martes, 29 de marzo de 2016

Conejo al horno con escalibada y patatas

He visto muy bien de precio el conejo en el mercado. Este plato todo es cocinado al horno, es más saludable y eliminamos las grasas.
Una buena carne blanca magra, rica en proteínas y vitaminas B y minerales, baja grasa, bajo contenido en sodio y alto en potasio, fácil de digerir.
Es un alimento con gran versatilidad gastronómica, ya que admite una gran variedad de formas de preparación. 
Este plato todo es cocinado al horno, es más saludable y eliminamos las grasas.
La escalibada original, es asada con leña de madera de encina, según los expertos.

Conejo al horno con escalibada y patatas.

domingo, 20 de marzo de 2016

Torrijas de vino y otras varias

Hoy tenemos torrijas variadas, en recuerdo de mi madre, una gran y luchadora mujer.
En mi casa eran típicas, las preparaba mi madre, que era una grandiosa cocinera, pero no solo por estas fechas sino también cuando sobraba pan del día anterior y nos quería dar una dulce sorpresa, y a todos nos gustaba que nos las hiciera. Nos poníamos todos en la cocina para ayudarla, uno las ponía en leche, otro por el huevo, ella las freía, otro las pasaba por azúcar y canela. (Es que somos cinco hermanos).
Este sencillo dulce que hace las delicias de muchas comunidades, típicas de Semana Santa, y que se pueden preparar de diversas maneras o gustos.


Torrijas de vino y otras varias


Ingredientes:
Torrijas con chocolate.1 barra de pan del día anterior
3/4 litro de leche hirviendo
2 o 3 huevos
3/4 litro de aceite de girasol
Piel de limón o naranja
Canela en rama
3 cucharadas de azúcar
Miel y chocolate deshecho

Elaboración:
Poner la leche en un cazo a hervir con la piel del limón o naranja, la rama de canela y las dos cucharadas de azúcar.
Cortar el pan en rodajas de 2 cm. y al bies.
Preparar un plato sopero con la leche caliente y otro con los huevos batidos.
Poner las rodajas en la leche que queden ligeramente empapadas.
Se poner a calentar el aceite en una sartén. Al momento de freír las torrijas, se cogen de una en una y se rebozan con el huevo batido rápidamente y se echan en el aceite caliente. Cuando estén doradas, se les da la vuelta, teniendo cuidado de no romperlas.
Se sacan y se dejan sobre un plato con papel absorbente.
Se prepara en un cazo un almíbar ligero con un poco de agua y miel a partes iguales.
Preparamos en otro cazo un chocolate espeso, con un poco de leche y azúcar.
Una parte de torrijas mojar ligeramente con el almíbar de miel y otra parte hacer unos adornos por encima con el chocolate deshecho. 
Tapar con papel de plata para que se conserven caliente.
Servir seguidamente

Ingredientes para hacer torrijas.



Torrijas de vino tinto.

Torrijas de vino tinto.Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
150 ml de vino tinto
100 ml de agua
1 cáscara de limón
Canela en rama
1 o 2 huevos
25 g de azúcar
Azúcar glass para espolvorear
Aceite de girasol

Elaboración:
En un cazo poner el vino tinto con el agua, el azúcar, la canela, la cáscara de limón y poner a hervir durante 3 o 4 minutos, para que el alcohol evapore. Dejar enfriar.
Cortar el pan en rodajas de 2 cm al bies.
En una sartén poner aceite a calentar.
Remojar las rodajas de pan en el vino, escurrir, rebozar con el huevo batido y freír por los dos lados.
Sacar y colocar sobre un plato con papel absorbente.
Pasar a una fuente y espolvorear con azúcar glass.
Estas de vino que son un poco más fuertes, están más buenas de un día para otro. 


Torrijas de vino dulce: 

Igual que la anterior, pero el vino puede ser Pedro Ximénez, moscatel.

Torrijas con vino dulce.


Torrijas con mermeladas:

Igual proceso de elaboración que las primeras, pero cubrir con mermelada de melocotón, fresa o miel directamente.


Torrijas con mermeladas.

Se pueden preparar también bañadas en chocolate deshecho, con anís...

Os dejo otra receta anterior de torrijas de Santa Teresa sin lactosa.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/03/torrijas-sin-lactosa-torrades-de-santa.html

Espero que os guste estas ideas para preparar torrijas. 
¡Feliz Semana Santa a tod@s!

jueves, 17 de marzo de 2016

Garbanzos con pavo y borraja

Tengo unas borrajas y, voy a preparar algo diferente de las clásicas con patatas. Hoy tengo ganas de preparar plato de cuchara.
La borraja es una verdura rica en vitaminas A, B1, B2, C y D, ácidos grasos y en minerales como: potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo.
Contiene las borrajas grandes propiedades diuréticas, rebaja los niveles de colesterol, previene el estreñimiento, estabiliza los niveles de azúcar en sangre...
Está contraindicada en el embarazo y lactancia.

Garbanzos con pavo y borraja.

lunes, 14 de marzo de 2016

Lentejas estofadas con carne al curry

Buenos días cocinillas. Llevaba días que me apetecía comer unas lentejas y como me gustan los platos de cuchara, he preparado un guiso para comer la mar de sencillo.
Pero le he dado un toque algo diferente para variar, les he añadido curry.
Esta especie me tiene enamorada, es que en su justa medida, lo hace todo muy rico.

Lentejas estofadas con carne al curry.

viernes, 11 de marzo de 2016

Alcachofas en tempura

Con las alcachofas tan majas que he comprado en la frutería, he probado por primera vez de hacerlas en tempura, una crujiente técnica de rebozado, que se utiliza en Japón.
Después de comerlas, las haré más a menudo, también así perfeccionaré el prepararlas así.
La receta se la vi preparar a Bruno Oteiza.

Alcachofas en tempura.

miércoles, 9 de marzo de 2016

Habas estofadas con carne y jamón

He preparado un estofado con habas, de cuando las recogí de mi huerto y que ya tenía congeladas.
Como me gusta preparar las habas de diferentes maneras, hoy he optado por hacer un buen plato de cuchara consistente, que como digo yo "para levantar el espíritu".

Habas estofadas con carne y jamón.

lunes, 7 de marzo de 2016

Guiso de alubias, de aprovechamiento

Siempre los viernes me gusta dar un repaso, a lo que tengo de restos en la nevera. Así ya se que necesito para comprar y organizar las comidas del fin de semana.
Pues hoy toca un guiso rápido de judías blancas y embutidos. Y cuando digo rápida, es que las judías son ya cocidas y solo es pasar los embutidos por la sartén y poco más.
Y aquí queda, un plato la mar de bueno. ¡Todo de aprovechamiento!

Guiso de alubias, de aprovechamiento.

miércoles, 2 de marzo de 2016

Coliflor al curry

Buenos días cocinillas. Hoy ha sido un buen momento para preparar esta coliflor al curry.
Una verdura de invierno tan sana como la coliflor, es el principal ingrediente de la receta de hoy.
Hay que tener en cuenta que es muy sana por su contenido en vitaminas y minerales, perfecta para depurar nuestro cuerpo, antioxidante, para la retención de líquidos...
Le he dado un toque exótico, haciéndola con curry, es la primera vez que la hago y tenía ganas de prepararla hace tiempo.

Coliflor al curry.

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