Pimientos verdes rellenos

Buenas tardes cocinillas. ¿Cómo llevamos la semana? Hace unos días que preparé estos pimientos rellenos de arroz con carne y champiñones, que en casa los preparo de varias maneras y todas les gustan. De segundo puedes acompañarlo con pescado o pollo a la plancha, será un menú completo.

Ingredientes para 4 personas:

4 pimientos verdes redondos

400 g de arroz 

300 g de carne picada de pollo o cerdo

200 g de champiñones

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

2 ajos

Caldo de verduras o pollo

Unas hebras de azafrán

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelar picar fino la cebolla y los ajos. Limpiar los champiñones, quitar la base terrosa y cortar en láminas. Lavar el pimiento y cortar en trozos pequeños.

Poner a calentar el caldo.

Poner en una cazuela plana aceite a calentar, añadir la cebolla y cuando empiece a coger color el pimiento cortado, sofreír un par de minutos y poner el ajo picado. Incorporar la carne picada y sofreír unos minutos hasta que la carne esté frita. Salpimentar al gusto.

En una sartén con un poco de aceite, saltear los champiñones hasta que estén tiernos. Sazonar.

Añadir el arroz a la cazuela y rehogar un par de minutos. Agregar el caldo caliente en varias tandas. Disolver el azafrán en un poco de caldo y añadir a la cazuela.

Cuando falte 5 minutos al arroz, incorporar los champiñones salteados.

Mientras se hace el arroz, limpiar los pimientos, cortar la parte de arriba (sombrero) para adornar, extraer las venas y quitar las pepitas de su interior.

El arroz ha de cocer 12 minutos, no más que pasará al horno, ha de quedar algo seco pero cremoso.

Poner en una fuente para horno, previamente engrasada, los pimientos.

Rellenar el interior de los pimientos. Rociar con un poco de aceite por encima. Y hornear a 180 º 10 minutos.

(Si quieres, puedes espolvorear queso para gratinar encima, antes de hornear).

Pimientos rellenos

Unos pimientos de lo mas apetecibles y muy ricos.

Espero que os gusten.

Arroz caldoso con bogavante, sepia y almejas

Hoy cocinillas tenemos un arroz con bogavante, una buena manera para sorprender con un plato exquisito. 

Aunque no sea muy económico, es un arroz sabroso, que preparé en una ocasión especial. 

La importancia de este arroz es un buen fumet de pescado y marisco casero con un buen sofrito, que hacen la base del arroz. Los bogavantes los compré cocidos y congelados, ahorra tiempo y precio y me dio un buen resultado, pues el arroz estaba muy rico.

Lomo con puerros y manzana

Buenas tardes cocinillas. Últimamente estoy un poco despegada del blog. Me apunté a un curso de inglés y otras tareas, que me restan tiempo para poner entradas más a menudo como yo quisiera. 

Pero no me olvido de los que me seguéis y por eso araño un poco de tiempo de donde sea para poder escribir recetas. Porque sigo cocinando, lo que cuesta es poner fotos y escribir. 

Teniendo en cuenta que tengo ordenador nuevo desde hace un par de días y me tengo que adaptar a programas y estructuras. Ya me entendéis, cuando se es un poco lenta en las tecnologías. El anterior tenia 14 años y podría aguantar un par de años más, solo que iba muy lento, encenderlo era 15 minutos antes de ponerme a escribir.

Ingredientes para 4 personas:

1 pieza de lomo de 800 g o cortado no muy fino 
2 o 3 puerros
2 manzanas golden
2 dientes de ajo 
4 cucharada de azúcar moreno
150 ml de brandy
2 cucharadas de vinagre de manzana
300 ml de caldo de verdura
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal 

Elaboración:

Limpiar la base de los puerros, quitar las primeras capas y la parte más verde. Lavar bien y cortar en rodajas.

Salpimentar el lomo, untarlo con aceite y dorar en una sartén a fuego vivo por ambos lados. Echar el brandy y cocinar 5 minutos, que evapore el alcohol. Retirar y reservar.

Rehogar el puerro en una cazuela con un poco de aceite a fuego suave.

Añadir 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 de vinagre de manzana, remover y cocinar 5 minutos. 

Agregar el caldo, remover. Seguidamente, en la cazuela poner el lomo y dejar reducir a fuego suave. Salpimentar al gusto. 

Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas más bien gruesas.

Poner en una sartén un poco de aceite, caramelizar las manzanas con las dos restantes cucharadas de azúcar, a fuego suave, dar la vuelta para que cojan color por todos los lados. Salpimentar.

Emplatar, con una base de puerro, encima el lomo y acompañar con las rodajas de manzana caramelizada.

Un plato que te hará quedar muy bien.