Crema de yogur y queso con kiwi, sin lactosa

Hoy cocinillas, he preparado un postre sin muchas complicaciones pero lleno de sabor. 

La mezcla de queso, yogur y frutas hace una buena y deliciosa combinación. 

Todo ello sin lactosa y rápido de preparar.

Huevos rellenos con bechamel, sin lactosa

Buenos días cocinillas. Ayer preparé unos ricos huevos rellenos de atún, aceitunas verdes picadas y un poco de sofrito de tomate. 

Todo ello con una bechamel sin lactosa y cubriendo una capa de queso rallado igualmente sin lactosa.
Di una sorpresa en casa con los huevos, que desde luego, que pocos  sobraron. 
Plato clásico de la cocina sencilla, que admite rellenos diversos y siempre queda bien.

Huevos rellenos con bechamel

Ensalada de pera

Me ha traído mi hija unas hermosas peras Conferencia. 

He preparado ésta ensalada, que hace tiempo había probado y me gustó. 

Se puede preparar con ingredientes diversos que tengas en casa. 

Una ensalada sana y sencilla, que os encantará. 

Tortilla de patatas, queso y sobrasada

Muy buenas cocinillas. 

Esta es mi cena de anoche de aprovechamiento, un trocito de sobrasada que estaba un poco olvidada en la nevera, un trocito de queso tierno que ya llevaba el mismo camino. 

Y con un par de ingredientes más, me salió una tortilla muy rica. 

Que no están las cosas para desperdiciar. 

Y más si estamos en casa confinados.

La acompañe de una ligera ensalada y cena lista. Me pareció un pequeño festín. 

Y tengo tortilla para comer 2 veces.

Lomo relleno de jamón cocido y queso con frutos secos

Un lomo relleno de esos que gustan a todos en especial a los niños, como lleva dos ingredientes como el queso tipo tranchete y jamón cocido. 

Seguro que no dirán nada y desaparece del plato.

Una buen idea como plato para una celebración o unos cuantos convidados a comer.

Vichyssoise de pera con parmesano sin lactosa

Hola cocinillas. ¿Qué tal estamos? No sabéis que podéis preparar hoy, pues aquí os dejo una sugerencia, bastante sencilla y muy rica. 

Una rica crema que se puede comer tanto fría como caliente.

Podéis cambiar la mantequilla y la nata, por aceite y leche, va a gustos. 

Al igual que con el queso, con gorgonzola también es una delicia.

3 aperitivos para fiestas: Tostadita foie de pato, mermelada de tomate y perlas de PX. Aperitivos con membrillo

Unos canapés muy resultones, son estos que preparé las Navidades pasadas y repetí en otra comida familiar. 

Pero es perfecto para cualquier celebración o comida.

Es sencillo de preparar, solo hay que tener unos buenos ingredientes, como el foie y la mermelada de tomate que había preparado unos meses atrás.

Las perlas de Pedro Ximénez las compré en Lidl.

Redondo de lomo relleno con tortilla, queso, jamón serrano y salsa de pimientos del piquillo sin lactosa

Os quiero sugerir ésta rica receta, que he preparado ante una celebración días pasados en casa. 

Unos lomos rellenos de jamón serrano y tortilla francesa. 

Se puede preparar con antelación, cunde mucho y es económica. 

Es una combinación perfecta y con sabor. Lo mejor de todo, que tendréis mucho éxito con el plato.

Bombón de salmón con queso crema y pistacho

¿Qué os parece este aperitivo, para una comida festiva? 

Es una delicia, entra por la vista y resistir a no coger uno, es imposible. 

Se acerca fiestas y ya tienes una excusa perfecta para prepararlos, son tan sencillos de hacer.

Tres aperitivos y entrantes muy fáciles para Navidad y fiestas

Sencillos, ricos y espectaculares aperitivos para fiestas. 

No se necesita mucho tiempo de preparación, son fáciles de hacer y con pocos ingredientes.

Gelatina de caqui al anís seco

He preparado un rico postre la mar de sencillo, con los caqui que voy cogiendo los fines de semana. 

Ya no sé que hacer con tanta fruta, se ponen todos los árboles a dar caquis maduros a la vez.

Una gelatina de caqui, con un poco de licor de anís seco, que le da un sabor diferente al dulzor de la fruta pero delicioso. 

Se comer solo o acompañado por queso fresco, queso de Burgos, mató, yogurt, nata montada... a coger ideas.

Puerros con queso y jamón cocido gratinados con bechamel

¿Preparamos cocinillas un sencillo plato para cenar? 

Pues unos puerros, unas lonchas de jamón cocido y de queso, y tenemos un plato sano, rápido y muy rico. Sin lactosa.

¡Vamos  a prepararlo!

Quiche de calabacín, puerro, espárragos y queso de cabra

He preparado para cenar una quiché, incluso la masa quebrada la hago yo, a ver que tal me sale por que siempre utilizo la masa refrigerada del super. 

Esta quiché no contiene nata.

Con la quiché y una ensalada será una completa cena, para hoy.

Cebollas asadas, rellenas de carne y queso

Hace unos días, una joven amiga mía, Cristina, me mandó las fotos de esta receta, por si las había probado. 

Hace unos 5 años que nos conocimos en un curso y algunas veces me pregunta como preparar alguna receta, e intercambiamos platos e ideas. 

Pongo sus propias fotos, la receta ella la extrajo de Cómetelo, programa del Canal Sur, en YouTube.

- Cristina, he cumplido con mi promesa, de publicar tus cebollas.
Y esta receta es la número 500 del blog.

Ensalada mixta con fresones, aguacate y mozzarella

Un buen acompañamiento para cualquier plato, es una ensalada. 

La que he preparado tiene una mezcla de ingredientes, verde, fruta, mozzarella y una buena vinagreta para completar. 

Hace una combinación ligera, deliciosa y fresca, llena de sabor.

Pastel de queso sin lactosa

Un pastel de queso muy ligero, suave y cremoso, que hemos comido al mediodía para postre. 

Para hacerlo más ligero, no he puesto la base de galletas trituradas, aunque siempre lo preparo así por que nos gusta más.

Ingredientes:
3 yogures naturales sin lactosa
300 g de queso crema sin lactosa
8 cucharadas rasas de azúcar
5 cucharadas rasas de Maizena
4 huevos medianos
Ralladura de limón

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º C.
Poner los ingredientes en un bol, menos los huevos.
Batir los huevos, añadir al bol y mezclar.
Untar un molde con mantequilla sin lactosa, y echar la masa.
(El molde que utilicé era de 25 cm.)

Introducir en el horno y bajar la temperatura a 160º C. 

Dejar hornear 35 minutos sin abrir el horno. 

Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar 5 minutos más.

Sacar el pastel del horno y dejar enfriar, para poder desmoldar mejor.

 Cocinillas ¿A quién le apetece un trocito? ¡A que tienta!

Ensalada de judías verdes con feta

Una buena, manera de comer unas judías verdes en ensalada sin muchas complicaciones. 

La mezcla de aromas que impregna esta ensalada y las diferentes texturas que lleva, la hacen muy rica y refrescante.

Ingredientes para 4 personas:
400 g de judías verdes redondas
1 cebolla roja o de Figueras picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
6 rábanos a rodaja.
5 pepinillos en vinagre a rodajas
80 g de queso feta desmigajado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano picado
Pimienta molida
Sal.

Elaboración:
Lavar las judías, quitar los extremos y cortar en trozos.

Cocer las judías al vapor, cuando estén tiernas apartar y escurrir. Dejar enfriar.

Una vez frías, pasarlas a un bol y agregar la cebolla, el cilantro, los rábanos y el queso.

Pasar la ensalada a una fuente para servir. 

Guardar en la nevera hasta el momento de servirla.

Mezclar el vinagre con el aceite y verter por encima de la ensalada, mezclar para que coja todos los aromas del aderezo.

Espolvorear la ensalada con el orégano y la pimienta negra recién molida.
Y ya está lista para degustar.

Una refrescante y sana ensalada para empezar una buena comida.

¡Espero que os guste cocinillas!

Ensalada César, a mi manera

Hoy tenemos una ensalada muy conocida como es la ensalada César, que he preparado y consumido en numerosas ocasiones, tiene diferentes versiones de su origen y creación. 

Si os interesa hay mucha información en Internet sobre ello.

La receta me la enseñó un profesor de cocina en un curso que hice, siempre he seguido esta receta tal cual me la enseñó y aquí pongo integra su elaboración.

En esta ocasión la preparé un poco a mi aire y la aliñe con la salsa ya preparada que me regaló mi hija de Paul Newman, (uno de mis actores preferidos) y así como venia a comer, la probamos las dos.

Ingredientes para 4 personas:
1 pechuga de pollo
150 g de queso parmesano
4 rebanadas de pan de molde
6 filetes de anchoas
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
10 gotas de salsa  Worcestershire
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de mostaza Louit
Lechuga o mézclum
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

Elaboración:

Cocer la pechuga de pollo con un poco de agua, sal y una ramita de perejil, durante 15 minutos, escurrir y saltear con un poco de aceite. Cortar la pechuga en dados, reservar.

Cortar el queso parmesano en dados, reservar. (Yo lo hice en lascas).

Cortar el pan en dados y freír. (Picatostes) Reservar.

Cortar la lechuga (mirepoix) trozos pequeños.

Elaboración del aliño:

Coger los dientes de ajos y las anchoas y majar en el mortero. 

Añadir las yemas de huevo, hacer como una mayonesa añadiendo poco a poco aceite, ligar con el ajo y las anchoas.

Agregar el zumo de limón, la mostaza, la salsa  Worcestershire y sal. Mezclar y reservar.

Para emplatar:

Poner la lechuga en el centro del plato haciendo volumen hacia arriba, poner por encima el pollo asado, los dados de queso y los picatostes. Aliñar con la salsa.

Observaciones:
La salsa de Paul Newman no está nada mal, a la ensalada le fue bien pero quise dar un poco más de sabor y añadí anchoas a trozos por encima

Una rica ensalada con sabor para cualquier ocasión.

Ensalada de pasta con caléndula

Una manera diferente, sana y colorida de comer una ensalada original y muy sencilla.

La caléndula  (Caléndula Officinalis) es una planta cuyas flores o pétalos son comestibles.

A parte de que tanto sus hojas como flores, por sus propiedades, sirven para multitud usos.

Tiene propiedades sedativas, sudoríferas, cicatrizantes, antiséptica, depurativas, callicidas, hepáticas, antiinflamatoria, cuidados de la piel...

Recomiendo ver toda la información de sus propiedades y beneficios que tiene esta planta y su flor en Internet. 

Me quedaría corta con solo una pequeña información en esta entrada.

Fuentes consultadas: Enciclopedia de las hierbas y plantas medicinales, de Tina Cecchini

Los secretos de las plantas medicinales de Editors S.A.

Crema de puerros y patatas con quesitos // Pelayas fritas

Muy buenas a todos. 

Hoy os sugiero una comida o cena completa, según vuestro gusto y tiempo.

De primero, una rica y sencilla crema de puerro y patata con quesitos, la mar de apetecible.

Unos puerros que mi hermano Manolo me dio de su huerto, yo intente ayudarle, pero aunque yo lo intente, hacia algunas desgracias con los puerros, están tan profundos en la tierra que me costaban de arrancar. 

Y estos de la foto, son los que utilice para la crema, así que más sano no se puede pedir. 

La crema es cocida y no hay nada de frito.

Y de segundo, unas pelayas fritas. 

Este pescado blanco y suave, que ahora se puede encontrar en el mercado, es estacional con lo cual el resto del año no se ve en las paradas.

Crema de puerros y patatas con quesitos:

Ingredientes para 4 personas:
4 puerros
4 patatas
4 quesitos
1 litro de caldo vegetal o de pollo
Aceite
Sal

Elaboración:

Cortar la parte más blanca de los puerros, quitar la primera capa, lavar y trocear.

Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos.

Poner en una cazuela los puerros y las patatas, cubrir con el caldo dos dedos por encima de las verduras. 

Cocer durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté todo blando.

Si queda muy caldoso, sacar algo de caldo y reservarlo.

Agregar los quesitos y triturar con batidora eléctrica. 

Rectificar de sal y si queda muy espesa, añadir algo más de caldo al gusto.

Servir seguidamente caliente. 

Como sugerencia, a la hora de emplatar, añadir a la crema unos tropezones de pan frito o tostado.

Observaciones:

A la crema se le puede añadir pimienta blanca molida.

Un par de cucharadas de nata de cocina.

Añadir calabacines y zanahorias.

1 vasito de vino blanco.

Se puede comer fría en verano.

Pelayas fritas:

Ingredientes:
Pelayas                  
Harina
Aceite
Sal

Elaboración:
Limpiar las pelayas, cortar las cabezas y sacar las tripas. Esta operación te la puede hacer tu pescadero de confianza amablemente.

Lavar, escurrir y secar con papel absorbente.

Salar, enharinar.

Poner aceite en una sartén a calentar y freír. Dar la vuelta que queden doradas.

También se pueden pasar por huevo, harina y freír.

Retirar sobre un plato con papel absorbente, para escurrir el aceite.

¿A que os apetece cocinillas mis sugerencias de hoy?

Rico, sano y sencillo.