Esqueixada con Romesco

Una rica y fresca ensalada, de la gastronomía catalana, con todo el sabor marinero del Mediterráneo.
La esqueixada viene de la palabra catalana esqueixat, desmenuzar en castellano.

Se ha de probar el bacalao después de quitar el agua de remojo, que no quede ni muy salado ni muy dulce. El bacalao desalado, hace con diversos ingredientes una ensalada deliciosa.

Importante regar con un buen aceite.

Se cree que la esqueixada tiene su origén en el siglo XIX. Es un plato típico de los Paises Catalanes, con algunas varientes en las zonas.

Santiago Rusiñol, menciona este plato en su obra de teatro "El casament de conveniència" en 1925.

Dorada a la sidra con patatas

Buenos días cocinillas. Ayer fui a comprar al mercado, que ya iba haciendo falta fruta, verdura y pescado. Vi unas doradas que me gustaron y compré dos, una para hacerla el mismo día. La otra, después de limpia, la congelé para hacerla en los próximos días.

La dorada es un pescado blanco, sabroso, de poca grasa, con buenos ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, un pescado muy saludable.

Fesols de Santa Pau con setas

Los Fesols de Santa Pau, con denominación de origén protegida, D.O.P. 

De producción limitada. Son una judías secas pequeñas, que se produce en Santa Pau, un pueblo precioso de la comarca de la Garrotxa (Girona).

Gracias a su cultivo en tierras de origén volcánico, ésta legumbre alcanzado un prestigio en la cocina catalana.

Pechuga de pollo salteada con berejena

Hoy cocinillas, os sugiero un plato exótico, con sabor y aroma asiático, que os gustará.

Vi la receta en el libro "El gran libro del wok". Aunque la receta original era con filete de cerdo, también se podia elaborar con pechuga de pollo, que fue la opción que cogí.

Alcachofas al horno con jamón

Las alcachofas, son flores alargadas y cuyo centro o corazón es blanco y tierno. Son ligeramente amargas, aunque dulce al final. Desde el punto de vista nutricional, contiene hidratos, preteínas y vitaminas de la clase B.

Se cultiva frecuentemente en zonas templadas en especial en países  mediterráneos. Su mejor época es de septiembre a mayo.

Entre sus propiedades más importantes, es un magnífico diurético ya que elimina la retención de líquidos.
Controla los niveles de colesterol, favorece el tránsito intestinal, mejora el funcionamiento de los riñones, tiene importantes beneficios en el sistema cardiovascular.

Pollo con nísperos

Hace un tiempo vi ésta receta en el blog  http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com/  

Me gustó mucho la idea de un plato salado con nísperos, como acompañamiento del pollo. 

Mi hermano me ha dado un gran cesto lleno de nísperos. Sólo tiene un arbol y dá tanto fruto que ya no sabe que hacer con ellos, porque solo le gustán a él.
Pues yo haré buena cuenta, desde mermeladas hasta en almibar.
Si sabéis alguna receta más, por favor, me la podéis enviar. Gracias.

La receta la hice tal como María José la hizo, ya le comenté que la prepararía.

Lentejas con sepia

Un guiso de lentejas y sepia, puede ser el resultado final de una receta nutricionalmente perfecta y que puede servirse como un plato único, acompañado de una ensalada.

La sepia da un sabor muy rico a las lentejas así guisadas. Y queda un plato ligero, para cualquier estación del año. No necesariamente los guisos se han de comer en invierno. 

Berenjena rellena de pisto y huevo

Ahora que se puede disponer de verduras de todo tipo durante cualquier época del año y fuera de su temporada natural. Tenemos la posibilidad de disfrutar de sus propiedades sin límite temporal.

La sugerencia de hoy es un buen plato, con unas berenjenas rellenas de pisto. El pisto se puede preparar de más y refrigerar para acompañamientos o guarniciones de otros platos. También el pisto se puede servir frío.