jueves, 28 de febrero de 2019

Alcachofas con almejas

Para que puedas disfrutar de una buena comida, una receta sencilla de alcachofas junto a las almejas, que otorgan elegancia al plato, color y sabor. Éstos son los ingredientes clave para acertar en el menú de hoy.


Ingredientes para 2 pax:
4 alcachofas
1/2 Kg de almejas
100 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo
1/2 limón
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta molida.


martes, 26 de febrero de 2019

Preparando el huerto

Buenos días cocinillas. ¿Qué tal estáis? La entrada de hoy os puede sorprender, no es una receta como normalmente escribo, hoy es daros una pequeña información para que veáis que cuando pongo en algunas recetas que es de mi huerto, os lo podáis creer. Y eso que le dedico fines de semana, festivos y algún que otro día.


Como el terreno de mi hermano está en dentro del Parc de Collserola, en plena montaña, sembrar es un poco más tardío que en el resto, por el frío, la humedad y las heladas. Vereís que he sembrado habas y ya están en el mercado, es por éste motivo que ya empecé la semana pasada a preparar la tierra y éste pasado fin de semana ya sembré con la ayuda mi hermano.
Preparamos nuestro propio abono. Guardamos en una pequeña extensión del terreno, toda la hierbas y maleza que se saca del terreno y de los huertos, las ramas cuando se podan los árboles... y eso en unos años se va creando un reciclado como compuesto perfecto para abonar la tierra, nada de animales y muy ecológico.

Primeramente se sacan las hierbas que han crecido en el invierno. Añado el abono, dispersando por los huertos. Se cava la tierra con la ayuda del multicultor (tarea que gracias a que me la hace mi hermano Manolo, por que no puedo con la máquina). Que por cierto tuvo que comprar uno nuevo, que el otro ya no dio más de si de lo viejo que era. Con la azada se van abriendo los surcos.














miércoles, 20 de febrero de 2019

Puerros rellenos en ensalada con vinagreta a las hierbas

Los puerros son un rico entrante o primer plato ligero, una opción muy saludable y refrescante. Perfecto cuando el plato siguiente es fuerte o contundente. Una receta fácil de elaborar, con ingredientes sencillos y nada caros.



Ingredientes para 2 pax:
2 puerros
6 anchoas en aceite
Ventrescas de atún 
4 rabanitos
1pimiento verde mediano
6 tomates cherry
6 aceitunas negras sin hueso.

Vinagreta:
Perejil
Orégano
Salvia
Zumo medio limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta.

lunes, 18 de febrero de 2019

Botillo consistente

Buenos días cocinillas. Hoy tenemos un botillo, plato típico de la gastronomía de El Bierzo, Lugo y Ourense. Lo compré en la Fira de la Candelera de Molins de Rei, en un puesto de productos leoneses. El año pasado lo preparó mi hija y mi yerno y en ésta ocasión lo hago yo.
Y como describe la Wikipedia "El botillo de El Bierzo es un producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo (costillarabo y huesos poco descarnados), troceadas, adobadas con salpimentón y ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdoahumado y semicurado. También podemos añadir lenguapaletacarrillera y espinazo siempre que no sobrepase el 20%."






Ingredientes para 4 pax:
1 botillo
1 col mediana
4 patatas
Agua




jueves, 14 de febrero de 2019

Trufas

No soy muy dada a la repostería, aunque me encanta todo lo dulce con moderación. Prefiero hacerlo yo, merece la pena ponerse a que comprar lo que se vende preparado. Por eso de vez en cuando, preparar delicias como éstas, que nos entra por los ojos y cuando llegan a la boca son un regalo para el paladar. Más cuando son para días y momentos especiales.





Ingredientes:
200 g de chocolate negro fondant
200 g de nata para montar
100 g de mantequilla
Fideos de chocolate

Elaboración:
Trocear el chocolate, ponerlo en un cazo y añadir la nata y la mantequilla troceada. Calentar al baño María, removiendo con unas varillas manuales, hasta que se funda y obtener una crema homogénea.
Verter en un cuenco, tapar con film transparente y reservar en la nevera 3 o4 horas, hasta que endurezca.
Formar bolitas con la ayuda dos cucharas o humedecer las palmas de las manos con un poco de agua fría y hacerlas rodar entre ellas para darles forma. Colocar las trufas en una fuente en una sola capa, introducir en la nevera unos minutos.
Disponer un plato hondo con los fideos de chocolate y añadir de una en una las trufas. Rebozar por todos los lados. Reservar de nuevo en la nevera para que estén frías a la hora de servirlas.

Observaciones:
Hay preparaciones que le añaden 3 yemas de huevo batidas.
Se puede agregar un chorrito de brandy o licor de naranja.
Rebozar con cacao en polvo, almendras picadas o coco rallado.



Cocinillas os dejo una receta muy dulce, deliciosa y hecha con mucho amor.
Espero que os guste.

martes, 12 de febrero de 2019

Cena romántica con zamburiñas y revuelto de setas con gambas

Buenos días cocinillas. Os dejo varios platos deliciosos para que celebréis una cena de enamorados.
Una receta que enamora, para una cena romántica. Vamos a dar una rica sorpresa a nuestra pareja, con este espectacular plato de zamburiñas. Seguro que le sorprendemos y que mejor forma de celebrarlo que con una cena especial. Una especialidad elaborada por mi cuñada Pili, que les enamoró. Y acompañamos con un delicioso revuelto de setas variadas, espárragos, ajos tiernos y gambas, para disfrutar.



Ingredientes para 4 pax:
16 zamburiñas
Perejil fresco picado
2 dientes de ajos picados
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas



viernes, 8 de febrero de 2019

Albóndigas con sepia y gambas

Una receta de mar montaña "Mar y muntanya" tradicional de la cocina catalana y que en casa hacemos a menudo, porque las "Mandoguilles amb sípia" están la mar de buenas, es una combinación de sabores excelente, gusta a todos y añadiendo las gambas, es para hacer una reverencia.


miércoles, 6 de febrero de 2019

Carrilleras al vino tinto con garbanzos

Hoy tenemos una buena y completa comida, unas carrilleras con garbanzos que han dejado un buen aroma en la cocina.
Una buena pieza de la casquería es la carrillera, carrillada, moflete del animal, galta en català. Una carne que guisada a fuego lento, es muy sabrosa y melosa. Se puede cocinar con lentejas, verduras, al horno, guisadas...
Pero guisadas con vino tinto (un vino bueno), sencillamente me encantan.
Esta vez, he preparado un plato único para mi hija y para mi, ya es bastante contundente.


Ingredientes para 2 Pax:
4 carrilleras pequeñas o 2 grandes
250 g de garbanzos cocidos
2 zanahorias
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
300 ml de vino tinto
Caldo de carne
Harina
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta molida

lunes, 4 de febrero de 2019

Guiso de fideos con judías blancas y verduras

Buenos y fríos días cocinillas. Hoy tenemos un guiso de aprovechamiento. Unas cuantas verduras que ya eran para consumir, el resto de judías blancas de hace un par de días, un trocito de jamón, que ya paseaba por la nevera y a todo ello, le añado un puñadito de fideos.


Ingredientes para 4 pax:
2 zanahorias
Un trozo de calabaza
1 rama de apio
2 patatas
Unas acelgas
1 litro de caldo de verduras o pollo
100 g de fideos
150 g de judías blancas cocidas
100 g de jamón serrano en taquitos
Aceite de oliva
Sal

viernes, 1 de febrero de 2019

Sepia guisada con alcachofas y almejas

Buenos días cocinillas. Hoy os sugiero una receta, fácil, apetitosa y tiene muchas probabilidades que les guste en vuestra casa.
Con productos de temporada como las alcachofas, que ya las hay muy buenas en los mercados.
Es un plato que además de sabroso, resultará económico. Espero que os guste.



Ingredientes para 4 pax:
800g de sepia limpia
3 alcachofas
Un puñado de almejas
2 dientes de ajo
1 cebolla
100 ml de vino blanco
1 vaso de caldo  de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
Unas ramitas de perejl
Una cucharadita de pimentón
Sal y pimienta


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