¿Qué tal estáis cocinillas? Hoy os traigo una tradicional receta extremeña, que en casa se hacía muchas veces.
Lo cocinaba mi abuelo que era de Badajoz (buen cocinero casero) como mi madre de Montánchez, Cáceres (grandiosa cocinera).
Aunque este plato originalmente se cocinaba sin añadir huevo, como se hace actualmente, que incluso se le añade cocido o como lo he puesto en la receta de hoy.
Me imagino que nuestras acelgas a la extremeña eran a lo pobre, eso si con buen Pimentón de La Vera.
A nosotros ya nos parecían muy ricas, teniendo en cuenta que siempre teníamos acelgas en el huerto. y huevos frescos de nuestras gallinas.
Al igual que ésta receta, las acelgas son tiernas de mi huerto.
