domingo, 29 de enero de 2017

Guisos, potajes y platos de cuchara

Con estos fríos que mejor que comer un buen plato de cuchara, de los de toda la vida.
Os dejo una recopilación de 7 propuestas diferentes, para que podáis escoger a vuestro gusto. Son consistentes, completos, los que preparamos en casa. A todos los que os gusta la cocina tradicional, querrán coger la cuchara y probar.
Os dejo los enlaces para ver su elaboración:

Guisos, potajes y platos de cuchara.

Alubias estofadas con albóndigas y rovellons:

Hoy me  había decido por hacer unas albóndigas con rovellons (níscalos) pero con el frío que hace y yo que ando un poco destemplada me apetecía más un plato consistente  y caldosillo y que además, fuera único plato.
 https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/01/alubias-estofadas-con-albondigas-y.html

Alubias estofadas con albóndigas y rovellones.


Pies de cerdo con setas:

Días de lluvia, días de saborear una buena comida. Pero de momento hay esta cazuela en la mesa, que hace un olor espectacular, una barra de pan y un buen vino tinto. Y os dejo con la receta.
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2011/11/pies-de-cerdo-con-setas.html


Pies de cerdo con setas.

Bacalao con pies de cerdo deshuesados: 

Esta buena receta que llego a mis manos, me encanto, y viendo que es un buen plato consistente para estos días, me dispuse a prepararlo con la extrañeza generalizada de esta combinación en  mi casa. 

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/03/bacalao-con-pies-de-cerdo-deshuesados.html

Bacalao con pies de cerdo deshuesados.



Cocido a mi manera, escudella i carn d'olla:

Me ha apetecido preparar un cocidito bien completo.  Ha salido un señor plato consistente y reconstituyente, vamos que levanta a cualquiera.
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2014/04/cocido-mi-manera-escudella-i-carn-dolla.html

Cocido a mi manera, escudella i carn d'olla

Migas al estilo extremeño:

Está es la receta que hacía mi abuelo y mi madre que eran  extremeños, eran las que siempre se comían en casa. Incluso actualmente nos juntamos la familia para comer unas buenas migas y pasamos una velada juntos.
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2011/11/migas-al-estilo-extremeno.html



Migas al estilo extremeño.

Habas estofadas con morcilla:

Os propongo  este plato que se hace algunas veces en mi casa y nos gusta preparar cuando llega esta temporada.
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2012/12/habas-estofadas-con-morcilla.html


Habas estofadas con morcilla.


Potaje de carne con patatas y calabaza:

Hoy hace un frío y un viento que no dan ganas ni de salir de casa. Bueno,  al llegar a casa en pensado en preparar algo calentito para comer.
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/01/potaje-de-carne-con-calabaza.html


Potaje de carne con patatas y calabaza.



Potaje de garbanzos con bacalao rápido:

Como me gustan los potajes, esos grandes platos de cuchara suculentos y completos que se comen cotidianamente en familia, hacen que calienten nuestro cuerpo y levante nuestro espíritu.
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/04/potaje-de-garbanzos-con-bacalao-rápido.html

Potaje de garbanzos con bacalao rápido.




Espero que disfruteis con estos buenos platos. El frío seguro que será más llevadero.
Bon profit!!
buen provecho!!


miércoles, 25 de enero de 2017

Alcachofas con sepietas y almejas

En plena estación de alcachofas, he comprado unas hermosas alcachofas en el mercado, que tendré para preparar varias recetas sobre todo una con arroz, que os pondré en breve.
Su historia: Se sabe que los griegos y los romanos ya la consumían.
En la Edad Media se introdujo en Inglaterra de la mano del rey Enrique VII, cruzando posteriormente el Canal y convirtiendo a Catalina de Médici en una de sus más fervientes consumidoras.
Texto: de https://mejorconsalud.com/10-razones-para-tomar-alcachofa  
Qué decir de sus propiedades y sus beneficios, nos aporta vitaminas, minerales, contiene fibra, es diurética...

Alcachofas con sepietas y almejas


sábado, 21 de enero de 2017

Sopa de miso con pollo, wakame y verduras

Me apetece cenar una sopa, pero con toque oriental, una sencilla cena que acompañada de una ensalada, será muy saludable y sabrosa.
Esta sopa está llena de proteínas, vitamina y minerales, sus cualidades nutritivas son casi incontables. 
El alga kombu aporta umami, (uno de los cinco sabores básicos) ya que contiene glutamato monosódico de forma natural.
Información de la receta de dashi del libro "Cocina japonesa de Kimiko Barber"

Sopa de miso con pollo, wakame y verduras.


jueves, 19 de enero de 2017

Arroz con leche al aroma de vainilla (Sin lactosa)

Ya tenia ganas desde hace unos días de comer arroz con leche, y no estoy de antojo, pero justamente visitando los diferentes blogs que sigo me encontré varias entradas con arroz con leche, la casualidad hizo que me animara a prepararlo inmediatamente.
Un postre tradicional, fácil, delicioso y económico.
Pues hoy me viene bien de prepararlo, que tengo familia a comer y sé que les encanta.
Ahí va mi receta.

Arroz con leche al aroma de vainilla.

lunes, 16 de enero de 2017

Coliflor con jamón al Pimentón de la Vera

He improvisado este plato de coliflor para comer, dando un toque de Pimentón de la Vera (mi vena extremeña), un poco de pimentón picante  y los trocitos de jamón serrano. Que ha sido dejar el plato limpio.
Hay veces que con pocos ingredientes en la nevera o en la despensa se hacen ricos platos y encima sin muchas complicaciones para su preparación.

Coliflor con jamón al pimentón.



Ingredientes para 4 pax:
1 coliflor
150 g de jamón serrano
2 dientes de ajo
1 cucharada de Pimentón de la Vera
1/2 cucharada de pimentón picante
Unas ramitas de romero
Aceite de oliva virgen
Sal

Ingredientes para la coliflor con jamón al pimentón.

Elaboración:
Cortar las hojas verdes y separar por ramilletes, lavar, escurrir. 
Poner un poco de agua en una cazuela y colocar el cestillo para cocer al vapor, poner los ramilletes de coliflor encima, tapar. Cocer durante 20 minutos. No cocer excesivamente para que no se deshaga
Pelar los ajos, cortar en láminas y las ramitas de romero, dorar con un poco de aceite.

Dorando los ajos con el romero.

Cuando coja un poco de color los ajos, retirar el romero, agregar los pimentones, remover un par de minutos con cuidado que no se queme el pimentón.

Removiendo el pimentón.


Seguidamente añadir la coliflor, sazonar, añadir un poco más de aceite y remover para mezclar, agregar el jamón serrano y dejar cocinar un par de minutos para que cojan los sabores.
Servir seguidamente.

Receta de coliflor con jamón al pimentón.


Una buena manera de comer verdura con un toque diferente y con sabor.
Espero que os guste y si queréis más picante, solo agregar a vuestro gusto.
Bon profit!
Buen provecho!


jueves, 12 de enero de 2017

Crema de calabaza y zanahoria con jengibre y especias

Las cremas de verduras, a parte de ser muy ricas, ligeras son muy sanas, se pueden tomar frías, calientes, tibias. Sencillas de preparar y deliciosa para tomar como cena, ya que es una crema llena de sabor, el punto dulce de la calabaza contrarresta con todo el aroma de las especias.

Crema de calabaza y zanahoria con especias.


domingo, 8 de enero de 2017

Chutney de peras y especias

He probado en muchas ocasiones los chutney, una rica salsa de origen hindú, y muy popular en Reino Unido, que la conocieron durante la colonización inglesa en la India,  hoy en día es una salsa muy frecuente en su gastronomía.
La base original del chutney son las peras Williams, hay muchas variedades e incluso unas más picantes que otras.
Ideal para acompañar carne de aves, carnes frías, braseados, patés, quesos.. o simplemente en tostadas.

Chutney de peras y especias.


miércoles, 4 de enero de 2017

Roscón de Reyes abizcochado sin lactosa

No es que haya creado nada original, pero por diferentes motivos, que mis sobrinos no son muy de dulce y prefieren el bizcocho, y que también mi hija intolerante a la lactosa. Tampoco tenia tiempo de hacer un roscón sin lactosa. Pues se me ocurrió hacer un bizcocho en forma de roscón.
Un bizcocho super rápido de preparar, ya que se mezclan todos los ingredientes juntos y queda la mar de bueno.

Roscón de Reyes abizcochado.


lunes, 2 de enero de 2017

Cata - Ramen a nuestra manera

Si, lo habéis leído bien, Cata-Ramen, un mestizaje entre el ramen, que es la típica sopa japonesa y nuestra escudella i carn d'olla de Navidad en Catalunya. Esta idea es del cocinillas de mi yerno, que como a todos los de casa nos gusta la comida japonesa, hizo esta particular versión del Ramen.
Jugar con los ingredientes que tenemos de la escudella, como panceta, pilota de carne, verduras...
Esta sopa es Shoyu Ramen a nuestro estilo.

Cata-Ramen.

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