Pollo con verduras al curry

Es una receta con toques de la cocina India, como son los buenos curris que en ella se preparan.

Suelo preparar este tipo de platos a menudo, porque en casa nos gusta. 

Utilizo las verduras que disponga en ese momento.

La base de las verduras y el pollo también se puede combinar con pasta o legumbres, con unas lentejas por ejemplo queda un plato espectacular.

Curry de verduras con pollo, a mi manera

Buenas tardes cocinillas. Hoy tenemos un guiso delicioso, especiado, lleno de sabor y aromas que nos transportan a tierras lejanas.
El curry es una mezcla de especias muy utilizado en la cocina de la India. 

El curry puede conseguirse en polvo, en pasta o se  prepara uno mismo la mezcla. 

Incluye: cúrcuma, cilantro en polvo, pimienta, clavos de olor, comino, cardamomo y jengibre.
A este guiso de curry le puede añadir todo tipo de verduras que dispongas: berenjenas, calabaza, boniato, pimientos. 
Una buena manera de aprovechar los restos de la nevera.

Albóndigas de ternera con y en salsa de Tandori Masala

Hace un par de meses en un establecimiento de productos a granel, compré unas cuantas especias asiáticas: Tandori Masala, Garam Masala, Tikka Masala, Curry de Madrás.

Y algunas más que tenía que rellenar los frasquitos como: Cilantro en polvo, cardamomo en polvo, cúrcuma, jengibre en polvo, Ras El Hanout y almendra molida.

La especia de la receta de hoy, no la había utilizado nunca, vi por Internet que quedaba muy bien con la carne.

Así que me saqué de la manga mis albóndigas con esta especia.

Para hacer la mezcla que contiene el Tandori Masala, encontraréis recetas diversas en la web.

Yo ya la compré preparada, por lo que no tuve que hacerlo.

Bueno, que deciros de las albóndigas y su salsa, pues que nos gustó mucho, eran muy sabrosas.

Llama la atención el color rojizo que tiene el Tandori Masala más los ingredientes que añadí.

Curry de lentejas rojas

El curry de lentejas o Dhal es un plato sabroso, sano y básico de la cocina hindú, enamora y crea adicción a los que nos gustan esta cocina.
Un guiso lleno de aromas exóticos, con mucho sabor y cremoso, hace las delicias a todos los que nos gusta el curry.
Las lentejas rojas se cuecen más rápido que las lentejas que utilizamos habitualmente, por que ya están peladas. 

Lentejas con verduras al curry de Madrás

Muy buenas cocinillas. Hoy tenemos en el blog, una receta de lentejas con verduras y curry de Madrás. 

Con esos aromas de la cocina de la India, que me gustan tanto, pero restando un exceso de picante.

El curry madrás o salsa madrás es un curry de color rojo que posee un alto contenido de chile en polvo. 

Se trata de una salsa originaria del Sur de la India conocida por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai.  Wikipedia

Es una mezcla de especias que contiene: Cilantro, cúrcuma, comino, chile, mostaza, ajo, fenogreco, mostaza, pimienta negra y anís estrellado.

Le va bien tanto, a verduras, como pescados o carnes. Siempre añadir cuando se prepara el sofrito, para que suelten todo el aroma que tienen.

La compre en polvo, con lo cual no es muy picante, pero podemos hacer la mezclar como nos guste más.

Pollo al curry con arroz

Un plato que me nos gusta mucho en casa, por lo tierno que queda y el delicioso aroma y sabor de su salsa. 

Nos transporta sobre todo a la India, esos olores asiáticos, tan fragantes por su excelentes y aromáticas especias.

Acompañado de un arroz jazmín o blanco, es un menú completo y sabroso.

Vegetales guisados con especias y yogur (Aloo Baigan Korma)

Buenos días cocinillas. Hoy vamos de viaje por un plato de la Gastronomía de la India.

Uno de los ingredientes básicos de su gastronomía, son la leche y lácteos, junto a las especias, hierbas, semillas y por su puesto, el toque picante. 

Las guindillas/chiles, hacen que sus platos tengan mucho sabor por todos sus condimentos. 

Un país donde hay una verdadera tradición vegetariana, con excelentes platos de verduras,  legumbres y unos curry deliciosos.

La carne, principalmente suele ser más bien cordero, pollo y generalmente llevan verduras.

La receta la extraje del libro "La cocina asiática clásica" de Sri Owen. He sido bastante fiel a su receta. El libro tiene excelentes recetas de de 14 países asiáticos. 

Sri Owen es una mujer con mucha experiencia en la cocina, ha escrito libros, tuvo un establecimiento de comidas, cocino para personalidades, dio clases de cocina... y ha viajado mucho por todo el mundo, de ahí es el resultado de las recetas del libro.

Fideos de arroz con verduras y champiñones al curry

Una receta sencilla  y muy sabrosa con toque oriental, es mi propuesta de hoy. 

Me encanta el aroma que hace el curry en la cocina cuando se utiliza.

Un clásico plato oriental, que combina los fideos con los vegetales, una gastronomía perfectamente sana y en especial para los vegetarianos.

Fuente consultada: El gran libro del wok. RBA.

Chutney de peras y especias

He probado en muchas ocasiones los chutney, una rica salsa de origen hindú, y muy popular en Reino Unido, que la conocieron durante la colonización inglesa en la India. 

Hoy en día es una salsa muy frecuente en su gastronomía.

La base original del chutney son las peras Williams, hay muchas variedades e incluso unas más picantes que otras.

Ideal para acompañar carne de aves, carnes frías, braseados, patés, quesos.. o simplemente en tostadas.

Pollo tikka masala, sin lactosa

He preparado una pequeña comida hindú en casa, con trajes incluidos. ¡Que ha sido toda una gran experiencia, para repetir!

Las ideas y la receta es extraída del libro: Cocina India, para occidentales, su autor Anand Sing Negi (1975).
Después de éxitos en la famosa cadena Taj de la India, siguió en Londres.
Se planteó una aventura laboral y personal, junto a más personas, creando el Restaurante Bembì en Barcelona.

Este plato tiene numerosas maneras de prepararlo, dentro de los curries, lo principal es la carne asada en el tandur o tandoor en inglés (horno elaborado a base de arcilla, empleando carbón vegetal).

Existen diferentes teorías sobre el origen ésta receta, eso no impide que esté considerada como el verdadero plato de Gran Bretaña, así como el orgullo de la India.

Mejillones y arroz Basmati con sabor de la India

La cocina hindú tiene mucha diversidad, ya que tiene un amplio recetario de platos.
Que ofrece riqueza en sabores, texturas, especias, hierbas, e ingredientes de todas sus regiones.
Siendo una de las cocinas más originales, deliciosas y famosas del mundo, debido a la influencia de las diferentes culturas que han pasado por allí: turcos, árabes, persas, chinos, británicos...

El arroz es uno de los grandes protagonistas de la cocina hindú, hay varias clases, tamaños y aromas.

Los mejillones son ligeramente picantes, pero todo depende del gusto personal.  Siempre
es mejor quedarse corto que pasarse con el picante.