Pollo con alcachofas y pimiento

Mi propuesta de hoy es un segundo plato, sencillo, sabroso y asequible.

El pollo es una carne asequible, que no cansa por su versatilidad, excelente combinación con guarniciones y salsas en numerosos platos.
Con las alcachofas en plena temporada podemos degustar en un sinfín de platos y adaptar a nuestros gustos.

La alcachofa, originaria del norte de África, fue importada por los árabes a Europa. Es una hortaliza de estacionalidad y muy agradecida en la cocina, ya que se puede cocinar al horno, frita, a la brasa, rebozada...

La alcachofa contiene efectos fisiológicos muy positivos para nuestro organismo, así como numerosas vitaminas, minerales y, es un diurético natural.

Ingredientes:
Pollo (muslos, cuartos, al gusto)
1 cebolla picada
1 pimiento rojo a trozos
2 dientes de ajo picaditos
1 vaso de caldo de pollo
Zumo de 1/2 limón
1 vasito de vino blanco
Unas cuantas almendras tostadas picadas
Sal, aceite de oliva y pimienta

Elaboración:

Limpiar, cortar el pollo.

Limpiar y cortar las alcachofas, de una hacer cuatro trozos, echar el zumo de limón por encima y sal. Ponerlas a cocer 10 minutos.

Salpimentar el pollo y poner a dorar en una cazuela por todos los lados. Sacar y reservar.

En la cazuela y sofreír la cebolla picada, añadir las alcachofas, el pimiento y rehogar todo bien. 

Incorporar el pollo, remover y añadir el vino blanco, volver a remover e incorporar el vaso de caldo o el agua de la cocción de las alcachofas, tapar y cocer 20 minutos, 5 minutos antes destapar y añadir la picada de almendra.

Espero que sea de vuestro agrado.
Bon profit.
Buen provecho.