martes, 23 de marzo de 2021

Salmón salvaje y judías verdes al curry

Hace unos días que preparé para cenar este plato, lleno de aroma a curry. Me encanta el sabor que da ésta especia en muchos ingredientes y es una de mis preferidas en cocina.
Un plato sencillo y rápido de preparar.

Salmón salvaje y judías verdes al curry.


Salmón salvaje y judías verdes rehogadas al curry.
Ingredientes para 2 personas:
2 trozos de salmón salvaje
Judías verdes
1 diente de ajo
Perejil picado
1 cucharadira de curry
Aceite de oliva
Sal





Elaboración:
Lavar, quitar los extremos y cortar en trozos las judías. Pelar y picar el ajo muy pequeñito.
Poner las judías a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal.
Cuando estén cocidas, no demasiado, colar y reservar.
Coger los trozos de salmón y poner en una sartén con un poco de aceite caliente, sazonar, añadir el perejil picado y la mitad del curry. Solo unos pocos minutos por cada lado, que el salmón no quede seco. Sacar y reservar.
Incorporar las judías, el ajo picado y rehogar todo en la sartén con el aceite de freír el salmón, si hace falta añadir aceite, poner un poquito más. Pero que no queden las judías aceitosas. Agregar el resto del curry y mezclar con las judías.
Emplatar colocando las judías y aun lado el trozo de salmón salvaje. 

Plato de salmón y judías verdes rehogadas al curry.

¿No me digáis cocinillas, que no era una buena y rapida cena?

miércoles, 17 de marzo de 2021

Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones

Hoy os traigo un primer plato sencillo y muy sano. Este fín de semana cogí esparrágos en la montaña, un buen manojo, tengo para tortillas, revueltos y para este arroz.
Lo que relaja ir por la montaña con compañía, en busca de espárragos silvestres.
El arroz basmati es un arroz largo, de procedencia asiática, tiene un exquisito sabor, perfecto para platos orientales, yo lo utilizo para el curry o de acompañamiento. 

Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones

Ingredientes:
Espárragos silvestres
90 g de arroz basmati por persona
Champiñones
Ajos tiernos
Perejil picado
Salsa de soja
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Quitar la base de las raices y las primeras capas a los ajos tienos, cortar en trocitos.
Limpiar los champiñones quitando la base terrosa y cortar en láminas. Lavar, secar y picar el perejil.
Lavar los espárragos y cortas con los dedos cada uno hasta que se llegue a la parte dura que se desecha. Cortar en trozos y darles un hervor de 4 minutos. Extraer, escurrir y reservar.
Lavar el arroz, escurrir (si además se deja media hora en remojo, mejor) y cocer según el tiempo que recomienda el fabricante, escurrir y reservar.

Saltado de ajos tiernos y espárragos


En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos tienos, cuando empiece a coger color añadir los esparrágos, el arroz, mezclar y sazonar.
Saltear a parte los champiñones con un poco de perejil picado y sazonar.
Montar el plato como en la foto, acompañar de un poco de salsa de soja.
Se puede mezclar todos los ingredientes.


Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones


Un sencillo arroz, ligero y sano. Espero que os pueda gustar.



lunes, 15 de marzo de 2021

Tortilla de espinacas y setas

Buenos días cocinillas. Ayer hice una sencilla tortilla, de espinacas con setas variadas para cenar, un plato muy socorrido, cuando no te quieres complicar mucho en la cocina. Igual os apetece probarla para vuestra próxima cena.
Muy fácil de preparar y está buenísima.

Tortilla de espinacas y setas.

sábado, 13 de marzo de 2021

Anguila en salsa

El pasado mes de febrero, me invitaron a comer un plato muy típico de les Terres de l'Ebre (Tarragona). "Anguilas amb suc", es uno de los platos marineros muy conocidos de la zona, al ser uno de los ingredientes básicos de la gastronomía del Delta del Ebro.

Este pez azul, que tiene una forma curiosa parecida a una culebra, con un sabor intenso, una carne consistente y gelatinosa, es muy apreciada desde la antiguedad. Seguro que muchos no lo han probado y casi seguro que una gran mayoría lo rechazaría solo con verlo.
Su mejor temporada de pesca es de Octubre a Marzo y hay muchas variedades.

 
Hay platos preparados con anguilas tan conocidos como el xapadillo (plato milenario), los canapés de anguila ahumada, al alli pebre, con arroz, guisadas con patatas, al horno o en sopa.
Se comercializa fresca o viva en las pescaderías, elaborada, ahumada, en semiconserva en reipiente con agua, en filetes envasados o xapada para elaborar el xapadillo.
Hoy en día los precios de las anguilas son muy altos, acausa de la escasez provocada por los embalses de los rios.

Anguila en salsa (Anguila amb suc)

domingo, 7 de marzo de 2021

Conejo guisado con pimientos verdes

Muy buenas cocinillas. Hoy sugiero una receta de carne, tradicional, una de las recetas que hacían nuestras abuelas, que gustan a todos, sin muchas complicaciones y alimentan. La base es un sofrito de cebolla y ajo, que juntamente con los pimientos, dan un gran sabor al plato.

Conejo guisado con pimientos verdes.

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