Lentejas con lagarto de cerdo

Buenas tardes cocinillas.

Hoy os dejo una sugerencia de legumbres, que os puede parecer diferente a las lentejas habituales.

Unas lentejas guisadas con lagarto, que éste da mucho sabor al guiso.

En la Internet hay muchas recetas con lagarto de cerdo, que os pueden gustar.

Ingredientes para 4 personas:

600 g de lentejas cocidas

400 g de lagarto en tiras

1 vaso de caldo

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

3 cucharadas de sofrito casero

Pimienta molida

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Lavar y cortar en trocitos los pimientos.

Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos.

Cortar el lagarto en trozos. Salpimentar.

En una cazuela con un poco de aceite poner a calentar y cocinar el lagarto a fuego fuerte por los dos lados. Retirar y reservar.

En la cazuela añadir un poco más de aceite si es necesario para freír las verduras.

Poner la cebolla y sofreír a fuego suave, cuando coja color añadir el ajo y cocinar un par de minutos.

Incorporar los pimientos y sofreír, agregar el sofrito, el laurel, el caldo, remover.

Incorporar el lagarto y cocinar todo junto unos 10 minutos, a fuego suave.

Ahora poner las lentejas, remover todo para coger los sabores 5 minutos más.

Retirar y servir.

Un plato de legumbres diferente.