Pastel de atún

Muy buenas cocinillas.

Tenéis aquí una sugerencia de celebración, como aperitivo o cena, que suele gustar a todos. 

Sencillo de hacer, se puede preparar con antelación y poner ingrendientes a tu gusto para variar. 

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde largo

3 latas de atún en aceite

Hojas de lechuga

2 tomates muy maduros

Tomate cherry

1 bote grande de aceitunas rellenas

4 huevos cocidos

1 lata de pimiento rojo asado

Mayonesa

Elaboración:

Cocer 10 minutos los huevos, pasarlos por agua fría, pelarlos y cortar en rodajas. Reservar.

Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.

Cortar las aceitunas por la mitad.

Lavar y picar muy finas las hojas de lechuga.

Rayar los tomates maduros y mezclar con un poco del aceite de las latas de atún.

En un bol, poner lechuga picada, atún desmigado, aceitunas picadas, 2 huevos picados y los extremos de la clara de los otros dos, que servirán para decorar y 2 cucharadas de mayonesa para mezclar.

Poner sobre un molde largo o fuente la base untada del tomate rallado y poner unas cucharadas de la mezcla por encima.

Siguiente capa, untar ligeramente con mayonesa y unas cucharadas de la mezcla.

Y así, alternar hasta acabar los ingredientes, unas 3 capas. 

La cuarta y última capa untar de mayonesa, y si queda, un poco de lechuga picada, poner por encima.

Adornar con rodajas de huevo cocido, aceitunas, tiras de pimiento asado.

Alrededor del molde colocar los cherry cortados.

Si se va a tardar en consumirlo, es mejor que esté en la nevera, pero bien tapado para que el pan no se reblandezca. Y adornar la última capa en el momento de servir.

Ideas para adornar, que también y le va muy bien, pepinillos, anchoas, tiras de jamón serrano, surimi al que le guste, maíz dulce, gambitas cocidas y peladas, huevo hilado...

Una buena y fresca idea, para cualquier momento que se precie.

Pastel de salmón

El sábado pasado vinieron unas amistades a cenar para una celebración.

Les preparé un pastel frio de salmón ahumado, junto con algunas cosas más de picoteo.

El pastel de salmón ya es de por sí un entrante completo y que llena. 
Lo mejor, es que es sencillo y rápido de preparar, que es un éxito seguro por lo vistoso que es.

Quiche de puerro, queso y jamón cocido

Tengo unos buenos puerros que he traído de mi huerto. 

Pensé en hace una sencilla quiche, pero haciendo yo misma la masa. 

Al ser ingredientes sencillos, que mejor que una buena base casera y no poner la masa quebrada o de hojaldre del super.  

Ésta quiche no contiene nata.

Y manos a la masa, nunca mejor dicho.

Ingredientes para la masa quebrada:
225 g de harina
110 g de mantequilla
45-60 ml de agua (3-4 cucharadas soperas) de agua fría
Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:
4 puerros
3 huevos
100 g de jamón cocido
150 g de queso mascarpone
75 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

Elaboración:

Tamizar la harina con la sal en un bol. Añadir la mantequilla, mezclar con los dedos, hasta que parezca pan rallado.

Añadir el agua poco a poco y remover la masa con una espátula o pala redonda, hasta que se empiece a unir. Si queda muy seca, agregar un poco más de agua. Con una mano, hacer una bola con la masa.

Amasar con cuidado, sobre una superficie enharinada, para obtener una masa suave y firme.

Envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera 30 minutos antes de estirarla.

Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Forrar con la masa estirada un molde para quiche. Pinchar la base con un tenedor. 

Forrar encima con papel parafinado de cocina y rellenarla con legumbre secas. 

Estas legumbres tenerlas guardadas en un bote o lata para este menester, no sirven luego para cocinar.

Pasarla a una bandeja para el horno y cocer a 190 º C, 10 minutos. 

Pasado este tiempo, quitar el papel con las legumbre y volver a hornear 10 minutos más.

Limpiar, cortar en trocitos los puerros y pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazonar.
Cortar en trocitos el jamón cocido.
Batir los huevos. Poner los huevos batidos en un cuenco, añadir el queso mascarpone y mezclar, agregar el jamón cocido y salpimentar.
Verter la mezcla sobre la base de la masa, espolvorear el queso rallado. 

Hornear de 35 a 40 minutos hasta que esté cuajado y dorado.
Dejar reposar unos minutos antes de servirla.

Y ya tenemos una sencilla y rica quiche para la hora de la cena. 

Espero que os guste cocinillas.

Moussaka sin lactosa y sin gluten

Buenos días cocinillas. 

Mi propuesta de hoy es una sabrosa y deliciosa moussaka, apta para intolerantes a la lactosa y para los celíacos.

En esta ocasión la moussaka ha sido preparada por mi hija, que ha estado entretenida un buen rato. 

Ya sabéis este plato, es tan laborioso de preparar como riquísimo, pero vale la pena. 

La bechamel lo compró en un establecimiento especializado.

En mi viaje a Grecia, probé la moussaka, no tenía ni de lejos parecido con lo que yo había comido aquí. 

Desde entonces, en casa se ha preparado en muchas ocasiones, aunque de formas o cortes diferentes, pero con ese fondo clásico que la caracteriza.

Moussaka griega

La moussaka es un plato muy sabroso típico de la gastronomía griega con todo los sabores del Mediterráneo. 

Me acuerdo cuando la probé por primera vez, estando en Grecia, y me gustó, desde luego allí repetí en varias ocasiones, de lo buena que era.
Normalmente se prepara con carne de cordero picada y para gratinar queso Kefalotyri tradicional. 

También es un plato tradicional de los Balcanes y de Oriente Medio.

Un plato un poco laborioso, suelo prepararlo si tengo comensales a comer. 

Acompañado de una buena ensalada y después fruta, hace todo un menú completo.

La he preparado con ternera, que es más económica.
La receta la extraje del libro de Cocina Griega de Anne Wilson.

Rollo de patata relleno

Hoy tenemos una receta, que suele gustar a toda la familia, sobre todo la mía. 

Elaborada con ingredientes,que normalmente disponemos en casa. 

Decorarla es a gusto de cada uno y, con lo que dispongamos.

Lo bonito que queda este rollo cuando lo llevas a la mesa ¡Espectacular!

Pastel de tortillas de verduras y champiñones

Esta receta la hacía mi madre, mejor dicho la aprendí de ella. Cogía lo que tenía por la nevera de verduras y preparaba unas hermosas tortillas. 

Como a mi hermano Manolo no le gusta la bechamel, siempre la rellenaba y cubría con tomate frito. 

Cubrir las tortillas con la salsa de tomate, la última con bechamel, y añades queso rallado por encima. ¡Es una delicia!

Pero me acostumbré a preparar el pastel así y, así se queda, ya me gusta y en recuerdo de ella.

Pastel de patata, atún con sofrito de tomate casero

Una buena idea para una cena y que encima te hagan la ola. 

Es preparando un pastel de patata, que fresquito apetece mucho y seguro que enseguida desaparece de la mesa. 

Sobre todo a los más jóvenes, pero también por lo blandito es ideal para nuestros mayores.

No es nada complicado de preparar, pero lo que si aconsejo, es tener un buen sofrito de tomate, con cebolla o sin, va a gustos.

Ingredientes:
5 o 6 patatas grandes
4 latas de atún en aceite de 80 g
Sofrito de tomate casero
1 lata de aceitunas verdes con anchoa sin hueso
Sal

Para decorar:
Aceitunas sin hueso
4 huevos
Tiras de pimiento rojo asado o del piquillo
Mayonesa
Tomates Kumato o cherry

Elaboración:

Pelar, lavar las patatas, cortar en trozos grandes para que no se deshagan. Poner a cocer en una olla con agua y una pizca de sal.

Poner un cazo con agua, sal y una cucharadita de vinagre a hervir, cuando empiece añadir los huevos con cuidado, y cocer 15 minutos. 

Una vez cocida la patata, colar, pasar agua fría para que se refresquen. Chafar la patata con un tenedor, (no pasar por la trituradora, que no queremos un puré).

Tirar el agua de los huevos y añadir agua fría, para poderlos pelar mejor.

Cortar las aceitunas a trocitos, guardando unas pocas para decorar. 

Cortar en tiras el pimiento asado o del piquillo.

Sobre una larga lámina de film, extender la patata chafada, haciendo dos rectángulos como en las fotos.

En una de ellas, untar con el sofrito, poner encima el atún desmigajado y escurrido. 

Cubrir con las aceitunas cortadas.

Con cuidado, girar el otro rectángulo de patata y ponerlo encima del relleno. 

Pasarlo a una bandeja de presentación.

Cortar los huevos en rodajas gruesas, para decorar.

Cubrir con mayonesa y adornar.

Introducir en la nevera hasta la hora que se sirva.

Aquí os dejo cocinillas una receta fácil y muy resultona, para que les guste a todos.

Quiche de calabacín, puerro, espárragos y queso de cabra

He preparado para cenar una quiché, incluso la masa quebrada la hago yo, a ver que tal me sale por que siempre utilizo la masa refrigerada del super. 

Esta quiché no contiene nata.

Con la quiché y una ensalada será una completa cena, para hoy.

Lasaña de merluza y espinacas sin lactosa

Preparar en nuestra cocina esta lasaña, es mi propuesta de hoy, y querer lucirnos con un resultado excelente. 

Un plato para reunir en torno a la mesa a familia y/o amigos, que tiene su toque original, pero sencillo, para triunfar en cualquier festividad o celebración.

Las espinacas las cogí de mi huerto, la mar de frescas.

Importante que sea una merluza fresca y sin espinas, no sería de mucho agrado ir quitando espinas mientras comes.

Coca de tomate y pimientos valenciana

Esta rica coca que de hoy, la probé hace poco, un trozo que me trajo mi vecina Pili que es de Sagunto. 

Es típica allí, y ella suele prepararla a menudo por que les gusta mucho. 

Me dio la receta y es muy fácil de preparar. 

Aquí la tenéis para que la podáis probar.

Ingredientes para la masa:
300 g de harina
200 cc de aceite de oliva
200 cc de cerveza

Ingredientes para el relleno:
2 kg de tomate
2 latas de atún en aceite
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puñado de piñones
Aceite para hacer el sofrito
Sal
Azúcar

Elaboración:

En un bol grande, verter 190 cc de aceite al igual que de cerveza, una pizca de sal y añadir la harina que vaya a admitiendo conforme se vaya. Mezclando con las manos. 

Amasar para que coja cuerpo la masa, e ir añadiendo gradualmente harina hasta lo que necesite.

Dejar reposar la masa, que fermente con la cerveza durante 15 minutos.

En una sartén con un poco de aceite, añadir el tomate triturado (que puede ser de bote), agregar una pizca de azúcar para quitar la acidez y otra igual de sal, remover y tapar para que se cocine.

Lavar, secar y cortar los pimientos en trozos, y freír en otra sartén con un poco de aceite ligeramente.

Tostar ligeramente los piñones en una sartén sin aceite.

En una bandeja de horno, extender la masa que cubra toda ella.

Pinchar con la punta de un cuchillo la masa para que no suba demasiado la coca.

Poner encima de la masa el atún escurrido y desmigajado.

Cubrir con el sofrito de tomate y encima el pimiento frito, por último espolvorear lo piñones tostados.

Con el horno previamente precalentado, poner la bandeja a 200º C durante unos 30 minutos aproximadamente.

Y ya está lista para degustar.

Espero cocinillas que os pueda gustar y la probar de elaborarla, tendréis una cena la mar de buena.

Bon profit.

Buen provecho.

Pastel de calabacín sin lactosa con salsa de pimientos del piquillo

Tenía tantos calabacines del huerto que ya no sabia que hacer con ellos. 

Hasta que hace unos días vi, un pastel de calabacines que era toda una delicia. 

En el blog de Cuina amb Lolines, http://vikitalolines.blogspot.com.es/

Así que he cogido su receta, y la he preparado con alguna pequeña modificación y sin lactosa, puesto que mi hija venia a comer.

Lolines ha salido muy rico. 

Le gustó mucho a mi hija y hasta mi yerno me llamó para decirme que era delicioso.

Pastel frío de atún

Hace muchos años que me invitaron a una cena y mi amiga y anfitriona preparó este delicioso y veraniego pastel de atún. 

Era la primera vez que lo había probado y me gustó tanto que le pedí la receta y desde entonces la hago muy a menudo para contentar a los míos.

Como veréis, es una receta sencilla, vistosa y está muy buena. 

Puedes echar mano de ingredientes diferentes o bien dar rienda suelta a tu improvisación haciendo uso de lo que dispones en el frigorífico.

A continuación os propongo dos versiones diferentes.

Ingredientes para 4 - 6 personas:

Un frasco de mayonesa

4 latas de atún en aceite

6 tomates maduros para rallar

1 paquete de lamas "pane per tramezzini" o pan de molde

(Se vende en comercios de alimentación o panaderías).

O en su lugar 1 paquete de pan de molde sin corteza

Lechuga iceberg 

Para adornar:
Aceitunas sin hueso
1 frasco de anchoas. O también salmón ahumado
1 lata de pimiento rojo asado
3 huevos duros

Preparación:

Rallar los tomates, añadir una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclar todo en un bol.

Coger una bandeja larga, colocar la primera capa o lama y la untar con el tomate, añadir otra justo encima de la primera y untar con mayonesa sin que sea una capa gruesa.

Colocar por encima la lechuga muy picadita con el atún desmigado, siguiente capa de tomate y lechuga sin atún, y así sucesivamente como unas 5 capas.

(El paquete de las lamas de pan contiene 10 unidades,se puede congelar perfectamente) y con las combinaciones que más no gusten.

Mousaka de jamón York y champiñones sin lactosa

Hay días que me levanto con espíritu creativo, claro está que ese día mi cocina parece casi un laboratorio: imaginación, creación y realización.
Por supuesto, disponiendo de los ingredientes en la nevera.

También he de decir que con la cantidad de libros, revistas, programas de cocina que veo y clases de cocina que asisto, a veces mezclo lo uno con lo otro. 

Y como imaginación no me falta, aquí os dejo mi experimento, que tampoco es nada del otro mundo.

Ya lo he preparado un par de veces, cuestión que gustó.

Empanada casera de atún

La elaboración que os presento hoy, es un clásico en nuestra gastronomía, aunque la empanada más conocida es la gallega.
Hay diferentes maneras de preparación y rellenos como los típicos de carne, también son muy comunes los de atún, bonito, verduras incluso con variedades diferentes de pescados.

Esta receta de hoy me la proporcionó mi hermana Cristina, que de cocina también sabe un rato. Prepara empanadas en muchas ocasiones. 

Veréis que es sencilla, rápida, no necesita esperar a fermentar y os puedo decir que está riquísima. 

Quiché de puerros y bacón ahumado

Le he cogido el gusto a preparar Quiche, estas tartas saladas clásicas de la cocina francesa son deliciosas, aparte de que son sencillas y rápidas de preparar, que junto a una ensalada te puede solucionar la cena.
Las preparo de muchas maneras, con diferentes clases de verduras, carnes o quesos, con lo que cada vez me voy superando a mejor, según mi jurado popular, lo digo por que dejan la bandeja limpia, con lo cual me doy por satisfecha.

Ya he preparado alguna quiché con la masa hecha por mi, pero ya tenía las fotos de esta y así, yo misma veo mis progresos para ser más crítica.
Y no he puesto nata.

Hojaldre de lomo relleno al toque de frambuesa

Hoy os voy a sugerir este exquisito hojaldre, solo hay que ver la pinta tan buena que tiene, como lo es de exquisito al paladar.

La idea y la elaboración fue de mi cuñada Pili, que cuando se pone y tiene tiempo, hace deliciosas maravillas en la cocina dignas del más gourmet. 

Este hojaldre lo cenamos el día de Nochevieja y puedo asegurar que nos encantó y no quedó nada.

Pastel de merluza y puerros con salsa tártara, sin lactosa // Receta Navidad

Os traigo esta sugerencia, como ya se empieza a oler la Navidad (sobre todo en los supermercados y centros comerciales). 

He pensado más bien en un plato económico de cara a las próximas fiestas, por el tema de la crisis.

Además que que sea presentable, sabroso y fácil de preparar que pueda hacer las delicias de una  mesa navideña.

¡También como no, es una buena manera de comer pescado y verduras!

Pastel de calabacines y pimientos rojos, sin lactosa

Una idea diferente de pastel de verduras, (que ya tengo otra receta puesta en blog) es ésta receta que me llamó la atención en mis múltiples visitas a la biblioteca, sobre todo al estante de Gastronomía.

Vale que yo hice algunas modificaciones con respecto a la receta original, como la de no añadir la flor del calabacín, ni hacer la salsa con mayonesa (preparé otra igual de buena).

Extraje la receta del libro "Menús para invitados", Editorial Everest. Que tiene muy buenas recetas y tomé nota de todo ello.

La verdad que este pastel de verduras estaba muy rico y presentable.

Pastel de verduras con salsa de queso

No sé si lo creeréis, pero este que veis en la foto es el primer pastel de verduras que hice hace unos meses, ya he preparado un par más, pero más pequeños, por que nos han gustado mucho y para una cena es ideal.

Y cuando lo cortas queda con un colorido muy bonito. 

Queda muy suave y se deshace en la boca. 

También es una buena manera de introducir verduras a los más pequeños, así queda un poco camuflada.
Un plato rápido de preparar, que podemos aprovechar las verduras que dispongamos en ese momento, variando los ingredientes al gusto.

Esperamos acertar con esta idea de ayudar a conseguir una cocina fácil, sencilla, económica y atractiva.

Ingredientes:
400 g de calabacines.
100 g de zanahorias.
 50 g de espárragos.
 60 g de queso para gratinar (En mi lugar sin lactosa).
 2 cebollas medianas.
5 huevos.
1 cucharada de mantequilla vegetal.
Aceite de oliva, sal.





Para la salsa:
120 g de queso.(Sin Lactosa)
200 ml  nata líquida (Nata sin lactosa)
 50 ml de leche entera (Sin lactosa).
30 ml.de brandy.
2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)



Elaboración:
Primero lavar y cortar los calabacines en trozos pequeños y finos, igual las cebollas y las zanahorias.
Rehogar las zanahorias con un poco de aceite hasta que estén tiernas y retirar. 

En el mismo aceite sofreír la cebolla y retirar y por último los calabacines por que sueltan agua.













Sazonar y escurrir para quitar el exceso de aceite.
Dar un hervor a los espárragos con una pizca de sal, escurrir y reservar.
Precalentar el horno a 150 º.
Batir los huevos con una pizca de sal y en un bol  mezclar con las verduras escurridas.

En un molde tipo plum-cake, engrasado con mantequilla y colocar en la base los espárragos y sobre ellos llenar con la mezcla de las verduras.

Cocer al baño María durante unos 40 o 50 minutos, pinchar con un cuchillo para ver si está cuajado.
Dejar enfriar y desmoldar.

Para preparar la salsa, colocar en un cazo el queso y el brandy, dejar fundir, añadir la nata y remover. Levantar el hervor y mientras desleír la Maizena con la leche. 

Agregar y dejar cocer un par de minutos. Reservar.

Colocar la salsa en una salsera y servir salseando por encima del trozo en el momento de servir.

 Espero que os guste este rico, ligero y sano pastel de verduras, es una delicia.