Mona de Pascua tradicional

Este típico dulce de Semana Santa, no solo se prepara en Catalunya, si no también en otras comunidades como Valencia, Murcia, Baleares...

Para seguir la tradición, desde hace varios siglos, el padrino regala La Mona a su ahijado con tantos huevos como años tenía el ahijado, hasta la edad que éste hacía la comunión. 

Se juntaban con la familia o los amigos para comerlo y pasar el día en el campo.

Poner huevos cocidos en La Mona, es un símbolo y tradición de Pascua presente en toda Europa, los cuales se pintan o adorna

Aunque ya se han ido modificando Las Monas en Catalunya, las de chocolate gana en vistosidad, diseños y ventas.

La introdujo hace 150 años la Pastelería Massana en la calle Ferran de Barcelona y la elaboró con la figura de un mono dando honor a su nombre.

Las pastelerías, actualmente exponen sus Monas de chocolate más sofisticadas y verdaderas obras de arte en escaparates para deleite de los paseantes y clientes.

Esta que os propongo, ayudé ha prepararla como pinche junto a nuestro profesor de cocina Xavier Perich de La Escola la Llar, las fotos de Joan Antoni Enrich. 

Degustamos todos los alumnos un trocito y nos pareció deliciosa.

Así que os dejo esta tradicional  receta cocinillas para que la podáis preparar.

Déu vos guard, padrí;
la Pasqua ha vingut;
doneu-me la mona,
i Déu us dô salut.
  

                                                                                

Ingredientes:   

                                                                                                                            

50 g de harina de fuerza

Masa madre 

40 ml de agua

6 g de levadura de panadero

Mona: 

500 g de harina de fuerza

250 g de harina norma.

5 huevos (3 para la masa y 2 para decorar)

160 g de azúcar

110 ml de aceite

10 ml de licor de anís

100 ml de leche

100 ml de agua

5 g de sal

60 g de levadura fresca

6 g de matalahúva o anís en grano

Toda la masa madre

Otros:

Azúcar lustre

Huevo para pintar

Decoración: 

Plumas, huevos de chocolate, diferentes adornos, frutas confitadas, frutos secos.

Preparación:

Primero hacer la masa madre, en un bol mezclaremos bien la harina, la levadura y el agua. Dejamos reposar para que aumente el volumen.

Aquí estoy con las manos en la masa

Mientras, poner a cocer los huevos que son para decorar.

Para hacer la Mona, añadir en un bol las dos harinas, la sal, la matalahúva, el azúcar, los huevos, el aceite, la leche, el anís y amasar. 

A continuación, añadir la masa madre, seguir amasando. 

Añadir la levadura fresca siguiendo amasando hasta que esté bien integrado la levadura en la masa.

Repartir la masa en dos partes, una de 1 kg y otra de 500 g y hacer dos bolas. 

También se ha de guardar un poco de masa para los adornos que se colocan por encima de los huevos cocidos.

De cada bola hacer un agujero en el centro dando forma redonda a la masa y colocar sobre un papel vegetal para ir a la bandeja del horno. 

Poner los huevos cocidos y hacer los adornos. Pincelar por encima con huevo y espolvorear con azúcar. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 250º. Poner la Mona y bajar a 200º, hasta que esté dorada unos 30 minutos aproximadamente, si vemos que se dora mucho cubrir con papel de aluminio.

Una vez fuera del horno, acabar espolvoreando azúcar lustre por encima y decorar al gusto.

Espero que os guste esta tradicional Mona de Pascua, que será la alegría de la familia.