viernes, 30 de diciembre de 2016

Feliz Año Nuevo 2017

Feliz Año 2017. Os mandamos nuestra más sincera felicitación, agradecidas y orgullosas de todos nuestros seguidores.

¡Feliz Año 2017!
¡Us desitjen un Bon Any Nou!.
¡Zorionak eta Urte Berri On!
¡Feliz e Prospero Ani Novo!

Para vosotros que habéis estado siguiendo todo el año nuestro blog, haciéndonos muy felices con vuestro comentarios y los "me gusta", aprender de vosotros, intercambiar sugerencias...
Esperamos contar con vuestras visitas un año más, y gracias por formar parte de este blog, por que sois parte importante de Paprika En La cocina.


Gracias por la foto de Stella, de Antique Passion
Blog de imágenes vintage, collages digitales y trabajos manuales
http://antique-passion.blogspot.com

Que los sueños, ilusiones, paz, salud, alegrías y felicidad se cumplan para todos en este nuevo año.Para todos vosotros, nuestros mejores deseos para el próximo año.¡Os deseamos un muy Feliz Año Nuevo 2017!



Y como la cocina no está reñida con la música, (lo digo por que yo misma mientras cocino, estoy escuchando música). Os dejo una entrañable canción especial para estas fechas, que tanto a mi hija como a mí, nos trae muchos recuerdos de tiempos pasados.
Por desgracia, este gran cantante George Michael, hace unos días que se nos fue, al igual que grandes genios de la canción como David Bowie, Prince, Manolo Tena o Leonard Cohen, y otros tantos, que nos gustaban y nos dejaron este año.
Va para todos vosotros con todo nuestro cariño.

Para vosotros que habéis estado siguiendo todo el año nuestro blog, haciéndonos muy felices con vuestro comentarios y los "me gusta", aprender de vosotros, intercambiar sugerencias...
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¡Feliz Año 2017!
¡Us desitjen un Bon Any Nou!.
¡Zorionak eta Urte Berri On!
¡Feliz e Prospero Ani Novo!



martes, 27 de diciembre de 2016

Bombones de jamón

Comparto éste delicioso aperitivo para estas fiestas, que se que os gustará. Me quede sorprendida al probarlos, por que son muy buenos. Fueron un éxito. Lo he visto en varios blogs en Internet, me anime a prepararlos y gustaron tanto, que más si hubiera elaborado más se hubieran comido, desaparecieron por arte de magia. Los volveré a preparar en breve, para que lo prueben deferentes personas y se que les encantará.

Bombones de jamón.

sábado, 24 de diciembre de 2016

Feliz Navidad 2016

Ya estamos a Navidad, estas fiestas tan tradicionales, las cocinas están en plena efervescencia, acelerad@s por que el tiempo se nos echa encima, elaborando exquisitos aperitivos, platos y postres.
Lo que después se disfruta, en estos días de comidas, cenas y reuniones alrededor de la mesa con familiares o amigos, para degustar los platos preparados, sobre todo con cariño y esmero.

Queremos dar las gracias a nuestros seguidor@s, que nos son fieles a nuestro blog y desearles:
¡Feliz Navidad  a tod@s!























Bon Nadal!!
Feliz Navidad!!
Zorionak eta Urte berri On!!
Joyeux Noël!!
Merry Christmas!!













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lunes, 19 de diciembre de 2016

Tronco de Navidad

Por Navidad, mi cuñada Mari, nos sorprendió con este delicioso tronco de chocolate, relleno de nata, elaborada por ella, y era toda una verdadera delicia, tan rico estaba que al final no quedo nada. Al menos mi hermano José Mari pudo hacer la foto de su plato. Cuando nos dimos cuenta ya estaban todos los platos empezados.
El tronco de Navidad es un postre tradicional y delicioso, que se sirve en estas fiestas, vistiendo la mesa con aires navideños. Su procedencia es francesa, "Bûche Noël", aunque se conoce en otros países europeos.
Puede estar relleno de nata, mousse de chocolate, trufa...
Y la cobertura principalmente es de chocolate.
Esta es la receta de Mari, para que la podáis elaborar.

Tronco de Navidad.

viernes, 16 de diciembre de 2016

Galletas de Navidad

Me encantan los pequeños detalles, sobre todo cuando se hacen de corazón. Esos pequeños detalles artesanales, que te alegran el momento por que son bonitos, y el paladar por que te los puedes comer. Las navidades pasadas mi sobrina Lydia nos trajo para la hora del café, una bonitas galletas elaboradas por ella. Unos preciosos angelitos, arbolitos y estrellas, que a todos nos encantaron.
Lydia que bonito detalle dulce tuviste con este presente, en un día tan señalado para la familia.
Y aquí está su receta:

Galletas de Navidad


Ingredientes:
500 g de harina
250 g de mantequilla pomada
125 g de azúcar glass.
75 ml de leche (o 70 leche y 5 ml de algún aroma, como vainilla)
Con estas cantidades salen muchas, dependiendo del tamaño o grosor

Para adornar:
Fondant de colores
Glasa real
Lápices de repostería de colores
Bolitas rojas

Elaboración:


Para preparar la glasa real:
250 g de azúcar glass
1 clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

Mezclar los ingredientes, la glasa es de color blanco, si se quiere hacer de colores, agregar colorante alimentario, quedaran mucho más bonitas.

Receta de galletas Navideñas.


Elaboración de las galletas:
Batir el azúcar con la mantequilla previamente derretida. Agregar la harina tamizada poco apoco.
Incorporar la leche y el aroma de vainilla. Mezclar todo bien para que no queden grumos.
Amasar con las manos y hacer una bola. Envolver la bola en film e introducir en la nevera 1 hora aproximadamente.

Amasando


Sobre una superficie lisa, extender la bola con el rodillo y dejar al grosor que se quiera.
Preparar una bandeja para el horno con papel vegetal.
Precalentar el horno a 200ºC.

Estirando la masa con el rodillo

Con los diferentes moldes de cortapastas, se van cortando las galletas y se colocan en la bandeja, dejando un par de centímetros de distancia, para que al hornease y crezcan, no se peguen. 
Cortando las galletas con los cortapastas

Entre 10 y 15 minutos en el horno precalentado. Si tiene turbo, a 160ºC, arriba y abajo, sino a 180 ºC. A los 10 minutos comprobar si tiene el borde dorado.
Sacar y depositar sobre una rejilla, dejar enfriar.

Receta de galletas variadas de Navidad


  1. Probar hacer estas divertidas y de lo más apetecibles galletas de navidad. Si es con niños, será una actividad familiar y les encantara ayudar y disfrutaran mucho.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Canelones de Navidad

En casa es típico por Navidad que se preparen canelones, bien de la escudella i carn d' olla, o haciendo un buen rustido con la carne que se compra expresamente para ello. 
Después del copioso aperitivo que se suele preparar, vienen la sopa de galets y los canelons, esto último es un rico plato consistente, que si aún cabe, alguno repite.
Aunque la tradición es que los canelons, por regla general, es el primer plato de la comida de Sant Esteve. Y habitualmente se preparan con los restos que se aprovechan de la escudella i carn d'olla de Navidad, típico aquí.

Canelones de Navidad.

domingo, 4 de diciembre de 2016

Aperitivos con verduras

Para todos aquellos que nos gustan las verduras, no me he olvidado de preparar unos aperitivos, buenos, ligeros y la mar de verdes.
Por poner algo más sano y diferente en nuestras mesas, ya bastantes copiosas, en una celebración o fiesta, y no quedar tan pesados.
Diferentes ideas que os pueden servir para cualquier ocasión.

Aperitivos con verduras.


Tartaletas y barquitas de calabacín y cebolla confitada.

Tartaletas rellenas de calabcín y cebolla.

Ingredientes:
Calabacín
Cebolla
Queso parmesano rallado
Aceite y sal

Elaboración:
Limpiar, cortar en cuadraditos el calabacín y pochar con un poco de aceite de oliva. 
Pelar, picar muy pequeñíta la cebolla y confitar con un poco de aceite, a fuego suave hasta que este tierna.
Mezclar en un bol, junto un poco de parmesano y rellenar las tartaletas.

Volovanes rellenos de revuelto de corazones de alcachofa y espárragos trigueros.

Volovanes rellenos de revuelto de espárragos, alcachofas y ajos tiernos

Ingredientes: 
1 frasco de alcachofas tiernas en conserva
Un manojo de espárragos trigueros
Un manojo de ajos tiernos
3 huevos
Aceite de oliva
Perejil picado
Pimienta molida y sal

Elaboración:
Pelar y picar pequeño la cebolla y los ajos.
Limpiar los espárragos y picar en tocitos, dejando algunos más grandes para decorar los volovanes, poner a hervir hasta que estén tiernos. Colar y reservar.
En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y reservar.
Cortar en trozos los corazones de alcachofas.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír primero la cebolla picada y seguidamente añadir los ajos tiernos. A continuación, añadir los espárragos trigueros, (excepto los separados para adornar) y por último los trocitos de corazones de alcachofas, remover y sofreír todo.
Agregar los huevos batidos, el perejil picado, pimienta negra molida y rectificar de sal..
Remover hasta que cuaje el revuelto.
Rellenar los volovanes con el revuelto y adornar con los espárragos más largos

Aperitivos vegetarianos.



Espero que os gusten estos sencillos aperitivos vegetales, estaban muy ricos!!

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Pastelitos de patatas con bacon, champiñones y queso

Un entrante la mar de bueno es mi sugerencia para hoy, que me imagino que os gustará por lo sencillo que es y nada complicado de preparar.
También puede ser el acompañamiento perfecto para un plato de carne o pescado. 
Yo lo he puesto de entrante en una comida con amistades y ha sido un triunfo.

Pastelitos de patatas con bacon, champiñones y queso


Ingredientes para 6 unidades:
5 patatas monalisa
2 dientes de ajo
100 g de champiñones
100 g bacon a taquitos
50 g de pimiento rojo
2 huevos
200 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
Mantequilla (para engrasar los moldes)
Queso emmental rallado
Pimienta molida
Nuez moscada
Sal
Espárragos trigueros
Salsa mayonesa.

Elaboración:
Pelar las patatas, lavar y cortar chascadas pequeñas.
Picar muy pequeña la cebolla y los ajos. Limpiar y picar fino los champiñones. Pelar, lavar y cortar las patatas como para hacer tortilla. 
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite, sofreír ligeramente la cebolla y el ajo, añadir seguidamente las patatas y salpimentar, tapar y dejar pochar de 10 a 15 minutos hasta que la patata este tierna, como si fuera para hacer tortilla. Removiendo a menudo. Sacar, chafar ligeramente con un tenedor sin que quede un puré.
Poner a calentar un poco de aceite en la sartén y añadir el bacon, sofreir un poco, a continuación añadir los champiñones y terminar de sofreír todo. Sacar y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC.
En un bol, batir los huevos, añadir la nata, un poco de queso rallado, el bacon y los champiñones, añadir las patatas con la cebolla pochadas, una pizca de nuez moscada y salpimentar, mezclar todo bien. 
Engrasar con mantequilla los moldes.
Rellenar los moldes hasta arriba, espolvorear con queso rallado y hornear los pastelitos a 180ºC entre 20 y 30 minutos, depende del horno y hasta que estén dorados.
Hacer a la plancha los espárragos trigueros, espolvorear sal Maldon.

Presentacion:
Acompañar el pastelito de patata con los espárragos a la plancha, un poco de mayonesa, escarola o mezclum de lechugas.

Pastelitos de patata y bacon con escarola y mayonesa

Variaciones:
Se puede preparar con calabacín, espinacas, broquil, setas, bacalao desmigajado, salmón, queso azul a taquitos,
Las patatas se pueden cocer o cocer al vapor.

Receta de pastelitos de patatas con bacon, champiñones y queso


Unos pastelitos muy ricos que os harán quedar muy bien. ¡¡Espero que os guste!!

domingo, 27 de noviembre de 2016

Conejo con tomate, de la madre de Alberto Chicote

Hoy os sugiero una sencilla pero muy rica receta, que me sugirió mi hija, que a su vez la vio en el el Youtube de Alberto Chicote.
Hace días que me decía, de que si podía preparar conejo para comer de segundo, me compró el conejo, los ingredientes y me trajo hasta la receta, luego yo la mire en Youtube y vi lo graciosa y buena cocinera que es Angelines, la madre de Alberto Chicote. Y aquí tenéis su clásica y sencilla receta de conejo con tomate.

Conejo con tomate, de la madre de Alberto Chicote
  

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Aperitivos y entantes con vegetales y varios, 1 parte

Unas ideas  de aperitivos y entrantes, que podemos preparar con verduras y hortalizas, muy resultonas, para variar un poco de lo de siempre. Perfecto para cualquier ocasión, fiestas, comidas...
Son sencillas de preparar y bastante económicas.

Aperitivos y entantes con vegetales y varios, 1 parte.


domingo, 20 de noviembre de 2016

Lomo con salsa de naranja

Mi sugerencia de hoy, es un rico plato de lomo que en mi casa y muchas de mis cuñadas, Pili por ejemplo, suelen preparar. Sobre todo en fiestas, cumpleaños cuando nos juntamos toda la familia o cuando se tienen invitados a comer.
Es bastante rápido de preparar, se puede preparar con antelación y tenerlo listo solo para calentar, queda la mar de bueno y te hace quedar bien muy bien.
Os dejo tres maneras diferentes de elaborarlo. Una receta sencilla pensando en las próximas fiestas.

Lomo con salsa de naranja.


martes, 15 de noviembre de 2016

Pacharán casero

Mi cuñada Pili, mi hermano y mis sobrinos fueron a Tudela para ver a la familia que mi cuñada tiene allí.
Han traído buena cantidad de arañones de Navarra y el anís especial para elaborar el pacharán.
Con los arañones, mi hermano hizo dos garrafas de cristal de pacharán, preparó la receta sencilla y tradicional que elabora la familia de mi cuñada. 
El pacharán es una bebida aromática que surge de la maceración de las endrinas o arañones como se les llama en Navarra, en anís. Con diferentes aromas y contrastes, dependiendo del grado de alcohol y la maduración de las endrinas, con un característico sabor agradable y dulce y un aroma intenso.
Una bebida de muy arraigada tradición en Navarra.  

Pacharán casero.


miércoles, 9 de noviembre de 2016

Cabello de ángel, dos maneras de preparar

Con unas hermosas calabazas de cidra o cabello de ángel, que cogí de mi huerto y tengo ya desde hace un tiempo en mi casa, voy a preparar un rico cabello de ángel. Me irá muy bien para rellenar pasteles, hojaldres, empanadillas dulces...

Cabello de ánge.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Mermelada de caqui, vainilla, naranja y moscatel

Esta receta la tenía traspapelada, de hace ya un año, es que como casi cada año preparo mermeladas con caquis, ya no se ni las que tengo.
Como dispongo de tanta fruta para poder preparar cada año y con distintas variedades de caquis, unos dan más pronto y otros más tardíos.
Además me gusta cambiar e innovar con los ingredientes que le agrego, para variar un poco de la sencilla.
Así luego por Navidad regalo bonitos frascos de mermelada a la familia.
Pongo la cantidades tal cual la elaboré.

Mermelada de caqui, vainilla, naranja y moscatel.


Ingredientes:
2 kg de caquis maduros
900 g de azúcar
Zumo de 1 limón
Zumo de 2 naranjas
300 ml de moscatel
200 ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

Caquis de los árboles del huerto.
Elaboración:
Con una cuchara sacar la pulpa de los caquis y quitar las posibles semillas. Poner la pulpa en una cazuela, añadir el azúcar, los zumos, la vainilla, remover y dejar cocer a fuego bajo, removiendo  con una cuchara de madera, de vez en cuando para que nos se pegue.
Mientras se pueden lavar y esterilizar los tarros durante 30 minutos.

Haciendo mermelada de caqui.


La mermelada poco a poco irá espesando y oscureciendo, a los 20 minutos que ya se ha disuelto el azúcar, agregar el moscatel, remover y dejar que se espese hasta obtener la textura deseada.

Esterilizado los tarros 30 minutos.

Pasado este tiempo, rellenar los frascos esterilizados, cerrar y poner al baño maría en una cazuela cubiertos de agua y durante 35 minutos.
O bien, otro sistema que utilizo, es poner los tarros cerrados boca abajo para que hagan el vacio 24 horas. 
Etiquetar y guardar en sitio seco y oscuro.

Receta de Mermelada de caqui, vainilla, naranja y moscatel, haciendo el vacio


Una rica mermelada de caqui con un toque diferente.
¡Seguro que os gustará!


miércoles, 2 de noviembre de 2016

Nuestro 5º cumpleblog

El día 31 de Octubre hizo 5 años, que mi hija (Peppy Miller) creó el Blog.  
Ella es la persona artífice de esta ilusión por la cocina que las dos tenemos. 
Y lo hizo para mí, para que yo pudiera poner todas las recetas que preparo en casa y en las fiestas familiares. 
Ella pone su saber tecnológico e informático, supervisando a menudo y también pone sus propias recetas, es una buena cocinillas.

Nuestro 5º cumpleblog.

Lo que no me podía imaginar, era el alcance que ha tenido Paprika En La Cocina, todo lo bueno que me ha aportado, la gente bloguera y cocinillas que he llegado a conocer, algunos personalmente y otros muy asiduos seguidores, que tienen la misma afición por la cocina.

Reconozco que de todos ellos he aprendido mucho, mi cocina y mi blog ha evolucionado bastante en estos años, solo hay que ojear las entradas, las presentaciones y las fotos del principio.

5º cumpleaños de Paprika en la cocina.


Por que nunca se sabe lo suficiente, porque la cocina es una constante evolución, yo seguiré trabajando y aprendiendo de todos vosotros, de los libros de cocina que leo y de todo lo que me informo sobre gastronomía, añadiendo a ello la gran ayuda y apoyo de mi hija.

Gracias por visitarme y darme un poco de vuestro tiempo escribiendo. Sois vosotros con vuestras visitas y comentarios, los que me animáis a compartir mis recetas.


Paprika En la Cocina.

¡¡Un brindis de cumpleblog, por todos vosotros!!

jueves, 27 de octubre de 2016

Castañada y Halloween

En casa somos seguidores de la tradicional castañada (Castanyada), que celebramos en familia el día 31 de octubre por la noche.
En esta noche no faltan los típicos dulces panellets caseros, los boniatos (moniatos) y castañas asadas (castanyes).
En esta ocasión, hicimos una combinación un poco extraña, pero encantó a grandes y sobretodo a los chicos, que se lo pasaron la mar de bien, entre disfraces y caras pintaras. ¡Fue muy divertido!

Castañada y Halloween.

lunes, 24 de octubre de 2016

Berenjenas rebozadas a la miel de caña

Esta sugerencia de hoy lo probé en un restaurante, me gustó por la original combinación de salado- dulce.
Por la información obtenida, se que la procedencia de esta delicia es de Andalucía.
Y al cabo de unos días, las hice en casa.
¡Es realmente delicioso!

Berenjenas rebozadas a la miel de caña.


Ingredientes para 2 pax:
1 berenjena
Harina de trigo para rebozar
Aceite de oliva
Miel de caña de azúcar
3/4 litro de agua
1 cucharada de sal
Sal en escamas

Elaboración:
Cortar las berenjenas en rodajas o en bastones, ponerlas en un bol con el agua y sal para que suelte el amargor durante un rato.
Escurrir y secar.
Rebozar con harina.
Miel de caña.


Poner a calentar aceite en una sartén, freír las berenjenas con el aceite bien caliente, por tandas y por los dos lados, hasta que estén doradas.

Friendo las berenjenas rebozadas de harina.

Sacar y dejar sobre un plato con papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite.
Pasar a un plato o fuente y añadir por encima la miel de caña y una pizca de sal de escamas.
Comer seguidamente para que no se enfríen.

Friéndo tiras de beremjena.

Consejo:
Otra manera de hacer el rebozado, mezclando en un bol la harina con un poco de agua y sal, haciendo como una crema ligera.

Rodajas de berenjenas rebozadas con miel de caña.

Observaciones:
La miel de caña de azúcar, realmente no es miel, es una melaza que se obtiene de la caña de azúcar.


Receta de berenjenas rebozadas a la miel de caña.

Se que muchos lo habréis probado y a los que no, tenéis que hacerlo, os gustará.

miércoles, 19 de octubre de 2016

Mermelada de pera y canela

Como sigo teniendo peras de las que me regaló mi hermano, he querido preparar una deliciosa mermelada. Es otra de mis propuestas para los golosos, los que nos gustan levantarnos y desayunar un par de tostada con unas cucharaditas de mermelada casera.
Fácil, rico e irresistible, os gustará.

Mermelada de pera y canela.

jueves, 13 de octubre de 2016

Arroz con sardinas

He visto últimamente en varios blogs de cocina la receta de arroz con sardinas, cada uno a su manera.
No lo había probado nunca y al ver la buena pinta de todos ellos, el que vi que me gustó mucho.  Y me llamó mucho la atención. Es del blog de Sofía Martín de Nicolas:
 www.milideasmilproyectos.com Arroz con sardinas. Proyecto Roca. Es una receta extraída del libro."Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca"
La he preparado, un poco a mi manera, me gusta más bien seco y, con los ingredientes que tenia en ese momento. Las sardinas eran tan frescas y no muy grandes, perfectas para el arroz.
El resultado ha sido satisfactorio. ¡¡Muy rico!!

Arroz con sardinas.

domingo, 9 de octubre de 2016

Peras al vino tinto especiado

Ya tenia ganas de hacer las peras al vino, un postre  muy tradicional, de elaboración rápida y muy sencilla que he probado en diferentes ocasiones. Con las peras conferencia que me dio mi hermano de los perales de su huerto, me decidí ha prepararlas para postre con un buen vino tinto de calidad.
Utilicé un Priorato asequible. Con las especias añadidas, todo ello hace una mezcla de sabores deliciosa.
La guinda para finalizar la comida, fueron éstas deliciosa peras y con una presentación muy elegante.

Peras al vino tinto especiado.

miércoles, 5 de octubre de 2016

Arroz negro con sepia y mejillones

Este domingo he preparado un rico y sencillo arroz negro, como en casa gusta de todas las maneras, lo suelo preparar en varias ocasiones, con más o menos ingredientes.
En esta ocasión solo he puesto sepia fresca, mejillones de roca y un buen fumet casero.
¡¡Qué más se puede pedir, que una buena comida en familia!!

Arroz negro con sepia y mejillones.

jueves, 29 de septiembre de 2016

Wok de fideos de maíz con ternera y verduras

Quería preparar un wok con sabor oriental, que hace algún tiempo que no hago. Había visto en la nevera que tengo un buen surtido de verduras y hortalizas y con un poco de ternera y fideos, podía ser un buen plato consistente.
Pero mi sorpresa fue mayúscula al comprobar que por error, no había comprado los fideos que habitualmente compro para el wok o platos asiáticos.
Estos fideos son filipinos, 454 g (ver foto) tienen la peculiaridad de su preparación, según el fabricante:
"Remojar los fideos con agua del grifo 10 minutos.
Hervir con agua 8-10 minutos. Apagar el fuego. Remover, dejar en el agua 15-30 minutos.
Escurrir y emplatar con salsa y guarnición. Añadir salsa de pescado y limón."
Pues a seguir los pasos, haber que saldrá en mi wok para comer hoy.

Wok de fideos de maíz con ternera y verduras.

miércoles, 28 de septiembre de 2016

Tatín de pera

Después de recoger mi hermano las peras de los frutales, me dio este hermoso cesto de regalo.
Lo primero que pensé es en preparar mermelada o peras al vino y luego se me pasó por la cabeza de preparar una Tarta Tatín, que de momento fue lo que hice.
Una tarta que como sabéis es al revés, es decir que las peras se ponen debajo y la masa encima.
La receta la extraje del Blog Gastronomía & Cía.

El origen de esta tarta es muy curioso:
"La tradición dice que el Tarte Tatín fue creado por accidente en el 'Hotel Tatín' en Lamotte-BeuvronFrancia en1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatín (1838–1917) y Caroline Tatín (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatín hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon y después le dieron vuelta con cuidado. 
Dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.
Información obtenida de la Wikipedia.





domingo, 25 de septiembre de 2016

Caldereta de pescado y marisco sencilla

Hoy os propongo una rica sugerencia, un buen plato de cuchara, una sencilla caldereta de pescado y marisco. Aunque no resulta muy barato, es fácil de preparar, ya que no requiere mucho tiempo en su preparación.
Ideal para una comida especial o celebraciones, es un plato completo que si se acompaña de un aperitivo, no necesita un segundo.
Un guiso muy popular y delicioso, que se puede preparar de muchas maneras y con diferentes pescados y marisco.

El pescado que utilizó es lo que llamamos aquí castanyola, que es palometa, japuta... depende de la región tiene diferentes nombres.

Caldereta de pescado y marisco sencilla.

miércoles, 21 de septiembre de 2016

Galletas de coco y de mantequilla

Unas deliciosas galletas para merendar o para cualquier otra ocasión, por que a nadie le amarga un dulce. La receta es de mi amiga Yolanda, que le encanta cocinar y preparar delicias sobre todo en las grandes fiestas familiares.

Galletas de coco y de mantequilla.

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Calabacines gratinados sin lactosa

Que mejor que para cenar, preparar un gratinado de calabacines. Hoy pongo dos formas diferentes de prepararlo.
Suelo hacerlo a menudo, por que es rápido y puedes añadir ingredientes a tu gusto o lo que tengas en la nevera.
Siempre es una buena receta de aprovechamiento, que saca de más de un apuro.

Calabacines gratinados sin lactosa.


Gratinado de calabacines, con bechamel y jamón de york sin lactosa


Gratinado de calabacines, con bechamel y jamón de york sin lactosa.

Ingredientes 4 pax:
4 calabacines
1 cebolla dulce mediana
150 g de jamón de york o pavo sin lactosa
500 ml  de leche sin lactosa
60 g de harina o Maizena
60 g de margarina vegetal o sin lactosa
Aceite de oliva
Queso para gratinar sin lactosa
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta molida

Elaboración:
Lavar y cortar en rodajas los calabacines.
Pelar y cortar muy pequeñita la cebolla.
Cortar en cuadros el jamón de york.
En una fuente que pueda ir al horno, untar ligeramente con un poco  de aceite. Colocar capa de calabacin, rociar con un hilo de aceite, salpimentar y encima añadir la mitad de trozos de jamón, encima otra capa de calabacin, rociar con unas gotas de aceite, salpimentar y añadir el resto del jamón.
Agregar la bechamel por encima del jamón.
Introducir en el horno 45 a 60 minutos, arriba y abajo a 170ºC , hasta que este tierno.
10 minutos antes abrir el horno, poner unas bolitas de margarina y espolvorear por encima el queso de gratinar.


Bechamel con cebolla, elaboración:

Poner en un cazo la margarina a derretir a fuego bajo, añadir la cebolla y dorar ligeramente.
Añadir la harina y remover con una cuchara de madera, para que quede ligada.
Añadir la leche caliente poco a poco conforme lo vaya necesitando a nuestro gusto de espesor y removiendo continuamente.
Añadir una punta de nuez moscada recien rallada y salpimentar al gusto. 
Recordar que espesa al sacar del fuego. Y si han quedado grumos, pasar la batidora o por un colador.

Calabacin y patatas gratinadas a las hierbas


Calabacin y patatas gratinadas a las hierbas.


Ingredientes para 4 pax:
3 calabacines
4 patatas
1 cebolla dulce o cebolla tierna
Aceite de oliva
Orégano.
Hojas de romero
Queso rallado o en polvo parmesano o manchego
Sal y pimienta


Elaboración:
Pelar, lavar y cortar en rodajas las patatas.
Lavar y cortar los calabacines en rodajas con piel, pelar y cortar en juliana o rodajas la cebolla.
Untar la fuente con aceite de oliva, colocar una capa de patatas, salpimentar y añadir por encima las hojas de romero desmenuzadas
Encima colocar la capa de cebolla, y sobre esta poner la capa de calabacín, con un hilo de aceite, una pizca de sal y espolvorear con orégano desmenuzado.
Introducir en el horno de 20 a 30 minutos a 180º C, unos minutos antes cubrir con queso parmesano o manchego, y gratinar.



Variaciones:
Para la primera receta  también se puede poner bacon o tocino entreverado, previamente pasado por la sartén.
También sirve cualquier queso cremoso para gratinar.
En la bechamel se puede añadir perejil picado o cebollino.
Para la segunda receta se puede colocar una capa de rodajas de tomate, espolvoreada con sal y orégano. (Yo la hago así muy a menudo).
O mezclar verduras diferentes, como calabacín, pimiento rojo, patatas, cebolla, tomate.

Espero que os guste estas sencillas ideas, para improvisar una cena.

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.