Recetas para fiestas

Ésta entrada de recetas sencillas, sabrosas y de coste medio/bajo ya que no hace falta gastar demasiado y mucho menos, estar todos los días cocinando. Espero os resulten útiles y como veréis, son unas comidas deliciosas para compartir en familia y con seres queridos.

Así podemos disfrutar de éste fechas de celebraciones casi siempre alrededor de la mesa en familia, reencuentros, amigos, sencillamente pasar unas veladas inolvidables y dejarse llevar por un buen ambiente festivo y olvidarse de preocupaciones, crisis y demás problemas cotidianos que es una buena terapia.

Magret de pato con patatas confitadas y grosellas.


Ingredientes para 4 personas:
3 magrets de pato
1 kg de patatas
1 tacita de caldo de ave
4 cucharadas de jalea de grosellas
2 cucharadas de brandy
Grosellas para adornar, mejor si son naturales
Pimienta y sal

Elaboración:

Con un cuchillo afilado dar unos cortes en la capa de grasa, en un sentido y en el otro, así eliminara la grasa restante. Dorarlas en la sartén sin aceite, así nos quedará una capa crujiente, darles la vuelta para sellar la carne por el otro lado. Salpimentar.

Es importante que la carne quede roja, es decir poco hecha, de lo contrario se seca y se endurece.

Si nos ha quedado mucho aceite del magret, sacar que quede un par de cucharadas, desglasar la sartén con el brandy, añadir el jarabe de grosella y el caldo de ave, mezclar todo bien removiendo con una cuchara de madera. Añadir las pechugas y cocer 10 minutos más. Reservar.

Pelar y lavar las patatas, cortarlas a rodajas, salpimentar y ponerlas en una sartén a fuego bajo para que se vayan haciendo poco a poco y no se frían o queden tostadas. Reservar.

Sacar las pechugas y cortarlas en lonchas, colocar en una fuente y añadir la salsa. Decorar con las patatas y las grosellas.

Pollo relleno con rovellons, castañas y ciruelas


Ingredientes 4 a 6 personas:
1 pollo relleno
1/2 kg de rovellons (níscalos)
1/2 kg de castañas asadas y peladas
250 g de ciruelas sin hueso
1 cebolla
1 vasito de brandy
1 trozo de manteca o bien aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

Comprar un pollo y hacer que os lo rellenen con pasas, piñones, huevo duro, salchichas.

Mejor en el mercado, os será más fácil.

Precalentar el horno, poner en una fuente el pollo salpimentado, untado con manteca, poner unos 35 minutos aproximadamente a 200º y dar la vuelta que se dore bien por los lados y pincharlo de vez en cuando para que saque los jugos.

A continuación, añadir a la fuente los rovellons en trozos, las castañas peladas, las ciruelas y una cebolla cortada a tiras y regar con un chorrito de brandy. Sazonar.

Cortar el pollo en rodajas y servirlo acompañado de los rovellons, las castañas y las ciruelas.

Rosbif con champiñones.

Para 4 personas:
1 lomo del centro de ternera
Manteca o aceite
3 cebollas
1 vaso de caldo de carne o 1 vaso de vino blanco
1/2 kg. de champiñones a láminas

Elaboración:

Se limpia la carne de nervios y de grasas si tiene y se ata  con un cordel para darle la forma.

Se unta con la manteca o el aceite y se sala.

Precalentar el horno a 200º unos 10 minutos, poner una cama de cebolla cortada en la bandeja para el horno y poner encima la carne, cocer unos 10 minutos, regar con el caldo o con el vino, para que no se queme, dar la vuelta, regarlo con sus jugos y otros 10 minutos más.

Una vez asado y frío, se corta en lonchas finas se pinta con los jugos colados, se espolvorea con pimienta recién molida.

Se acompaña de champiñones salteados con ajo y perejil.

O también se puede acompañar de otras verduras como cebollitas, guisantes, zanahorias, patatas...

Si queréis más recetas para estas fiestas ver el apartado "Recetas de Navidad", que tenéis algunas ideas para escoger.

Espero que estas sugerencias os puedan servir de ayuda para las comidas de estas próximas fiestas.