viernes, 26 de diciembre de 2014

Felices fiestas y un buen Año Nuevo.



Un año más desde los fogones de Paprika en la Cocina, Peppy Miller y Red Rose os deseamos unas felices fiestas y un buen Año Nuevo, llenas de paz, salud, amor y felicidad.
A la vuelta seguiremos compartiendo nuestras recetas con vosotr@s.
Muchas gracias por seguirnos.
Besos y abrazos.

Bon nadal i feliç any nou!
Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo
Zorionak eta Urte Berri On
Bo Nadal e feliz aninovo
Feliz ñavida y provechosu añu nuevu
Merry Christmas and Happy New Year
Joyeux Noël et Bonne Année
Froehliche Weihnachten und ein gluckliches Neues Jahr
Buon Natale e Felice Anno Nuovo
Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva is Novim Godom
Sarbatori vesele
Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto
Seng Dan Fai Lok, Sang Nian Fai Lok
I’D Mubarak ous Sana Saida

domingo, 9 de noviembre de 2014

Salmón con champiñones y salsa de soja y miel.

Una idea rápida para una cena, es esta sugerencia que os propongo hoy.
Quizás, pueda parecer algo extraño esta combinación de sabores, pero ha decir la verdad,  que el plato estaba muy rico y no quedo nada. Todo por una improvisación rápida de cena, para dar pasaporte a unos champiñones, que ya les tocaba desaparecer del frigorífico.
La presentación dista mucho de lo que me hubiera gustado poner, pero como era ya un poco tarde y había ganas de cenar, no me esmeré mucho.



miércoles, 5 de noviembre de 2014

Pechugas de pavo con salsa de granadas al Jerez

Para una cena ligera, no hay nada mejor que la carne blanca de pavo, sana y sin grasas. Pero si te pasas un poco al hacerla a la plancha, queda un poco seca.
Suelo acompañar con alguna salsa o verduras que hacen que sea  más jugosa esta carne.
Como tenía unas granadas por casa, desgrané una granada y preparé una salsa, que daba un toque diferente a las que ya había probado otras veces.
Una receta la mar de sencilla y fácil de preparar.

Pechuga de pavo en salsa de granada.


miércoles, 15 de octubre de 2014

Mermelada de caqui y cítricos

Esta receta la tenía en pendientes sin publicar y en vista que ya vuelve a ser la temporada de caquis, yo estoy otra vez a la carga con la preparación de la mermelada.
Me traje en su momento un cesto enorme de caquis de los arboles del huerto, igual que ésta semana que me volvió a dar mi hermano, ya tengo para hacer en estos próximos días, mermeladas, tartas y algunas cosas más que descubra.
Os dejo con ésta mermelada, que aunque el caqui es dulce se contrarresta con el sabor del limón, la naranjano y queda tan empalagoso.
La receta es del libro "Mermeladas y conservas del convento. Recetas del monasterio de Santa Paula de Sevilla". 
Adaptando a la cantidad que yo disponía para la preparación. Son recetas artesanales, muy antiguas y prestigiosas que datan nada menos que del año 1650. Por todo ello recomiendo este gran libro.

Mermelada de caqui y cítricos.


miércoles, 8 de octubre de 2014

Empanada casera de atún

La elaboración que os presento hoy, es un clásico en nuestra gastronomía, aunque la empanada más conocida es la gallega.
Hay diferentes maneras de preparación y rellenos como los típicos de carne, también son muy comunes los de atún, bonito,verduras incluso con variedades diferentes de pescados.
Esta receta de hoy me la proporciono mi hermana Cristina, que de cocina también sabe un rato. Prepara empanadas en muchas ocasiones. Veréis que es sencilla, rápida, no necesita esperar a fermentar y os puedo decir que está riquísima.


Empanada casera de atún.

viernes, 3 de octubre de 2014

Muslos de pollo con melocotón en salsa

Mi sugerencia de hoy cocinillas, es ésta sencilla receta de muslos de pollo con melocotón y su correspondiente salsa.
Un clásico en casa, que la primera vez preparé para un cumpleaños y gustó tanto, que ya se ha preparado varias veces en la familia.
Fácil de preparar y los ingredientes la mar de sencillos, y hace un contraste delicioso.

Muslos de pollo con melocotón en salsa.

viernes, 26 de septiembre de 2014

Tajine de cordero con limones confitados de Montse Estruch

El tajine es un plato típico de los países del Norte de África (Marruecos, Tanger, Argelia...) De procedencia bereber y cuya procedencia se remonta ya en el año 5000 a.c.
Se cocina en recipientes de barro que llevan una característica tapa en forma de cono que mantiene el calor incluso después de la cocción.
Hay diferentes maneras de hacer y condimentar el tajine, también se puede incluir en su preparación, ingredientes dulces o salados.

Mi receta de hoy es una de las típicas, que nos enseño y preparó nuestra profesora la Chef Montse Estruch, en las clases de cocina que imparte en la Escola la Llar.


Tajine de cordero con limones confitados  de Montse Estruch.


Ingredientes para 4 personas:
Una espalda de cordero cortada a trozos pequeños
1/2 cabeza de ajos
2 ramas de canela
1 cucharada de comino
1/2 cucharadita de café de clavos de olor
Hojas de laurel
Unas ramas de tomillo
Aceite de girasol
Sal y pimienta negra
Harina
2 limones confitados

Preparación:
Poner a marinar toda la carne con las especias durante 24 horas, girando la carne de vez en cuando.
Pasado este tiempo, sofreír la carne con el aceite junto con toda la marinada y los limones confitados cortados a cuartos.
Dejar cocer 1 hora y 30 minutos aproximadamente a fuego suave con la misma base de la tajine.

Preparación de los limones confitados en salmuera:
Ingredientes:
1,5 kg de limones
3 cucharadas soperas de sal gruesa
1 hoja de laurel
Aceite de oliva

Lavar bien los limones y cortarlos en rodajas, ponerlas en un bol grande y agregar la sal gorda. Mezclar con las manos y dejar reposar cubierto con la sal, en un lugar fresco durante 24 horas.

Reposado de los limones con sal.

Una vez pasado este tiempo, se remojan las rodajas con el chorro del grifo y se dejan escurrir durante 2 horas, a continuación se secan con papel absorbente.
Se colocan en tarros de cristal con una hoja de laurel y cubiertas de aceite de oliva.


Secado de los limones.

Se ha de tener un mínimo de 8 días en un lugar oscuro y fresco antes de poderlo servir.
Ideales para acompañar la tajine de carne, conejo y para acompañar aves y pescados.


Limones en conserva con aceite.

Se conservan muchos meses si se procura que estén cubiertos de aceite.
Yo los preparé para tener una cantidad en la despensa y de momento han pasado 3 meses y se conserva bien.

Receta de Tajine de cordero con limones confitados  de Montse Estruch


Este plato es típico de comerlo con pan de pita y con los dedos. 

martes, 23 de septiembre de 2014

Panna Cotta con crema de frambuesa sin lactosa

Uno de los postres más famosos de Italia, es este tipo de flan de nata, que hoy os sugiero. Es muy sencillo y común en las hogares italianos, con sus toques particulares y diferentes, acompañamientos o cremas.
Para ser una buena Panna Cotta, no ha de faltar unos ingredientes tan esenciales como la leche, la nata, la gelatina y una buena vainilla.
Aunque teniendo los ingredientes básicos, hay muchas formas diferentes y gustos para su elaboración, de café, chocolate, limón...
Ya veréis que se hace en un momento y puede hacerse para grandes cantidades.
Se aconseja hacer de hoy para mañana o como mínimo unas 8 horas de frigorífico.

Panna Cotta con crema de frambuesa.


martes, 9 de septiembre de 2014

Caballa con verduras y salsa teriyaki

Me encanta el pescado, a decir verdad casi todos por más sencillos o humildes que sean ( bueno eso quizás sería antes, porque la sardinas y la caballa la veo en el mercado a unos precios subidos.
Es que la caballa me encanta de todas las maneras, al horno, fritas, en escabeche...
Esta  receta sencilla de hoy la hice al horno con patatas y tiras de calabacin .Acompañado de una de las salsas japonesas más famosas, salsa que se aplica con un pincel sobre pollo o pescados grasos como el atún o la caballa. La receta de la salsa la extraje del libro "Cocina japonesa".
Un plato sencillo, seno y rápido de preparar.

Caballa con verduras y salsa Teriyaki.
   

martes, 19 de agosto de 2014

Pollo con piña al Oporto

Hoy os sugiero una sencilla receta de pollo con piña. Que hay excelentes piñas en el mercado de buena calidad.
Este plato rápido de preparar, económico y muy rico, no os defraudará.


Pollo con piña al Oporto.


Ingredientes para 4 personas:
8 muslos de pollo
1 piña natural o piña en su jugo en conserva
3 cebollas
1 vasito de vino de Oporto
1 vaso de caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta molida y sal

Preparación:
Salpimentar los muslos. Cortar las cebollas en juliana.
En una cazuela, distribuir la cebolla y sofreír a fuego suave. Una vez sofrita, retirar y reservar.
Dorar los muslos de pollo. Retirar y reservar.
En el mismo aceite marcar las rodajas de piña partidas por la mitad, excepto unas cuantas que se triturarán con el zumo o un poco de caldo y se vierten sobre la cebolla frita.
Cocer a fuego suave la mezcla de cebolla y piña, con el zumo o caldo, cuando esté tierna, triturar.

Guisando el pollo con la piña en salsa.

Volver a la cazuela el triturado, añadir un poco más de caldo, los muslos de pollo, agregar el Oporto, remover y cocer unos minutos más, hasta que este todo ligado, el pollo tierno y la salsa se haya reducido.
Y ya tenéis este sencillo plato preparado.

Receta de pollo con piña en salsa con Oporto.


Espero cocinillas que os guste.
Bon profit.
Buen provecho.

lunes, 4 de agosto de 2014

Mermelada de ciruela

En esta entrada de hoy os traigo una rica mermelada de ciruelas, muy rica y recién cogidas del árbol.
Es una preparación sencilla, como casi todas las mermeladas, lo que tienen de engorroso es pelar la fruta y quitar el hueso, pero eso es la gracia de los productos artesanales y preparados en casa.

Mermelada de ciruela.



Ingredientes:
1 1/2 kg de ciruelas pelada y sin hueso
El zumo de 2 limones
900 g de azúcar
1 manzana golden o 30 g de pectina

Elaboración:
Lavar, pelar y quitar los huesos a las ciruelas.
Hacer la fruta a trozos.

Lavando las ciruelas.

Poner en una olla la pulpa de las ciruelas junto el azúcar, el zumo de los limones y una manzana lavada y pelada pero sin quitar del todo la piel de la misma o bien 30 g de pectina (que procede de la manzana) para que espese la mermelada, ya que si la fruta es muy madura puede quedar líquida.

Ciruelas peladas para la mermelada.

Poner a cocer a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajar el fuego a lento, removiendo a menudo con una cuchara de madera para que no se pegue.
Cocer de 1 hora a 1 y 1 /2 hasta que espese y según nuestro gusto.
Pasado este tiempo, rellenar en tarros de cristal, previamente esterilizados durante 30 minutos.
Poner los tarros bien cerrados boca a bajo para hacer el vacío, durante 24 horas.
Pasado este tiempo, la mermelada ya está lista para su consumo.
Dura casi 1 año en perfectas condiciones, pero si vé durante este tiempo que florece o hace mal olor, descartar de inmediato.

Receta de mermelada de ciruela.

Espero cocinillas que os guste esta deliciosa mermelada, puede ser una buena solución para acompañar unas tostadas para el desayuno o la merienda.


miércoles, 30 de julio de 2014

Bizcocho de chocolate

La repostería ocupa un lugar destacado en toda buena comida. Es un puro disfrute gastronómico, que con un poco de imaginación nos puede sorprender con ricos postres. 
Como este rico bizcocho de chocolate, que me dio la receta mi amiga Carmen, que le encanta la repostería.

Bizcocho de chocolate.


jueves, 24 de julio de 2014

Mermelada de nísperos

Este año el nisperero que tiene mi hermano en el huerto, ha dado cantidad de fruto, más que ningún año, o quizás me aparecido a mi, por ver sus ramas tan cuajaditas.
Con este buen exceso de fruta disponible, me dediqué a coger unos cestos y preparar una rica y sana mermelada.

Mermelada de nísperos.

domingo, 20 de julio de 2014

Premio "Best Blog" concedido por " La alacena de Mo"

Me ha concedido el premio "Best blog" Sergio Bonet Climent del blog  " La alacena de Mo. Recetas de cocina y Thermomix.
Muchas gracias por el premio que me ha encantado, pero creo que hay muchos blogs mejores y que se lo merecen antes, mucho más que el mio.
Pero de todas maneras Sergio, es un honor el haberlo recibido y estoy muy agradecida por ello.
Voy a rellenar el cuestionario obligado de rigor y contestar a tus preguntas.


Cuestionario de nominado:
1. Has disminuido las horas de sueño por mantener el blog?
La verdad que he de reconocer que en muchas ocasiones, sobre todo en el fin de semana, me he quedado hasta bien pasada la madrugada por escribir en el blog.
2. Que prefieres ¿Cocinar o escribir la receta? 
Cocinar, me apasiona cocinar, disfruto cocinando y luego me da pereza escribir, colocar las fotos y todo el resto del proceso del blog.
3. ¿Qué receta fue un fracaso cuando la hiciste la primera vez?
Muchas han sido fracasos o no han salido como yo esperaba, entonces más adelante las vuelvo a preparar o no y veo los fallos cometidos, pero esas no verán la luz. También los blogueros tenemos fallos, más bien grandes fallos.

domingo, 6 de julio de 2014

Tarta de café y crema de naranja con virutas de chocolate

Me encanta las tartas, para mi no hay mejor final de una comida festiva que cuando hay algo tan delicioso, como un postre de estas características. Sin menospreciar las frutas frescas, ni las macedonias o demás elaboraciones.

Tarta de café y crema de naranja con virutas de chocolate.

lunes, 30 de junio de 2014

Sardinas asadas en teja, de Pepón Nieto en Canal Cocina

Las sardinas me encantas asadas, asadas en el horno, fritas, rebozadas... vamos, que de todas las maneras y la idea la estraje de un programa del Canal Cocina, en el que el invitado era el actor Pepón Nieto. Un buen cocinillas por que le encanta y disfruta cocinando. Explicó que su abuela era cocinera, sus padres tuvieron un restaurante y sus tres hermanos se dedican a la Hostelería.
Y lo mejor de todo fue cuando explicó que asaba sardinas y no hacia olor en la casa, por que tenía su truco. Y las hizo paso a paso en el trascurso del programa, asadas en el horno sobre una teja, que siempre guardaba para ello.
Cuando vi esta manera tan curiosa de asar sardinas, me dije: ¿Y por qué no lo probamos?

No hay que decir la cantidad de propiedades beneficiosas entre muchas al ser un pescado azul, es rico en Omega 3,vitamina A, D, E, B12 y unas cuantas de la serie B, magnesio, fósforo, potasio, yodo y muchos más minerales.


Sardinas asadas en teja de Pepón Nieto.


viernes, 27 de junio de 2014

Tarta de flan con fresas

Sólo se necesita un poco de imaginación para preparar una tarta fresquita y deliciosa como esta que me enseño mi amiga Carmen, que la prepara a menudo y realmente es que está de muerte.

Tarta de flan con fresas.


viernes, 20 de junio de 2014

Coca de Sant Joan - El Cingle -Vacarisses

Una de las verbenas más tradicionales de Catalunya es la de Sant Joan, cocas, cavas, música,  petardos... es lo típico de esta larga y mágica noche, que hace que la familia, grupos de amigos...disfruten de una gran y festiva velada.
Como uno de los ingredientes principales y que no puede faltar esta noche es la coca, que las hay de diferentes maneras, hojaldre y cabello de ángel, de nata, de crema, de llardons, de fruta confitada.
Dentro de las de fruta confitada, os paso esta coca deliciosa de Montse Estruch, que es toda una delicia. Y que nos invitó a probar en el jardín de su restaurante El Cingle a todos los que asistimos a sus clase de cocina. 

Coca de San Juan de Montse Estruch


Naranja confitada

Se acerca las verbenas y con ello nuestra preparación de las típicas cocas, que junto el cava hacen las delicias de estas noches festivas.
Os paso la receta de naranja confitada, para ir preparando los ingredientes que pondremos sobre nuestras cocas y también nos puede servir para adornar tartas y pasteles.
Esta receta la preparó ya hace un tiempo nuestra añorada Alba Sabater en las clases de cocina de la Escola La Llar, yo la preparo normalmente para estos menesteres.

Naranja confitada.


lunes, 16 de junio de 2014

Pollo de corral sobre cama de laurel, aceitunas y moixernons de Montse Estruch.

Si queremos hacer una receta de pollo deliciosa, original, sin complicaciones y encima quedar bien, aquí os sugiero esta.
Cuando la preparó nuestra profesora la Chef Montse Estruch en la clases de cocina de Escola la Llar, a las que asisto, me encantó y me dije: ¡Esto lo tienes que preparar ya!
¿Cómo deben de estar los platos tan buenos que hace en su restaurante El Cingle?
Sé que no me saldrá con el mismo toque que le puso Montse Estruch ni con su misma presentación, pero en mi casa les encantó la receta y dejaron los platos limpios y eso cuenta mucho.

Pollo de corral sobre cama de laurel, aceitunas y moixernons de Montse Estruch.


Ingredientes para 6 personas:
1 pollo de corral en trozos
300 g de aceitunas verdes sin hueso
1 cebolla roja
Moixernons
10 hojas de laurel fresco
100 g de mantequilla
10 cl. de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Moixernons deshidratados (setas)
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta


Elaboración:
En una cazuela pochar la cebolla cortada a juliana fina con el aceite de oliva y un poco de azúcar. Añadir el laurel y el pollo, que quede bien puesto dentro de la cazuela, salpimentar y añadir un poquito de agua para que no se pegue.
Tapar la cazuela y dejar cocer 15 minutos aproximadamente.

Cocinando el pollo con la cebolla y el laurel.

Poner a hidratar los moixernons en un bol con agua.

Cubrir el pollo con el vino blanco, dar la vuelta al pollo, agregar las aceitunas verdes y los moixernons y continuar cociendo unos 10 minutos más.

Receta de Pollo de corral,  aceitunas y moixernons.


Reservar salsa en una salsera.
Incorporar la mantequilla a la cazuela y dejar dorar el pollo. Esto hará que esté más tierno y con brillo.


Receta de Pollo de corral con  aceitunas verdes y setas.
Montse Estruch impartiendo clase de cocina.
Montse Estruch impartiendo clase














Espero cocinillas que os guste esta sugerencia de hoy.
Bon profit!!
Buen provecho!!!


jueves, 12 de junio de 2014

Marquise de chocolate y frutas rojas

Este postre que os presento hoy, me ha encantado por lo delicioso que está. Nos enseñó la Chef Montse Estruch en las clases de cocina  a las que asisto en la Escola la Llar,y lo pongo tal como ella lo hizo. Y que espero os guste.
Que decir de esta gran y sencilla Chef, poseedora de una estrella Michelin, referente de la cocina catalana, creativa e innovadora en texturas. 
Una maravilla son sus presentaciones originales con flores, elegantes y delicadas. Solo hay que ver su impresionante curriculum, para admirar su pasión por la cocina.
Con unas propuestas gastronómicas cimentadas en la cocina tradicional catalana, su cocina de sensaciones, con aromas innovadores y personales, es todo un placer para los sentidos.
Unos platos excelentes de su cocina que se pueden degustar en su restaurante El Cingle en Vacarisses (Barcelona) http://www.elcingle.com/

Marquise de chocolate y frutas rojas.


Nota: Esta receta con sus correspondientes presentaciones son de la mismísima Chef Montse Estruch, no las he preparado yo.

lunes, 9 de junio de 2014

Crema fría de melón con jamón

Con estos calores que comienzan, que mejor que hacer una rica, refrescante y sana crema de entrante.
Es una buena manera de empezar una comida, por su textura suave y ligera.
Una crema que más sana y ligera no puede ser, sobre todo para la operación Biquini, ya que no contiene ni crema de leche, nata o yogur.

Crema fría de melón con jamón.

miércoles, 28 de mayo de 2014

Tiramisú

Uno de los postres más famosos de Italia y que están presente en las recetas de la mayoría de los hogares, con sus toques particulares y en las cartas de los restaurantes, es este que hoy os sugiero. Y por supuesto, también es conocido esta delicia fuera de Italia. 
Para ser un buen Tiramisú, se necesita ingredientes esenciales como el Mascarpone, los bizcochos Soviardi, el licor amaretto y el café.
Se puede utilizar bizcochos de soletilla, licor de naranja o de almendra.


Tiramisú.


viernes, 23 de mayo de 2014

Hummus a mi manera

Mi sugerencia de hoy, es una crema de garbanzos muy nutritiva y casero de la cocina árabe y de la zona del Mediterráneo, sencilla de preparar, muy sana y económica.
Un entrante perfecto para cenas, tapas o picoteos.
En árabe hummus significa garbanzos y se cree que su origen procede de antiguo Egipto, aunque su preparación e ingredientes pueden variar según el  país, es diferente el hummus de Grecia que el del mundo árabe.

Hummus a mi manera.


viernes, 16 de mayo de 2014

Compotas de manzanas

Una rica y sencilla compota de manzana, que podemos preparar para tener en nuestra despensa para cualquier ocasión. Ideal para rellenos de postres o para acompañar algún plato de carne, especialmente de aves o cerdo que le va de maravilla.



miércoles, 7 de mayo de 2014

Quiché de puerros y bacon ahumado

Le he cogido el gusto a preparar quiché, estas tartas saladas clásicas de la cocina francesa son deliciosas, a parte de que son sencillas y rápidas de preparar, que junto a una ensalada te puede solucionar la cena.
Las preparo de muchas maneras, con diferentes clases de verduras, carnes  o quesos, con lo que cada vez me voy superando a mejor, según mi jurado popular, lo digo por que dejan la bandeja limpia, con lo cual me doy por satisfecha.

Ya he preparado alguna quiché con la masa hecha por mi, pero ya tenía las fotos de esta y así, yo misma veo mis progresos para ser más crítica.
Y no he puesto nata.

Quiché de puerros y bacon ahumado.



viernes, 25 de abril de 2014

Mermelada de plátanos y cítricos

Cuando tengo en casa plátanos que se quedan maduros, (claro que si hay motitas oscuras ya no se los comen). La solución que yo le pongo es hacer mermelada, por que comerme todos los plátanos de golpe, como que no me apetecen y tirar no tiro nada de comida, sagrado en mi casa.
Así, que aquí va esta rica mermelada, que a parte le añadí más plátanos sanos. 

Mermelada de plátano y cítricos.



miércoles, 9 de abril de 2014

Coliflor y brócoli gratinado, sin lactosa

buenos días. He preparado un rico plato con estas verduras típicas de ahora, aparte de que me gustan son muy sanas, la coliflor por ejemplo destaca por sus vitaminas B1, B2, B6 Vitamina C, y minerales como potasio, fósforo, ácido fólico...
El brócoli no se queda atrás, rico en vitamina A, C, fósforo, ácido fólico, potasio y hierro. Mejor cocer poco o al vapor para no perder sus propiedades.


Coliflor y brócoli gratinado con queso sin lactosa.


Coliflor y brócoli gratinado con queso.Ingredientes para 4 a 6 personas:
1 coliflor
1 brócoli
150 g de bacon o panceta entreverada a trocitos
Queso para gratinar sin lactosa
Sal y aceite de oliva

Bechamel:
1/2 litro aprox. de leche sin lactosa
60 g de mantequilla sin lactosa
Harina o harina de maíz Maizena
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de nuez moscada
Sal

Elaboración:
Cocer con poco agua y una pizca de sal las verduras, lo hice por separado.
Mientras, sofreír el bacon.


Preparar la bechamel en un cazo con la mantequilla y la harina, incorporar la leche, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal, remover hasta espesar.

Encender el horno y precalentar a 180ºC.
Colar las verduras, mezclar y extender en la bandeja para el horno.
Añadir el bacon y mezclar.

Mezcla de coliflor con brócoli y bacon.

Se añade el bechamel a las verduras y se mezcla todo.
Se espolvorea con el queso de gratinar que quede todo bien cubierto.

Espolvorear queso rallado sin lactosa.

Se pone a gratinar a 200º C, hasta que el queso esté derretido y tenga un color dorado.
Servir seguidamente.

Receta de coliflor y brócoli gratinado con queso.



Espero que os guste esta sugerencia de hoy.
Bon profit.
Buen provecho.

domingo, 6 de abril de 2014

Bizcocho de zanahoria y coco sin lactosa

Para merendar con unas amigas, les he puesto un bizcocho de zanahoria y coco, que ya he preparado en otras ocasiones y me encanta.
Es la mar de sencillo de preparar, nos salimos un poco del típico bizcocho y su sabor es sorprendente.
Es apto para intolerantes a la lactosa, ya que no contiene leche ni derivados lacteos.
La receta la encontré hace tiempo por Internet, pero no me apunté en su momento la procedencia, así que me perdone quien la ha preparado, que con mucho gusto pondré su nombre.

Bizcocho de zanahoria y coco.


martes, 1 de abril de 2014

Cocido a mi manera, escudella i carn d'olla

Con estos cambios de tiempo, lógicos en primavera, me ha apetecido preparar un cocidito bien completo para levantar el cuerpo.
Ha salido un señor plato consistente y reconstituyente, vamos que levanta a cualquiera.
Es que me encantan los platos de cuchara, los de toda la vida.


Cocido a mi manera.


Ingredientes 4 a 6 personas:
Receta de cocido.2 patatas
2 zanahorias
1 nabo
1 trozo de apio
400 g de garbanzos
300 g de carne magra de cerdo
O morcillo de ternera
2 muslos y una pehuga de pollo
Un par de carcasas de pollo
Una pelota de carne picada
2 butifarras frescas
1 butifarra negra
3 morcillas
Una punta de jamón

Elaboración:
Poner los garbanzos la noche anterior en remojo con una pizca de sal.

Garbanzos remojados.

Preparar la pelota con carne picada,un par de dientes de ajos y perjil picado, un huevo batido, miga de pan mojada y escurrida en leche. Amasar y hacer una pelota, poner en un bol y reservar tapado con film en la nevera.
Cuando el cocido empiece ha hervir, se saca la pelota de la nevera, se pasa por harina y se fríe por todos los lados. Una vez frita, se añade al cocido.

Cociendo los garbanzos.

Pelar y lavar las patatas, las zanahorias y el nabo. Cortar a trozos y reservar.
Poner en una olla agua fría y colocar la carne de cerdo o ternera, la punta de jamón y las carcasas, cocer a fuego medio.
Cuando hierva, añadir los garbanzos, aclarados y escurridos y espumar de vez en cuando.
A la hora de cocción, agregar las zanahorias, el apio, el pollo y seguir cociendo a fuego medio, espumando y si hace falta añadir agua caliente.
A las dos horas que lleve el cocido en el fuego, añadir las butifarras, las zanahorias, el nabo y el apio y a los 30 minutos antes que terminen de cocer los garbanzos, añadir las morcillas y las patatas.
En total son unas 3 a 4 horas de cocción aproximadamente, dependiendo de la calidad de los garbanzos.

Las carnes del cocido.


Colar el caldo para sopa. O también se puede añadir fideos al cocido (12 minutos antes de apartar)
A la hora de servir, poner las carnes, pollo, butifarras, morcilla en una fuente.
Servir seguidamente bien caliente.


Recepta d' Escudella i carn d'olla.

Espero que os guste mi cocido.
Bon profit.
Buen provecho.

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