Champiñones rellenos

Estos champiñones son muy sabrosos y económicos. Una receta rápida de preparar porque casi se cocinan en el horno.
Quedan perfectos para un aperitivo o picoteo de domingo, entrante o una cena. Y enseguida desaparecen de la mesa.

Ingredientes:

18 champiñones grandes

500 g de carne de ternera y cerdo picada

1 cebolla

150 g de sofrito de tomate

Queso rallado para gratinar

Pimienta molida

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Limpiar los champiñones con papel de cocina humedecido para quitar los posibles restos de tierra.
Cortar el tronco y picar muy fino. Pelar y picar finamente la cebolla tipo brunoise

Poner en una sartén un poco de aceite y sofreír la cebolla, cuando empiece a coger color, añadir los trocos picados, cocinar hasta que cojan color. Salpimentar.

Añadir la carne picada y dejar que se vaya friendo. Cuando la carne coja color, añadir el sofrito de tomate, remover y mezclar todo.

Precalentar el horno a 180º C.

En la bandeja del horno, poner papel de cocina y los champiñones con el orificio hacia arriba, rociar con aceite por encima y espolvorear una pizca de sal.

Rellenar los champiñones con el sofrito de carne y que sobresalga un poco por encima.

Espolvorear el queso para gratinar sobre cada uno de los champiñones.

Hornear 30 minutos en medio del horno, calor arriba y abajo.

Servir seguidamente para degustarlos.

Unos clásicos champiñones, muy ricos. Que empiezas con uno y le siguen otros detrás.