Alcachofas con almejas

Una receta sencilla de alcachofas junto a las almejas, que otorgan elegancia al plato, color y sabor. Para que puedas disfrutar de una buena comida.

Éstos son los ingredientes clave para acertar en el menú de hoy.

Preparando el huerto

Buenos días cocinillas. ¿Qué tal estáis? 

La entrada de hoy os puede sorprender, no es una receta como normalmente escribo, hoy es daros una pequeña información para que veáis que cuando pongo en algunas recetas que es de mi huerto, os lo podáis creer. 

Y eso que le dedico fines de semana, festivos y algún que otro día.

Como el terreno de mi hermano está en dentro del Parc de Collserola, en plena montaña. Sembrar es un poco más tardío que en el resto, por el frío, la humedad y las heladas. 

Veréis, he sembrado habas y ya están en el mercado, es por éste motivo que ya empecé la semana pasada a preparar la tierra y éste pasado fin de semana ya sembré con la ayuda mi hermano.

Preparamos nuestro propio abono. Guardamos en una pequeña extensión del terreno, toda la hierbas y maleza que se saca del terreno y de los huertos, las ramas cuando se podan los árboles...

Eso en unos años se va creando un reciclado como compuesto perfecto para abonar la tierra, nada de animales y muy ecológico.

Primeramente se sacan las hierbas que han crecido en el invierno.

Añado el abono, dispersando por los huertos. 

Se cava la tierra con la ayuda del motocultor (tarea que gracias a que me la hace mi hermano Manolo, por que no puedo con la máquina). 

Que por cierto tuvo que comprar uno nuevo, que el otro ya no dio más de si de lo viejo que era. 

Con la azada se van abriendo los surcos.













Ponemos unas lonas negras de plástico, para que no crezcan las malas hierbas, que una ya tiene sus años y no estoy para agacharme tanto tiempo para quitarlas.

Con un soplete va haciendo mi hermano, unos agujeros donde irán las plantas que planto.

 Así queda con la lona agujereada, lista para introducir las plantas.

Y ya me dispuse a sembrar, lechuga de roble, lechuga maravilla, escarola, intercalando agujeros vacíos, para sembrar dentro de 3-4 semanas, otra tanda más. 

Si no salen todas las lechugas de golpe y no da tiempo de poderlas consumir.

Plantando lechugas

En el resto del huerto ya sembré habas, guisantes, chirivías, zanahorias, acelgas.

Esta es una pequeña extensión que tengo con puerros y mejorana, unos crecidos y otros que sembré el pasado fin de semana, cubrí la tierra con ceniza, que va muy bien a los ajos, cebollas, puerros...

Pues ya habéis visto la primera fase de mi huerto, en poco tiempo ya veré sus frutos.

Puerros rellenos en ensalada con vinagreta a las hierbas

Este plato de puerros es un rico entrante o primer plato ligero, una opción muy saludable y refrescante. 

Perfecto cuando el plato siguiente es fuerte o contundente. 

Una receta fácil de elaborar, con ingredientes sencillos y nada caros.

Botillo consistente

Buenos días cocinillas. Hoy tenemos un botillo, plato típico de la gastronomía de El Bierzo, Lugo y Ourense. 

Lo compré en la Fira de la Candelera de Molins de Rei, (Feria de la Candelaria) en un puesto de productos leoneses. 

El año pasado lo preparó mi hija y mi yerno y en ésta ocasión lo hago yo.

Y como describe la Wikipedia 

"El botillo de El Bierzo es un producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo (costilla, rabo y huesos poco descarnados), troceadas.

Adobadas con sal, pimentón y ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo, ahumado y semicurado.

También podemos añadir lengua, paleta, carrillera y espinazo siempre que no sobrepase el 20%."

Trufas

No soy muy dada a la repostería, aunque me encanta todo lo dulce con moderación. Prefiero hacerlo yo, merece la pena ponerse a que comprar lo que se vende preparado. 

Por eso de vez en cuando, preparar delicias como éstas, que nos entra por los ojos y cuando llegan a la boca son un regalo para el paladar. 

Más cuando son para días y momentos especiales.

Cena romántica con zamburiñas y revuelto de setas con gambas

Buenos días cocinillas. Os dejo varios platos deliciosos para que celebréis una cena de enamorados.
Una receta que enamora, para una cena romántica. Vamos a dar una rica sorpresa a nuestra pareja, con este espectacular plato de zamburiñas. 

Seguro que le sorprendemos y que mejor forma de celebrarlo que con una cena especial. Una especialidad elaborada por mi cuñada Pili, que les enamoró. 

Y acompañamos las zamburiñas con otro plato, un delicioso revuelto de setas variadas, espárragos, ajos tiernos y gambas, para disfrutar.

Albóndigas con sepia y gambas

Una receta de mar montaña "Mar y muntanya" tradicional de la cocina catalana y que en casa hacemos a menudo, porque las "Mandoguilles amb sípia" están la mar de buenas, es una combinación de sabores excelente, gusta a todos y añadiendo las gambas, es para hacer una reverencia.

Carrilleras al vino tinto con garbanzos

Hoy tenemos una buena y completa comida, unas carrilleras con garbanzos que han dejado un buen aroma en la cocina.

Una buena pieza de la casquería es la carrillera, carrillada, moflete del animal, galta en català. 

Una carne que guisada a fuego lento, es muy sabrosa y melosa. Se puede cocinar con lentejas, verduras, al horno, guisadas...

Pero guisadas con vino tinto (un vino bueno), sencillamente me encantan.

Esta vez, he preparado un plato único para mi hija y para mi, ya es bastante contundente.

Guiso de fideos con judías blancas y verduras

Buenos y fríos días cocinillas. 

Hoy tenemos un guiso de aprovechamiento.

Unas cuantas verduras que ya eran para consumir, el resto de judías blancas de hace un par de días, un trocito de jamón, que ya paseaba por la nevera y a todo ello, le añado un puñadito de fideos.

Sepia guisada con alcachofas y almejas

Buenos días cocinillas. 

Hoy os sugiero una receta, fácil, apetitosa y tiene muchas probabilidades que les guste en vuestra casa.
Con productos de temporada como las alcachofas, que ya se disponen muy buenas en los mercados.
Es un plato que además de sabroso, resultará económico. Espero que os guste.