Curry de lentejas rojas

El curry de lentejas o Dhal es un plato sabroso, sano y básico de la cocina hindú, enamora y crea adicción a los que nos gustan esta cocina.
Un guiso lleno de aromas exóticos, con mucho sabor y cremoso, hace las delicias a todos los que nos gusta el curry.
Las lentejas rojas se cuecen más rápido que las lentejas que utilizamos habitualmente, por que ya están peladas. 

Ingredientes para 4-6 personas:

1 lata de leche de coco 400 g

1 cebolla roja

3 dientes de ajos

300 g de lentejas rojas

4 zanahorias

1 brócoli

Un puñado de judías verdes redondas

1 calabacín

1/2 berenjena

1 pimiento rojo

2 tomates naturales

1/2 vaso de sofrito de tomate

1 1/2 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva o girasol

Sal

Especias:

Un trozo de jengibre rallado

Una ramita de canela

1 cucharada de curry

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharita de garam masala

1/2 cucharadita de comino molido

2 unidades de cayenas o guindilla, ají...(Opcional)

2 hojas de laurel

Cilantro fresco picado

Elaboración:

Poner en remojo las lentejas la noche anterior. 

Aunque su cocción es muy rápida, así se cuecen antes.

Lavar y cortar en trozos no muy grandes las verduras (el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y el tomate). Pelar las zanahorias y cortar en trozos. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.

Lavar el brócoli y cortar en ramilletes pequeños el brócoli. Poner a cocer al vapor hasta que esté tierno. Colar y reservar.

Cocer las judías verdes. Colar, guardar el agua de cocción y reservar.

Poner en una cazuela plana y grande, aceite y sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén tiernas. Añadir a la cazuela las verduras

Sofreír las verduras unos 10 minutos.

Añadir las lentejas escurridas, las judías verdes, el brócoli y rehogar con el sofrito, mezclar todo, cocer 30-40 minutos.

Agregar las especias, las hojas de laurel, el jengibre rallado y mezclar. 

Seguidamente, añadir el sofrito de tomate, remover, verter el caldo de verduras, tapar y dejar cocer 10 minutos. Remover que no se pegue.

Añadir la leche de coco y cocinar 5 minutos removiendo. Salpimentar al gusto.

Si queda seco, añadir un poco de agua de cocer las judías o sencillamente agua.

Espolvorear el cilantro fresco picado por encima.

Si se gusta más picante rectificar al gusto.

Servir con arroz basmati cocido, yogur, pan plano naan.

Observaciones:

También se pueden cocer las lentejas a parte y añadirlas más tarde al sofrito de verduras.

Se puede preparar con todo tipo de verduras que se disponga.

Un sabroso plato lleno de sabor, que espero cocinillas os guste.