miércoles, 30 de noviembre de 2016

Pastelitos de patatas con bacon, champiñones y queso

Un entrante la mar de bueno es mi sugerencia para hoy, que me imagino que os gustará por lo sencillo que es y nada complicado de preparar.
También puede ser el acompañamiento perfecto para un plato de carne o pescado. 
Yo lo he puesto de entrante en una comida con amistades y ha sido un triunfo.

Pastelitos de patatas con bacon, champiñones y queso


Ingredientes para 6 unidades:
5 patatas monalisa
2 dientes de ajo
100 g de champiñones
100 g bacon a taquitos
50 g de pimiento rojo
2 huevos
200 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
Mantequilla (para engrasar los moldes)
Queso emmental rallado
Pimienta molida
Nuez moscada
Sal
Espárragos trigueros
Salsa mayonesa.

Elaboración:
Pelar las patatas, lavar y cortar chascadas pequeñas.
Picar muy pequeña la cebolla y los ajos. Limpiar y picar fino los champiñones. Pelar, lavar y cortar las patatas como para hacer tortilla. 
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite, sofreír ligeramente la cebolla y el ajo, añadir seguidamente las patatas y salpimentar, tapar y dejar pochar de 10 a 15 minutos hasta que la patata este tierna, como si fuera para hacer tortilla. Removiendo a menudo. Sacar, chafar ligeramente con un tenedor sin que quede un puré.
Poner a calentar un poco de aceite en la sartén y añadir el bacon, sofreir un poco, a continuación añadir los champiñones y terminar de sofreír todo. Sacar y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC.
En un bol, batir los huevos, añadir la nata, un poco de queso rallado, el bacon y los champiñones, añadir las patatas con la cebolla pochadas, una pizca de nuez moscada y salpimentar, mezclar todo bien. 
Engrasar con mantequilla los moldes.
Rellenar los moldes hasta arriba, espolvorear con queso rallado y hornear los pastelitos a 180ºC entre 20 y 30 minutos, depende del horno y hasta que estén dorados.
Hacer a la plancha los espárragos trigueros, espolvorear sal Maldon.

Presentacion:
Acompañar el pastelito de patata con los espárragos a la plancha, un poco de mayonesa, escarola o mezclum de lechugas.

Pastelitos de patata y bacon con escarola y mayonesa

Variaciones:
Se puede preparar con calabacín, espinacas, broquil, setas, bacalao desmigajado, salmón, queso azul a taquitos,
Las patatas se pueden cocer o cocer al vapor.

Receta de pastelitos de patatas con bacon, champiñones y queso


Unos pastelitos muy ricos que os harán quedar muy bien. ¡¡Espero que os guste!!

domingo, 27 de noviembre de 2016

Conejo con tomate, de la madre de Alberto Chicote

Hoy os sugiero una sencilla pero muy rica receta, que me sugirió mi hija, que a su vez la vio en el el Youtube de Alberto Chicote.
Hace días que me decía, de que si podía preparar conejo para comer de segundo, me compró el conejo, los ingredientes y me trajo hasta la receta, luego yo la mire en Youtube y vi lo graciosa y buena cocinera que es Angelines, la madre de Alberto Chicote. Y aquí tenéis su clásica y sencilla receta de conejo con tomate.

Conejo con tomate, de la madre de Alberto Chicote
  

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Aperitivos y entantes con vegetales y varios, 1 parte

Unas ideas  de aperitivos y entrantes, que podemos preparar con verduras y hortalizas, muy resultonas, para variar un poco de lo de siempre. Perfecto para cualquier ocasión, fiestas, comidas...
Son sencillas de preparar y bastante económicas.

Aperitivos y entantes con vegetales y varios, 1 parte.


domingo, 20 de noviembre de 2016

Lomo con salsa de naranja

Mi sugerencia de hoy, es un rico plato de lomo que en mi casa y muchas de mis cuñadas, Pili por ejemplo, suelen preparar. Sobre todo en fiestas, cumpleaños cuando nos juntamos toda la familia o cuando se tienen invitados a comer.
Es bastante rápido de preparar, se puede preparar con antelación y tenerlo listo solo para calentar, queda la mar de bueno y te hace quedar bien muy bien.
Os dejo tres maneras diferentes de elaborarlo. Una receta sencilla pensando en las próximas fiestas.

Lomo con salsa de naranja.


martes, 15 de noviembre de 2016

Pacharán casero

Mi cuñada Pili, mi hermano y mis sobrinos fueron a Tudela para ver a la familia que mi cuñada tiene allí.
Han traído buena cantidad de arañones de Navarra y el anís especial para elaborar el pacharán.
Con los arañones, mi hermano hizo dos garrafas de cristal de pacharán, preparó la receta sencilla y tradicional que elabora la familia de mi cuñada. 
El pacharán es una bebida aromática que surge de la maceración de las endrinas o arañones como se les llama en Navarra, en anís. Con diferentes aromas y contrastes, dependiendo del grado de alcohol y la maduración de las endrinas, con un característico sabor agradable y dulce y un aroma intenso.
Una bebida de muy arraigada tradición en Navarra.  

Pacharán casero.


miércoles, 9 de noviembre de 2016

Cabello de ángel, dos maneras de preparar

Con unas hermosas calabazas de cidra o cabello de ángel, que cogí de mi huerto y tengo ya desde hace un tiempo en mi casa, voy a preparar un rico cabello de ángel. Me irá muy bien para rellenar pasteles, hojaldres, empanadillas dulces...

Cabello de ánge.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Mermelada de caqui, vainilla, naranja y moscatel

Esta receta la tenía traspapelada, de hace ya un año, es que como casi cada año preparo mermeladas con caquis, ya no se ni las que tengo.
Como dispongo de tanta fruta para poder preparar cada año y con distintas variedades de caquis, unos dan más pronto y otros más tardíos.
Además me gusta cambiar e innovar con los ingredientes que le agrego, para variar un poco de la sencilla.
Así luego por Navidad regalo bonitos frascos de mermelada a la familia.
Pongo la cantidades tal cual la elaboré.

Mermelada de caqui, vainilla, naranja y moscatel.


Ingredientes:
2 kg de caquis maduros
900 g de azúcar
Zumo de 1 limón
Zumo de 2 naranjas
300 ml de moscatel
200 ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

Caquis de los árboles del huerto.
Elaboración:
Con una cuchara sacar la pulpa de los caquis y quitar las posibles semillas. Poner la pulpa en una cazuela, añadir el azúcar, los zumos, la vainilla, remover y dejar cocer a fuego bajo, removiendo  con una cuchara de madera, de vez en cuando para que nos se pegue.
Mientras se pueden lavar y esterilizar los tarros durante 30 minutos.

Haciendo mermelada de caqui.


La mermelada poco a poco irá espesando y oscureciendo, a los 20 minutos que ya se ha disuelto el azúcar, agregar el moscatel, remover y dejar que se espese hasta obtener la textura deseada.

Esterilizado los tarros 30 minutos.

Pasado este tiempo, rellenar los frascos esterilizados, cerrar y poner al baño maría en una cazuela cubiertos de agua y durante 35 minutos.
O bien, otro sistema que utilizo, es poner los tarros cerrados boca abajo para que hagan el vacio 24 horas. 
Etiquetar y guardar en sitio seco y oscuro.

Receta de Mermelada de caqui, vainilla, naranja y moscatel, haciendo el vacio


Una rica mermelada de caqui con un toque diferente.
¡Seguro que os gustará!


miércoles, 2 de noviembre de 2016

Nuestro 5º cumpleblog

El día 31 de Octubre hizo 5 años, que mi hija (Peppy Miller) creó el Blog.  
Ella es la persona artífice de esta ilusión por la cocina que las dos tenemos. 
Y lo hizo para mí, para que yo pudiera poner todas las recetas que preparo en casa y en las fiestas familiares. 
Ella pone su saber tecnológico e informático, supervisando a menudo y también pone sus propias recetas, es una buena cocinillas.

Nuestro 5º cumpleblog.

Lo que no me podía imaginar, era el alcance que ha tenido Paprika En La Cocina, todo lo bueno que me ha aportado, la gente bloguera y cocinillas que he llegado a conocer, algunos personalmente y otros muy asiduos seguidores, que tienen la misma afición por la cocina.

Reconozco que de todos ellos he aprendido mucho, mi cocina y mi blog ha evolucionado bastante en estos años, solo hay que ojear las entradas, las presentaciones y las fotos del principio.

5º cumpleaños de Paprika en la cocina.


Por que nunca se sabe lo suficiente, porque la cocina es una constante evolución, yo seguiré trabajando y aprendiendo de todos vosotros, de los libros de cocina que leo y de todo lo que me informo sobre gastronomía, añadiendo a ello la gran ayuda y apoyo de mi hija.

Gracias por visitarme y darme un poco de vuestro tiempo escribiendo. Sois vosotros con vuestras visitas y comentarios, los que me animáis a compartir mis recetas.


Paprika En la Cocina.

¡¡Un brindis de cumpleblog, por todos vosotros!!

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.