Una rica y fresca ensalada, de la gastronomía catalana, con todo el sabor marinero del Mediterráneo.
La esqueixada viene de la palabra catalana esqueixat, desmenuzar en castellano.
La esqueixada viene de la palabra catalana esqueixat, desmenuzar en castellano.
Se ha de probar el bacalao después de quitar el agua de remojo, que no quede ni muy salado ni muy dulce. El bacalao desalado, hace con diversos ingredientes una ensalada deliciosa.
Importante regar con un buen aceite.
Se cree que la esqueixada tiene su origén en el siglo XIX. Es un plato típico de los Paises Catalanes, con algunas varientes en las zonas.
Santiago Rusiñol, menciona este plato en su obra de teatro "El casament de conveniència" en 1925.