Carrot cake "Tarta de zanahoria"

Hoy por ser domingo, mi entrada es una receta de un clásico de la repostería anglosajona, famosa internacionalmente. 

Una tarta jugosa y deliciosa, que particularmente me encanta por su sabor, ese toque tan especial a especias y textura esponjosa.

La receta es de mi amiga Mari, que tiene un arte y unas manos para preparla deliciosa. 

¡Hace que vuele de la mesa al poco tiempo, que es una pena que no dure!

Ya tenemos el postre para hoy, para hacer un domingo más dulce y feliz.

Ingredientes:

100 g de nueces

340 g de zanahorias

260 g de harina

1 sobre de Royal (10 g)

1/2 cucharadita de sal (2g)

1 1/2  cucharadita de canela en polvo (2g)

4 huevos

300 g de azúcar

240 ml de aceite de girasol 

2 cucharaditas de vainilla (8g)

Frosting (Cobertura)

100 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente

180 g de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

1 cucharita se zumo de limón

340 g de queso Philadelphia

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º grados 

Pelar y rallar las zanahorias

En otro bol, batir los huevos, añadir el azucar y batir.

Incorporar el aceite y batir hasta integrar todo.

Añadir la harina, la levadura y la canela. Mezclar.

Agregar la zanahoria rallada y las nueces a trocitos y mezclar.

Repartir la mezcla en un molde de 23 cm.

Cocer 25 a 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Frosting:

Batir la mantequilla hasta quedar fina.

Añadir  el azucar glass y la vainilla, batir.

Agregar el zumo de limón y el queso crema. Batir.

Cortar el bizcocho en dos circulos, rellenar con el frosting y cubrir con él por encima.

Adornar con nueces por encima.

Refrigerar en la nevera 30 minutos antes de cortar.

Se puede mantener en el frigorifico 4 días, bueno eso dudo que llegue.

¡Cocinillas, esta tarta es perfecta para que os deis un capricho!

Hojaldre con naranja y chocolate

Un pequeño postre para acompañar el café, o merendar, además sencillo y rápido.  

No hace falta complicarnos mucho si tenemos una masa de hojaldre, fruta y chocolate a la taza.
¡Y a darse un capricho!

Hojaldre con naranja y chocolate

Mermelada de fresitas silvestres

He cogido este año unas tres tandas de fresitas de más o menos 1 kg cada vez. 

He preparado dos tandas de mermelada. 

Es la primera vez que cojo tanta cantidad, es que se han reproducido mucho las plantitas en sitios diferentes con sombra y humedad. 

Estamos a 20 de junio y pese al calor de estos últimos días aún estoy recogiendo unos 300 gramos, pero ya se están secando la gran mayoría pese al riego.

Es una fruta de temporada y esta, ha sido sorprendente.

Magdalenas caseras

Hoy os pongo una deliciosa receta de magdalenas de mi prima Natalia. 

Me dio una envidia cunado me enseñó la fuente que había preparado y le pedí que me diera su receta. 

Estas magdalenas son muy esponjosas y fáciles de preparar. 

Gracias Natalia por tu receta.

Un acompañamiento ideal para desayunar o merendar, desaparecen rápidamente.

10 º cumpleaños//Panellets 2021

Muy buenas cocinillas. Hoy es un día especial para mi. 

Parece que fue ayer y ya hace 10 años que comencé esta aventura  de Paprika en la Cocina.

El blog lo creó mi hija, alias Peppy Miller, la tarde del 31 de octubre del 2011.

Mientras yo estaba en la cocina preparando panellets para la Castañada. 

No me había comentado nada en días anteriores, fue toda una sorpresa cuando me lo enseñó y nos decidimos a ponerle el nombre.

Mi hija estuvo involucrada el primer año hasta que yo tuviera soltura.

Porque yo no tenía conocimientos sobre cómo funcionaba un blog. ¡Lo mío era cocinar!

Gracias a la ayuda de mi hija, fue un comienzo. Aprendiendo, con mucha ilusión y constancia siempre que mi trabajo me lo permitía. 

Mi idea, era de querer compartir gratís todas mis recetas con cualquier persona que la viera.

Paprika en la Cocina, me ha llenado de satisfacción. 

He conocido a grandes cocinillas, amigos virtualmente y en persona, que llevan la cocina en el alma, he aprendido mucho y lo que me queda.

Por que la cocina es continua evolución, aprendizaje y sigo con las mismas ganas que aquel primer día. 

No me enrollo más, que me gusta escribir cuando hay inspiración.

Gracias a todos los que me leéis y pasáis por el blog a contestar, preguntar o consultar, me dais muchos ánimos y fuerza para seguir mucho tiempo más.

Y como se empezó el blog y por la fecha que és corresponde una nueva receta de deliciosos panellets que he preparado.

Estos son los típicos de piñones, hice de coco y de café.

Ingredientes para la masa del mazapán:

500 g de almendra marcona molida

1 patata pequeña cocida 100 g

350 g de azúcar

1 yema de huevo

Ralladura de 1 limón

300 g de piñones

1 huevos

15 g de café soluble

Para los de coco:

75 g de coco rallado

Para preparar el mazapán:

Chafar la patata cocida, poner el azúcar, la yema de huevo, la ralladura del limón (solo la parte amarilla). 

Remover, ir añadiendo la almendra molida en un par de tanda para poder mezclar y a trabajar bien la masa. 

Trabajamos la masa hasta formar una bola.

Tapar con film o un paño de algodón y lo dejar reposar un mínimo de 24 horas. No en la nevera.

Una vez pasado este tiempo, pesar la masa y dividir en 3 partes iguales, o los sabores que se quieran preparar.

Preparar 2 platos: uno con los piñones y otro con coco.

Batir un huevo y añadir a los piñones, mezclar. 

Para los de piñones:

Hacer bolas con otra parte de la masa, de unos 2 cm aproximadamente.

Rebozar con las manos, las bolas con los piñones mezclados con la yema.

Para los de coco:

Mezclar con la masa el coco rallado, hacer una forma de punta

Pasar por clara de huevo y por coco rallado.

Para los de café:

Agregar el café soluble a la masa de mazapán, trabajarla hasta que esté el café integrado.

Dejar enfriar 2 horas la masa en la nevera, envuelta en film.

Seguidamente coger pequeñas porciones de masa hacer unas bolas y aplastar de forma alargada tipo croqueta.

Poner los panellets en una bandeja forrada con papel vegetal y colocarlos encima.

Hornear a 170 ºC durante 8 minutos.

Espero cocinillas que os guste mis sencillos panellets de este año. 

Espero que disfrutéis de una noche dulce y tradicional.

Bona castanyada.

Feliz castañada.

Gracias por visitarnos, por dedicarnos un poquito de vuestro tiempo para escribirnos.

Lo que da sentido a nuestro blog, sois vosotros.

Pastissets

Hoy os dejo unos dulces tradicionales, que ha preparado mi amiga Mari y he podido degustar, porque desaparecieron rápido. 

Ella es de Camarles - Deltebre. Y es costumbre hacerlos en su familia.

Los pastissets son como empanadillas dulces, estos son tradicionales por esa zona. 

Están de muerte, menos mal que te comes uno y ya quedas satisfecho, porque llenan y son muy calóricos. 

Dejar la dieta para otro Lunes, me lo agradeceréis.

Los pastissets (en Cataluña y Comunidad Valenciana donde se llaman pastelicos en las comarcas castellanohablantes) o tortas de alma (en Aragón).

Son unos pequeños dulces típicos de Aragón (elaborados en la provincia de Teruel, siendo famosos los de las comarcas del Matarraña, Maestrazgo, Andorra-Sierra de Arcos, Cuencas Mineras de Aragón y Bajo Aragón), Cataluña (en la zona que comprende las Tierras del Ebro en la Provincia de Tarragona) y en la Comunidad Valenciana.

Existen variantes como la que se prepara en la localidad tarraconense de Amposta que puede llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. 

Información obtenida en: Wikipedia

Ingredientes para la masa:

350 g de harina

200 ml de aceite de oliva

100 g de azúcar

50 ml de moscatel o mistela de buena calidad

50 ml de anís dulce

1 lata de cabello de ángel de 500g

Canela en polvo (opcional).

50 g de azúcar para rebozar

Elaboración:

Poner en un bol el aceite, el moscatel, el anís y mezclar. 

Añadir la harina la que entre, previamente tamizada. Mezclar y  amasar a mano (se puede hacer en amasadora).

Cuando la masa se despegue del bol, pasar a una superficie lisa. Queda una masa aceitosa. Y continuar amasando sobre la superficie.

Hay quienes dejan reposar 1 hora la masa en la nevera.

Estirar con el rodillo y utilizar un cortapastas  o la boca de un recipiente y troquelar discos de 10 a 15 cm de diámetro, tipo empanadillas.

Aplicar una pequeña cantidad de cabello de ángel en el centro del disco.

Cerrar los bordes dando una forma ondulada. 

Se van poniendo en una bandeja de horno, que se tenga cubierta con papel de hornear.

(Se pueden pintar con un huevo batido).

Con el horno precalentado, hornear a 180º C durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Al salir del horno, espolvorear por encima azúcar y dejar reposar hasta que estén completamente fríos.

Observaciones:

Los pastissets pueden aguantar días en buenas condiciones, en lugar fresco y seco. Si no desaparecen antes.

Se puede rellenar de boniato, requesón, mermelada...

¿A quien le amarga un dulce? ¡Pues estos pastissets están muy ricos!

Limones helados

Empezando el buen tiempo, he querido preparar unos deliciosos limones helados, sin lactosa, pero que se pueden hacer con los ingredientes normales.

Viene muy bien como postre o cuando tienes una comida y quieres quedar bien con algo preparado por ti. 

Los tienes en el congelador hasta que son necesarios sin estropearse.

Estos limones los cogí directamente del árbol, sin pesticidas.

El limón contiene vitamina C, propiedades y beneficios para nuestra salud.

Galletas de avena al microondas

Me ha gustado mucho la idea de hacer estas galletas al microondas. 

La receta me la ha enviado una buena amiga, Mercè Pons, que sabe que yo no soy muy dada a la repostería.

La receta es bien sencilla de preparar. Y perfecta para prepararla al microondas, no pasar calor y ahorrar.

Mermelada de tomate casera

He cogido de mi huerto unos preciosos tomates, me han salido muchos y maduros. 

De los más maduros, he cogido unos pocos para preparar una mermelada. 

Es raro el año que no hago, esta mermelada de la foto ya la prepare hace unos años.  

Le doy varias utilidades, perfectas en tostaditas, aperitivos, en cenas... Como leeréis en el apartado de observaciones al final de la receta.

Espero que os guste.

Cake con chocolate y nueces con Cointreau

Muy buenas cocinillas. Hoy estoy convencida, de que a muchos les extrañará que ponga una receta dulce. Como tenía tiempo libre, también es fácil de preparar y tenía los ingredientes, se me ocurrió hacerlo. 

No es que sea nada extraordinario, pero está hecho con mucho amor. Y sinceramente, me di el capricho.

Rosquillas de anís

Estás rosquillas las preparé con un poco de anís, que pronto volaron de ricas que me salieron. 

Perfectas para desayunar o merendar.

Por esas fechas mi hermano Manolo las prepara con la receta de nuestra madre, le salen muy ricas, su familia se ponen ayudarle en la cocina a la tarea.

Era una tradición en mi casa, mi madre preparaba una gran bandeja de ellas, que teníamos para varios días.

Ingredientes:

4 huevos

500g de harina

1 sobre de levadura en polvo

6 cucharadas de azúcar

50 ml de anís

Ralladura de 1 limón

60 ml de aceite

Aceite de girasol para freír

Azúcar para rebozar

Elaboración:

Poner en un bol grande los huevos junto el azúcar y batir. Añadir el aceite, el anís y mezclar bien.

En otro bol poner la harina junto la levadura tamizada, añadir la ralladura del limón y mezclar.

Agregar a la mezcla anterior incorporando poco a poco.

Amasar bien, trabajando la masa con las manos untadas con un poco de aceite (para que no se nos pegue).

Preparar un plato con el azúcar para rebozar y otro con papel absorbente. 

Poner en una sartén honda y amplia suficiente aceite de girasol a calentar para freír.

Mientras, hacer bolitas con un agujero en el centro, cuando esté el aceite caliente, no demasiado para que se hagan por dentro, ir echando rosquillas en la sartén, conforme se hagan.

Extrae con una espumadera, y se pasan a un plato con papel absorbente.  Seguidamente se rebozan con el azúcar, a continuación pasar a la fuente o bandeja de presentación. 

Ir haciendo por tandas.

Os ánimo ha preparar estas ricas rosquillas, que espero que os guste. 

Rosquillas caseras sin lactosa

Dentro de la cocina casera y tradicional, hay un apartado importante como es la repostería. 

Se han creado en muchos hogares verdaderas exquisiteces, que han pasado de generación en generación, para disfrutarlas en familia. 

Como hay tiempo por el confinamiento, no hay nada mejor que al menos sea dulce.

Mermelada de naranja amarga

Buenos días cocinillas. La mermelada de naranja amarga es una de mis favoritas. 

En ésta ocasión la he podido preparar yo misma, con unos cuantos kilos que me regaló mi amiga Montse. 

De los naranjos amargos de su jardín, la verdad es que la idea de hacer mermelada me la dio ella misma.
Como nunca había preparado ésta mermelada, miré por Internet y la receta que me gustó fue de "Recetas de cocina paso a paso de Inma Martos" La receta era de su madre, es un poco elaborada pero deliciosa.
http://recetasdecocinadeinma.blogspot.com/2012/01/mermelada-de-naranja-amarga.html
Regalé tarros a mi amiga, a mi familia por Navidad y por supuesto, he vuelto ha preparar otra tanda más, por que la mermelada ha gustado.

Brownie de chocolate y nueces

Buenas tardes cocinillas. Ya sabéis que no soy muy dada a la repostería, pocas cosas hago y siempre que puedo tiro de recetas preparadas por la familia y amistades.

En ésta ocasión, la elaboración es de mi sobrina Sandra. 

Hace sus pinitos en repostería, haciendo verdaderas delicias dulces. 

Éste brownie era el primero que hacía.

Me invitaron a comer. 

Para merendar degusté éste delicioso y esponjoso brownie con nueces.

El chocolate es un vicio para mí, por supuesto que no me podía negarme a probarlo. 

¡Sin palabras, una delicia!

Membrillo

El árbol del membrillero (Cydonia oblonga) que nos da tan ricos frutos durante el otoño y el invierno, es un árbol frutal muy antiguo, se cree que ya se cultivaba en 4000 a. C. 

Siendo originario de Europa meridional y encontrándose actualmente en zonas del centro y sudoeste asiático. Se encuentra en Otoño e Invierno.

La carne de membrillo o dulce de membrillo, es una buena opción cuando tienes un par de árboles y así puedes aprovechar la fruta. 

Un dulce tan tradicional que se hace por toda España. 

Una fruta que contiene mucha pectina que es un buen espesante natural. 

Si se prepara en casa no hay nada que ver con el comprado, se supera su sabor.

Muñequitos de coco

Un gracioso postre que extraje de una receta del LIDL.

La verdad que son muy monos y lo mejor es que estaban muy ricos.

Panellets tradicionales de Mari

Buenas tardes cocinillas. 

Se acerca la señalada celebración de la Castañada, muchas regiones de España tienen sus propias tradiciones. 

Todas ellas como protagonista las castañas,los dulces variados entre los días 31 de octubre y el 1 de Noviembre, festividad de Todos los Santos. 

Aquí en Catalunya, la castanyada es una fiesta popular y tradicional.

Se degustan los típicos panellets, unos dulces ricos, boniatos y castañas asadas, todo ello con un buen moscatel para acompañar.

La receta que tenéis aquí, es de mi cuñada Mari.

Una excelente cocinera y repostera, que le encanta elaborar las recetas más tradicionales de la tierra.

Todos los años prepara una bandeja de panellets, que la ves con una pinta deliciosa, y no puedes por menos de quitarles los ojos de encima, con ganas de acercarte a coger unos cuantos.

Hojaldre relleno de cabello de ángel

¿Qué tenemos invitados a comer inesperadamente? 

¿Qué les puedo preparar de postre, que no me entretenga mucho en la cocina? 

También es una buena idea para tomar el café o merendar. 
Este hojaldre fue elaborado por mi cuñada Pili, el cabello de ángel lo hicimos meses atrás las dos juntas, con las calabazas cogidas de nuestro huerto.

Mermelada de ciruela amarilla y manzana 45% azúcar

Ésta es una de las mermeladas más famosas en casa, la de ciruelas amarillas. 

La receta la tenía tras papelada como es tiempo de ciruelas, la he querido publicar. 

Con tres ciruelos que tiene mi hermano Manolo, la gran cantidad que dan, cuando toca año si y año no. 

Y termino haciendo mermelada, que nos gusta mucho por casera y sana.

Ésta mermelada la hice con poca azúcar y añadí 1 manzana y media con piel por kg de fruta. 

A nosotros nos pareció muy rica y no tan dulce como las comerciales, ya que las mismas ciruelas son muy dulces.

Me recuerdo que mi sobrinito Aleix con 6 añitos entonces, me regaló la taza que él mismo había pintado.

Pastel con chocolate y fresitas sin lactosa

Muy buenas cocinillas. Recogiendo las últimas fresitas de mi huerto, he aprovechado para hacer un sencillo pastel para el postre del domingo. 

Chocolate, fresitas y un poco de licor hace una excelente combinación.
Juzgar vosotros mismos.