Carrilleras ibéricas con pisto

Muy buenas cocinillas. Hoy os dejo ésta sugerencia de "Carrilleras con pisto", que estaban la mar de sabrosas.

Las carrilladas son una parte muy carnosa de la quijada del animal. Cocinadas, es una carne melosa y sabrosa.

El pisto lo hice a parte, preparo bastante para tener de reserva en la nevera. 

El pisto con un huevo frito o acompañando carne o pescado es una combinación perfecta.
Perdonar por las fotos, por que no pude poner el plato de presentación, aún tuve la suerte de estas fotos cuando las preparaba. 

Por que al llegar a la mesa, no me dieron tiempo de hacer las fotos, del buen olor que hacía el plato.

Alubias rojas con verduras

Las alubias es uno de los alimentos que tienen muchas proteínas (fuente de energía) fibra, vitaminas del complejo B, A y minerales.

Su consumo tiene origen hace miles de años en Centroamérica, que se fue extendiendo por la llegada de los españoles, distribuyeron y comercializaron por el resto de Europa.

Su consumo y versatilidad es muy importantes en muchos tradicionales platos del mundo, tanto en preparaciones culinarias o guarniciones para acompañar.

Por el contrario, no se aconseja consumir grandes cantidades de alubias, porque produce flatulencias que son muy molestas. 

Y hay personas que les puede ser doloroso digerirlas, por sus complicaciones digestivas.
 

Curry de lentejas rojas

El curry de lentejas o Dhal es un plato sabroso, sano y básico de la cocina hindú, enamora y crea adicción a los que nos gustan esta cocina.
Un guiso lleno de aromas exóticos, con mucho sabor y cremoso, hace las delicias a todos los que nos gusta el curry.
Las lentejas rojas se cuecen más rápido que las lentejas que utilizamos habitualmente, por que ya están peladas. 

Alcachofas guisadas con bacón

La alcachofa es una hortaliza, que procedía de Egipto antes del siglo IV a .C. que nos aporta fósforo, potasio, hierro, magnesio, vitamina C y B y muchas sustancias beneficiosas para nuestro organismo.

Este ingrediente es diurético, baja el colesterol, protege contra enfermedades cardíacas...

Aprovechar en diferentes platos que dan mucho juego en la cocina, en muchas recetas deliciosas, tortillas, al horno.

Sopa de miso con wakame y tofu

Hoy me apetece una sopita de miso y más con el día gris y lluvioso que hace. Si con poca cosa me conformo. 

La cocina japonesa, ya sabéis que me gusta, la encuentro aromática, sabrosa, digerible, me gusta la presentación de sus ingredientes...  

Es una sopa sana y fácil de preparar, los ingredientes actualmente se pueden encontrar en supermercados grandes.

Ya me he acostumbrado a preparar sopa de miso con diferentes maneras, me encanta su sabor.

Merluza guisada con calabacín y mejillones

Esta receta de hoy prácticamente era de pescado y marisco, pero tenía un calabacín en la nevera que tocaba desaparecer pronto. Y eso hice.

Mientras escribo la receta, estoy escuchando música, es una manera que se me haga más amena la tarea que menos me gusta, de traspasar la receta y las fotos al blog. 

Esto lo saben todos los bloger@s que tenemos un blog de cocina.

Cocinar, cocino cada día y muchas veces llega la comida templada a la mesa, porque no me sale la foto como me gusta. Fotos de mi móvil. Pero soy feliz con todo ello.

Así que hay va el plato de hace unos días.

Calçots asados al horno

Este sábado he preparado una calçotada  en casa, claro que sin hoguera ni leña más bien al horno. 

Ya los he preparado algunas veces en temporada de calçots, salen muy ricos, vamos que se pueden comer la mar de bien.

Los calçots para los que los desconozcan: son unas cebollas tiernas, dulces y se les llama así por que conforme van creciendo la parte tierna dentro de la tierra. 

Originarias de Valls, (Tarragona).

Son cocinados en leña y colocados sobre una teja, se mojan en salsa de calçots. 

La manera de comerlos es toda una tradición y la gracia que tiene de colocar un gran babero, ya que se cogen con los dedos por las hojas verdes, que están quemadas de las brasas y se mojan en la salsa, sin utilizar cubiertos, con lo cual terminas con unos dedos muy sucios. 

En la receta tradicional de la salsa de calçots se usan ñoras. En el romesco se usa pimiento choricero. La diferencia es sutil, pero evidente en el sabor: la ñora es dulce, y el pimiento choricero es amargo. La salsa romesco es menos espesa que la salsa de calçots Porque se le echa un poco de caldo del pescado.

Albóndigas con sepia y verduras

Muy buenas cocinillas. Hace unos días que preparé unas albóndigas con sepia en salsa de verduras, todo un plato para disfrutar en familia.

Me ayudo mi hija a hacer las albóndigas, por que es una tarea un poco entretenida, pero es que vale la pena, por que cunde mucho.

Suelo hacer de más y así congelo para otra ocasión. Con o sin salsa, de las dos maneras se puede hacer.