La pasta es un alimento básico con muchas propiedades nutricionales, una fuente muy importante de hidratos de carbono, y nutrientes beneficiosos para el organismo.
Por lo tanto es un plato completo bajo el aspecto nutritivo, dietético y gastronómico.
Y si lo acompañamos de las albóndigas hace que sea un único plato completo y muy rico.
Ingredientes para 4 personas:
400gr. de espaghetti (de 80 a 100gr. por persona).
- 1/2 cebolla.
- 1/2 Kg. de tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- Harina
- 1 huevo.
- 300gr. de carne picada de ternera.
- Sal, pimienta negra, nuez moscada, perejil, orégano.
- Aceite de oliva.
Preparación:
En un bol mezclamos la carne picada con el huevo batido, una cuchara de queso parmesano rallado, los dos dientes de ajos bien picaditos, una pizca de sal, pimienta negra, nuez moscada y perejil.
Hacemos las albóndigas un poco más pequeñas que lo hacemos habitualmente. Las pasamos por harina y las freímos ligeramente.
Escaldamos los tomates (sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos). Los pelamos y los partimos por la mitad para quitar las semillas, cortamos muy picado, pasamos por el pasapure o rayamos.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos la cebolla muy picada y una vez pochada añadimos el tomate triturado, sazonamos con sal, una pizca de pimienta y orégano, dejándolo sofreír a fuego lento unos 30 minutos.
Para quitarla acidez del tomate, se le puede añadir a la salsa una cucharadita de azúcar durante la cocción.
Al final del sofrito echamos las albóndigas y las dejamos cocer un poco en la salsa.
A parte se cuece la pasta al dente, en abundante agua hirviendo y una pizca de sal, removiéndola de vez en cuando durante la cocción.
Cuando esté cocida, se escurre rápidamente, verter en una fuente y servir con la salsa y las albóndigas y el queso Parmesano rallado aparte.
Espero que os guste!!!
