebración, se juntan muchos comensales en una comida de fiesta.
También depende del peso del pollo, normalmente suelo utilizar de 2,5 kg con frutos secos, y preparo otro más pequeño de jamón dulce, bacon y queso para los más jóvenes, o los que prefieran diferente.
El pollo ya me lo preparan deshuesado, donde habitualmente compro en la parada del mercado.


Ingredientes para 6 a 8 pax:
Un pollo deshuesado relleno
Un vaso de Pedro Xíménez
500 ml de caldo de pollo
Pimienta molida
Un poco de manteca
Aceite de oliva
Sal
Para el relleno del pollo:
Ciruelas sin hueso y pasas sin pepitas, maceradas en brandy
3 manzanas golden
Piñones.
Para acompañar:
Ciruelas sin hueso y pasas sin pepitas, maceradas en brandy
500 g de cebollitas pequeñas, chalotas.
50 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla
200 ml de agua
200 ml de brandy o Pedro Ximénez
Sal

viernes, 7 de diciembre de 2018

Bombón de salmón con queso crema y pistacho

¿Qué os parece este aperitivo, para una comida festiva?  Es una delicia, entra por la vista y resistir a no coger uno, es imposible. 
Se acerca fiestas, ya tienes una excusa perfecta para prepararlos, son tan sencillos de hacer.




Ingredientes:
Salmón ahumado.
Queso crema sabor salmón.
Un puñado de pistachos pelados.
Eneldo en polvo o triturado.




lunes, 3 de diciembre de 2018

Tres aperitivos y entrantes muy fáciles para Navidad y fiestas

Sencillos, ricos y espectaculares aperitivos para fiestas. No se necesita mucho tiempo de preparación, son fáciles de hacer y con pocos ingredientes.


Pincho de calabacín relleno de queso y jamón cocido

Ingredientes para 8 a 10 pax:
3 calabacines grandes
150 g de jamón cocido
Queso rulo de cabra
Pan rallado
3 huevos
Aceite de oliva
Cherrys para decorar
Rebanaditas de pan cortadas a través

Preparación:
Lavar los calabacín y laminar con ayuda de un pelador o mandolina, lo más fino posible. Colocar dos láminas en forma de cruz, poner en el centro una rodaja de queso, una loncha de jamón cocido enrollando el queso y doblar las tiras haciendo un paquetito.
Rebozar los paquetitos en pan rallado y huevo batido.
Calentar en una sartén aceite de oliva e ir friendo los paquetitos, por tandas, sacar y colocar en un plato con papel absorvente.
Pinchar un tomatito cherry sobre el paquetito y colocar éste encima de la rebanada, tipo montadito.



Piruletas de morcilla y manzana

Ingredientes:
2 manzanas
250 g de morcilla
50 ml de vino blanco
Obleas para empanadilla
1 huevo batido para pintar
Aceite de oliva
Palillos de brochetas

viernes, 30 de noviembre de 2018

Setas salteadas con jamón serrano

Las lluvias de este otoño, nos han regalado muy buena cantidad de setas para degustar, un gran regalo que nos brida la naturaleza en ésta época, y es la estrella de muchos platos de nuestra gastronomía y tradición.
Un plato sencillo y rápido, pero lleno de sabor para disfrutar en éstas fechas. Puede ser un de una guarnición,  un entrante, aperitivo o sencillamente una cena





Ingredientes para 4 pax:
700 g de setas variadas (rebozuelos, ceps, níscalos...)
3 dientes de ajo
100 g de jamón serrano en taquitos
1 vasito de vino blanco
Unas ramas de perejil
Pimienta molida
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Unas tiras de pimiento asado para adornar (opcional)

Elaboración:
Retirar el pie terroso de las setas, limpiarlas con un paño fino y húmedo, para que no queden restos de tierra. No mojar las setas ni lavarlas debajo del agua del grifo.
Cortar las setas más grandes en trozos y dejar enteras las pequeñas.
Lavar las ramas de perejil, secar con papel absorbente y picarlas. Pelar y picar los ajos.
Poner en una sartén el aceite de oliva, añadir el ajo picado, dar un par de vueltas y antes que coja color añadir las setas, saltear un par de minutos y agregar el vino blanco, saltear a fuego medio, hasta que se haya evaporado el líquido que sueltan. Agregar los tacos de jamón, espolvorear el perejil picado y cocinar 2 minutos más. Salpimentar.
Poner las tiras de pimiento asado por encima.
Servir seguidamente.

Observaciones:
Se puede utilizar setas congeladas.
Dar un toque de sabor, añadiendo un trozo de guindilla picada.



Una delicia de plato para degustar, acompañado con un buen vino, no excesivamente fuerte, para no perder el sabor y aroma de las setas.

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Pastel de tortillas de verduras y champiñones

Esta receta la hacía mi madre, mejor dicho la aprendí de ella. Cogía lo que tenía por la nevera de verduras y preparaba unas hermosas tortillas. Y como a mi hermano Manolo no le gusta la bechamel, siempre la rellenaba y cubría con tomate frito. Cubrir las tortillas con la salsa de tomate y la última con bechamel, y si encima añades queso rallado por encima. ¡Es una delicia!
Pero me acostumbré a preparar el pastel así, y así se queda, ya me gusta y en recuerdo de ella.



Ingredientes para 4 a 6 pax:
Tortilla de champiñones:
250 g de champiñones
1 puerro
3 huevos
Tortilla de espinacas:
500 g de espinacas
1 diente de ajo
3 huevos
Tortilla de patatas:
2 patatas
3 huevos
Tortilla a la paisana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
75 g de guisantes
1/2 calabacín
1/2 cebolla

Salsa de tomate casero
Aceite de oliva virgen.
Sal

Elaboración tortilla de espinacas:
Lavar las espinacas, trocearlas y cocerlas unos 6 minutos. Escurrir y saltearlas con el diente de ajo picado y un poco de aceite. Mezclar con 3 huevos batidos, sazonar y cuajar en la sartén con unas gotas de aceite. Reservar.
Tortilla de champiñones:
Quitar la base terrosa de los champiñones y limpiar con papel de cocina sin mojar. Limpiar y picar la parte tierna del puerro. Rehogarlos con 2 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos, sazonar. mezclar con 3 huevos batidos y hacer la tortilla con unas gotas de aceite y cuajar. Reservar.
Tortilla de patata:
Pelar, lavar y cortar en rodajas las patatas, sazonar. Freír en abundante aceite, que queden tiernas. Escurrir de aceite y mezclar con 3 huevos batidos. Hacer la tortilla cuajando por ambos lados. Reservar.
Tortilla a la paisana:
Cocer los guisantes, sazonar, escurrir y reservar. Lavar los pimientos y el calabacín, secar y picar en trozos. Pelar y picar la cebolla. En una sartén con aceite caliente, añadir el pimiento rojo, al par de minutos agregar el pimiento verde y la cebolla. Por último incorporar el calabacín porque suelta algo de agua. Una vez todo frito y tierno, mezclar con los 3 huevos batidos y los guisantes cocidos, hacer la tortilla, cuajar por los dos lados. Reservar.

Apilar las cuatro tortillas, intercalando salsa de tomate entre ellas. Cubrir con la salsa de tomate.
Servir seguidamente.



Observaciones:
Se puede añadir piñones y pasas a la tortilla de espinacas.
Cebolla a la tortilla de patatas.
A la tortilla a la paisana se puede añadir patata a cuadritos, táquitos de chorizo, jamón serrano...
Se puede cubrir con bechamel.
Añadir queso rallado y gratinar en el grill 5 minutos.


Pues os dejo cocinillas ésta receta de mi madre, que tan buenos recuerdos me traen. Y podéis hacer el pastel, con los ingredientes a vuestro gusto. Espero que os guste.

lunes, 26 de noviembre de 2018

Filetes rusos a mi manera

Hoy os sugiero, una receta tradicional de mi familia, unos filetes rusos de carne picada de ternera. Estos mismos los preparó mi cuñada y mi hermano. Es uno de los platos tradicionales, que cualquier madre prepara en casa a menudo. Que pueden hacer, que os dejen los platos limpios y os pidan más. Y si no, probar y ya veréis a ver que tal.
Los filetes rusos, propiamente no es un filete, más bien se parece a una hamburguesa más plana, pero rebozada, o a la mezcla de las albóndigas pero aplastada. 


Ingredientes para 4 pax:
400 g de carne picada de ternera
2 huevo
1 diente de ajo
Perejil
50 g pan rallado
Pimienta molida
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Pelar el diente de ajo y unas ramitas de perejíl y picar muy fino. Batir los huevos. Disponer en un bol o cuenco grande la carne picada de ternera, espolvorear un poco de pimienta molida, añadir el huevo, pan rallado, el ajo y el perejil picado, sazonar.  Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Ir cogiendo porciones con las manos humedecidas, darles forma esférica y aplastarlas. Disponer harina en un plato y rebozar los filetes por las dos caras. No hacerlos muy gruesos, que pueden quedar algo crudos en su interior.
Freír en abundante aceite de oliva, dorar por los dos lados a fuego medio. Retirarlos con una espumadera, dejándolos escurrir en un plato con papel absorvente.
Servirlos acompañados de patatas fritas, chips, ensalada, unos tomates aliñados con sal y aceite...

Observaciones:
Se puede añadir queso rallado o a trocitos en la masa, está muy rico.




 Un sencillo y tradicional plato, que seguro que os volará rápido de la mesa.

jueves, 22 de noviembre de 2018

Fricandó con rovellones (níscalos)

Una rica receta de temporada, clásica de la cocina catalana, por su antiguo origen. Un plato consistente, con mucho sabor y una salsa que está para mojar pan.
Su base es un buen sofrito de cebolla y ajo, también tomate, ternera cortada fina, una buena picada de almendras y avellanas tostadas, ajo, perejil, pan, vino rancio o blanco, el toque final de setas, senderuelas, gírgolas, boletus edulis e incluso champiñones.


Ingredientes para 4 a 6 pax:
1 Kg de carne de ternera llata (tapa plana) cortada fina
1/2 kg de rovellones (níscalos)
2 cebollas
1 diente de ajo picado
2 tomates maduros rallados
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco seco o rancio
Caldo de carne
Harina
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal

Para la picada:
2 dientes de ajos picados
10 g de almendras tostadas
10 g de avellanas tostadas
1 rebanadita de pan tostado o 2 carquinyolis         
Perejil

lunes, 19 de noviembre de 2018

Guiso de cazón con patatas

Hace unas semanas atrás que preparé este guiso, me apetecía un buen plato pero que su ingrediente principal fuera pescado. Vi en el mercado algunos que tenían muy buena vista y me decanté por este para probar con patatas, ya que algunas veces lo he preparado en adobo, y era un poco por variar.
No me defraudo la combinación, salió un plato muy sabroso.
El cazón, (Galeorhinus galeus) conocido también como tollo, tollé,  zapata, cassó...
Es un tiburón, de talla mediana  que vive en el Atlántico y Mediterráneo. Es un pescado blanco, sin grasa que contiene muchas proteínas, fósforo, vitamina B-12 y riboflamina. Es un pescado de fácil digestión, ideal para estómagos delicados.






Ingredientes para 4 pax:
400 g de cazón en rodajas.
5 patatas medianas.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
2 tomates maduros, o 4 cucharadas de sofrito.
2 zanahorias
1 cebolla.
Harina para rebozar.
1 litro de caldo de pescado o agua.
1 cucharada de pimentón.
Aceite de oliva virgen.
Sal.




Elaboración:
Una vez que se tienen las verduras lavadas y peladas. Cortar las zanahorias en rodajas, los pimientos a trozos, la cebolla muy picada.
A el tomate se le quita la piel, se corta en gajos y se retiran las pepitas. Se pica en trocitos pequeños.
Las patatas a trozos chascadas, para que el almidón espese el guiso al final de su elaboración.













En una cazuela con un poco de aceite poner la cebolla, añadir una pizca de sal y a los pocos minutos los pimientos. Rehogar todo unos minutos. Agregar el tomate, sazonar, añadir la cucharada de pimentón y sofreír hasta que esté listo el tomate y todas las verduras estén ligadas.
Agregar las patatas chascadas y dar unas vueltas para que todo coja sabor. Cubrir con el caldo un poco más por encima de las patatas, dejar cocer.
Mientras sazonar el pescado, rebozar con la harina y freír. Una vez frito retirar y reservar.
Cuando las patata tengan un punto tierno, añadir el cazón frito y dejar cocer a fuego medio- bajo hasta que las patatas estén tiernas.










No había probado el cazón en guiso, y reconozco que ha salido un plato muy sabroso.
¡Lo tenéis que probar!

martes, 13 de noviembre de 2018

Rabo de ternera con alubias rojas

Ya llevo unos días de guisos y cuchareo, y es que apetecen tanto. Un buen plato de legumbres, y parece que ya te sientes satisfecho de una buena comida.
Las legumbre o leguminosas, ya eran conocidas hace miles de años, por las gentes de las regiones que bañaban el Mediterráneo. Civilizaciones como la romana, la griega o la egipcia ya las consumían en guisos o purés. Las leguminosas forman parte fundamentalmente de la alimentación  mundial, porque tiene múltiples ventajas, son baratas, de buena conservación, versátiles de cocinar y suelen gustar a casi todo el mundo. Perfectas combinando con verduras o carnes y tradicionalmente en cocidos, potajes, guisos, ensaladas...Son ricas en minerales con alto contenido en hierro, vitaminas del grupo B y fibra.

Ingredientes para 4 pax:
350 g de alubias rojas secas
1 kg de rabo/cola de ternera
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 zanahorias
2 tomate maduros o 4 cucharadas de sofrito de tomate
1 pimiento rojo asado o frito
Harina
Aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta molida
Sal

Elaboración:
Poner en remojo las alubias en agua fría toda la noche.
Escurrir y lavar las alubias, introducirlas en una olla cubiertas con agua fría, la cebolla cortada, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.
Cuando empiece a hervir, retirar la espuma que salga y cortar la ebullición con un poco de agua fría. Dejar que vuelva a cocer a fuego lento, vigilando que estén cubiertas de agua, si fuera necesario añadir un poco más. No remover para que no se rompan
El rabo de ternera quitar si hay exceso de grasa, salpimentar, pasar por harina y dorar en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.
Añadir  a la olla de las alubias.

Hacer un sofrito con un poco de aceite, la zanahoria pelada y cortada a trocitos pequeños, la cebolla picada, seguidamente agregar los ajos pelados y cortados en láminas, sofreír unos minutos, añadir el tomate pelado y picado muy fino sofreír unos minutos y poner una hoja de laurel. Dejar sofreír hasta que esté el tomate esté listo, unos 15 minutos aproximadamente.

En la sartén de dorar el rabo, añadir una cucharada de harina, dorar y añadir el pimentón, remover y agregar un poco del caldo de la cocción de las alubias, para que el pimentón no se queme. Añadir al sofrito, mezclar todo bien y triturar. Añadir a la olla.
La sal añadir casi al final de la cocción, hará que queden más tiernas las alubias. El tiempo de cocción varía de 1 hora y 45 minutos a 2 horas.

Con olla rápida en unos 20 minutos están cocidas.
Dejar reposar unos minutos el guiso. Servir con las alubias con unos trozos de rabo y unas tiras de pimiento asado o frito.



Espero que os guste este buen guiso de hoy. ¿A que dan ganas de coger la cuchara?

sábado, 10 de noviembre de 2018

Gelatina de caqui al anís seco

He preparado un rico postre la mar de sencillo, con los caqui que voy cogiendo los fines de semana. Ya no sé que hacer con tanta fruta, se ponen todos los árboles, a ponerse los caquis maduros a la vez.
Una gelatina de caqui, con un poco de licor de anís seco, que le da un sabor diferente al dulzor de la fruta pero delicioso. Se puede comer solo o bien acompañado por queso fresco, queso de Burgos, mató, yugurt, nata montada... a coger ideas.


Ingredientes:
12 caquis maduros
10 hojas de gelatina neutra
100 ml de anís seco

Elaboración:
Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.
Lavar, quitar la piel y las semillas que puedan tener los caquis. Y triturar ligeramente.
En un cazo con el anís, ponerlo al fuego, cuando esté caliente, agregar de una en una las hojas de gelatinas escurridas, he ir removiendo hasta su completa disolución. Bajar el fuego al mínimo.











Añadir al cazo del anís con la gelatina caliente, la pulpa triturada de los caquis. subir un poco el fuego, mezclar y remover. Apartar del fuego.
Pasar a un molde o moldes, dejar enfríar. Introducir en en la nevera cinco o seis horas mínimo, tapado con film para que no se oxide.













Presentar al gusto acompañado o bien comerlo solo. 
Seguro que os sorprenderá por su buen sabor.









¡Bon profit!
¡Buen provecho!

martes, 6 de noviembre de 2018

Arroz con bacalao y alcachofas al azafrán

El arroz es tan bueno y versátil, que con cualquier ingrediente se elabora un rico y delicioso plato
Mi sugerencia para hoy, es un arroz de bacalao con alcachofas (de bote), hay que decirlo todo y un buen sofrito de tomate y pimiento, que le da mucho sabor a este plato.


Ingredientes para 4 pax:
300 g de arroz
3 lomos de bacalao sin espinas
1,5 litros de caldo de pescado
1 bote de corazones de alcachofas
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas de sofrito de tomate
2 dientes de ajos picados
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:
Lavar y cortar en trozos el pimiento rojo. Pelar y picar fino los dientes de ajo. Cortar en trozos los lomos de bacalao.
Poner aceite a calentar en la paellera, cuando esté caliente, añadir los ajos picados, dar unas vueltas y agregar el pimiento cortado. A continuación incorporar el bacalao, dorar cinco minutos. sacar el bacalao y reservar.











Poner a calentar el caldo de pescado.
Añadir el arroz a la paellera, el sofrito de tomate y rehogar durante unos minutos. 
Agregar el caldo de pescado caliente, un poco más que cubrir el arroz, añadir las alcachofas.
En un vasito con un poco de caldo caliente, añadir las hebras de azafrán y disolver. Añadir el azafrán al arroz y cocer 15 minutos. Agregar caldo por tandas, conforme sea absorvido.











En los últimos 5 minutos, incorporar los trozos de bacalao y dejar cocer 5 minutos. 
Apartar del fuego y dejar reposar el arroz unos minutos. 
Servir seguidamente.



Un buen arroz para comer hoy, con un buen sabor, que seguro desaparece pronto de la mesa.

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.