Tortino de berenjena, calabacín y calabaza

Un delicioso pastel de verduras, es la receta que propongo para hoy, sencillo de preparar y con un resultado sorprendente. 

Típico de Italia y que se puede preparar con alcachofas tiernas, patatas...un buen plato para una cena.

Esta receta es de la Escola La Llar, y nos la enseñó nuestra entrañable profesora Alba Sabater, para que veáis que aproveche muy bien las clases de cocina y cuando me entra alguna receta por el ojo y por el paladar, no tardo nada en prepararla.

Ingredientes :
200 g de cebolla a cuadraditos.
370 g de calabacín    ,,
500 g de calabaza     ,,
450 g de berenjena   ,,
5 huevos.
4 cucharadas de vinagre de Módena.
240 g de nata semi montada (Sin lactosa)
100 g de queso rallado parmesano o (Sin lactosa)
Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Saltear las verduras por tandas en una sartén, y dejar crujientes.

Batir los huevos y añadir la nata semi montada, sazonar e incorporar el vinagre y 3/4 partes del queso.

Mezclar las verduras.

En una bandeja apta para el horno engrasada y con papel de aluminio, echar la mezcla quedando todo uniforme.

Poner la bandeja al horno a 160º durante 35 minutos tapada.

Destapar, añadir el resto del queso y horneamos 15 minutos más.

Espero que esta deliciosa receta sea de vuestro gusto.
Bon profit.
Buen provecho.

Crema de calabaza y manzana con reducción de Módena

¿Cocinillas pensando que hacer para comer o para cenar? Hay días que uno se rompe la cabeza y ha de hacer un esfuerzo para dejar organizada la comida y la cena del día.

Normalmente el domingo me pongo a planificar los menús para casi toda la semana. 

Esto no quiere decir que vaya al mercado y vea algo fresco que me guste y hago andar toda la planificación/organización al traste.

Pero bueno, es algo normal en mi improvisar.
Cuando en casa piensan que al mediodía "pongo nabos, vienen y encuentran coles", bueno es un decir, pero hay veces que suele pasar.

Y mi propuesta es una crema muy rica que puse para cenar. 

La he preparado en varias ocasiones con algún cambio en los ingredientes (pequeñas improvisaciones) por ejemplo esta crema le puse manzana, la original no llevaba y cosas de ésta naturaleza. 

Es que mi cocina es como un laboratorio, experimento y creo.

Esta receta la hicimos tiempo atrás, en las clases de cocina Escola la Llar y ya veis que a las clases de cocina le saco provecho. 

Fresas con chocolate y crocante al Cointreau

Las fresas son una de las frutas preferidas en mi casa, como las podemos encontrar en las fruterías todavía. 

No he querido esperar a poder poner esta entrada que la hice al principio de temporada.

Las he preparado de diversas maneras: con zumo de naranja, con unas gotas de moscatel, con nata, con vinagre y azúcar...

Pero esta idea, la verdad que ni me acuerdo ni se de donde la saqué. 

Es que tengo libros de cocina, revistas y un archivador con recetas que coleccionaba mi madre y mios.

Quizás sea idea de mi creatividad o improvisación, pero lo que sí que recuerdo es que era una festividad familiar.

Así, que ahí os dejo estas fresas, un postre rápido, sencillo.

Codillo a la alemana con chucrut. Eisbein mit sauerkraut

Buenos días cocinillas, mi sugerencia de hoy:
Eisbein mit sauerkraut, podría decirse que es típica de la gastronomía alemana tal como la presento. 

Pero informándome un poco, he visto que es un plato que se prepara en diversos estados federales de Alemania y con diferentes guarniciones de verduras, hortalizas y purés.

Así que os presento una rica y excelente carne de codillo de cerdo,  una chucrut que ya compré preparada, por su larga elaboración.

El chucrut, sauerkraut en Alemania y choucroute en Francia, es un repollo de col blanca finamente picada, fermentada con agua y sal, que puede servirse frío en ensaladas y caliente con la carne.

Lo presento con chucrut. 

Por que el puré de patata lo mezcle con zanahorias, cebollas y preferimos comerlo de primero.

Podéis ver más información en la Wikipedia y en páginas de gastronomía alemana.

Ingredientes para 4 personas:

2 codillos de cerdo
3 zanahorias
1 rama de apio
2 cebollas
1 puerro
3 dientes de ajos
2 hojas de laurel
4 patatas
Granos de pimienta negra
1 vaso de cerveza

Chucrut:
1 frasco de chucrut preparado
1 cebolla
Pimienta blanca
1 vasito blanco
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Limpiar los codillos de grasas, nervios y de la piel.

Lavar, pelar y cortar las verduras a trozos.

En una olla grande poner los codillos, sin sal, con las verduras (excepto las patatas), los granos de pimienta y cubrir de agua 2 o 3 dedos por encima de los codillos.
Tapar y cocer 2 horas a fuego medio-alto.  

Puede tardar unos 90 minutos aproximadamente en olla rápida.

Las patatas se añaden a la hora de cocción para que no se deshagan.

Una vez transcurrido este tiempo y si se ve que han quedado los codillos tiernos, que la carne se desprende del hueso, se extraen y reservan.

Colar el caldo, que una vez que esté frío, sacar la capa que quede de grasa, el caldo es excelente para preparaciones de sopas. 
Las verduras pueden servir para acompañar la carne o hacer puré, excepto las patatas que sirven para acompañar este plato si se prefiere.

Poner los codillos al horno, espolvorear con pimienta molida y bañados por la cerveza, hornear a 200º unos 30 a 45 minutos. 

Regando con la cerveza y un poco del caldo de la cocción, dar la vuelta a los codillos para que se hagan por todos lados y reduzca la salsa. 

Para preparar el chucrut:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar unas tiras finas de cebolla, agregar el chucrut, una pizca de pimienta blanca y sal. 

Dar unas vueltas y rociar un vasito de vino blanco, rehogar y cuando evapore agregar un vasito de agua y cocer unos 30 minutos tapado. Remover de vez en cuando. 

Al término de este tiempo destapar y que reduzca el líquido. Reservar en caliente para servir.

Pasado el tiempo de hornear, sacar los codillos. 

Se puede sacar la carne de los huesos si se desea y los colocar en una fuente acompañados del chucrut y el puré.

Servir seguidamente caliente.

También se puede optar por otras presentaciones como la que escogí yo, de puré de verduras de primero.

Cocinillas, si tenéis tiempo de preparar esta sugerencia de hoy, espero que os guste.

Bon profit.
Buen provecho.
Gutten appetit.

Crema de calçots con albóndigas de ternera y romesco

Esta entrada que os propongo hoy, es una de las recetas que preparamos hace poco, y nos la enseñó nuestro profesor Xavier Perich, en las clases que asisto de cocina de la Escola la Llar. 

Como ya van apeteciendo platos algo más fresquitos, he querido poneros esta receta que es una crema parecida a la vichysoisse.

Se puede comer tanto fría como caliente, así que dependiendo de esta loca primavera, la podemos degustar de una manera u otra.
Es un plato delicioso por el contraste que da la salsa romesco junto con las albóndigas y el sabor de la crema y que os aconsejo probar.

Carquinyolis

Una buena receta de repostería, son estos carquinyolis, pastas muy típicas en Catalunya, son muy sencillas de preparar y su ingrediente principal es la almendra.

Esta receta es de nuestro profesor Xavier Perich, que nos enseñó en las clases de cocina de la Escola de La Llar.

Luego yo ya he preparado en varias ocasiones.

Algunas de las fotos son de Joan Antoni Enrich.

Ingredientes para 15-20 carquinyolis:

175 g de harina
100 g de azúcar
100 g de almendras crudas con piel.
1 huevo
1 huevo para pintar
Ralladura de limón

Preparación:

Poner en remojo las almendras.
En un bol añadir la harina y la levadura, en el centro poner el azúcar, el huevo y la ralladura.

Judías verdes con almendras y salsa de miso

Mi entrada de hoy es una receta del libro La cocina pop de el Comidista del famoso bloguero Mikel López Iturriaga "El Comidista".

Libro que me regaló mi hija por mi cumpleaños y puedo decir que ya he preparado alguna de las recetas.
Son sencillas, bien explicadas y con ese toque de humor tan particular de El Comidista, que hace de un libro de recetas un verdadero divertimento y como pone en su prólogo:

"Espero que este gran batiburrillo os guste y que si no cocináis, al menos paséis un rato agradable con mis bobadas. Este libro no tiene otra pretensión que la de animaros a guisar y divertiros en tiempos revueltos, que para desdichas ya están los informativos".

Calabacines rellenos de atún con cebolla, zanahoria caramelizada y queso sin lactosa

Un sencillo plato de calabacines rellenos de atún, esta es mi sugerencia para hoy, en esta ocasión no son los clásicos de carne, estos son más ligeros, suaves y deliciosos. 

Por cierto en casa hace tiempo que se comen a menudo cuando hay buenos calabacines en el mercado, ya que es una buena manera de comer verdura y hortalizas.

El queso se puede  poner un parmesano, emmental.
También se puede añadir trozos de gambas, taquitos de jamón, unas cucharadas de sofrito de tomate, incluso arroz hervido.

Pero a nosotros estos calabacines nos gustan así sencillos, pero para gustos...

Risotto de moixernons (senderuelas)

Hoy me he levantado con las ganas de hacer un risotto y como sabía que a mi hija le iba a gustar la idea (es uno de sus platos favoritos) pues pensé: vamos a prepararlo.
Esta receta pertenece a nuestra profesora de cocina Alba Sabater y la preparamos tiempo atrás en las clases de la la Escola la Llar.
Fui al mercado y traje: gírgolas, champiñones, los moixernons secos y un generoso trozo de queso parmesano.

Este risotto tiene su pequeña historia: Cuando me dispuse a preparar los ingredientes me encontré que no tenía suficiente arroz ni tipo bomba ni arborio, vamos que me faltaba cantidad para completar las raciones.
¿Cómo puede ser que en la despensa yo no tenga arroz? La verdad es que arroz sí que tengo y de tropecientas variades: integral, mezcla, salvaje, basmati, pero uno blanco, del de toda la vida pues como que no, lo que son las cosas, jaja.

Así que me dispuse a buscar una solución de emergencia y ¿Qué se me ocurrió?
Pues bajar a pedir el arroz que me faltaba, a mis vecinos de abajo y amablemente me dieron un paquete. Para que luego que digan que los vecinos no son unos soletes. ¡¡Besos salaos!!
En el fondo, sigo pensando: ¿Cómo diantres puede ser posible que en la despensa no tenga arroz? ¡Agh!

Lo mejor, modestia aparte, es que me salió un risotto que estaba muy rico, pero rico, rico.
A cuadros me quedé cuando mi hija al probar la primera cucharada me dijo: Ñaaaam...¡¡¡Está deliciosamente orgásmico!!!  Sin comentarios.

Ella tiene buen paladar y confío en su criterio así que a continuación os dejo la receta del Risotto de moixernons (risotto orgásmico en mi casa jaja. Habría que ver, qué tal funciona para cenas románticas jejeje).

Ingredientes para 4 personas:

Para las setas:

100 g de gírgolas frescas (seta de ostra) Pleurotus ostreatus

100 g de champiñones

25 g de moixernons secos (senderuelas) Calocybe gambosa

Perejil picado

Para el sofrito:

200 de escalonias o chalotas

20 g de mantequilla

20 ml de vino blanco seco

1 chorrito de aceite de oliva

Para el risotto:

300 g de arroz bomba, arborio, carneroli

50 g de queso parmesano rallado

1 cucharada de mascarpone

1 litro de caldo de ave

El agua del remojo de los moixernons

Sal y pimienta

Poner los moixernons con un poco de agua para su hidratación.

Preparación del sofrito: Cortar las escalonias muy picadas.
Poner en un cazo la mantequilla que se derrita y el aceite de oliva. Sofreír las escalonias hasta que este cocida y se evapore el agua, desglasar con el vino blanco seco.

Para el salteado de las setas:

Desmigar las gírgolas, laminar los champiñones y colar los moixernons secos, reservando el agua.

En una sartén con aceite caliente, saltear las setas con una pizca de sal, cuando se quede sin agua, añadir el perejil picado, remover y reservar.

Preparación del risotto:

A nacarar (rehogar) el arroz con el sofrito de escalonias.

En un cazo hervir el caldo de ave junto el agua de los moixernons.

A continuación añadir poco a poco el caldo caliente, tapar y remover continuamente. 

Repetir, hasta que el arroz esté prácticamente cocido, seguidamente agregar las setas, sazonar y dar 5 minutos de reposo.

Finalmente añadir el parmesano, el mascarpone y por último emplatar y servir.

Espero cocinillas que este rico plato sea de vuestro gusto y que no se os olvide el arroz.

Bon profit.
Buen provecho.

Bacalao confitado con muselina de ajo y cama de puerros a la cerveza.

Este plato de bacalao es delicioso y suave, el contraste que hace la muselina de ajo y el puerro con la cerveza puede satisfacer a los paladares que quieran una alternativa original, probar y degustar un bacalao diferente de las recetas tradicionales. 

Me gusta preparar y probar nuevas recetas, no por ello hay alguna que no ha sido de mi gusto y la he descartado. 

Puede ser, que la presentación que he puesto no sea la más acertada, pero su sabor es lo que cuenta, volveré ha prepararla y con una mejor presentación. 

Pero es que olía tan bien que en casa no querían esperar más para comer.

Esta receta la vi hace tiempo en internet, pero que me perdone por que me despisté y no me apunté en que libro o blog la cogí .

Es un bacalao de muy buena calidad, los puerros son del huerto de mi hermano, así que todo muy fresco.

Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de bacalao que sean hermosos
6 puerros
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de cerveza
Aceite
Pimienta
Sal
Para la muselina de ajo:
1 huevo
2 dientes de ajos
125 ml de aceite de oliva
Unas gotas de vinagre
Sal

Para confitar el bacalao:
2 dientes de ajos machacados
3 hojas de laurel
Aceite de oliva

Preparación de los puerros a la cerveza:

Limpiar los puerros desechando las primeras capas por la tierra, separar la parte blanca y hacer unos cortes horizontales del tallo a cerca de la base o raíz sin llegar a ella. Pasar por el grifo para que así suelten la tierra. Picar muy fino.

En una cazuela poner los puerros, con la cucharada de mantequilla y un poco de aceite, para que no se queme la mantequilla. Y pochar.
Cuando estén ligeramente transparente, agregar el vaso de cerveza, remover y dejar tapado a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentar.

Cuando ya estén blanditos, apartar del fuego y poner en una bandeja para el horno.

Preparación de la muselina de ajo:

Majar los ajos en el mortero y reservar.

En un baso de batidora, añadir la yema del huevo, el ajo majado, una pizca de sal, unas gotas de vinagre y el aceite de oliva, batir a máxima potencia sin moverla y cuando esté montada, subir varias veces la batidora para que se ligue bien.

Montar a punto de nieve la clara con la batidora hasta que esté montada.

Colocar la mayonesa en un bol y añadir la clara montada poco a poco, en movimientos envolventes para ligar bien y no baje la salsa. Reservar en la nevera hasta su utilización.

Preparación del bacalao confitado:

Salpimentar el bacalao.

Majar los ajos en el mortero y reservar.

Confitar el bacalao, como en mis recetas anteriores, en un cazo o cazuela poner aceite con unas hojas de laurel y los dientes de ajo pelados y machacados, 20 minutos a fuego muy suave sin dejar que se caliente el aceite.
Sacar los ajos y el laurel, sumergir el bacalao dentro del aceite unos 8 minutos a fuego suave, una temperatura muy baja. A continuación retirar.

Colocar el bacalao encima de los puerros y sobre el bacalao lo cubrimos con la salsa de muselina.

Introducir la bandeja en el horno para gratinar unos minutos, hasta que quede ligeramente dorado

Servir seguidamente.

Observaciones:

Se puede utilizar para gratinar alioli comercial, preferible a una mayonesa.

También el bacalao puede ser pasado por harina y frito.

Todo va a gustos y también por tiempo, este plato merece este pequeño esfuerzo.

Espero cocinillas que esta receta de bacalao sea de vuestro gusto, todo hay que probar.
Bon profit.
Buen provecho.

Habas con chipirones y mejillones

En plena temporada de habas, disponiendo de una buena cantidad de ellas, quería preparar algún plato que no fueran las típicas con jamón y menta, o con sofrito y como tortilla ya comí ayer, también esta idea quedaba descartada.

Me fui para la cocina, con tiempo suficiente para poder dar con una sugerencia y ver los ingredientes con los que disponía en la nevera y el congelador, que hay que aprovechar lo que se tiene antes de comprar más. 

Se me encendió la luz, al ver mejillones, chipirones, caldo de pescado. 

¡¡Improvisación e imaginación!!!

Me puse a desgranar las vainas de habas, separando por tres categorías de grosor.
Las muy pequeñas para guardar para ensaladas y adornar platos, otra medida entre medio para congelar y las habas más grandes para el plato que quería preparar.

Ingredientes:
Habas
1 cebolla picada muy fina
2 tomates maduros rallados
Chipirones frescos o congelados
Mejillones frescos o congelados
Caldo de pescado
Aceite, sal

Hojas de menta
Unas hojas de mejorana (Por que tengo una hermosa maceta y le va bien al plato)

Preparación:

Cocer las habas con unas hojas de menta o mejorana a trocitos, cubrir con dos dedos de agua por encima de las habas, salar, aproximadamente unos 20 minutos y cocinar tapado, hasta que estén tiernas. Retirar y reservar.

En una cazuela plana, poner un poco de aceite, sofreír la cebolla muy picada.
A continuación, agregar los chipirones limpios y cortados, sofreír unos minutos. Añadir los mejillones, saltear. Echar el tomate rallado, sofreír unos minutos.

Agregar a seguidamente el caldo de pescado que cubra las habas.

Cocer todo junto 10 minutos más. Retirar.

Un consejo: El sabor que queda es intenso, si se quiere hacer más suave, no poner caldo de pescado y disponer del caldo de la cocción, ya que los chipirones y los mejillones dan mucho sabor.

He quedado satisfecha con este plato improvisado, sencillo, rápido y en casa ni os cuento qué éxito tuvo.

Espero cocinillas que probéis.

Hay que tener imaginación e improvisación en la cocina

Bon profit.
Buen provecho.

Atún con setas shiitakes, calabacín especiado y puerro

En casa nos encanta el atún, sobre todo a la plancha, ésta propuesta de hoy con sabor oriental. Es una sencilla manera de presentar el atún, con un buen acompañamiento ligero perfecto para una cena.

Las setas shiitake son unos hongos con numerosas propiedades, contiene vitaminas A, C, D, E y B12, minerales como el hierro, zinc, magnesio, selenio, aminoácidos esenciales, y gran riqueza en enzimas y antioxidantes.

Por sus múltiples propiedades, es muy beneficioso para nuestra salud.
Éstas setas han sido cultivadas desde hace siglos en Asia (China, Japón y Corea), hoy en día con técnicas modernas se cultiva en muchos países. 

Estas deliciosas y apreciadas setas, un vez hidratadas suelen doblar su volumen.
Dan un sabor único y exquisito en sopas, cremas, salsas, estofados, rellenos de pasta como wonton o gyozas y salteadas a la parrilla o al horno pueden ser una buena guarnición.

Los podemos encontrar fácilmente en supermercados, tiendas orientales y herbolarios.

PESADILLA EN LA COCINA. Las recetas del programa por Alberto Chicote

El día 23 de Abril (Sant Jordi aquí en Catalunya) se entrelazan en perfecta armonía rosas y libros. 

Los gremios de los libreros, escritores y floristas dan color a una fecha seguida por una gran multitud respirando un aire festivo y cultural.
Además es nuestro día de los enamorados, festividad que ha traspasado fronteras catalanas y se ha extendido a muchas ciudades del planeta.

Según la tradición, el chico regala una rosa a su pareja y la chica el libro.

Actualmente, la tradición es regalar cualquiera de los detalles a un ser querido.
En mi caso fiesta grande en casa ya que coincide con el cumpleaños de mi hija.

Ella me regaló un libro de gastronomía, como muchos de los que me ha ido regalando a lo largo de los años por mi afición a este arte (os podéis imaginar que ilusión me hizo jejeje).

Pastel de fresones y chocolate sin lactosa, Feliz cumpleaños y Bon Sant Jordi

La entrada de hoy es muy especial para mi, es el cumpleaños de mi hija, un bonito día para nacer en Catalunya, Sant Jordi y por supuesto es día grande en casa.
Como es intolerante a la lactosa el pastel lo hago yo. Pensaba hacer un hojaldre, pero esto ya lo hacemos más a menudo, así que compré una caja de fresones y me dispuse a preparar la mermelada para rellenar el bizcocho y un chocolate espeso con leche sin lactosa.

Coca de queso, calabacín, tomate y reducción de Módena

Me he dado un pequeño capricho de hojaldre, con una rica combinación de verdura y queso que hacia tiempo que quería preparar. 

Esta receta la hice en las clases de cocina de la Escola la Llar, con nuestra profesora Alba Sabater.
Y la verdad que a parte del color es una verdadera delicia.

Sopa de miso y calabaza con tofu y tirabeques ( Tofu to kinusaya no kabocha misoshiru)

Una receta la de hoy con aire oriental, es que la comida japonesa me encanta, también otras, pero ésta es de aquellas gastronomías que ya de por sí son sanas y claro que ya toca cuidarse un poco.

Es una sopa ideal para una cena y no hace falta precisamente que haga frío, el sabor de la calabaza le da un espesor y un toque muy especial a esta sencilla sopa de miso.

Receta extraída del libro Todo el sabor de Japón de Emi Kazuco, un buen libro de recetas japonesas que recomiendo.

Y vamos por la receta.

Arroz negro con costilla de cerdo y sepia

Mi receta de hoy es una receta de arroz negro, pero con la característica y originalidad de que lleva costilla de cerdo, eso hace que sea un plato muy sabroso y más teniendo en cuenta que lleva sepia y fumet de pescado.

La receta la preparamos en las clases de cocina de Escola La Llar, cuando la probé ya me dije, esto lo preparo ya mismo en casa y la hice este domingo. 

Y eso que hago a menudo arroz negro que a mi hija y a mi nos encanta, más todos los demás que estén en ese momento y la verdad es que no rechista.

Así que os dejo con la receta para que la podáis preparar y ya me diréis que tal.

Timbal de habas tiernas, tomate y espárragos con crujiente de jamón serrano

Estamos en primavera, ella llega la temporada de habas. Unas legumbres con múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud. 

Contiene vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, hidratos de carbono y beta-caroteno. 

Es muy energética debido a su alto contenido en proteínas, favorecen el tránsito intestinal ya que son muy depurativas y diuréticas.

Los espárragos es una hortaliza importante para nuestra salud, ya que también contiene numerosas vitaminas y minerales, sobre todo más los espárragos verdes que los blancos.

Así que mi propuesta de hoy es un plato muy sano y con una presentación que puede servir de entrante o acompañamiento, eso queda a gustos.

En las fotos veréis dos presentaciones diferentes, una con más habas y otra con más espárragos, va a gustos.

Sopa de miso con tofu y verduras

Os comenté, estamos haciendo nuestras incursiones en la gastronomía oriental, una cocina que tanto a Peppy Miller como a mi nos gusta mucho. 

Nos hemos informado para ello con buenos libros y recetas que hemos preparado y probado, empezando por las más básicas a otras un poco más sofisticadas de la cocina china, japonesa y vietnamita.

Esta receta que proponemos hoy, es una sopa muy básica de la cocina japonesa, con sabor delicado. 

Si no lo habéis preparado o probado antes y muchos ingredientes desconocéis, os doy unas informaciones  y consejos para tener a cuenta.

Información obtenida del libro: "Todo el sabor del Japón" de Emi kazuco.

Periodista y escritora de numerosos libros de gastronomía japonesa, y programas de cocina en la TV: de Reino Unido y Japón.

Pollo con alcachofas y pimiento

Mi propuesta de hoy es un segundo plato, sencillo, sabroso y asequible.

El pollo es una carne asequible, que no cansa por su versatilidad, excelente combinación con guarniciones y salsas en numerosos platos.
Con las alcachofas en plena temporada podemos degustar en un sinfín de platos y adaptar a nuestros gustos.

La alcachofa, originaria del norte de África, fue importada por los árabes a Europa. Es una hortaliza de estacionalidad y muy agradecida en la cocina, ya que se puede cocinar al horno, frita, a la brasa, rebozada...

La alcachofa contiene efectos fisiológicos muy positivos para nuestro organismo, así como vitaminas, minerales y, es un diurético natural.

Pastel de queso, sin lactosa

Hay días que uno se levanta con mono de dulce, eso es lo que le pasó a mi hija: "¿Mama por que no me haces un pastelito de queso?".

Había preparado en muchas ocasiones el pastel de queso, pero ahora tengo el agravante de que tengo que adaptarlo con los ingredientes adecuados, a la intolerancia de mi hija.

Y me puse mano a la obra, para cuando llegará al mediodía, de postre pudiera comer un trocito.

No digo nada de lo que sucedió a la hora del postre, por que el olor tan rico que quedó en casa, me delató.

Pechuga de pavo con calabaza especiada de Jamie Olivier

Esta plato es una creación de Jamie Oliver de su página web, en la que he visto varias recetas que me han gustado como "Spicy roasted butternut squash". 

La verdad es que la receta la he improvisado a mi manera y con lo que disponía en este momento.

Este chef inglés, que ya muy de niño aprendió las artes culinarias con sus padres y luego estudió restauración, tiene verdaderas joyas gastronómicas sencillas, sanas, aparte de profundizar en temas y campañas alimenticias.

Como es un plato muy bueno y sano, dentro de su sencillez y lo he preparado varias veces y lo comparto con vosotros, por si decidís probar de hacerlo.

Mona de Pascua tradicional

Este típico dulce de Semana Santa, no solo se prepara en Catalunya, si no también en otras comunidades como Valencia, Murcia, Baleares...

Para seguir la tradición, desde hace varios siglos, el padrino regala La Mona a su ahijado con tantos huevos como años tenía el ahijado, hasta la edad que éste hacía la comunión. 

Se juntaban con la familia o los amigos para comerlo y pasar el día en el campo.

Poner huevos cocidos en La Mona, es un símbolo y tradición de Pascua presente en toda Europa, los cuales se pintan o adorna

Aunque ya se han ido modificando Las Monas en Catalunya, las de chocolate gana en vistosidad, diseños y ventas.

La introdujo hace 150 años la Pastelería Massana en la calle Ferran de Barcelona y la elaboró con la figura de un mono dando honor a su nombre.

Las pastelerías, actualmente exponen sus Monas de chocolate más sofisticadas y verdaderas obras de arte en escaparates para deleite de los paseantes y clientes.

Esta que os propongo, ayudé ha prepararla como pinche junto a nuestro profesor de cocina Xavier Perich de La Escola la Llar, las fotos de Joan Antoni Enrich. 

Degustamos todos los alumnos un trocito y nos pareció deliciosa.

Así que os dejo esta tradicional  receta cocinillas para que la podáis preparar.

Coca de sardinas con ensalada mixta

Estamos empezando la temporada de sardinas y aunque es un pescado sencillo a mi me encanta.

Como sabéis, es un pescado azul; es decir graso, ya que posee casi 10 g de grasa por cada 100 g de carne. 

Muy rico en nutrientes, destaca por su contenido en numerosas vitaminas del grupo B también  A, D y E, minerales: hierro, magnesio, potasio, fósforo, cinc y yodo.

En fin, un alimento saludable que no debería faltar en nuestra dieta.

Esta rica coca, la preparamos en mis clases de cocina que nos enseñó nuestra profesora Mireia Sans de la Escola La Llar.
Una receta económica, que nos puede solucionar una cena o aperitivo. 

Sardinas al sésamo con ensalada de zanahoria de Ferran Adrià

Una manera diferente de comer las sardinas, que me parecieron muy ricas y originales, por su costra de sésamo.

Esta receta es del famoso Chef Ferran Adrià, extraída de su libro "La comida de la familia", editado por RBA.  

Incluyen 31 menús que componían la dieta diaria del personal de El Bulli. 

Como curiosidad es que Ferran Adrià había elaborado un presupuesto máximo no más de 4 euros para un menú compuesto de un primer, segundo plato y postre.

Todo ello muy bien explicado con sus ingredientes, pautas para organizarse, tiempos de cocción y si es 2 o 6 personas o grupos de 20 o 75 comensales, todo ello con buenas fotografías.

Como veréis es una sencilla receta y fácil de preparar.

Calçots al horno con salsa Romesco

Tenemos todavía calçots en nuestras fruterías y mercados, temporada que comienza entre Noviembre y suele terminar a mediados de Abril.

Los calçots para los que los desconozcan: son unas cebollas tiernas, dulces y se les llama así por que conforme van creciendo la parte tierna dentro de la tierra. Originarias de Valls, (Tarragona)
Celebran sus populares degustaciones de Calçotadas de finales de Enero a Febrero, en todos los restaurantes de la zona. 

Normalmente ya se pueden encontrar las calçotadas en todos los buenos restaurantes de muchas otras poblaciones.

Son cocinados en leña y colocados sobre una teja, se mojan en salsa Romesco. 

La manera de comerlos es toda una tradición y la gracia que tiene de colocar un gran babero, ya que se cogen por las hojas verdes, que están quemadas de las brasas y se mojan en la salsa Romesco, sin utilizar cubiertos, con lo cual terminas con unos dedos muy sucios. 

Al horno, evita de ensuciarme y me quito el deseo de poderlos degustar, aunque sea de esta manera.

La receta de la salsa Romesco es de mi hermana, que hace muchos años que me la dio y la guardo tal como la escribió.

Mostra de la Diversitat Cultural de Terrassa

He querido compartir con vosotros  esta actividad bianual celebrada los días 15, 16 y 17 de Marzo, La Mostra de la Diversitat Cultural de Terrassa. 

Con el propósito de dar a conocer las diversas y amplias raíces culturales de la ciudad, tanto a nivel de personas como de entidades.
Ésta Mostra contiene un programa de danzas, exposiciones, degustaciones gastronómicas con espectáculos típicos de los colectivos invitados.

Es un intercambio para conocer y descubrir tradiciones, gastronomías, establecer vínculos con otro tipo de culturas.

Calabacines rellenos con verduras, langostinos y reducción de Módena.

La propuesta de hoy en Paprika es sencilla y sana, una receta de verdura, que sorprende por la combinación de sabores y texturas. 

Un plato creativo por su originalidad y por su presentación tan vistosa y colorida.

Puede ser una excelente guarnición para un buen plato, pero si se desea se puede comer tal cual.