domingo, 26 de agosto de 2012

Ensalada surtida con bacalao, naranja y nueces

Una ensalada diferente, original y muy rica  y es que me gusta experimentar sabores nuevos  y el contraste del bacalao y la naranja realmente es sorprendente.
Tiene un colorido  muy llamativo que hace que entre por los ojos y es muy sencilla de preparar por lo que no hay excusa para no hacerla, seguro que te encantará.



Ensalad variada mezclada con bacalao, naranja y nueces


domingo, 12 de agosto de 2012

Pastel de atún

Hace muchos años que una amiga me invitó a cenar en su casa, preparó este delicioso y veraniego pastel de atún. Yo era la primera vez que lo había probado y me gustó tanto que le pedí la receta y desde entonces la hago muy a menudo para contentar a los míos.

Como veis, es una receta sencilla, vistosa y está muy buena, puedes echar mano de ingredientes comunes o bien dar rienda suelta a tu improvisación haciendo uso de lo que dispones en el frigorífico.

A continuación os propongo dos versiones diferentes.



Pastel de pan de molde con atún




Ingredientes para 4 - 6 personas:
Un frasco de mayonesa
4 latas de atún en aceite
6 tomates maduros para rallar
1 paquete de lamas "pane per tramezzini" (Lo venden en muchos comercios de alimentación o panaderías)
O en su lugar 1 paquete de pan de molde sin corteza
Lechuga iceberg 


Lamas de pan de molde para pastel de atún



Para adornar:
Aceitunas sin hueso
1 frasco de anchoas. O también salmón ahumado
1 lata de pimiento rojo asado
Capas de pan de molde para el pastel de atún3 huevos duros


Ingredientes necesarios para pastel de atún











Elaboración:
Rallamos los tomates, lo ponemos en un bol y le echamos una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Cogemos una bandeja larga, colocamos la primera capa o lama y la untamos con el tomate, añadimos otra justo encima de la primera y la untamos con mayonesa sin que sea una capa gruesa, colocamos por encima la lechuga muy picadita con el atún desmigado, siguiente capa de tomate y lechuga con  atún y así sucesivamente como unas 5 capas y con las combinaciones que más no gusten.
(El paquete de lamas contiene 10 y se puede congelar perfectamente).


Capa de lama cubierta de mayonesa para poner la lechuga
Lama con tomate triturado y lechuga picada















Por último, decoramos la capa con la lechuga, el atún, aceitunas, tiras de pimiento asado, tiras de salmón o anchoas, rodajas de huevo cocido, introducir en el frigorífico un par de horas o prepararlo por la mañana para el mediodía.



Pastel de atún adornado


Se puede adornar al rededor del pastel con tomates cherrys, maíz, rúcula...¡¡Qué presencia tiene más bonita.!!!




Pastel de atúnadornado con cherry



 Un buen trozo y a comer.


Pastel de atún con espárragos, pimiento asado, aceitunas y lechuga



Espero que os guste esta fresca receta de verano, cocinillas.

sábado, 4 de agosto de 2012

Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano // Tortilla de calabacin y atún

Con estos calores y yo pienso: ¿Que hago para comer hoy? Parece que todos los días me pregunto lo mismo, aunque lo más probable lo piense el día anterior, tengo unas horas para sacar y dejar preparado los ingredientes que voy a necesitar.
Pero hoy lo tenia muy claro, quedaba un sobre de salmón ahumado abierto que hay que gastar y unos trozos de quesos de ricotta y parmesano que iba por el mismo camino. Para el segundo, unos calabacines que ya tenían unos días, con lo que he preparado esta receta  de tortilla que es un plato muy socorrido de hoy, rápido y económico.  ¡¡Que contentos  he dejado a los míos !!


Farfalle con salsa de queso ricota y slmón ahumado


Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano// Farfalle al salmone affumicato alla ricotta e parmesano




Sobre de salmón ahumado
Salmón ahumado
Ingredientes para 4 personas:

400 g de pasta de lazos o farfalle (que es lo mismo)
100 g de salmón ahumado
20 g de mantequilla
60 g de parmesano rallado
100 g de Ricotta
120 gr. de nata para cocinar (8 cucharadas)
1 diente de ajo muy picadito
4 cucharas de vino blanco
Sal, aceite de oliva y pimienta negra molida



Elaboración:
Poner una olla con abundante agua, unos 3 o 4 litros a hervir con una cucharada de sal y cuando empiece a hervirr añadir la pasta, removiendo todo. Seguir las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción que puede variar de 8 a 10 minutos.

Salsa:
En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos el diente de ajo picado, damos unas vueltas e incorporamos la nata y la ricotta desmenuzada, una vez bien mezclada, removemos e incorporamos el vino blanco y la pimienta negra, dejando que reduzca un poco, rectificamos de sal.

Cuando la pasta esta cocida al dente, la escurrimos y la colocamos en una fuente, mezclamos la pasta con la salsa, añadimos el salmón ahumado cortado a trozos y agregamos el queso parmesano rallado por encima, probamos de sal y de pimienta.


Farfalle con salmón ahumado y salsa de queso


Tortilla de calabacines y atún.


Tortilla de calabacines mezclado con el huevo y atún desmigado



Ingredientes para 4 personas:

4 huevos
2 latas de atún en migas (cada una hace 80 g aprox.)
2 calabacines medianos
Sal, aceite de oliva, orégano y si gusta pimienta negra molida

Elaboración:
Lavamos cortamos los calabacines con piel en rodajas, los ponemos en una sartén con poco aceite a pochar, teniendo cuidado de ir  removiendo.
Batimos los huevos en un bol con sal y pimienta, le añadimos el atún desmigado y sin aceite, una cucharadita de orégano, mezclamos todo bien. En una sartén con 3 o 4 cucharas de aceite caliente, añadimos todo la mezcla y hacemos la tortilla normal, esperando que cuaje los huevos y dándole la vuelta para hacer lo mismo por el lado contrario.


Trozo de tortilla de calabacines con atún en plato


Espero que estos platos puedan ser de vuestro agrado.
¡Buen provecho!
¡Bon profit!


Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.