Pierna de cordero al horno

Volvemos a la normalidad y aunque los turrones nos hayan pasado factura, estos días nos atrevemos con un poquito de cordero. 

Ha salido muy sabroso

¡Espero que sea de vuestro agrado!

Ingredientes para 6 personas:
2 piernas de cordero (pedir en la carnicería que os haga dos cortes en cada pierna, para luego cortarla mejor)
3 patatas grandes
2 cebollas
3 tomates maduros
5 dientes de ajos
1 vaso de caldo de carne
1 copa de brandy
4 hojas de laurel
Unas ramitas de romero y tomillo
Pimienta negra en grano
Una cucharadita de orégano, sal y aceite de oliva.

Marinada:
Aceite de oliva
Romero
Tomillo
Orégano
Ajos, sal y pimienta molida.

Preparación:

El día de antes hacer una marinada, mezclando todos los ingredientes junto a 3 dientes de ajos machacados. 

Impregnar las piernas, limpias y sin grasa, con la marinada, con las manos para que quede bien untada  y lo reservar en el frigorífico toda la noche.

Precalentar el horno a 210 º unos 10 o 15 minutos, mientras preparamos las piernas en una fuente, salpimentar. 

Añadir las patatas, las cebolla, los ajos y el tomate sin piel y cortado a trozos, el laurel y todo el resto de la marinada y introducir en el horno 30 minutos. 

A continuación, añadir el brandy a la fuente (no sobre la carne) y asar 1 hora a hora y media para que quede tierno, dándole la vuelta. 

Sobre todo regándolo de vez en cuando con el caldo, para que no quede seco.

Servir caliente y emplatar.

Como acompañamiento os sugiero esta ensalada de rábano, escarola y granada aliñada con una pizca de sal, aceite de oliva y un poquito de zumo de limón.

Estoy en un curso de cocina, así que durante la semana iré poniendo alguna receta de las que estoy aprendiendo, ¡¡Menudos platos!!.